Šis neįprastas, išskirtinis, skanus ir aromatingas desertas papuoš bet kurį stalą. Cukruoti vaisiai, pagaminti iš paprastų citrinų žievelių pagal receptą, pasižymi lengvu, pikantišku kartumu ir gaiviu rūgštumu. Jie primena šiltas, saulėtas vasaros dienas ir lengvai nudžiugins šaltais žiemos vakarais. Jie naudojami kaip atskiras skanėstas arba puošiami pyragais, saldžiais kepiniais, ledais.
Kuo naudingas šis skanėstas?
Cukruoti vaisiai išsaugo daug naudingų šviežios citrinos žievelės savybių. Tai kaloringas produktas, kuriame yra daug gliukozės, mikro ir makroelementų (geležies, kalio, fosforo, magnio) bei žmogaus organizmui naudingų medžiagų. Juose taip pat yra daug vitaminų C, B1, B2, A, taip pat PP.
Reikalingi ingredientai
Norėdami paruošti puikių cukatų, rinkitės prinokusias, elastingas citrinas su stora odele. Pabarstymui vietoj cukraus galite naudoti cukraus pudrą. Bet po virimo likusį sirupą galima naudoti sausainiams mirkyti – tai suteiks jiems ypatingo skonio.
Ingridientai:
- citrinos (didelės) - 10 vnt (turėtų išeiti 400 gramų žievelių);
- cukrus – 600 gramų (sirupui gaminti);
- cukraus – 90 gramų (cukruotų vaisių pabarstymui);
- vanduo - 400 mililitrų;
- citrinos rūgštis - 8-10 gramų.
Parengiamieji darbai
Vaisiai gerai nuplauti ir išdžiovinti popieriniais arba medžiaginiais rankšluosčiais. Po to jie supjaustomi į 4 dalis ir aštriu peiliu atsargiai pašalinama oda kartu su balta karta plėvele.
Svarbu tai padaryti nepaliekant minkštimo ant odos.
Žingsnis po žingsnio cukruotų vaisių paruošimo procesas
Namuose paruošti cukruotų vaisių nėra sunku, tačiau namų šeimininkės turi būti kantrūs ir žingsnis po žingsnio laikytis recepto.
Citrinų žievelių paruošimas ir mirkymas
Prieš pradedant gaminti, pluteles reikia pamirkyti ir paruošti.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Citrinų žieveles sudėkite į didelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu – jis turi visiškai apsemti žieveles. Mirkykite juos 3-4 dienas. Vandenį svarbu keisti į gėlą vandenį 2-3 kartus per dieną.Ši technika padės atsikratyti kartumo, būdingo citrinų žievelėmis.
- Baigiant mirkyti, žievelės supilamos į kiaurasamtį ir nuplaunamos švariu tekančiu vandeniu.
- Tada nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir padėkite ant pjaustymo lentos.
- Pluta supjaustoma iki 1 centimetro storio juostelėmis arba kubeliais, kurių kraštinė yra 1 centimetras.
- Tada perkelkite į didelį puodą, įpilkite šalto vandens ir padėkite ant vidutinės ugnies.
- Užvirus, pluteles virkite 10-15 minučių, maišydami medine mentele.
Virkite preparatus sirupe
Dabar citrinos žievelė praeina antrąjį paruošimo etapą, kurį sudaro virimas sirupe.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Išvirusias pluteles sudėkite į kiaurasamtį ir palikite 10 minučių, kad nuvarvėtų skystis, o tada supilkite į gilią keptuvę.
- Į juos supilama 350 mililitrų vandens ir įpilama cukraus. Ruošinys vėl dedamas ant vidutinės ugnies ir nuolat maišomas mentele.
- Nebijokite, kad plutelė apdegs – po kelių minučių iš jų išsiskirs sultys ir cukrus pradės tirpti.
- Virkite aromatinį citrusinių vaisių sirupą 10 minučių, kol išgaruos didžioji dalis skysčio. Tada sirupas nukeliamas nuo ugnies ir paliekamas atvėsti.
- Atvėsusį ruošinį vėl uždėkite ant vidutinės ugnies ir įpilkite šaukšte vandens ištirpintos citrinos rūgšties. Tada viską išmaišykite ir užvirinkite skystį.
- Dabar virkite masę, kol skystis beveik visiškai išgaruos. Tai trunka apie 15 minučių.
Patiekalo paruošimas
Dabar ant kepimo skardos padėkite metalinę tinklelį su vidutinio dydžio ląstelėmis ir pradėkite paskutinį cukruotų vaisių ruošimo etapą.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Keptuvę su preparatu nukelkite nuo viryklės, visą turinį supilkite į kiaurasamtį ir palikite 5-7 min.
- Po to dar lipnios citrinos žievelės dedamos ant grotelių, leidžiamos šiek tiek išdžiūti ir kelias minutes atvėsinamos.
- Tada jie gausiai apibarstomi likusiu cukrumi ir paliekami 2-3 valandoms kambario temperatūroje. Tai leis cukruotiems vaisiams išdžiūti iš išorės, o viduje išliks minkšti.
- Dabar ateina paskutinis pasiruošimo etapas – kepimo skarda su cukruotais vaisiais dedama į sausą, vėdinamą ir šiltą vietą, kur cukruoti vaisiai pasiekia savo būklę per 1 savaitę.
Mikrobangų receptas
Cukrinius vaisius taip pat galite gaminti mikrobangų krosnelėje. Citrinų žievelės supjaustomos juostelėmis ir verdamos sirupe. Tada sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų, uždenkite lėkštę pergamentu ir įdėkite į mikrobangų krosnelę. Įjunkite grilio režimą ir džiovinkite 3 porcijomis 15 minučių. Be to, svarbu užtikrinti, kad jie nesudegtų.
Laikymo taisyklės ir terminai
Jie laikomi skardinėse arba kartoninėse dėžėse, dugnas iš anksto išklotas popieriumi. Taip pat galite laikyti švariuose stikliniuose indeliuose, uždarius dangtelius arba uždengus medžiagine servetėle. Padėkite juos į tamsią, sausą ir vėsią, periodiškai vėdinamą vietą; tiks įprastas namų sandėliukas.
