10 skanių marinuotų armėniškų aitriųjų paprikų receptų žiemai, paruošimo ir laikymo ypatybės

Mėgstantiems aštrius užkandžius sunku rasti gerą receptą. Esama veislė kartais virsta visiška nesėkme, o jai ruošti sugaišto laiko gaila. Pasigaminti aitriųjų pipirų žiemai armėnišku stiliumi nėra sunku. O gatavo produkto skonis nepaliks abejingų nė vieno mylėtojo.

Aitriosios paprikos. Naudingos savybės ir kontraindikacijos

Daugelis žmonių žino apie kultūrą, tačiau ne kiekvienas žmogus, valgantis aitriąsias paprikas, susimąsto apie naudą ir žalą.

Daržovių valgymo privalumai:

• padidinti imunitetą;
• plaukų augimo pagreitis;
• užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi;
• skausmo slopinimas;
• medžiagų apykaitos gerinimas;
• dalyvauti termoreguliacijoje;
• vartojimas mažais kiekiais skatina apetitą;
• apetito slopinimas neribotai vartojant;
• sultys mažina kraujospūdį;
• Sultys malšina depresiją ir gerina nuotaiką.
• naudojamas vėžio profilaktikai ir gydymui;
• padeda sergant radikulitu;
• turi vidurius laisvinantį poveikį.

Be teigiamo poveikio organizmui, aitrioji paprika turi ir neigiamą poveikį.

Kontraindikacijos aitriųjų pipirų vartojimui:

• Nenaudokite, jei esate alergiškas;
• neturėtų vartoti vaikai ir paaugliai;
• neigiamai veikia žmogaus, sergančio širdies ir kraujagyslių ligomis, organizmą;
• Atsargiai vartoti kaip maistą žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis;

Nepamirškite apie atsargumo priemones. Nenaudokite gaminio neapgalvotai. Geriau pirmiausia pasikonsultuoti su gydytoju. Tik tada pradėkite naudoti daržovę ir patiekalus su ja.

Pagrindinių ingredientų paruošimas

Svarbus dalykas bet kuriame versle yra pasiruošimas. Visi maisto ruošimui naudojami ingredientai reikalauja kruopštaus rūšiavimo. Naudokite prinokusius vaisius be puvimo, ligos ar deformacijos požymių.

Visi komponentai, įtraukti į kompoziciją, nuplaunami ir išdžiovinami arba nuvalomi rankšluosčiu. Likusi sudedamųjų dalių paruošimo dalis priklauso nuo recepto specifikos.

Sėklos iš pipirų arba pašalinamos, arba ne – tai priklauso nuo to, kaip karštas užkandis vartojamas šeimoje.

Aitriųjų paprikų paruošimo žiemai būdai

Namų šeimininkių fantazijai yra pakankamai vietos. Receptai pateikiami kiekvienam skoniui ir norui. Turėtumėte atidžiai sekti veiksmus, kad paruoštumėte komponentus po vieną. O skanus užkandis nudžiugins jūsų buitį viduržiemį.

Armėniško marinavimo receptas

Paruošti užkandį paprasta. Minimalūs ingredientai, nuostabus skonis. Net kulinarijos naujokas gali su tuo susidoroti. Skrudintos aitriosios paprikos – skanus priedas prie mėsos patiekalų.

Komponentai:

• 1 kilogramas paprikų;
• 1 stiklinė aliejaus;
• 2 šaukštai acto;
• 4 šaukštai cukraus;
• 2-3 skiltelės česnako;
• žaluma.

Kol aliejus kaista, daržovę reikia perverti per visą ilgį, kad nesutrūkinėtų. Kepkite iš abiejų pusių, kol susidarys plutelė. Gatavus ankštis atidėkite į šalį. Likęs sviestas sumaišomas su cukrumi.

Smulkiai supjaustykite česnaką ir sumaišykite su smulkintomis žolelėmis, suberkite sviestą ir cukrų. Viską gerai išmaišykite ir gatavą mišinį užpilkite ant pipirų. Leiskite užvirti vieną dieną. Tada supilkite į stiklainius ir susukite. Šis receptas nėra sūrus, bet išsilaiko ilgai.

Marinavimas kukurūzų lapais

Norėdami sūdyti tokiu būdu, jums reikės kukurūzų lapai ir šilkas. Preparatas neturi kitų ypatingų savybių.

Komponentai:

• 1 kilogramas pipirų;
• 5-6 skiltelės česnako;
• kukurūzų lapai ir šilkai;
• krapai su skėčiais;
• salierų žalumynai;
• Lauro lapas;
• 1 litras šalto vandens;
• 70 gramų druskos.

Sūdyti tokiu būdu lengva. Vykdydami instrukcijas gausite puikių rezultatų.

Visi reikalingi ingredientai nuplaunami šaltu vandeniu. Paimkite nedidelį indą ir išklokite dugną krapais, lapais ir kukurūzų šilkais.Tada išdėliokite pipirų žirnelius, pakaitomis su česnako skiltelėmis ir salierų lapeliais. Viršų uždenkite antruoju kukurūzų ir krapų lapų sluoksniu.

Šaltame vandenyje ištirpinkite druską ir gautą skystį supilkite į ruošinį. Įdiegti priespaudą. Jis išliks apie 7 dienas. Palaukite, kol skystis taps skaidrus.

Paprikos išimamos iš sūraus vandens ir sudedamos į stiklainius. Likęs skystis užvirinamas ir naudojamas vietoj marinato. Stiklainiai suvyniojami ir padedami saugojimui.

Aitriosios paprikos konservavimas tsitsaka

Daržoves marinuoti nori ne visada šeimininkė – konservuoti mėgsta ir vasarotojai.

Komponentai:

• 3,5 kilogramo aitriosios paprikos;
• 4-5 skiltelės česnako;
• 0,5 litro vandens ir augalinio aliejaus;
• 90 mililitrų 9% acto;
• 100 gramų granuliuoto cukraus;
• 4 šaukštai druskos.

Paprikos išrūšiuojamos, nuplaunamos ir kuriam laikui dedamos į verdantį vandenį, tada nuimama odelė. Tuo tarpu sumaišykite likusius ingredientus be pipirų ir česnako ir padėkite ant ugnies.

Paprikos dedamos į stiklainius, periodiškai įdedant griežinėliais supjaustytą česnaką, užpilamas verdančiu skysčiu ir susukamas.

Marinuota trauktinė

Pipirus marinuoti nėra sunku. Paruošimas pasirodo skanus ir puikiai tinka žiemą, kaip priedas prie pagrindinio patiekalo.

Komponentai:

• 2 kilogramai aitriųjų raudonųjų pipirų;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 stiklinė aliejaus;
• 1 stiklinė vandens;
• 2 šaukštai druskos;
• 50 gramų granuliuoto cukraus;
• 50 mililitrų 9% acto.

Ruošiant užkandžius šiuo metodu, atliekamas terminis apdorojimas. Iš anksto nuplautas aitriąsias paprikas reikia pašalinti iš odos. Tai daroma keliais būdais. Aliejuje kepta daržovė lengvai atsiskiria nuo odelės; Yra ir kitas būdas: papriką dėkite į verdantį vandenį arba pašaukite į orkaitę 4-5 minutėms.

Tada jie ruošia marinatą.Sumaišykite vandenį ir aliejų verdančiame inde. Pastatykite ant vidutinės ugnies, įberkite druskos, supilkite actą ir suberkite cukrų. Kol marinatas verda, paruoškite česnaką. Jis susmulkinamas atsitiktinai.

Tuo tarpu paprikos panardinamos į verdantį puodą 2-3 minutėms. Tada išimkite ir sudėkite į paruoštus stiklainius, periodiškai apibarstydami daržovę česnaku.

Galiausiai jie užpilami marinatu ir siunčiami sterilizuoti. Apytikslis laikas yra 15-25 minutės, tai priklauso nuo konteinerių dydžio.

Praėjus nurodytam laikui, stiklainiai išdėliojami ir susukami. Jis turi būti dedamas po antklode arba šilta antklode, kol visiškai atvės. Gauti sūdyti pipirai patiekiami kaip užkandis žiemą.

Metodas be sterilizacijos

Kartais namų šeimininkės ieško paprasto recepto, kuris nereikalauja ilgo daržovių virimo. Paruošimo būdas be sterilizavimo sumažina gaminimo laiką.

Komponentai:

• 0,3 kilogramo pipirų;
• 0,6 litro vandens;
• 2 šaukštai cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• 50 mililitrų 9% acto;
• serbentų, vyšnių ir krienų lapai;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• prieskoniai pagal skonį.

Nuplaukite ir išdžiovinkite daržoves rankšluosčiu. Paruoškite marinatą iš vandens, druskos ir granuliuoto cukraus. Užvirus supilame actą.

Kol ruošiamas įdaras, pripildykite stiklainį: dugną išklokite lapeliais, tada dėkite į pipirų ankštis, užbarstydami česnaku. Užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite 10-15 min. Nupilkite vandenį ir supilkite verdantį skystį. Uždarykite stiklainius.

Gruzinų kalba

Raugintų aitriųjų paprikų gaminimas pagal įvairių tautų receptus padeda atrasti skonių įvairovę.

Komponentai:

• aitriosios paprikos - 2,5 kilogramo;
• 150 gramų česnako;
• 1 stiklinė aliejaus;
• po 3 šaukštus druskos ir cukraus;
• actas 9% – 1 stiklinė;
• želdiniai;
• Lauro lapas.

Nuplautas paprikas supjaustykite, kad marinatas prasiskverbtų į vidų. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus žoleles, česnaką ir pipirus. Padėkite ant ugnies ir leiskite užvirti. Į keptuvę suberkite pipirus ir nuolat maišydami virkite 6-8 minutes.

Pasibaigus laikui, išimkite jį iš vandens ir sudėkite į sietelį. Sūrymas vėl įjungiamas. Į jį dedama česnako ir žolelių. Užvirus supilame į indą su dangčiu, į kurį pirmiausia dedamos pipirų ankštys. Marinuokite su slėgiu šaldytuve 24 valandas. Po to paprikas išimkite iš sūrymo, sudėkite į stiklainius ir laikykite šaltoje vietoje.

Aštrus pipirinis užkandis su žolelėmis

Žalumynai marinavimo metu suteikia daržovei neįprastą skonį.

Komponentai:

• 3 kilogramai pipirų;
• 6 skiltelės česnako;
• ryšelis krapų ir rehano;
• 5 litrai vandens;
• 250 gramų druskos.

Nuplautas pipiras persmeigiamas šakute. Paruoškite sūrymą sumaišydami druską ir vandenį. Į dugną dedami žalumynai, tada pipirų ankštys sumaišomos su česnako skiltelėmis. Užpildykite sūrymu ir nustatykite slėgį. Palikite kelioms dienoms.

Pasirengimą lemia daržovės spalva. Jis tampa lengvesnis. Norėdami išsaugoti pipirus žiemą, jie suspaudžiami į stiklainius kartu su žolelėmis ir sterilizuojami 10-15 minučių. Jie suvyniojami ir siunčiami saugoti.

Medaus marinate ir pomidorų įdaru

Pagal šį receptą paruošti pipirai pasirodo neįprasti, bet vis tiek labai skanūs.

Komponentai:

• aitriosios paprikos - 3 kilogramai.
• medus - 2 šaukštai.
• pomidorai - 2,5 kilogramo;
• druska - 3 šaukštai;
• cukrus - 2 šaukštai;
• actas 9% – 1 stiklinė.

Kruopščiai nuplautos paprikos konservuojamos naudojant medų ir actą.Preparatas kelias dienas stovi kambario temperatūroje.

Tada iš pomidorų spaudžiamos sultys sulčiaspaude. Padėkite ant ugnies, įberkite druskos ir cukraus. Jei norite, pridėkite prieskonių, lauro lapą ir česnaką. Sudėkite pipirus į verdantį mišinį ir virkite 2-3 minutes.

Paprikos išimamos ir dedamos į paruoštus stiklainius, užpilamos marinatu ir susukamos. Palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atvės. Užkandžio skonis šiek tiek saldus, tačiau kontrastas su aitriosios paprikos kartumu suteikia paruošimui pikantiškumo.

Rūgštus

Taip paruošti paprikas nesunku net kulinarijos pradedantiesiems. Jums nieko ypatingo daryti nereikia, užtenka paruošti reikiamus ingredientus ir puikus paruošimas džiugins jūsų buitį vidury žiemos.

Komponentai:

1. Aitriosios paprikos ankštys – 5,5 kilogramo;
2. druska - 450 gramų;
3. Česnakai - 4 galvutės;
4. Krūva žalumos.

Susmulkinkite česnaką ir žoleles, kaip norite. Paprikos nuplaunamos ir išdžiovinamos. Tada turėtumėte padaryti pradūrimus, kad geriau sūdytumėte.

Paruoštos daržovės sumaišomos su česnakais ir žolelėmis. Tada įberkite druskos ir gerai išmaišykite. Įdėkite jį į indą ir atkurkite slėgį viršuje. Keletą dienų padėkite į šiltą vietą.

Viskas gerai, jei jis bus šiek tiek per ilgas. Pasirengimo laipsnis vertinamas pagal pipirų išvaizdą.

Po to jie perkeliami į nedidelį konteinerį arba dedami tiesiai į rūsį ar rūsį. Tokį ruošinį galima suvynioti tik po sterilizacijos. Tada paprikos sudedamos į stiklainius ir sterilizuojamos 10-15 minučių.

Pipirai pomidoruose

Ne kiekviena šeimininkė nuspręs išsaugoti derliaus vaisius žiemai naudodama pomidorus. Tačiau pabandyti verta – vykdant recepto veiksmus neturėtų kilti jokių sunkumų.

Komponentai:

• 1 kilogramas aitriosios paprikos;
• 2,5 litro pomidorų sulčių;
• 30 gramų druskos;
• 3 šaukštai cukraus;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• 1,5 stiklinės saulėgrąžų aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas acto.

Paruoškite pipirus ir supjaustykite. Įdėkite pomidorų sultis ant ugnies, pasūdykite ir supilkite granuliuotą cukrų. Leiskite virti 10-15 minučių, tada išpilkite aliejų; vėl užvirus suberiame smulkintą česnaką ir actą.

Paruoštas marinatas supilamas į aitriąsias paprikas, sulankstytas į sterilius stiklainius, ir susukamas. Atidėkite saugojimui.

Pipirų preparatų laikymo būdai

Vien laikytis recepto neužtenka. Būtina užtikrinti darbo vietos sterilumą. Gaminimo metu nieko neturi patekti į laikymo indus. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.

Be to, reikia tinkamai laikyti ruošinius, kurie nebuvo sterilizuoti, o užpildyti šaltu sūrymu. Šaldytuvas yra geresnis. Tačiau kartais konteinerių skaičius neleidžia jų ten sudėti.

Tokiu atveju ruošiniai laikomi rūsyje arba rūsyje, sukuriant optimalias laikymo sąlygas. Temperatūra neturi viršyti +15 ⁰С, bet ir būti ne žemesnė kaip 0 ⁰С.

Santykinė oro drėgmė yra 80%.

Jei gatavas produktas laikomas dideliame inde, tada pasirinkę reikiamą daržovių kiekį įpilkite sūrymo.

Pipirų ruošimas armėnišku stiliumi patiks aštrių užkandžių mėgėjams. Daugeliui patiekalas patiks dėl jo lengvumo ir skonio.