Marinuoti agurkai, paruošti pagal vengrų receptą, yra labai populiarūs tarp sodininkų dėl lengvo skonio ir lengvo paruošimo. Šis receptas aktyviai naudojamas konservuojant mažus kornišonus ir žalumynus.
Vengriškų agurkų ypatybės
Vengriško konservavimo būdo ypatumas – suteikti patiekalui lengvą pikantiškumą ir pikantiškumą. Natūralių rūgščių ir konservantų naudojimas recepte leidžia juos naudoti bet kokio amžiaus vaikams. Konservavimas yra puikus papildomas patiekalas prie bet kokio garnyro ir tikra stalo puošmena.
Tarp vengriškų agurkų pranašumų yra šie:
- lengvas sūdymas;
- traškūs sultingi vaisiai;
- lengvo skonio su pikantišku kraštu;
- saugojimo trukmė.
Konservuoti agurkai visą žiemą laikomi tamsiame, vėsiame rūsyje. Receptas leidžia vyno rūgštį pakeisti vaisiais arba acto rūgštimi.
Tradicinis virimo receptas
Tradicinis vengriško stiliaus agurkų žiemai receptas išsiskiria paprastumu ir minimaliu reikalingų komponentų kiekiu. Vyno rūgštis naudojama kaip konservantas.
Ingridientai:
- 1 kg agurkų;
- 1 arbatinis šaukštelis garstyčių;
- 3-4 vnt. pipirai ir gvazdikėliai;
- 150 gr. vyno actas;
- litras vandens;
- 2-3 skiltelės česnako;
- 100 gramų granuliuoto cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos.
Išsaugojimo paslaptis slypi teisingame mažo dydžio žalumynų pasirinkime.
Vengriški agurkai ruošiami keliais etapais.
- Stiklainių sterilizavimas. Stiklainiai, kurių tūris ne didesnis kaip 1 litras, laikomi optimaliais. Pirmiausia juos reikia paruošti: nuplauti ir sterilizuoti.
- Žalumynų paruošimas. Agurkai nuplaunami ir nupjaunamas galiukas. Tada jie dedami į stiklainį.
- Pažymėkite prieskonius. Pirmiausia į stiklainį dedamos garstyčios. Tada pagal skonį suberkite likusius prieskonius. Paskutinis prieskonis yra česnakas.
- Sūrymo paruošimas. Į litrą šalto vandens įpilkite cukraus ir druskos. Marinatas laikomas ant ugnies, kol užvirs. Tada įpilkite vyno rūgšties.
- Užpildymas marinatu. Gautas sūrymas supilamas į stiklainius ir paliekamas 5 minutes. Tada jie uždengiami dangteliais. Paruoštas konservas apverčiamas aukštyn kojomis ir uždengiamas šilta antklode.
- Sandėliavimas. Po 5-8 valandų stiklainius galima laikyti. Konservus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Marinuoti agurkai yra aštraus, šiek tiek saldaus skonio.Dėl natūralių konservantų jie saugomi ilgą laiką.
Receptas su morkomis ir svogūnais
Morkų ir svogūnų naudojimas marinate leidžia paįvairinti vengriškų agurkų skonį. Vengriškų marinuotų agurkų receptas su papildomais ingredientais ne tik skanesnis, bet ir atrodo šventiškai.
Ingridientai:
- 1,5 kilogramo agurkų;
- 1 morkos;
- 1 svogūnas;
- 8-10 gabalėlių saldžiųjų žirnelių;
- pusė litro vandens;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos;
- 2 šaukštai cukraus;
- 70 ml. 9% acto rūgšties.
Nurodytas ingredientų kiekis paskirstomas į 5-6 porcijas.
- Ingredientų paruošimas. Daržovės nulupamos. Morkos supjaustomos mažais žiedais, svogūnai – pusžiedžiais. Agurkų galiukai pašalinami.
- Stiklainių sterilizavimas. 5-6 0,5 litro stiklainiai išplaunami ir iš anksto sterilizuojami. Stiklainiai, palikti žiemai be sterilizacijos, gali greitai sugesti.
- Žymėti ingredientus. Žalumynai sandariai supakuoti į stiklainius. Svogūnai ir morkos yra tolygiai paskirstyti tarp vaisių. Kvapieji pipirai dedami paskutiniai.
- Sūrymo paruošimas. Vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų ir užvirinkite. Acto rūgštis pridedama paskutinė. Vėl užvirus, sūrymas nukeliamas nuo viryklės.
- Sterilizacija. Paruoštas sūrymas supilamas į stiklainius iki pat viršaus ir uždengiamas dangteliais. Užtvindę jie sterilizuojami 15 minučių.
- Sukimo skardinės ir sandėliavimas. Po 10-15 minučių stiklainiai suvyniojami arba uždaromi naujais sterilizuotais dangteliais. Paruoštas konservas apverčiamas dangteliu žemyn ir izoliuojamas. Jie laikomi šiltai, kol visiškai atvės. Raugintus agurkus reikia laikyti vėsioje vietoje.
Paruošti vengriškus agurkus paprasta. Konservavimo receptas tinka net pradedantiesiems virėjams.
