TOP 9 konservuotų agurkų be acto receptų žiemai

Agurkų konservavimas žiemai nepridedant acto – problema, kuri dažnai domina namų šeimininkes, kurios nenori naudoti acto rūgšties tirpalo. Galite apsieiti be šio konservanto, jei pridėsite šiek tiek rūgštaus pakaitalo. Pieno rūgšties rūgimą stabdo pakankamas druskos, cukraus kiekis ir daržovių stiklainių pasterizavimas. Stiklainių pasterizuoti nereikia, bet preparatus teks laikyti vėsioje patalpoje.

Ar galima konservuoti agurkus be acto?

Kad posūkiai išsilaikytų visą žiemą ir „neišeitų“, tradiciškai naudojami šie konservantai: valgomoji druska, cukrus, actas. Jei dėl kokių nors priežasčių nepageidautina pridėti acto rūgšties, galite išbandyti alternatyvius konservantus.

Actą galite pakeisti įvairiais produktais, kurie rūgštins daržoves ir stabdys pieno rūgšties rūgimą.

Kaip konservuojant agurkus pakeisti actą?

Konservantai, galintys pakeisti actą (reikalingas kiekis 3 litrų stiklainyje):

• citrinos rūgštis - 5 gramai arba vienas arbatinis šaukštelis;
• sultys iš ½ citrinos;
• raudonieji serbentai - pusė kilogramo;
• bruknės - 305 gramai;
• spanguolės - 205 gramai;
• rūgštynės - 305 gramai;
• vyšnių slyva - 10 vnt;
• degtinė - 55 mililitrai;
• aspirinas - 2 tabletės;
• agrastai - pusė kilogramo;
• rūgštūs obuoliai - 2 vnt.

Reikalavimai pagrindinėms sudedamosioms dalims

Agurkai konservuojami vasaros sezono įkarštyje arba ankstyvą rudenį. Konservavimui tinka daržovės, užaugintos sode ar pirktos turguje. Šiltnamių augalai dažniausiai nesaugomi naudoti ateityje, jie naudojami tik salotoms gaminti.

Konservavimui atrinkti agurkai turi būti:

• prinokęs;
• šviesiai žalia;
• nėra geltonų dėmių;
• su spuogeliais ir tamsiais spygliais;
• vidutinio dydžio (10-13 centimetrų);
• su stora oda;
• nėra kartaus;
• be defektų, pažeidimų, puvimo.

Daržovės pirmiausia mirkomos vėsiame vandenyje 3-6 valandas. Prieš dedant į stiklainius, agurkams nupjaunamos uodegėlės.

Konteinerio paruošimas

Daržovės dažniausiai konservuojamos dideliuose 3 litrų, kartais 2 litrų talpos stikliniuose indeliuose. Iš anksto nuplaukite indą vandeniu ir soda. Atidžiai apžiūrėkite, ar ant kaklo nėra įtrūkimų ar drožlių. Stiklainiai sterilizuojami 4 minutes virš garų, verdančiame skystyje arba orkaitėje.

Talpyklos uždaromos plastikiniais, skardiniais arba nusukamais dangteliais. Jie taip pat yra iš anksto sterilizuoti.

Kaip konservuoti agurkus be acto?

Yra receptų, kurie leidžia gaminti ruošinius nenaudojant acto rūgšties tirpalo. Konservavimui reikia paruošti stiklainius, marinatą ar sūrymą ir pačius agurkus. Į stiklainių dugną dedami krienų lapai, krapų skėčiai, prieskoniai. Galima dėti serbentų, vyšnių, ąžuolo lapų, taip pat česnakų ir svogūnų. Tada sutankinkite kuo daugiau agurkų.

Daržovės marinuojamos su acto pakaitalu arba sūrymu su valgomąja druska. 3 litrų talpos inde yra 1,5 litro skysčio ir 1,5 kilogramo daržovių. Konservavimui naudojama nejoduota druska ir kristalinis cukrus.

Lengvai sūdyti agurkai

Kokie ingredientai naudojami konservavimui:

• agurkai - 1,455 kilogramo;
• žolelės, česnakai, prieskoniai, krienų lapai ir šaknys;
• vanduo - 1,45 litro;
• valgomoji druska - 3 šaukštai.

Suberkite žalumynus į 3 litrų talpos indą, sutankinkite agurkus ir užpilkite karštu arba šaltu pasūdytu sūrymu. Po 2-3 dienų lengvai sūdyti agurkai yra paruošti.

Šaltas būdas

Kaip virti skanias ir traškias daržoves:

• agurkai - 3,05 kilogramo;
• salierai;
• serbentų lapai, vyšnios, krienų šaknys;
• laurų lapai;
• pipirų.

Šaltam sūrymui:

• vanduo - 3,05 litro;
• druska - 9 šaukštai;

Daržovės dedamos į indus, užpilamos šaltu sūrymu ir uždengiamos plastikiniais dangteliais. Po 3-4 dienų agurkai yra paruošti.

Kad posūkiai stovėtų visą žiemą, drumstas tirpalas supilamas į puodą ir užvirinamas. Daržovės išimamos iš stiklainių, nuplaunamos verdančiu vandeniu, tada vėl dedamos į sterilų indą. Šviežios žolelės ir prieskoniai dedami į stiklainių dugną. Daržovės užpilamos karštu tirpalu. Stiklainiai pasterizuojami 15-22 minutes ir suvyniojami skardiniais dangteliais.

Rūgštūs agurkai

Kaip konservuoti daržoves:

1. Daržovės, prieskoninės žolės, prieskoniai dedami į stiklainius.
2. Paruoškite sūrymą iš 1,56 l vandens, 4,5 šaukšto druskos. Stalo druską galite pilti tiesiai į stiklainius, netirpindami jos verdančiame vandenyje.
3. Visi ingredientai užpilami karštu tirpalu ir paliekami šiltoje vietoje 3-5 dienas.
4. Tada drumstas sūrymas nupilamas, agurkai išimami iš stiklainių, nuplaunami verdančiu vandeniu ir vėl dedami į švarų indą. Pakeiskite žoleles ir prieskonius.
5. Daržovės užpilamos virintu sūrymu ir uždengiamos plastikiniais dangteliais.

Su raudonaisiais serbentais

Kokie komponentai reikalingi konservavimui:

• agurkai - 1,505 kilogramo;
• raudonieji serbentai - 505 gramai;
• svogūnas - pusė galvos;
• krapų skėčiai;
• krieno šaknis;
• pipirai - 5-10 žirnių;
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• 2 lauro lapai.

Karštam marinatui:

• vanduo - 1,56 litro;
• stalo druska - 4 šaukštai;
• cukrus - 1 didelis šaukštas.

Su agrastais

Kokių komponentų reikia:

• agurkai - 1,499 kilogramo;
• agrastai - 505 gramai;
• prieskoniai;
• želdiniai;
• česnako.

Karštam marinatui:

• vanduo - 1,47 litro;
• valgomoji druska - 4,5 šaukštai;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Su aštriomis garstyčiomis

Kaip reikalingi produktai:

• agurkai - 1,506 kilogramo;
• krapų skėčiai - 5 vnt;
• garstyčių sėklos - 3 šaukštai;
• prieskoniai.

Marinatui:

• vanduo - 1,49 litro;
• druska, cukrus - po 65 gramus;
• citrinos rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis.

Daržoves, žoleles ir garstyčias užpilkite karštu marinatu.3 litrų stiklainį pasterizuokite 15-20 minučių, tada uždarykite skardiniu dangteliu ir apverskite.

Su aspirinu

Ką pasiimti norint paruošti sukimą:

• agurkai - 1,499 kilogramo;
• prieskoniai;
• želdiniai;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• krienų lapai ir šaknis;
• vyšnių ir serbentų lapai.

Marinatui:

• vanduo - 1,45 litro;
• valgomoji druska - 4 dideli šaukštai;
• cukrus - 1,5 šaukštai;
• aspirinas - 2 tabletės (susmulkintos).

Visi komponentai dedami į stiklainį. Tada užpilkite karštu marinatu. 3 litrų talpos indas pasterizuojamas 15-22 minutes ir apverčiamas.

Su degtine

Komponentai:

• agurkai - 1,495 kilogramo;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• vyšnių, serbentų, krienų lapai;
• krapai;
• prieskoniai.

Sūrymui:

• vanduo - 1,55 litro;
• valgomoji druska - 4,5 šaukštai;
• degtinė - 55 mililitrai.

Visi ingredientai užpilami šaltu sūrymu. Po 3-5 dienų užkandis yra paruoštas. Bankai laikomi šaltoje patalpoje.

Su citrinos rūgšties milteliais

Ko jums reikės:

• agurkai - 1650 kilogramų;
• krapai;
• prieskoniai;
• česnakai;
• krienų, peletrūno, salierų lapai.

Marinatui:

• vanduo - 1,46 litro;
• valgomoji druska - 3 šaukštai
• cukrus - 3 dideli šaukštai;
• citrinos rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis.

Daržovės ir prieskoninės žolės dedamos į stiklinius indus ir užpilamos paprastu virintu vandeniu. Po 23 minučių skystis nupilamas. Tada vėl užpilkite verdančiu vandeniu. Po 25 minučių skystis vėl pilamas į keptuvę, pridedama valgomoji druska ir kristalinis cukrus, o pats skystis užvirinamas.

Į agurkus suberkite prieskonius, užpilkite karštu marinatu, galiausiai įpilkite citrinos rūgšties. Po to konteineriai suvyniojami dangčiais ir apverčiami.

Kaip tiksliai laikyti ruošinius?

Tvistus galima laikyti patalpoje, jei stiklainiai buvo pasterizuoti, tai yra, indai su daržovėmis ir marinatu buvo virti ant silpnos ugnies 16-22 minutes.Agurkus, užpiltus šaltu arba karštu sūrymu, geriau laikyti vėsioje, 0...+1 laipsnio temperatūros patalpoje.

Atidarytus suktus reikia suvalgyti per 3-7 dienas. Visą šį laiką atkimštus stiklainius geriau laikyti šaldytuve.