3 geriausi receptai, kaip virti džiovintas cukinijas žiemai

Džiovintų cukinijų konservavimas žiemai yra geras būdas išsaugoti naudingas šio produkto savybes. Namų šeimininkės kasmet džiovina cukinijas žiemai, nes po visiško nokinimo šią daržovę įprastomis sąlygomis galima laikyti ne ilgiau kaip 10 dienų, o po to ji pradeda gesti. Jis ruošiamas dideliais kiekiais dėl savo savybių - didelio vitaminų kiekio ir mažo kaloringumo.

Ar galima džiovinti cukinijas žiemai?

Daugelis žmonių klaidingai mano, kad džiovinant maistą jis praranda visas naudingas savybes, tačiau taip nėra.Vaisiai ir daržovės buvo džiovinami ant lygaus ir švaraus paviršiaus saulės spinduliais. Šiandien yra speciali įranga, kuri žymiai pagreitins šį procesą.

Nepaisant to, kad produktas vizualiai pablogėja, jis išsaugo daugumą naudingų medžiagų, kurių reikia žmogaus organizmui.

Taip pat šis būdas yra pelningiausias išsaugant produktus iš vasaros ar pavasario finansiniu požiūriu.

Džiovinant cukinijas iš 10 kilogramų pradinio žaliavinio produkto galite gauti maždaug 1 kilogramą gatavo produkto. Taip yra dėl to, kad procedūra pašalina visą drėgmę iš daržovių. Cukinijos susideda iš 90% skysčio, todėl susidaro dideli masės nuostoliai.

Vidutinio dydžio cukinijos kalorijų kiekis yra 24 kcal ir joje yra šių medžiagų:

• monosacharidai;
• disacharidai;
• įvairios vitaminų grupės (A, B, C, E, H);
• pelenai;
• sočiųjų riebalų rūgščių;
• kalio;
• kalcio;
• magnio;
• geležis ir kiti metalai.

Cukinijų džiovinimas turi šiuos privalumus:

• 80-90% produkte esančių mikroelementų, vitaminų ir kitų naudingų medžiagų išsaugojimas;
• nėra tikimybės įsigyti produktų, kuriuose yra konservantų, jei džiovinamos namuose auginamos daržovės;
• ekonomiškumas, kai yra specialus elektrinis džiovintuvas;
• užkirsti kelią patogeninių mikrobų vystymuisi ir plitimui;
• galimybė džiovinti bet kokią cukinijų veislę ar porūšį;
• produktų oksidacijos neįmanoma.

Daržovių parinkimo ir paruošimo ypatumai

Džiovinimo procedūrai tinka bet kokios rūšies daržovės, todėl rinkitės pagal savo skonį ir pageidavimus. Patogiausia džiovinti mažus egzempliorius nuo 10 iki 20 centimetrų.Renkantis produktą, turėtumėte atkreipti dėmesį į jų išvaizdą. Turėtumėte vengti pirkti daržovių, kurios turi:

• tamsėja paviršius;
• žala;
• nuluptos arba apipjaustytos dalys;
• supuvusios vietos;
• sausas stiebas;
• įtrūkusi ar raukšlėta oda;
• nenatūralus paviršiaus blizgesys.

Prieš pradėdami džiovinti, turite imtis tam tikrų parengiamųjų priemonių:

1. Kruopščiai nuplaukite daržoves po tekančiu, vėsiu vandeniu.
2. Nupjaukite moliūgo stiebą ir nugarą.
3. Jei daržovė sena, reikia nulupti žievelę, o jei jauna, galima palikti.
4. Jei egzemplioriai yra dideli ir juose yra didelių sėklų, juos reikia pašalinti mažu šaukštu.
5. Cukinijas supjaustykite bet kokia patogia forma: juostelėmis, griežinėliais, kubeliais ar griežinėliais.
6. Prieš tiesiogiai džiovinant, susmulkintas cukinijas reikia virti 2 minutes arba gausiai pabarstyti druska. Stipriai išleidus sultis, daržovę galima nulupti ir išdžiovinti.

Džiovinimo receptai

Yra keletas būdų, kaip džiovinti cukinijas. Kiekvienas iš jų turi skirtingus viso paruošimo terminus, taip pat maistinių medžiagų sulaikymo produkte procentą.

Orkaitėje

Kepant orkaitėje daržovės visiškai išdžius per 6-8 valandas. Kepant reikia naudoti pergamentinį popierių, kad cukinijos nepriliptų prie kepimo skardos. Produktus reikia sukrauti taip, kad tarp jų liktų šiek tiek vietos.

Tinkama džiovinimo temperatūra yra 50-55 °C. Periodiškai dalis reikia apversti ir pakeisti.

Elektrinėje džiovykloje

Greičiausias ir ekonomiškiausias būdas yra elektrinėje džiovykloje, tačiau jai paruošti iš pradžių reikia įsigyti specialų įrenginį.Džiovykloje tereikia per kelis lygius sudėti susmulkintas daržoves, uždengti dangčiu, įjungti programą ir laukti kepimo.

Džiovinimas saulėje

Ilgiausias maisto džiovinimo procesas vyksta saulėje. Tai gali trukti nuo kelių dienų iki savaitės. Norėdami išdžiūti, turite paimti bet kokį plokščią paviršių su mažomis skylutėmis ir ant jo uždėti supjaustytus gaminius. Toks padėklas turi būti dedamas saulėje, o daržovės turi būti apverstos du kartus per dieną, kad būtų vienodai apdorotos.

Kaip patikrinti pasirengimą

Gaminio pasirengimo laipsnį galite nustatyti pagal jo išvaizdą ir struktūrą. Palietus jie turi būti elastingi ir neišleisti skysčio.

Skvošo paviršius susiraukšlėja ir suglemba.

Kaip laikyti džiovintas cukinijas

Ilgalaikiam džiovintų daržovių laikymui geriau naudoti stiklinę tarą su sandariu dangteliu arba specialią plastikinę pakuotę, kurioje nebus drėgmės ir parazitų.