Kai kurie Viduržemio jūros regiono virtuvės mėgėjai žiemai ruošia saulėje džiovintus vyšninius pomidorus. Šis užkandis yra universalus. Gana dažnai dedama į focaccia, padažus, picas, žuvies ir mėsos patiekalus. Pačiam gaminti saulėje džiovintus pomidorus nėra taip paprasta. Prieš tai darant, rekomenduojama susipažinti, kaip galite juos paruošti namuose ir kokį receptą tam naudoti.
Klasikinis receptas
Yra daugybė tokių užkandžių paruošimo būdų. Tačiau ruošimo metu dažniausiai naudojamas klasikinis receptas. saulėje džiovintų pomidorų.
Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:
- kilogramas pomidorų;
- 100 g baziliko;
- 80 g druskos;
- dvi česnako galvutės;
- 200 ml aliejaus;
- žaluma.
Patiekalo kūrimas prasideda ruošiant visus ingredientus, kurie bus naudojami gaminant. Pirmiausia rekomenduojama pradėti ruošti pomidorus. Visi pomidorai turi būti supjaustyti į dvi lygias dalis ir pašalinti šerdį bei sėklas. Ateityje pašalintos sėklos be šerdies gali būti naudojamos pomidorų pastai gaminti.
Baigę pomidorus, turėtumėte pradėti ruošti česnaką. Norėdami tai padaryti, jį reikia susmulkinti skiediniu ir sumaišyti su nedideliu kiekiu druskos.
Paruošę pagrindinius ingredientus, galite pradėti džiovinti pomidorą. Tai atliekama naudojant orkaitę, grilį arba džiovintuvą. Tačiau dažniausiai namų šeimininkės tam naudoja orkaites. Kepimo skarda padengta folija ir patepta alyvuogių aliejumi. Tada ant jo paviršiaus išdėliojami susmulkinti pomidorai su druska ir česnaku. Taip pat galite pabarstyti juos šiek tiek cukraus, kad suteiktumėte saldumo. Saldžiuosius pomidorus reikia džiovinti tris valandas iki 90 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Jei jis šildomas stipriau, džiovinimo laiką reikės kelis kartus sutrumpinti.
Kol pomidorai džiūsta orkaitėje, turėtumėte pradėti sterilizuoti indus. Norėdami tai padaryti, nedidelį puodą užpildykite vandeniu ir uždenkite metaliniu sietu. Vanduo užvirinamas, o stiklainis dedamas ant sietelio. Šioje padėtyje jis sterilizuojamas per 20 minučių, o po to jį galima naudoti.
Saulėje džiovintus pomidorus reikia išimti iš orkaitės ir sudėti į nedidelį sterilizuotą stiklainį.Jie dedami keliais sluoksniais, kuriuos reikia sumaišyti su česnaku. Į indą taip pat reikia pridėti baziliko ir žolelių. Jei stiklainyje yra per daug laisvos vietos, įpilkite į jį šiek tiek alyvuogių aliejaus ir įberkite aitriosios paprikos. Be to, į saulėje džiovintus pomidorus dedama acto, o tai padidins produkto galiojimo laiką.
Su čiobreliais ir prieskoniais
Kai kurios šeimininkės naudoja saulėje džiovintų pomidorų ruošimo receptą, kuris papildomas įvairiais prieskoniais.
Šis receptas apima šiuos ingredientus:
- kilogramas pomidorų;
- 20 g čiobrelių;
- 100 ml aliejaus;
- prieskoniai;
- 20 g baziliko ir raudonėlio;
- 90 g druskos.
Užkandžių ruošimas prasideda nuo išankstinio ingredientų paruošimo. Džiovinimui naudojami ne pernokę pomidorai. Jie turi būti tankūs, be rimtų pažeidimų ir supuvusių dėmių ant odos. Daržovės kruopščiai nuplaunamos ir pašalinamos jų uodegos. Tada kiekvienas pomidoras supjaustomas į dvi lygias dalis. Jei pomidorai yra per prinokę ir sultingi, turėsite pašalinti jų centrą. Tai daroma siekiant pagreitinti džiovinimą.
Baigę pomidorus, turėtumėte pasukti į kepimo skardą. Jis padengtas folija, kurią reikia nedelsiant kruopščiai sutepti aliejumi. Po to visi supjaustyti pomidorai išdėliojami ant paviršiaus. Tada jie apibarstomi prieskoniais ir džiovintomis žolelėmis. Jei pageidaujate, daržoves galite pabarstyti itališkomis, Provanso žolelėmis ar mairūnais. Sudėjus žalumynus ant kepimo skardos, viskas apipurškiama augaliniu aliejumi ir siunčiama į orkaitę.
Daržoves rekomenduojama džiovinti iki 100 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Džiovinimo metu būtina periodiškai atidaryti orkaitės dureles, kad pomidorai neišdžiūtų. Virti pomidorai turi būti minkšti, ne visiškai sausi ir kieti.
Kol pomidorai džiūsta orkaitėje, galite pradėti ruošti česnaką. Jis nulupamas, smulkiai supjaustomas ir supilamas į stiklainius. Tada į konteinerius dedami gatavi pomidorai. Paruošti stiklainiai užpilami augaliniu aliejumi, susukami dangteliais ir dedami į šaldytuvą tolesniam saugojimui.
Išvada
Džiovintų paruošimas vyšniniai pomidorai Kiekvienas gali tai padaryti žiemai. Tačiau norėdami tai padaryti, turėsite susipažinti su įvairiais šio patiekalo paruošimo būdais ir pasirinkti vieną ar kitą receptą.
