Vasara ir ruduo dovanoja mums daržoves ir vaisius. Turėtumėte ne tik mėgautis jais sezono metu, bet ir uždaryti, kad galėtumėte naudoti ateityje. Žiemą jie maloniai paįvairina mūsų stalą, ypač per šventes. Rytietiška virtuvė siūlo įdomių marinuotų agurkų su aitriosiomis ir saldžiosiomis paprikomis. Marinuotas paprikas galite paruošti armėnišku stiliumi. Skrudinta paprika, pamirkyta pomidorų sultimis ar aštrus marinatas vandenyje, nepaliks abejingų gurmanų.
- Paprikų marinavimo armėnišku stiliumi ypatybės žiemai
- Prekių parinkimas ir paruošimas
- Kaip tinkamai paruošti konteinerius proceso pradžiai?
- Skaniausi gaminimo būdai
- Visa armėniško stiliaus paprika
- Galimybė dalimis
- Su pridėta aitriųjų pipirų
- Armėniški kepti pipirai
- Marinuoti „Ram Horn“ pipirai armėnišku stiliumi
- Sandėliavimo taisyklės
Paprikų marinavimo armėnišku stiliumi ypatybės žiemai
Armėnijos virtuvėje griežtai laikomasi gaminimo technologijos ir dozavimo. Kad pasiektumėte nacionalinį patiekalą, nenukrypkite nuo technikos.
Prekių parinkimas ir paruošimas
Raudonoji paprika naudojama rauginimui. Dideli egzemplioriai supjaustomi dideliais gabalais, smulkūs vaisiai dedami sveiki. Pagal receptą kepant papriką pasirenkamos mėsingos veislės.
Česnakai į konservus dedami sveiki. Labai dideli gvazdikėliai supjaustomi išilgai į 2 dalis.
Kaip tinkamai paruošti konteinerius proceso pradžiai?
Stiklainiai išplaunami su soda ir sterilizuojami virš garų orkaitėje.
Skaniausi gaminimo būdai
Armėnijos virtuvė turi daug skanių receptų. Paprika padengta sveikais vaisiais arba gabalėliais. Jis verdamas marinate arba kepamas, o po to užpilamas sūrymu. Aitriosios paprikos marinuojamos, gatavas produktas vadinamas „Avino ragu“.
Visa armėniško stiliaus paprika
Paruoškite 5 kilogramus paprikos. Be stiebelių ir sėklų. Kalendra (100 gramų), petražolės (100 gramų) nuplaunamos po tekančiu vandeniu. Padėkite ant rankšluosčio, kad nudžiūtų.
Marinatui užvirinkite 1 litrą vandens, įpilkite ½ litro obuolių sidro acto 6%, 250 gramų cukraus, 100 gramų druskos, ½ litro aliejaus.
Prieskoniams pridėti 20 gabalėlių kvapiųjų pipirų, tiek pat juodųjų pipirų ir 7 lauro lapelius.
Kai tik marinatas užvirs, dalimis suberkite papriką. Po 5 minučių jie ištraukia jį ir pakrauna kitą partiją. Darykite tai, kol vaisiai baigsis. Kol daržovės vėsta, paruoškite 250 gramų česnako. Gvazdikėliai perpjaunami išilgai į 2 dalis.
Vaisiai užpilami žolelėmis, česnakais, sluoksniais dedami į stiklainius.Marinatas užvirinamas, pripildomi indai iki pakabų ir statomi sterilizuoti (pusės litro stiklainiai – 10 min.). Jie išima konteinerius, užsandarina juos ir apverčia aukštyn kojomis. Izoliuoti nereikia. Daržovės pasirodo skanios, tiesiog pribloškia. Išeiga: 15 pusės litro arba 7 litrų stiklainių.
Galimybė dalimis
Recepte, kai paprika supjaustoma gabalėliais, naudojami tie patys ingredientai. Tik vietoj petražolių naudokite 100 gramų salierų. Žalieji marinatui suteikia išskirtinio pikantiškumo. Gabalėliai svieste patiekiami kaip žiemos užkandis.
Su pridėta aitriųjų pipirų
Prieskonių mėgėjams patiks patobulintas receptas su aitriosiomis paprikomis. Jis supjaustomas žiedais ir supilamas į marinatą.
Armėniški kepti pipirai
Paprika nuplaunama ir gerai išdžiovinama. Paruoškite keptuvę, supilkite šiek tiek aliejaus ir palaipsniui apkepkite sveikus vaisius (500-600 gramų) su uodegomis. Oda atsargiai pašalinama.
Ant sterilizuotų stiklainių dugno sudėkite lauro lapą ir pipirų žirnelius. Viršuje pabarstykite paprika. Kiekvienas sluoksnis apibarstomas smulkintu česnaku, aitriąja paprika, supjaustoma žiedeliais.
Į pusės litro stiklainį reikia įpilti 3 arbatinius šaukštelius cukraus, 1 valgomąjį šaukštą vynuogių acto 6%, 1 arbatinį šaukštelį druskos. Užpilkite verdančiu vandeniu ir sterilizuokite 20 minučių. Talpyklos ištraukiamos ir uždaromos metaliniais dangteliais. Apšiltinti antklode nereikia.
Marinuoti „Ram Horn“ pipirai armėnišku stiliumi
Puikus barščių priedas – aitrioji paprika marinate arba „Avino ragas“. Paruoškite 7 ankštis pusės litro stiklainiui. Jie nuplaunami po vandeniu ir išdžiovinami. Užmaukite pirštines ir supjaustykite gabalėliais. Sudėkite produktus į konteinerius. Ant viršaus užpilkite marinatą.Užvirinkite penkis šimtus mililitrų vandens, įberkite 2 šaukštus druskos, 50 mililitrų obuolių sidro acto 6%, 100 gramų medaus, 2 lauro lapus.
Stiklainiai užpildomi ir sterilizuojami 15 minučių. Pradinis taškas prasideda nuo vandens virimo keptuvėje.
Sandėliavimo taisyklės
Žiemos ruošinius reikia ne tik skaniai pagaminti, bet ir tinkamai laikyti. Visi sterilizuoti marinuoti agurkai laikomi 20 laipsnių temperatūroje.
Konservavimas be sterilizacijos laikomas rūsyje arba šaldytuve.
