Paprastas receptas, kaip pasigaminti persikų ir citrinų džemą žiemai

Įprastam uogienės skoniui gaivumo ir malonaus rūgštumo suteikia neįprastas persikų ir citrusinių vaisių derinys. Be to, abu ingredientai yra gana pigūs, ypač vasarą. O gaminant persikų ir citrinų uogienę sunkumų nekyla.

Uogienės gaminimo subtilybės

Kad vaisiai išlaikytų spalvą, juos reikia ne tik blanširuoti, bet ir ypatingai tvarkyti cukrų.Jis turėtų būti dedamas baigiant virti, kitaip jis elgsis kaip ištirpusi karamelė – paruduoja ir pakeis vaisiaus spalvą.

O kad persikai nesudegtų, maisto ruošimui rekomenduojama naudoti platų ir didelį indą, pavyzdžiui, dubenį. Be to, tai sutaupys laiko gaminimui, nes šildymo plotas yra didesnis ir atitinkamai didesnis garavimas.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas

Daugelis klaidingai mano, kad persikų be kauliukų svoris labai sumažės, tačiau iš tikrųjų apytikslis sėklų svoris yra devyni gramai. Todėl jums nereikia specialiai skaičiuoti, kiek vaisių pirkti, kad jie atitiktų receptą.

Kaip pasigaminti persikų ir citrinų uogienę?

Priklausomai nuo jūsų skonio pageidavimų, galite virti dvi persikų uogienės versijas: rūgštesnę ir saldesnę. Antruoju atveju naudojama 600 gramų cukraus, o likusios ingredientų proporcijos nesikeičia. Šio recepto grožis yra tas, kad jame yra mažai cukraus, todėl vaisių skonis yra subtilesnis, sodresnis ir gaivesnis.

Paprastas receptas žiemai

Ingridientai:

• 300 gramų cukraus.
• 1 kilogramas persikų.
• 1 didelė citrina arba 2 mažos.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Persikai turi būti nulupti. Jei jie prinokę, tai nebus problema, bet kitu atveju blanširavimas palengvins užduotį. Vaisius reikia įdėti į verdantį vandenį ir palikti panardintus į vandenį 3 minutes. Tada išimkite juos ir gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Dabar žievelė tapo plona ir švelni, todėl ją galima lengvai pašalinti. Pasitaiko, kad vaisiai būna visiškai neprinokę, ir net ši procedūra jiems nepadeda. Tokiu atveju geriau naudoti peilį ir juo pašalinti vaisiaus odelę.
2. Supjaustykite vaisius bet kokios formos ir dydžio gabalėliais, atsižvelgiant į jūsų pageidavimus.O jei persikų minkštimas labai minkštas, rekomenduojama naudoti trintuvą arba šakutę ir viską švelniai sutrinti. Bet šis variantas labiau tinka uogienėms ruošti nei konservams.
3. Nuplaukite citriną ir išspauskite iš jos sultis.
4. Įdėkite vaisius į puodą arba dubenį ir užpilkite visomis susidariusiomis citrinos sultimis. Nustatykite ugnį iki 1/3 didžiausios galios. Jokiu būdu neturėtumėte išeiti iš virtuvės, nes uogienė turi būti nuolat maišoma, kitaip ji gali sudegti;
5. Kai persikų gabalėliai taps minkšti (tai dažniausiai nutinka po 20 min. virimo nuo užvirimo taško), suberkite cukrų, gerai išmaišykite ir toliau kepkite dar 5 minutes.
6. Jei planuojate stiklainius sandariai uždaryti plastikiniais dangteliais, prieš uždarydami įpilkite 1 valg. l. degtinės. Tai padės ilgiau išsaugoti uogienę. Bet geriau naudoti sterilizuotus stiklainius ir dangčius.

Tokią uogienę nuo pat pradžių geriau laikyti šaldytuve, nes dėl nedidelio cukraus kiekio gali surūgti.

Persikų uogienė su citrinos skiltelėmis

Jis ruošiamas taip pat, kaip ir standartinis persikų džemas. Tačiau citrinas reikia paruošti. Nulupkite juos, pašalinkite sėklas ir supjaustykite griežinėliais. Paruoštoje uogienėje, išmirkytos sultyse, jie primins cukruotus vaisius.

Po to, kai persikai 5 valandas buvo mirkomi cukruje, sudėkite citrinos griežinėlius ir toliau vadovaukitės klasikiniu receptu.

Persikų uogienė su citrina

Uogienei idealiai tinka subtilūs ir pernelyg prinokę vaisiai, net ir šiek tiek sugedę.

Reikės: 1,5 kg persikų, 2 v.š. l. šviežiai spaustų citrinos sulčių, 300 g cukraus.

Procedūra:

1. Nulupkite vaisius, atsikratykite sugadintų vietų.
2. Vaisius 5 minutes pamirkykite verdančiame vandenyje, tada nuplaukite šaltu vandeniu, nuimkite odelę ir pašalinkite sėklas.
3. Smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su 1 šaukštu citrinos sulčių emaliuotame dubenyje.
4. Padėkite indus ant silpnos ugnies ir laikykite, kol vaisiai pradės virti.
5. Jas išėmus, reikia atsikratyti skysčio pertekliaus naudojant kiaurasamtį. Sudėkite vaisius į maišytuvą ir suberkite cukrų.
6. Susmulkinus persikus dedame į puodą ir verdame 15 min., užvirus ant silpnos ugnies.
7. Pasiruošę! Galima išpilstyti į stiklainius.

Persikų uogienė su citrina lėtoje viryklėje

Būtina virti atidarius dangtį, kad uogienė neišbėgtų. Pagrindinės programos yra „Sriuba“, „Troškinimas“, „Kepimas“, tačiau kai kurie multivarkių modeliai turi specialią „Uogienės“ parinktį:

1. Paimkite 700 gramų persikų, 1 nedidelę citriną ir 500 gramų cukraus.
2. Iš citrinos reikia išspausti sultis, o persikams nuimti odelę, išimti sėklas ir perpjauti pusiau.
3. Sudėkite vaisius į multicooker keptuvę ir pabarstykite cukrumi. Sumaišykite.
4. Tada nustatykite programą „Troškinys“ arba „Sriuba“ 60 minučių. Neuždarykite dangtelio, kol cukrus visiškai ištirps.
5. Po 30 minučių galite patikrinti, ar uogienė paruošta. Norėdami tai padaryti, išimkite dalį mišinio iš dubens ir padėkite ant lėkštės. Uogienė turi būti pakankamai tiršta ir netepti.
6. Programos pabaigoje paskirstykite į stiklainius su geležiniais dangteliais ir atvėsinkite.

Persikų ir citrinų uogienė „Penkios minutės“

Jei vaisiai labai prinokę ir minkšti, o jų yra daug, galite sutaupyti daug laiko gamindami uogienę pagal šį greitą receptą.

Ingridientai:

• Persikai be kauliukų - 1 kg.
• Citrinos sultys, išspaustos iš 1 didelės citrinos.
• Cukrus - 1,5 kg.
• Stiklinė vandens - 1 vnt.

Kaip gaminti:

1. Persikus supjaustykite mažais gabalėliais ir išspauskite citrinos sultis. Sumaišykite visus ingredientus ir įpilkite granuliuoto cukraus. Būtinai sumaišykite.
2. Virkite vandenį su cukrumi, kol grūdai visiškai ištirps. Gautą sirupą sumaišykite su vaisiais ir leiskite užvirti 5 valandas.
3. Puodą su persikais padėkite į sirupą ant silpnos ugnies. Uogienę reikia virti lygiai 5 minutes.

Sandėliavimas

Geriausia skanėstą laikyti ne per karštoje ir sausoje vietoje, kur neprasiskverbia tiesioginiai saulės spinduliai. Vidutinis uogienės tinkamumo laikas yra maždaug dveji metai.