Daugelis namų šeimininkių ruošiasi žiemai. Tuo pačiu metu kai kurie iš jų ruošia ridikėlius žiemai. Reikia žinoti, kaip laikyti ridikėlius žiemai, nes šis augalas laikomas daug prasčiau nei visos kitos daržovės. Ankstyvą pavasarį jis tampa grubus ir sausas. Todėl prieš ruošdami pasiruošimą žiemai turite susipažinti, kaip juoduosius ridikus laikyti neužšalus.
Sudėtis ir naudingos savybės
Prieš laikant ridikėlius, rekomenduojama susipažinti su jo sudėtimi ir naudingomis savybėmis. Jame yra daug mineralinių druskų, tokių kaip kalis, fosforas, varis, geležis, cinkas ir siera.Jame taip pat yra natūralių antibiotikų, kurie turi antivirusinių ir dezinfekuojančių savybių.
Kitos naudingos šio augalo savybės yra šios:
- Juodųjų ridikėlių preparatai gali pagerinti imunitetą ir atsparumą įvairioms infekcinėms ligoms.
- Juoduosiuose ridikuose yra daug antioksidantų, kurie gali apsaugoti organizmą nuo vėžio.
- Ridikėlių preparatai padeda susidoroti su bronchitu ir tracheitu.
- Marinuoti ridikai padeda pagerinti virškinimą, o tai teigiamai veikia žarnyną.
- Ši šaldyta daržovė pagreitina riebalų apykaitą, todėl galite atsikratyti antsvorio.
Korėjietiškos salotos
Kai kurios šeimininkės nori nešaldyti šios daržovės, o supakuoti ridikėlių salotas į stiklainius žiemai. Šis žiemos ruošimo receptas idealiai tinka aštrių patiekalų mėgėjams. Norėdami marinuoti ridikėlius korėjiečių kalba žiemai, jums reikės šių ingredientų:
- kilogramas šakniavaisių;
- trys česnako galvos;
- 100 g žalumynų;
- 150 g saldžiosios paprikos.
Šio patiekalo konservavimas prasideda nuo visų pagrindinių ingredientų paruošimo. Pirmiausia reikia išvirti visas šakniavaisines daržoves. Norėdami tai padaryti, juodieji ridikai nuplaunami šaltu vandeniu ir nulupami. Po to jį reikia smulkiai supjaustyti peiliu. Kai kurios šeimininkės mėgsta ne pjaustyti daržovę, o sutarkuoti stambia tarka. Kai juodieji ridikai bus visiškai susmulkinti, galite pradėti nuo pipirų. Pirmiausia jį reikia nuplauti ir supjaustyti į keletą didelių gabalėlių. Tada jis visiškai išvalomas nuo sėklų ir supjaustomas mažomis 2–3 cm pločio juostelėmis.Po to visi ingredientai sudedami į nedidelį indą, apibarstomi kapotomis žolelėmis ir sumaišomi.
Šias ridikėlių salotas galima sandariai uždaryti žiemai, nesterilizuojant indų, todėl iškart galima pradėti pildyti indą. Pirmiausia į stiklainius dedama kelios skiltelės česnako. Tada į juos dedama žalių petražolių ir kitų žalumynų. Galiausiai į stiklainius suberiamos šakninės daržovės ir pipirai. Visa tai užpilama nedideliu kiekiu druskos ir cukraus ir užpilama vandeniu. Po to stiklainius konservuojame ir korėjietiškus marinuotus ridikėlius perkeliame į rūsį tolimesniam saugojimui.
Su morkomis
Kai kuriems žmonėms kyla klausimas, ar ridikėlius galima derinti su kitomis daržovėmis. Yra įvairių ridikėlių receptų žiemai, kurie gali skirtis pagal naudojamus ingredientus. Šiuo atveju ruošiant naudojami baltieji Daikon ridikėliai ir morkos. Norėdami sukurti konservavimą, turėsite iš anksto paruošti šiuos produktus:
- 400 g šakninių daržovių;
- keturios morkos;
- česnako galvutė;
- 100 g druskos;
- 70 g cukraus;
- 50 g žalumynų;
- 50 ml acto.
Paruošimas prasideda preliminariu visų ingredientų, reikalingų preparatui sukurti, paruošimu. Norint pagaminti šias salotas, reikia rinkti tik tankias ir dideles šakniavaisius. Nuėmus derlių, juos reikia nedelsiant nuplauti ir nulupti. Tada daržovė vėl nuplaunama, sutarkuojama ir dedama į nedidelį dubenį. Baigę su šakniavaisinėmis daržovėmis, galite pereiti prie morkų ir paprikų. Jie nuplaunami vandenyje, supjaustomi mažomis juostelėmis ir dedami į indą.
Nuimti ridikėliai žiemai bus laikomi stikliniuose induose. Tam rekomenduojama naudoti mažus pusės litro talpos indus.Pirmiausia jie kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami. Tik po to į juos bus galima sudėti visus ingredientus.
Paruošę indą, turėtumėte pradėti ruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, į nedidelį puodą įpilkite vandens ir padėkite ant ugnies. Kai skystis pradeda virti, į marinatą įpilkite druskos ir žolelių. Visa tai kruopščiai išmaišoma ir virinama apie 20 minučių.
Lygiagrečiai ruošiant marinatą, visi ingredientai dedami į indą. Pirmiausia į stiklainius dedamas nuluptas česnakas ir šviežios žolelės. Po to suberkite tarkuotą šakniavaisį su pipirais ir morkomis. Visa tai sumaišoma ir užpilama druska ir cukrumi. Tada indai užpildomi marinatu ir uždaromi dangčiais. Marinuotos daržovės turėtų atvėsti 10 valandų, po to jas galima perkelti į rūsį.
Su kopūstais
Kartais ridikėliai ruošiami žiemai pridedant kopūstų. Su jo pagalba galite padaryti gana skanų pasukimą. Norėdami jį paruošti, turėsite įsigyti šiuos produktus:
- 200 g kopūstų;
- 200 g šakninių daržovių;
- želdiniai;
- česnako galvutė;
- dvi morkos;
- 40 ml acto;
- svogūno galvutė
Pirmiausia visas daržoves reikia gerai nuplauti dideliame vandens dubenyje. Po to galite pradėti juos ruošti. Galite pradėti nuo morkų, kurias reikia nulupti ir supjaustyti. Tokiu atveju jį reikia supjaustyti keliais plonais griežinėliais. Baigę su morkomis, galite pereiti prie kopūstų. Jis smulkiai supjaustomas ir perkeliamas į atskirą indą. Tuomet reikėtų nulupti svogūnus ir česnakus, supjaustyti nedideliais žiedeliais ir sumaišyti su kopūstais.
Paruošus daržoves, reikia pripilti keptuvę vandens ir užvirti. Kaitinant vandenį, į jį reikia įberti 20-30 g druskos. Kol vanduo verda, visos paruoštos daržovės paskirstomos į stiklainius. Visi stiklainiai turi būti iš anksto sterilizuoti.
Tada visi indai užpilami verdančiu vandeniu ir uždengiami dangteliu. Po to turite atlikti pasterizavimą. Norėdami atlikti šią procedūrą, sudėkite visus stiklainius į puodą su verdančiu vandeniu. Po 20-30 minučių stiklainiai ištraukiami iš skysčio, susukami dangteliais ir atvėsinami.
Išvada
Iš ridikėlių ruošti preparatus gali ne tik patyrusios šeimininkės, bet ir su konservavimu niekada nesusidūrusios naujokės. Norėdami tai padaryti, turite susipažinti su preparatų ruošimo receptais ir griežtai laikytis to, kas juose parašyta. Be to, turėtumėte susipažinti su kaip žiemą laikyti ridikėlius rūsyjekad konservas greitai nesugestų.
