Šiandien selekcininkai jau sukūrė persikų veisles, kurias galima auginti vėsesnio nei anksčiau klimato sąlygomis. Todėl žmonės turi papildomų galimybių mėgautis šiais nuostabiais vaisiais, taip pat pasigaminti aromatingą uogienę iš persikų. Žemiau apžvelgsime populiariausius šio saldainio paruošimo receptus.
Persikų uogienės gaminimo ypatybės
Jei norite skanios uogienės, rinkitės aukštos kokybės vaisius.Juos galima ruošti iš sveikų vaisių, jų dalių arba maltos minkštimo. Jei vaisiai yra švelnūs ir sultingi, geriau iš jų virti uogienę iš vienalytės masės, o kietos veislės puikiai tinka. uogienė su persikų gabalėliais.
Šiuose vaisiuose pačiuose yra daug cukraus. Dėl to turite į tai atsižvelgti, kad uogienė netaptų tiršta.
Vaisių parinkimas ir paruošimas
Pirmasis persikų paruošimo žingsnis yra jų plovimas. Norėdami tai padaryti, užpilkite juos šiltu vandeniu, palikite 10 minučių, tada kruopščiai nuplaukite.
Apdorojant kai kuriuos žaliuosius persikus, juos reikia blanširuoti. Prieš procedūrą šakute padaromos skylės, apsaugančios vaisius nuo įtrūkimų. Tada vaisiai panardinami į pašildytą vandenį ir palaikomi 5 minutes. Praėjus šiam laikui, jie pašalinami ir atšaldomi po čiaupu.
Vidutiniškai prinokę egzemplioriai nulupami žali, o kad minkštimas nepatamsėtų, jie mirkomi praskiestoje citrinų rūgštyje. Duobė, jei ją sunku išimti, išimama šaukštu, o jei lengvai atsiklijuoja, persikai perpjaunami iš vienos pusės, perkeliami dviem kilimėliais ir išimami.
Kaip virti persikų konfigūrą namuose?
Confiture yra želė uogienė, kurios storyje yra vaisių dalelių. Galite virti 2 etapais. Pirmasis apima sirupo virimą, antrasis - vaisius kartu su juo.
Sirupas ruošiamas iš:
- 200 ml vandens;
- 1 kg cukraus.
Procedūra:
- Skystis palaipsniui kaitinamas, o saldus produktas lėtai pilamas į jį ir ten ištirpsta.
- Tada sirupas verdamas iki tokios konsistencijos, kad šaukšto gale likusi jo dalis suformuotų ploną srovelę su pagrindine mase.
- Paruošus konfigūracijos pagrindą, lėtai kaitinant į jį dalimis dedami persikai.
- Sukamaisiais judesiais išmaišykite saldumą, nukeldami nuo ugnies.
Maži vaisiai verdami vienu etapu, o vidutiniams ir dideliems vaisiams – keli etapai. Kai virimas kartojamas, jis kaitaliojamas su aušinimu, o gatava konsistencija geriau išlaikys savo konsistenciją. Jei kepsite didelius vaisius ant stiprios ugnies, jie gali susitraukti. Kai dalelės tolygiai „plūduriuoja“ sirupe, konfigūracija yra visiškai paruošta. Saldumynas išpilstomas į stiklinius indelius ir uždaromas dangteliais.
Paprastas receptas žiemai
Uogienę galima paruošti gana paprastu būdu:
- Norėdami tai padaryti, vaisiai supjaustomi gabalėliais ir apibarstomi puse granuliuoto cukraus normos.
- Kai pasirodys sultys, uždėkite keptuvę ant ugnies ir virkite, kol persikų dalys suminkštės.
- Tada skystas uogienės komponentas filtruojamas per sietelį, o minkštimas nuvalomas. Ant jos lieka tik odelė, kuri išmetama.Į gautą masę suberkite likusį cukrų, užvirinkite ir palikite iki 20 min.
- Sudėkite į stiklainius ir uždenkite dangteliais.
Lėtoje viryklėje
Persikų uogienė, paruošta lėtoje viryklėje, savo skoniu ir konsistencija panaši į tradicinį delikatesą. Vienintelis skirtumas yra tai, kad yra nepridegantis konteineris ir nuolatinis šildymo režimas. Taigi jis iškepa daug greičiau ir be pavojaus pridegti, reikia tik laikytis instrukcijų.
Papildomi ingredientai, įtraukti į skanėstą, gali būti: vanilinis cukrus, malti gvazdikėliai ir kapotas imbieras.
Su pektinu
Persikų uogienė dažnai ruošiama su pektinu – tai milteliai, kurie yra tirpios maistinės skaidulos. Jis veikia kaip tirštiklis, todėl kepimo laikas labai sutrumpėja.Į uogienę galima įdėti ir minimalų cukraus kiekį, o jei yra pektino, vis tiek bus skanu.
Nuplauti persikai atlaisvinami nuo kaulavaisių ir susmulkinami su odele. Pektinas į uogienę pilamas virimo etape, kai vaisiai dar nesuminkštėjo. Šis saldumynas ruošiamas 5–15 minučių ir uždaromas, kol karštas. Po 2 dienų produktas baigs želuoti ir bus vidutiniškai tirštas.
Su želatina
Tirštą uogienę galite gauti ir naudodami želatiną. Produktas iš lapų yra geresnis nei greitai paruošiamas produktas, tačiau jį taip pat galite naudoti:
- Persikai nulupami ir mėsmale padaroma vienalytė masė.
- Tada pabarstykite cukrumi ir palikite kelias valandas brinkti.
- Tuo pačiu metu želatinos gaminį pamirkykite šiltame vandenyje.
- Ištirpus cukrui, persikus pavirkite 10 minučių, tada šiek tiek atvėsinkite ir supilkite išbrinkusį tirštiklį ir išmaišykite.
- Pabaigoje uogienė pašildoma, bet neužvirinama.
- Supilstyti į stiklainius ir uždaryti.
Su yellowfix
Galite pagaminti skanų persikų uogienę, pridėję želėfix. Ši medžiaga taip pat klasifikuojama kaip tirštiklis. Jis gaunamas iš augalinių medžiagų, todėl jį naudoja vegetarai.
Zhelfix taip pat yra sorbo rūgšties – puikaus konservanto.
Paruoškite persikus ir sumalkite iki vientisos masės. Be to, zhelfix sumaišomas su dalimi cukraus ir supilamas į persikų tyrę ir sumaišomas. Tada padėkite ant ugnies ir suberkite likusį granuliuotą cukrų. Virkite uogienę 5 minutes. Cinamoną ir 2 gvazdikėlius sudėkite į sterilizuotą indą ir supilkite karštą uogienę. Saldainiai hermetiškai uždaromi dangteliais.
Be cukraus
Kadangi persikai yra neįprastai saldūs vaisiai, iš jų galima virti uogienę nepridedant cukraus. Norėdami tai padaryti, patartina imti pernokusius vaisius ir, kad virimo metu jie neįgautų tamsios spalvos, užpilkite šiek tiek citrinos sulčių. Norėdami gauti tirštesnę konsistenciją, įpilkite pektino arba zhelfix.
Su apelsinais
Citrusinio skonio mėgėjai gali pasigaminti persikų uogienę su apelsinais. Jei be jų minkštimo dar įdėsite žievelės, aromatas bus ryškesnis, tačiau gali būti kartaus poskonio.
Persikų uogienėms gaminti ruošiami abiejų rūšių vaisiai. Jie nuplaunami, nuo persikų pašalinami kaulavaisiai ir mėsmale arba blenderiu sutrinami. Išmaišykite ir įpilkite cukraus ir, jei norite, tirštiklio. Masę pakaitinkite iki užvirimo ir virkite 30 minučių (jei yra pektino ar želatinos – 15 min.). Supilstykite į paruoštus stiklainius ir sandariai uždarykite dangteliais.
Duonkepėse
Duonkepėse nesunku ir paprasta paruošti skanėstą iš persikų. Jei šis buitinis prietaisas turi „Uogienės“ funkciją, tuomet visas darbas bus atliktas automatiškai, o vartotojui tereikės į indą susikrauti paruoštus ingredientus. Išvirus išpilstoma į sterilius stiklainius ir sandariai uždaroma.
Su nektarinais
Persikai ir nektarinai ruošiami uogienei virti. Tada paruošiamas sirupas, o vaisiai supjaustomi griežinėliais. Jie dedami į saldų pagrindą ir laikomi 24 valandas. Tada jie vėl užvirinami ir paliekami kitai dienai. Po to virkite 8 minutes ir supakuokite į sterilius indus. Užsandarintas.
Su slyvomis
Paruošti vaisiai sutrinami ir dedamas cukrus. Pradėjus virti, virti 15 minučių. Virimo pabaigoje įpilkite citrinos sulčių ir nukelkite nuo ugnies.Supilstykite į sterilius stiklainius ir uždarykite.
Kaip laikyti uogienę stiklainiuose
Paruošti saldainiai laikomi šaldytuve arba rūsyje. Uogienę galima naudoti 1 metus. Kad sandėliavimas būtų patikimas, paruošimo metu būtina išlaikyti sterilumą ir skardinių sandarumą.
