Iš uogų ir įvairių vaisių galite paruošti naminį saldumyną, kuris bus naudingas žmogaus organizmui. Kalbame apie paprastą patiekalą – aviečių uogienę. Iškepa labai greitai. Net pradedantysis gaminant maistą gali susidoroti su užduotimi, jei laikosi svarbių dalykų.
Aviečių uogienės gaminimo ypatybės
Gardumyną galima ruošti pagal skirtingus receptus, kurių kiekvienas turi savo gaminimo technologiją.Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto galioja taisyklės:
- Avietės yra uogos, turinčios minimalų kiekį stingdančių komponentų. Norint gauti uogienę, masę reikia ilgai virti su daug cukraus. Pridėjus tokių ingredientų kaip pektinas ar želatina, sutrumpės kepimo laikas.
- Daugelis namų šeimininkių atsisako aviečių dėl sėklų. Jų buvimas turi įtakos uogienės skoniui. Kad būtų minkšta, uogų masė sumalama per sietelį ir, įpylus vandens bei cukraus, siunčiama į viryklę.
- Išplovę avietes nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Jei to praleisite, dėl drėgmės pertekliaus mišinys taps per vandeningas. Dėl to uogienę teks virti labai ilgai.
Naudodami želiančius ingredientus, atkreipkite dėmesį į gamintojo nurodytas rekomendacijas. Nurodymai ant pakuotės gali skirtis nuo nurodymų recepte. Tokiu atveju turėtumėte vadovautis gamintojo rekomendacijomis. Kadangi dozė jau apskaičiuota, uogienė bus gero skonio ir reikiamos struktūros.
Aviečių ruošimas
Avietės dėl savo struktūros yra vienos subtiliausių uogų. Pasiekęs brandą, jis pradeda šlubuoti, netenka sulčių, o laikui bėgant išdžiūsta arba nukrinta.
Nuskynus sunokusias avietes, reikia nedelsiant pradėti virti uogienę. Tačiau prieš tai uogas reikia nuplauti ir išvalyti nuo nešvarumų bei vabzdžių.
Ant aviečių šakų ir uogų dažnai galima pamatyti mažų klaidų. Jokiu būdu jie neturi patekti į saldžią masę. Mirkymas pasūdytame vandenyje gali išspręsti problemą. Po kelių minučių vabzdžiai išplauks aukštyn, o avietes beliks nuplauti po tekančiu vandeniu. Po vandens procedūrų uogos išdėliojamos ant paviršiaus, kad nutekėtų skysčio perteklius.
Kaip pasidaryti konfigūraciją namuose
Jei žmogus išgirsta žodį „confiture“, jam gali atrodyti, kad tai kažkoks išskirtinis patiekalas, pagamintas iš užjūrio ingredientų. Bet tai netiesa. Mes kalbame apie skanėstą, kuris gaminamas iš paprastų ingredientų. Visus komponentus rasite virtuvėje.
Po virimo aviečių konfigūracija įgauna neįtikėtiną aromatą. Jis toks švelnus, kad tirpsta burnoje. Saldžią masę galima tepti ant duonos ir valgyti su arbata. Žiemos preparatai naudojami kaip pyragų, sausainių ir bandelių įdaras.
Paprastas receptas žiemai
Klasikinė virimo technologija apima šių komponentų naudojimą:
- 1 kg aviečių;
- 1 kg cukraus.
Paruošimas:
- Avietės prieš verdant nuplaunamos ir išdžiovinamos.
- Masė dedama į kepimo skardą ir užpilama cukrumi. Uždenkite indą dangčiu ir palikite 5-6 valandas. Per tą laiką uogos išskirs sultis ir uogienė nepridegs iki keptuvės dugno.
- Padėkite avietes ant viryklės ir kepkite, kol pasirodys burbuliukai. Kai tik mišinys užvirs, atidėkite 10 minučių, išmaišykite ir surinkite putas nuo paviršiaus.
- Tada sumažinkite ugnį ir toliau virkite uogienę, kol ji sutirštės. Paprastai tai trunka iki 1 valandos.
- Nenukėlus keptuvės nuo ugnies, uogienė išpilstoma į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždaroma žiemai.
Jei uogienę troškinsite per ilgai, ji taps per tiršta. Tai turi įtakos ir jo kiekiui – uogienės būna mažiau. Po to, kai skardinės atvės, jos nunešamos į rūsį. Uogienę galima laikyti ir kambario temperatūroje.
Su želatina
Ingridientai:
- 1 kg aviečių;
- 250 ml vandens;
- 1,3 kg cukraus;
- pusė arbatinio šaukštelio želatinos;
- 2 g citrinos rūgšties;
- 2 valg. l. virinto vandens (atvėsinto).
Kaip paruošti uogienę:
- Avietės ruošiamos virti, tuo pat metu ruošiant želatinos masę.
- Stiklinėje sumaišykite citrinos rūgštį su želatina. Viską užpilti atvėsusiais 2 v.š. l. vandens ir išmaišyti.
- Avietės dedamos į indą, užpilamos cukrumi ir užpilamos vandeniu.
- Padėkite keptuvę su mišiniu ant ugnies ir palaukite, kol pasirodys burbuliukai. Jis virinamas 10-15 minučių.
- Tada želatinos masę supilkite į avietes ir minutę greitai išmaišykite uogienę.
Po to jie nelaukia, kol uogienė vėl užvirs, o supila į stiklainius. Išvirtas uogienė išdėliojama į sterilizuotus stiklinius indus. Tai gali būti stiklainiai su stikliniais dangteliais, kuriuos galima laikyti šaldytuve. Likusią uogienę, uždarytą stiklainiuose, išnešame į šaltą vietą.
Lėtoje viryklėje
Aviečių uogienę galite ruošti ir šiuolaikiškame virtuvės įrenginyje – multivarke. Asmeniui tereikia atsisiųsti reikiamus komponentus ir pasirinkti režimą. Virimas atliekamas specialiame dubenyje. Gaminimo metu atidarykite multicooker dangtį, kad išmaišytumėte saldžią masę.
Be sėklų
Kad gautųsi švelnesnė masė, avietės pertrinamos per sietelį. Tai padaryti labai lengva ir paprasta. Aviečių uogienė įgauna vienalytę konsistenciją. Tačiau ši procedūra turi įtakos jo kiekiui. Aviečių uogienės būna mažiau.
Jokio maisto gaminimo
Virimo rezultatas – „gyva“ uogienė, pasižyminti neįtikėtinu uogų aromatu. Jį galite pasigaminti naudodami bet kokį smulkintuvą su pridėtu cukraus. Visiškai ištirpus cukrui, aviečių masę laikykite šaldytuve. Didelis cukraus kiekis ir žema temperatūra neleis uogoms sugesti.
Su agaru-agaru
Ši medžiaga yra gera želatinos alternatyva.Jo skonis aviečių uogienėje nesijaučia. Puikiai tirpsta aviečių sultyse. Leidžia pasiekti norimą uogienės tirštumą ir konsistenciją.
Krakmolo pagrindu
Veikia kaip tirštiklis. Tai natūralios kilmės komponentas. Krakmolas ištirpinamas vandenyje ir įpilamas į uogienę. Tai daroma virimo pabaigoje.
Su pektinu
Ingredientas leidžia uogienę padaryti tirštesnę. Pašalina užsitęsusį virimą. Kelis kartus sumažinamas kepimo laikas. Apskaičiuodami dozę, turite laikytis gamintojo rekomendacijų.
Su citrinos žievele
Pačios avietės yra saldžios uogos, neturinčios rūgštumo. Su pridėtu cukrumi jis tampa dar saldesnis. Norint paįvairinti skonį, rekomenduojama pridėti citrinos. Vietoj sulčių paimkite žievelę, sutarkuokite ją smulkia tarka.
Šaldytų aviečių konfigūracija
Konfitūrą galite ruošti ne tik vasarą, kai yra šviežių aviečių. Uogienei tinka ir šaldytos žaliavos. Virimo technologija yra ta pati. Prieš verdant, uogos paliekamos kurį laiką suminkštėti.
Sandėliavimas
Kasdieniniam naudojimui stiklainis dedamas į šaldytuvą. Jis visada po ranka ir uogiene galėsite mėgautis bet kada. Likusi partija nunešama į rūsį arba rūsį. Uogienę reikia laikyti šaltai, kad nesugestų stiklainio viduje esanti masė.
