Marinuotų aitriųjų paprikų paruošimo būdų yra daug, pagal kiekvieno skonį. Sūdymo procesas nesudėtingas, su juo susidoros net nepatyręs virėjas. Svarbu griežtai laikytis recepto ir išlaikyti proporcijas. Rinkitės šviežius ir reikiamo tipo produktus. Verta iš anksto susipažinti su toliau pateiktomis rekomendacijomis.
Maisto gaminimo ypatybės
Vidutinio dydžio prinokusias paprikas reikia marinuoti. Jie turi balkšvai žalią atspalvį, pailgos formos, pailgos link apačios. Paprikų sienelės turi būti mėsingos.Konservas yra aštraus skonio, tinkamas užkandžiui per šventę arba kaip priedas prie garnyro ar mėsos. Talpyklos iš anksto sterilizuojamos patogiu būdu, kitaip produktas suges. Galima apsieiti ir be dezinfekcijos, tačiau tinkamumo laikotarpis gerokai sutrumpėja.
Reikalingi ingredientai
Norint įsigyti komponentų, patartina nueiti į turgų arba pasiimti produktų iš sodo. Receptui jums reikės šių ingredientų:
- 6 kg aitriosios paprikos;
- 1 litras vandens;
- 2 valg. druskos;
- 2 kekės krapų;
- 6 skiltelės česnako.
Prieskoniai turi būti švieži, tada jie suteiks patiekalui sodrų skonį. Ilgai palikti prieskoniai duoda silpną efektą.
Indų ir ingredientų paruošimas
Skardinės imamos 0,5, 1, 2 ir 3 litrų talpos. Jie nuplaunami soda ir tikrinami, ar nėra drožlių ir įtrūkimų. Geriau pasiimti naujus dangčius, pagamintus iš metalo arba nailono. Indai dezinfekuojami naudojant keptuvę.
Ant jo uždedamas metalinis sietelis, ant jo – apversti stikliniai indeliai. Kai vanduo užvirs, virš jų pradės garuoti.
Metalinius arba nailoninius dangčius padėkite į verdantį vandenį 10 minučių. Sterilizacija trunka apie 15 minučių. Po to indai dedami ant švaraus rankšluosčio jų neapverčiant. Prieš marinavimą patyrę šefai pataria pipirams „pasėdėti“ 2–3 dienas kambario temperatūroje. Jie turėtų šiek tiek nudžiūti.
Marinuotų aitriųjų paprikų ruošimo žiemai procesas
Paprikos rauginamos ne tik stiklainiuose, galite naudoti emaliuotus indus, plastikinius kibirus ar medines statines. Taros pasirinkimas priklauso nuo paruoštų marinuoti produktų kiekio ir numatomos jų laikymo vietos. Jei kalbame apie iš sodo lysvių surinktas paprikas, reikia leisti joms sėdėti šiltoje patalpoje, kol vaisiai pasidaro gelsvi.
Kai daržovės pirktos turguje ir jos žalios, atliekama ta pati manipuliacija. Sūrymas gali būti naudojamas arba ne, savo nuožiūra.
Paruošus produktus, žalumynai susmulkinami ir sumaišomi su smulkintu česnaku. Pipirai persmeigiami šakute ir dedami su išvardytais produktais į gilų indą. Talpykla uždengiama marle, ant viršaus uždedamas presas. Galite naudoti didžiulį vandens baseiną. Šioje formoje marinavimas paliekamas 3 dienas.
Kai paprikos taps gelsvos, jas galite išimti iš spaudos ir sudėti į sterilizuotus stiklainius. Fermentacijos procesas paprastai trunka 3-10 dienų. Kai pipirai pakeičia spalvą, marinavimą galima palikti marinate arba neštis į rūsį. Jei planuojate produktą laikyti be sūrymo, daržoves nusausinkite kiaurasamtyje ir nusausinkite visą marinatą. Po to papriką sandariai sudėkite į stiklainius, suspauskite ranka. Indų sterilizuoti nebūtina, galite išplauti su soda.
Ruošinių saugojimo taisyklės ir terminai
Konservuotos paprikos laikomos rūsyje arba rūsyje, oro temperatūroje iki +10 laipsnių. Didelė drėgmė nepageidautina, kitaip dangčiai gali supeliuoti. Konservų tinkamumo laikas yra 1 metai. Nesterilizuoti marinuotų pipirų stiklainiai vėsioje vietoje gali būti laikomi iki 3 mėnesių. Jie neturėtų būti veikiami saulės spindulių.
