Persikai yra sultingi, aromatingi, subtilaus skonio vaisiai. Juose yra daug vitaminų ir mineralų. Jie yra geri švieži ir perdirbti. Jų savybės ypač gerai išsaugomos konservuojant. Todėl daugelis namų šeimininkių nori ruošti persikų kompotą žiemai. Yra daug įvairių jo paruošimo receptų.
Maisto gaminimo subtilybės
Yra keletas persikų gėrimo savybių:
- Didelius vaisius geriau pjaustyti arba ilgiau sterilizuoti.
- Persikų vaisiai pasidengia pūkais, o jų nepašalinus kompotas tampa drumstas.
- Kompotui be kauliukų geriau imti veisles, kuriose jis gerai atsiskiria.
Priešingu atveju gaminimo taisyklės niekuo nesiskiria nuo kitų vaisių.
Vaisių parinkimas ir paruošimas
Kompotams ruošti rinkitės ne per sunokusius, be pradūrimų ir odelės įdubimų vaisius. Kai kurios namų šeimininkės pašalina vaisiaus odelę. Tačiau dėl to prarandama išvaizda, vaisiai subyra, o gėrimas tampa nemalonus.
Kad pūkus būtų lengviau pašalinti, vaisiai 30 minučių panardinami į sodos tirpalą. Už 1 l. vanduo - 1 šaukštelis. soda
Persikų kompoto gaminimo namuose receptai
Kiekviena šeimininkė, užsiimanti konservavimu, turi savo firminį persikų paruošimo receptą.
Paprastas būdas žiemai
Paprasčiausias būdas yra sudėti visus komponentus į indą ir įdėti jį sterilizuoti. Ingredientai 3 litrų stiklainiui:
- 8-9 vidutiniai vaisiai.
- Cukrus - 250-300 g.
- Vanduo – apie 2 litrus, priklausomai nuo vaisiaus dydžio.
1 litro stiklainiui viskas padalinta iš trijų. Taikant šį metodą, indų sterilizuoti nereikia, užtenka gerai išplauti, o tada kartu su kompotu sterilizuojami.
Virkite stiklainius sterilizatoriuje apie 15 minučių, tada išimkite ir susukite. Šis preparatas nėra kaprizingas ir trunka ilgai.
Be sterilizacijos
Kai kurios namų šeimininkės bando paruošti konservus be sterilizacijos. Norėdami tai padaryti, sudėkite vaisius į indą, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių. Tada vanduo supilamas į puodą, vėl užvirinamas ir įpilama cukraus.
Jei naudojami dideli vaisiai, kol sirupas verda, vaisius vėl galima užpilti verdančiu vandeniu.
Ingridientai:
- Persikai - 8-10 vnt.
- Cukrus - 200-400 g.
- Vanduo - 1,5-2 l.
Nupilkite vandenį ir leiskite gerai nuvarvėti. Vaisius užpilkite sirupu ir uždarykite stiklainį.
Be sėklų
Preparatą galite pasigaminti be sėklų. Jei per žiemą toks kompotas neišnyks, galite palikti kitiems metams, jis nesuges. Gėrimas gaminamas iš persikų puselių. Bet jūs taip pat galite atsargiai išimti sėklą, visiškai nenupjaudami vaisiaus. Taip atrodys, kad vaisiai yra nepažeisti.
Vaisius be sėklų galite konservuoti įvairiais būdais. Vieniems patogiau sterilizuoti, o kiti užpila verdančiu sirupu. Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, svarbu prisukti stiklainius ir padėti juos po antklode, kad lėtai atvėsintų. Taip gėrimas „brandina“ ir vėliau nešauna.
Su kaulu
Kai kurių veislių persikų kauliukų pašalinimas nėra lengva užduotis. Tokiu atveju netenkama dalis į kaulą įaugusios pulpos. Todėl daugelis namų šeimininkių renkasi kompotą su kaulu. Visi vaisiai atrodo patrauklesni.
Ingredientai 3 litrų stiklainiui:
- Persikai - 8-12 vnt, priklausomai nuo dydžio.
- Granuliuotas cukrus - 1-2 puodeliai pagal skonį.
- Vanduo – tiek, kiek pateks, apie 2 litrus.
Kompotas su kaulais gaminamas sterilizuojant stiklainius. Arba užpilkite verdančiu vandeniu, o paskui sirupu, kaip jums patogiau.
Su citrinos rūgštimi
Kompotą naudinga ruošti be sterilizacijos, vaisius užpylus verdančiu vandeniu. Bet kad stiklainiai gerai stovėtų ir nesprogtų, į kompotą įpilama citrinos rūgšties.
Ingredientai 3 litrų talpos indui:
- 8-9 vidutiniai vaisiai.
- granuliuotas cukrus - 250 g.
- citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio.
- Vanduo – apie 2 litrus, priklausomai nuo vaisiaus dydžio.
Litro talpai visko imama tris kartus mažiau. Sudėkite vaisius į sterilizuotus indus, įpilkite cukraus ir rūgšties.Užpildykite stiklainį verdančiu vandeniu ir uždarykite sterilizuotais metaliniais dangteliais.
Jei konservavimas atliekamas teisingai, toks kompotas pasirodo kvapnus ir skaidrus. Jame vitaminų netenkama iki minimumo, o vaisių skonis išlieka vasariškas.
Su abrikosu
Daugelis žmonių nori virti įvairius abrikosus. Norėdami tai padaryti, paimkite vaisius lygiomis dalimis ir sudėkite į stiklainį visą arba išėmę kauliuką.
Ingridientai:
- Persikai - 500 g.
- Abrikosai - 500 g.
- Granuliuotas cukrus - 300-500 g.
- Vanduo - 2 l.
Abrikosai yra rūgštesni nei persikai, todėl šiame recepte naudojama šiek tiek daugiau cukraus nei įprastai.
Iš figų persikų
Kompotas iš plokščių vaisių puselių pasirodo gerai. Jie lengvai atskiria kaulą ir yra subtilesnio skonio nei įprasti. Kompotas gali būti gaminamas įvairiais būdais, aprašytais aukščiau. Šios veislės konservai skanūs bet kokiu atveju.
Nektarinų kompotas
Gėrimas pasirodo gražus ir skanus, kai derinami persikai ir nektarinai. Tuo pačiu metu persikai turi būti pliki, be pūkelių, kitaip atrodys prasčiau nei nektarinai.
Ingridientai:
- Persikai - 500 g.
- Nektarinai -500 g.
- Cukrus - 400 g.
- Vanduo -2 l.
Jei norite pagaminti pilną stiklainį, turite paimti kilogramą vaisių ir šiek tiek daugiau cukraus.
Su slyva
Geras persikų kompotas su slyvomis. Be savo skonio, slyvos suteikia ir gražią rausvą spalvą. Geriau imti veisles, kuriose duobė yra atskirta, o konservuotą maistą virti be duobės. Paimkite vaisius lygiomis dalimis, sudėkite į stiklainius, supilkite sirupu ir sterilizuokite kaip įprasta.
Su obuoliais
Gėrimui skirtus obuolius geriau nulupti ir supjaustyti griežinėliais. Mažos veislės gali būti naudojamos visos. Cukraus kiekis nustatomas priklausomai nuo obuolių skonio ir rūgštingumo.
Su gervuogėmis
Gervuogės suteikia gėrimui spalvos ir aromato. Jie uždėjo ant stiklainio:
- 1 puodelis gervuogių.
- 1 kg persikų.
- 0,5 šaukštelio. citrinos rūgšties arba 1 citrinos sulčių.
Konservuoti geriau užpylus sirupu, taip uogos nesubyrės.
Kaip laikyti kompotą
Konservuotas gėrimas laikomas rūsyje arba sandėliuke. Laikymo laikas - nuo metų su akmeniu ir iki trejų metų be.
