Šaltuoju metų laiku, kai trūksta šviežių vaisių ir uogų, gelbsti naminiai preparatai, pavyzdžiui, uogienė. Gerai patiekiamas su blynais ir blynais, naudojamas kaip pyragų sluoksnis arba tiesiog kaip užkandis prie arbatos. Pabandykite virti uogienę iš laukinių mėlynių arba vietoje užaugintų mėlynių. Šioje uogoje yra daug vitaminų ir antioksidantų, kurie padės išlaikyti sveikatą ištisus metus, taip pat džiugins sodriu skoniu.
Mėlynių uogienės gaminimo specifika
Uogų uogienė ruošiama gana paprastai ir nereikalauja jokių ypatingų įgūdžių. Tačiau norint, kad jis būtų tinkamos konsistencijos, gero skonio ir ilgai išsilaikytų, reikia žinoti kai kuriuos niuansus.
- Mėlynės yra labai gležnos, todėl jas reikia atsargiai tvarkyti skynimo, plovimo ir džiovinimo metu.
- Ilgai verdamos mėlynės praranda skonį. Į uogienę įpilkite citrinos sulčių ir žievelės, kitų uogų ar prieskonių, kad ji nebūtų blanki.
- Ruošdami naminius konservus visada naudokite tik švarius, sterilizuotus indus, o rankas ir visus naudojamus produktus laikykite švarius.
- Norėdami gauti storą konfigūraciją, naudokite želatiną arba želatinantį cukrų. Pačioje uogoje nėra panašaus poveikio medžiagų, kaip, pavyzdžiui, raudonuosiuose serbentuose.
Kaip paruošti uogas
Kruopščiai rūšiuokite mėlynes, ypač jei jos ne iš jūsų sklypo. Pašalinkite per minkštas arba neprinokusias uogas.
Likusius švelniai išplaukite kiaurasamtyje, atsargiai, kad nepažeistumėte. Leiskite mėlynėms išdžiūti arba lengvai patrinkite popieriniais rankšluosčiais, tada virkite pagal savo receptą.
Kaip pasidaryti konfigūraciją namuose
Paprastas receptas žiemai
Jums reikės:
- 1 kg paruoštų mėlynių;
- 0,8 – 1,2 kg cukraus;
- 2 griežinėliai citrinos arba 0,25 arb. citrinos rūgštis.
Paruošimas:
- Norėdami pagaminti paprastą uogų uogienę, įdėkite balandį į dubenį ar dubenį virimui, uždenkite cukrumi bent 8 valandas, geriausia per naktį. Cukrus galima imti nuo 800 g iki 1,2 kg, priklausomai nuo to, kokio saldumo uogienę norite gauti galiausiai.
- Praėjus nustatytam laikui, uogos išskirs sultis. Į indą įpilkite citrinos arba citrinos rūgšties ir virkite ant silpnos ugnies maišydami ir nugriebdami apie 25 minutes.
- Uogienę nukelkite nuo ugnies, stiklainius sterilizuokite bet kokiu jums patogiu būdu, supilkite uogų mišinį ir susukite.
"Penkios minutės"
Jums reikės:
- 1 kg paruoštų mėlynių, galima per pusę su mėlynėmis arba braškėmis;
- 1,2 kg cukraus;
- cinamono lazdelė.
Paruošimas:
- Iš anksto paruoštas uogas sudėkite į kepimo indą ir užpilkite cukrumi 12 valandų.
- Po to mišinį sumalkite trintuvu, įpilkite cinamono (nebūtina). Padėkite indą ant ugnies, nuolat maišydami užvirinkite ir virkite lygiai 5 minutes.
- Paruoštą uogienę nukelkite nuo ugnies, supilkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite įprastu būdu.
Su želatina
Mėlynių uogienė su želatina yra tirštesnės, želė konsistencijos. Tinka naudoti sausainių suktinukų, bandelių įdarui ar tiesiog tepti ant baltos duonos.
Jums reikės:
- 1 kg paruoštų mėlynių;
- 1,2 kg cukraus;
- 3 griežinėliai citrinos;
- 25 g želatinos.
Paruošimas:
- Mėlynes apibarstykite cukrumi ir palikite per naktį.
- Uogas sutrinkite su cukrumi ir sultimis blenderiu, suberkite citrinos griežinėlius ir padėkite ant ugnies. Nuolat maišydami užvirinkite. Kai uogienė pavirs 5 minutes, išjunkite ugnį ir 200-250 ml skysčio (nuoviro) perkoškite per sietelį.
- Uogų sultinį atvėsinkite iki 85-90 laipsnių. Į jį supilkite želatiną, gerai išmaišykite.
- Želatinos sultinį perkoškite per sietelį atgal į uogienės indą. Pašildykite ant mažos ugnies apie 5 minutes, neužvirdami uogienės!
- Paruoštą uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.
Iš šaldytų mėlynių
Mėlynes žiemai galima laikyti šaldiklyje. Tam jie išrūšiuojami, sugedę ir neprinokę išmetami, gerai nuplaunami, išdžiovinami ir sudedami į maišus ar plastikinius indus. Iš šaldytų mėlynių Uogienę gaminti galite bet kuriuo metų laiku.
Jums reikės:
- 75 ml vandens;
- 600 g cukraus;
- 500 g šaldytų mėlynių;
- citrinos, cinamono neprivaloma.
Paruošimas:
- Mėlynių atitirpinti nereikia! Pirmiausia išvirkite cukraus sirupą – į puodą ar keptuvę storu dugnu supilkite cukrų su vandeniu, galite įpilti porą šaukštų citrinos sulčių. Mišinys užvirinamas ir virinamas ant silpnos ugnies, kol sutirštės.
- Sušalusios uogos supilamos į verdantį sirupą, nuolat maišant, užvirinamos ir verdamos 10-15 min.
Sandėliavimas
Žiemą uogienę geriausia laikyti tiesiai bute (atokiau nuo šildymo prietaisų ir šviesos) arba ant įstiklintos lodžijos. Optimalios sąlygos yra 10-15 laipsnių temperatūra ir žema drėgmė. Esant žemesnei nei 5 ar aukštesnei nei 25 laipsnių temperatūrai, uogienė gali fermentuotis arba pelyti.
Net ir esant idealioms sąlygoms, uogienę laikyti nereikėtų ilgiau nei 3 metus, o ji bus naudingiausia pirmaisiais metais po paruošimo.
