TOP 17 žingsnis po žingsnio receptų, kaip namuose paruošti saulėje džiovintus pomidorus žiemai

Šis Viduržemio jūros regiono užkandis yra populiarus tarp itališkos virtuvės gerbėjų. Parduotuvėje įsigyti šį itališką gaminį brangu, be to, ne visada aišku, kokie ingredientai buvo naudojami jį gaminant ir kokiomis sąlygomis preparatas pagamintas. Saulėje džiovintus pomidorus namuose galima paruošti įvairiais būdais, apie kiekvieną būdą papasakosime plačiau.

Saulėje džiovintų pomidorų paruošimo ypatybės

Daugelyje receptų naudojami džiovinti pomidorai. Jų dėka gatavas patiekalas įgauna nepakartojamą skonį ir kvapą. Šis produktas gali veikti ne tik kaip idealus užkandis, bet ir kaip priedas prie bet kokio paruošto patiekalo. Pažymėtina, kad dėl šio apdorojimo pomidorai nepraranda maistinės vertės, vitaminų ir mikroelementų, jų išlieka tokie pat kiekiai kaip ir šviežiuose pomidoruose.

Kaip išsirinkti ir paruošti daržovę prieš pradedant procesą

Prieš pradėdami džiovinimo procesą, turite pasirinkti tinkamus pomidorus. Pirkdami atkreipkite dėmesį į pietinių veislių pomidorus, svarbu, kad jie nebūtų pernokę ar žali, geriau rinktis vaisius tankiu, mėsingu minkštimu.

Kaip pasigaminti saulėje džiovintų pomidorų namuose

Vaisiai perpjaunami per pusę, o vidurys pašalinamas įprastu šaukštu. Rezultatas yra savotiška valtis su tankiomis elastingomis sienelėmis.

Pomidorus džiovinkite bet kokiu patogiu ar pageidaujamu būdu: orkaitėje, saulėje, mikrobangų krosnelėje ir pan.

Paprastas žingsnis po žingsnio receptas žiemai

Miesto sąlygomis geriausia tokį preparatą gaminti orkaitėje. Žingsnis po žingsnio procesas atrodys taip:

1. Pomidorus reikia supjaustyti į kelias dalis.
2. Norint paruošti džiovinimui, sėklos ir membranos turi būti atskirtos nuo sienelių.
3. Po to pomidorų griežinėliai dedami ant kepimo skardos nupjauta puse į viršų.
4. Gabalėliai apibarstomi druska ir žolelėmis bei prieskoniais (bazilikas, česnakas, kapotos petražolės).Druska, be skonio, padeda pašalinti iš pomidorų drėgmės perteklių ir taip sutrumpinti džiovinimo laiką.
5. Kepimo skardą su pomidorų dalelėmis reikia įdėti į orkaitę, kurios temperatūra yra 80. Procedūra užtruks apie 5 valandas.
6. Džiovinimo metu turite keletą kartų apversti keptuvę, kad ruošiniai nesudegtų.

Receptas iš Julijos Vysotskajos

Šefės Julijos Vysotskajos skanių saulėje džiovintų pomidorų receptas ypač populiarus tarp gurmanų ir Viduržemio jūros regiono virtuvės gerbėjų.

Taigi, kaip virti pomidorus pagal Julijos Vysotskajos receptą:

1. Kiekvieną pomidorą perpjaukite pusiau ir išimkite sėklas.
2. Gautas puseles dėkite ant kepimo skardos sandariai vieną prie kitos, pjaunama puse į viršų.
3. Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, grūstuvėje sumaišykite prieskonius: juodųjų pipirų žirnelius, džiovintą baziliką, žiupsnelį rupios jūros druskos, šviežią baziliką ir česnaką. Mišinį sutrinkite grūstuve į vienalytę masę.
4. Gautu mišiniu aptepkite kiekvieną pomidorą.
5. Autorė rekomenduoja patiekalą pagardinti Provanso aliejumi. Pomidorų puseles gausiai laistykite, 2/3 jų turi būti panardintos į aliejų.
6. Pašaukite pomidorus į iki 190 įkaitintą orkaitę ir palaukite bent 3 valandas.

Orkaitėje

Šiam receptui be aliejaus supjaustykite pomidorus į dvi dalis, jei vaisiai maži, ir į keturias dalis, jei pomidorai dideli. Tada gabalėlius išdėliokite ant kepimo skardos storomis eilėmis, pjaunama puse į viršų.

Atskirai sumaišykite druską, pipirus ir cukrų. Paimkite 3 dalis druskos, pipirų ir 5 dalis cukraus.

Mišiniu apibarstomi pomidorų vaisiai, kiekviena dalelė. Toliau pabarstykite sausu baziliku. Ant kepimo skardos sudėkite nuluptas česnako skilteles, maždaug 4-6 vienoje kepimo skardoje. Po to kepimo skarda dedama į iki 120 laipsnių įkaitintą orkaitę 4-5 valandoms.

Elektrinėje džiovykloje

Jei turite prietaisą, pvz., elektrinę džiovyklę, taip pat galite gaminti saulėje džiovintus pomidorus:

1. Norėdami tai padaryti, paruoškite pomidorų vaisius, nuplaukite ir supjaustykite maždaug 1 centimetro griežinėliais.
2. Apskritimai turi būti dedami ant grotelių, o prietaisas turi būti įjungtas.
3. Kol procesas vyksta, turėtumėte paruošti padažą. Norėdami tai padaryti, nulupkite dvi česnako galvutes ir susmulkinkite. Gautą masę reikia perkelti į atskirą dubenį, pabarstyti druska ir išmaišyti. Antrajame padaže bus Provanso žolelės.
4. Džiovinti vaisiai išimami iš džiovyklės.
5. Į paruoštą indą pakaitomis dėkite pomidorus ir padažą. Ir sutrinkite šaukštu. Tada, užpildžius indą, reikia užpilti turinį aliejumi ir uždengti indą dangteliu.
6. Antras stiklainis pildomas panašiai, tik vietoj česnako kiekvienas sluoksnis pabarstomas druska ir Provanso žolelėmis.
7. Užpildytas indas pripildomas aliejaus ir uždengiamas.

Talpyklos su ruošiniais laikomos šaldytuvo skyriuje. Visas patiekalo skonis pasirodys po dviejų savaičių.

Mikrobangų krosnelėje

Pomidorų kepimas tokiame įrenginyje kaip mikrobangų krosnelė vyksta taip:

1. Nuplauti ir išdžiovinti pomidorai supjaustomi į dvi dalis.
2. Pusės dedamos į gilų karščiui atsparų indą nupjauta puse į viršų.
3. Toliau reikia sumaišyti prieskonius: česnaką, prieskonius pagal skonį.
4. Prieskoniais reikia apibarstyti nedideliu mišinio kiekiu visas riekeles ir apipilti aliejumi.
5. Tada orkaitė turi būti nustatyta maksimaliai galiai. Virimo laikas yra 6 minutės. Tada atidarykite dureles ir palikite vaisius 15 minučių.
6. Įberkite šiek tiek druskos, nupilkite sultis (jei yra) ir pašaukite į orkaitę dar 2-3 minutėms.
7. Ciklo pabaigoje sudėkite gatavus vaisius į indą.
8. Pabarstykite smulkintu česnaku ir užpilkite prieš tai nusausintas sultis.Produktas turi būti laikomas šaldytuve mažiausiai 10 valandų.

Itališkas receptas

Įprastu būdu paruošti pomidorų griežinėliai turi būti dedami ant kepimo skardos, padengtos specialiu pergamentu. Prieskoniai: sauso baziliko, raudonėlio ir šalavijų, pabarstykite pomidorais. Pagardinkite trupučiu druskos ir pipirų, į vaisių daleles įpilkite cukraus ir Provanso aliejaus.

Toliau pomidorus pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 100-120 laipsnių, ir įjunkite konvekciją. Kai džiovinti pomidorai iškeps, išimkite juos ir sudėkite į stiklinį indą su dangteliu, užpilkite aliejumi ir padėkite į šaldytuvą. Po dviejų dienų galėsite paragauti.

Konvekcinėje orkaitėje

Saulėje džiovintus pomidorus reikia kepti konvekcinėje orkaitėje: kad proceso metu cirkuliuotų oras, kitaip pomidorai bus ne džiovinti saulėje, o iškepti.

Su balzamiko actu

Norėdami paruošti saulėje džiovintus pomidorus su balzamiko actu, jums reikia:

1. Pomidorų skilteles reikia pabarstyti druskos, cukraus, pipirų, baziliko ir Provanso žolelių mišiniu.
2. Vaisius reikia džiovinti 6-8 valandas.
3. Gatavus pomidorus sudėkite į stiklinį dubenį su šviežiai pjaustytu baziliku. Sluoksniai apibarstyti Provanso prieskoniais.
4. Kai stiklainis visiškai prisipildys, pomidorus užpilkite aliejumi ir įpilkite šaukštą balzamiko acto.
5. Ruošinys laikomas sandėliuke.

Su česnaku

Paruošti vaisiai supjaustomi į 2-4 dalis, atsižvelgiant į pomidoro dydį. Vidurys pašalinamas iš pusių. Gauti griežinėliai išdėliojami ant kepimo skardos, padengtos pergamentu aliejuje. Tada vaisius reikia pasūdyti, sutepti aliejumi ir pabarstyti žolelėmis.

Ruošiniai džiovinami iki 50 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, pravertomis durelėmis apie 8-9 valandas.

Su baziliku ir česnaku

Pirmiausia turėtumėte paruošti baziliko, smulkinto česnako ir Provanso aliejaus mišinį. Pomidorų griežinėlius išdžiovinus orkaitėje, naudojant konvekcinį režimą, juos reikia sluoksniais dėti į stiklinį indą. Kiekvieną sluoksnį reikia užpilti aliejumi su prieskoniais. Pripildymas užbaigia konteinerį.

Pomidorų džiovinimas saulėje

Paruoštus vaisius reikia supjaustyti į 4 dalis. Pašalinkite sėklas ir venas. Toliau griežinėliai dedami ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Tada pomidorus reikėtų pabarstyti prieskonių ir druskos mišiniu. Po to jį reikia padengti keliais marlės sluoksniais. Kepimo skardą veikia saulė. Džiūvimas tęsiasi keletą dienų.

Alyvuogių aliejuje

Paruoštus vaisius supjaustykite į 2-4 dalis. Gautas riekeles dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, pasūdykite ir pagardinkite žolelėmis. Ant dalelių uždėkite česnako gabalėlius. Pomidorus džiovinkite orkaitėje 4-5 valandas 110 laipsnių temperatūroje. Pomidorus sudėkite į švarius indus, užberkite česnako ir užpilkite Provanso aliejumi. Tokius daržovių preparatus galima laikyti 2-3 mėnesius.

Saulėgrąžų aliejuje

Išdžiovinkite pomidorus bet kokiu jums patinkančiu būdu. Po to reikės paruošti aliejų, tam į keptuvę suberkite česnako gabalėlius, užpilkite aliejumi ir pakaitinkite ant silpnos ugnies. Pomidorus reikia dėti į stiklainį sluoksniais, kiekvieną sluoksnį iškloti česnaku. Tada užpildykite ruošinį gautu mišiniu. Šį konservavimą galima laikyti apie 4-5 mėnesius.

Receptas iš Alla Kovalchuk

Nuimkite pomidorų žievelę ir supjaustykite į dvi ar daugiau dalių. Iš vaisiaus išimkite šerdį ir sudėkite griežinėlius ant kepimo skardos. Druska, pipirai ir pagal skonį pagardinkite kapotomis petražolėmis ir žolelėmis.Tada pomidorus džiovinkite 100 laipsnių temperatūroje 1,5–2 valandas. Paruoštas daržoves reikia sudėti į sterilizuotą stiklinį indą ir užpilti karštu aliejumi.

Vincenzo Barbos receptas

Tuo pačiu būdu džiovinti nulupti pomidorai išdėliojami sluoksniais į stiklainį. Tokiu atveju juos reikia iškloti česnako griežinėliais, pabarstyti prieskoniais ir apipilti degintu aliejumi.

Isidri džiovykloje

Įprastu būdu paruošti pomidorų griežinėliai dedami ant Isidri džiovyklės padėklo. Pomidorai apibarstomi druska ir Provanso prieskonių mišiniu. Vaisius reikia džiovinti apie 6 valandas, temperatūra – 70 laipsnių. Gauti vaisiai dedami į dubenį su įkaitintu aliejumi, česnaku ir žolelėmis (baziliku, krapais ir petražolėmis).

Saulėje džiovinti vyšniniai pomidorai

Vyšnių vaisiai supjaustomi į dvi dalis. Labai sultingiems pomidorams geriau išimti viduriuką, antraip jie labai ilgai išdžius. Dalelės dedamos ant kepimo skardos, išklotos pergamentu ir pateptos aliejumi. Tada juos reikia pasūdyti ir pabarstyti prieskoniais. Po to pomidorus reikia džiovinti orkaitėje 100 laipsnių temperatūroje. Turite išdžiūti apie dvi valandas.

Kiek ir kaip laikomi ruošiniai?

Jei vaisiai buvo džiovinti saulėje, jie laikomi medvilniniame maišelyje arba rūsyje apie 6-8 mėnesius. Jei vaisiai nėra labai džiovinti, jie sandariai suspaudžiami į stiklinį indą ir užpilami karštu aliejumi. Uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą. Taip juos galite laikyti apie metus. Be to, saulėje džiovintus pomidorus galima supakuoti į maistinį plastiką ir laikyti šaldiklyje.