Palyginti neseniai išpopuliarėjo žiemai paruošti pomidorai su morkų viršūnėlėmis. Į marinavimą dedama morkų viršūnėlių, kad būtų skaniau ir neįprasta. Šis ingredientas yra gana patogus naudoti. Pavyzdžiui, šiek tiek morkos galima įdėti į sriubą ar kitus patiekalus, o iš jų viršūnėlių galima ruošti preparatą.
Prieš ruošiant konservuotus pomidorus su morkų viršūnėmis, rekomenduojama susipažinti su pomidorų marinavimu.
Konteinerių paruošimas
Prieš ruošiant morkų viršūnes, būtina sterilizuoti indus, kuriuose jas vėliau reikės konservuoti. Tai daroma keliais skirtingais būdais.
Keltas
Indai garuose yra populiariausias sterilizavimo būdas, kurį naudoja daugybė namų šeimininkių.
Prieš sterilizuodami, turėtumėte juos apžiūrėti ir įsitikinti, kad indas yra visiškai nepažeistas. Tada visos susiuvimui skirtos skardinės kruopščiai nuplaunamos sodos tirpalu.
Išvalę talpas nuo nešvarumų, galite pradėti ruošti keptuvę. Jis pripildytas vandens, kurį reikia užvirti. Po to ant keptuvės įrengiamos specialios grotelės pomidorams su morkų viršūnėlėmis sudėti. Indo nesterilizuokite per ilgai – 10-15 minučių. Po to į juos galima susukti pomidorus su viršūnėlėmis.
Vandenyje
Šis būdas labai dažnai naudojamas marinuojant pomidorus su morkų viršūnėlėmis. Idealiai tinka pakuojant konservus į mažus stiklainius, nes juos daug lengviau sudėti į keptuvę.
Sterilizacijos metu į keptuvę pilamas vanduo ir palaipsniui užvirinama. Tada indas į jį netelpa ir kepa 10 minučių. Kad sterilizuotus stiklainius būtų lengviau išimti iš karšto vandens, naudokite šakutę arba žnyplę.
Orkaitėje
Tai nėra labiausiai paplitęs konteinerių paruošimo būdas konservuotiems produktams. Tačiau kai kurie žmonės jį naudoja, kad nešvaistytų laiko verdant vandenį.
Kelios skardinės dedamos į orkaitę vienu metu. Po to jo temperatūra turėtų būti palaipsniui didinama iki 120-150 laipsnių. Procesas turėtų trukti apie 15 minučių, po to konteineriai bus paruošti konservavimui.
Klasikinis receptas
Klasikinis pomidorų su morkų viršūnėlėmis receptas žiemai yra vienas populiariausių.Su jo pagalba galite paruošti gana skanius sūdytus pomidorus, kurie ilgai negenda.
Litro indeliui susukti sunaudojamas toks ingredientų kiekis:
- 2-3 litrai vandens;
- 7-8 morkų lapeliai;
- kilogramas pomidorų;
- 300 ml acto;
- 60 g druskos;
- 80 g cukraus.
Konservavimas prasideda nuo visų ingredientų išankstinio paruošimo. Visi pomidorai žiemai nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti. Kartu su jais taip pat turėtumėte supjaustyti viršūnes. Po to galite pradėti ruošti konteinerį. Galite apsiriboti tik stiklainių plovimu, jei marinuoti pomidorai su morkų viršūnėlėmis bus paruošti be sterilizacijos.
Tačiau vis tiek rekomenduojama juos sterilizuoti vienu iš anksčiau aptartų būdų.
Paruošę indą, galite paruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, užpilkite nedidelį puodą vandens ir virkite 20 minučių. Tada į jį įpilama cukraus, druskos ir acto. Tuo pačiu metu į kiekvieną stiklainį reikia įdėti pomidorų ir morkų viršūnėlių. Visi konteineriai užpildomi marinatu ir paliekami pusvalandžiui. Tada skystis iš skardinių supilamas atgal į keptuvę, užvirinamas ir supilamas į indą. Po to, kai visi indai bus užpildyti marinatu, galiu pomidorus sudėti ir perkelti į rūsį saugojimui.
Su lauro lapeliu
Šis receptas skiriasi nuo ankstesnio kai kuriais ingredientais. Tokiu atveju, norint paruošti pomidorą su morkų viršūnėmis, jums reikės:
- kilogramas pomidorų;
- morkų viršūnėlės;
- trys litrai vandens;
- 80 g cukraus;
- 200 ml acto;
- trys lauro lapai;
- 25 g pipirų.
Kad preparato skonis būtų ryškesnis, receptą galite papildyti česnaku ar svogūnais.
Pirmiausia reikia virti pomidorus. Konservavimui rekomenduojama naudoti saldžių veislių pomidorus.Jie smulkiai supjaustomi su viršūnėlėmis ir dedami į paruoštus stiklainius. Po to iš karšto vandens gaminamas marinatas, į kurį verdant įpilama šiek tiek acto, cukraus ir pipirų. Lauro lapą galima iš karto dėti į marinatą arba tada prieš sukant supilti į stiklainį.
Paruošus marinatą, jį reikia supilti į kiekvieną stiklainį ir palikti prisitraukti 20 minučių. Tada skystis nupilamas, kad vėl užvirtų ir vėl supilamas į indą. Ši procedūra atliekama keletą kartų, po to konteineriai suvyniojami dangčiais.
Konservas apverčiamas ir kelias dienas vėsinamas šioje pozicijoje. Po to marinavimas perkeliamas į rūsį konservavimui. Jei nėra rūsio, ilgalaikiam konservuotų pomidorų laikymui tinka bet koks kambarys, kuriame yra žema temperatūra ir mažas apšvietimas.
Išvada
Pomidorų sūdymas yra gana paprastas ir kiekvienas, kuris niekada anksčiau nesidomėjo daržovių konservavimu žiemai, gali susidoroti su šiuo darbu. Norėdami tai padaryti, turėsite praleisti daug laiko studijuodami populiariausius receptus ir žmonių, kurie jau daugelį metų daro posūkius, apžvalgas.
