Geriausias ir sveikiausias būdas pratęsti vasarą ir šiek tiek pajusti ją debesuotą rudens ar šaltą rytą – mėgautis iš anksto per vasarą paruoštais vaisių ir uogų skanėstais. Cukruoti obuoliai gali puikiai išspręsti šią problemą. Kaip greitai, paprastai ir skaniai paruošti skanėstą?
Cukruotų obuolių paruošimo žiemai ypatybės
Jie slypi kilmės istorijoje.Kadangi šis kulinarinis delikatesas buvo sukurtas karštose šalyse, kur nėra didelių šalnų, galinčių išsaugoti vaisių šviežumą bent iki žiemos vidurio, jo paruošimo ypatumai siejami su šių šalių tradicijomis.
- Pirma, negailėkite cukraus cukruotiems vaisiams. Tai nėra dietinis patiekalas, nors jame yra daug vitaminų.
- Antra, pasirinkite aukštos kokybės pradinį produktą. Žemiau pateikiamos kelios pasirinkimo rekomendacijos, kurios padės išspręsti šią problemą.
Galiausiai išbandykite įvairius receptus ir išsirinkite savo, kuris atrodo skaniausias ir ryškiausias.
Obuolių parinkimas ir paruošimas
Tarp daugybės obuolių veislių patartina rinktis vaisius su tankiu minkštimu. Taip yra dėl to, kad per sultinguose vaisiuose yra daug skysčio, kuriam išgaruoti/išdžiūti/pašalinti prireiks nemažai laiko.
Tai leis šeimininkei sutaupyti laiko ir per tą patį laikotarpį paruošti daugiau cukruotų vaisių.
Pagrindinis klausimas, kuris jaudina daugumą šeimininkių – kokius obuolius teikti pirmenybę – iš namų sodo ar pirktus iš parduotuvės? Čia yra aiškus pasirinkimas savo produkto naudai. Vaisiai, užauginti regione, kuriame jie vartojami, dažniausiai pasižymi puikiomis skonio savybėmis. Jų aromatas daug stipresnis nei atvežtinių vaisių. Pagaliau obuolių visada galite nusipirkti parduotuvėje, net ir žiemą, todėl išskirtinumo juose nėra.
Taip pat reikia pasirinkti vaisius be matomų išorinių pažeidimų. Šiems tikslams geriau nenaudoti sumuštų, tamsių, pradurtų ar nuskabytų vaisių.
Kalbant apie sunokimą, patartina rinktis šiek tiek neprinokusius vaisius. Juose daugiau pektino, o skonis malonesnis, su lengvu rūgštumu. Kartu su cukrumi skonis bus tiesiog nuostabus.
Cukruotų obuolių receptai namuose
Taigi, obuolius reikia kruopščiai nuplauti.Tam patartina naudoti minkštą šepetėlį. Jo pagalba nuvaloma net ir nematoma dulkių plėvelė ant žievelės. Tai ypač aktualu, jei vis tiek pirkote vaisius, skirtus cukruotiems vaisiams. Juos reikia nuplauti kruopščiau, ir ne tik po tekančiu vandeniu, bet ir su muilu. Esmė ta, kad reikia atsikratyti plonos vaško plėvelės, kurią užtepė gamintojas, kad pagerintumėte konservavimo savybes ir gabenimą tolimais atstumais.
Po plovimo vaisius reikia kruopščiai nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Dabar obuoliams nuimta šerdis. Lengviausia dirbti su specialiu peiliu. Tai leis jums padaryti tvarkingą pjūvį, dėl kurio cukruotų vaisių griežinėliai bus lygūs ir tiesūs. Belieka obuolius supjaustyti griežinėliais. Žievelę galima palikti arba nulupti – skonio reikalas.
Kad cukruoti vaisiai būtų gražūs ir neįprastos formos, geriau juos supjaustyti formomis. Pavyzdžiui, labai lengva iš anksto supjaustyti obuolį, kad būtų pašalintos dalys šoninių segmentų. Pjaustydami tokį obuolį gausite žvaigždę. Dar viena nestandartinė forma – kvadratas, kurį padaryti daug lengviau.
Būtina paruošti kompoziciją:
- 700 ml vandens;
- 400 g cukraus;
- ¼ šaukštelio. citrinos rūgšties (arba 2 šaukštų citrinos sulčių).
Šis kiekis skirtas 600 g obuolių. Į indą supilkite vandenį, įpilkite cukraus ir citrinos rūgšties ir padėkite ant ugnies. Užvirus sirupą reikia virti apie 5 minutes. Dabar turėtumėte sumažinti ugnį iki minimumo ir įdėti obuolių skilteles. Virkite juos ant silpnos ugnies 5 minutes. Dabar masę reikia nukelti nuo ugnies ir atvėsinti apie 3 valandas. Šią procedūrą (virti ir vėsinti) reikia atlikti dar 3-4 kartus. Taip obuolių griežinėliai taps skaidrūs ir tuo pačiu elastingi.
Pasibaigus paskutiniam kietėjimo etapui, sudėkite vaisius į kiaurasamtį ir leiskite sirupui nuvarvėti. Viskas, kas lieka, yra džiovinti cukruoti obuoliai lobulės. Tai galima padaryti namuose; išdžiūti prireiks kelių dienų.
Greitas receptas
Cukrinius vaisius galima paruošti per trumpesnį laiką. Greitas receptas reikalauja mažesnės formos cukruotų vaisių. Idealiu atveju obuolius reikia supjaustyti mažais kubeliais. Čia reikia tirštesnio sirupo:
- 1 litras vandens;
- 1 puodelis cukraus.
Šiam kiekiui paimkite 1 kg obuolių. Kad sirupas būtų pilnai prisotintas obuolių skonio, pirmiausia reikia jame išvirti obuolių odeles ir vos porą minučių pavirti ant silpnos ugnies. Dabar skystis filtruojamas ir į jį supilami susmulkinti vaisių griežinėliai. Šį mišinį reikia virti 5 minutes.
Po to masė nukeliama nuo ugnies ir paliekama atvėsti. Tai trunka 5 valandas. Po to cukruoti vaisiai metami ant sietelio, leidžiant sirupui nutekėti. Dabar juos reikia išdžiovinti. Norėdami tai padaryti, cukruoti gabaliukai išdėliojami ant pergamento ir dedami į orkaitę, kurios dureles reikia šiek tiek atidaryti, kad išgaruotų drėgmė. Kiekvienas sluoksnis (cukruotų vaisių sluoksnis) turi būti džiovinamas 50 laipsnių temperatūroje valandą.
Jokio maisto gaminimo
Namų šeimininkės ir sodininkai visada stengiasi sutrumpinti mėgstamų patiekalų ruošimo laiką. Ankstesnis greitas receptas leidžia tai padaryti. Tačiau daugelis ieško recepto be verdančių obuolių. Taigi to negali atsitikti, nes tai nebebus cukruoti vaisiai. Cukruoti vaisiai – tai tik sultingi vaisiai, virti cukraus sirupe.
Džiovykloje
Šiam receptui jums reikės:
- 100 ml vandens;
- 500-600 g obuolių;
- 300 ml medaus.
Pagal receptą taip pat reikalinga elektrinė džiovykla. Kiekvieną nuluptą obuolį reikia supjaustyti į 6-8 dalis.Norėdami paruošti sirupą, pašildykite vandenį iki 40 laipsnių, tada ištirpinkite jame medų. Reikėtų palikti nedidelį jo kiekį, vėliau pravers.
Obuoliai dedami į emaliuotą keptuvę, užpilami sirupu ir gerai išmaišomi, kad kompozicija visiškai padengtų vaisių skilteles. Šią masę reikia pastatyti šiltoje vietoje 12 valandų, kad vaisių gabalėliai būtų užpilti ir prisotinti sulčių.
Po 12 valandų griežinėliai išimami kiaurasamčiu ir dedami į džiovyklę. Sultys iš viršutinių pakopų neturėtų sudrėkinti griežinėlių žemiau esančiose pakopose. Likusį medų reikia lašinti į kiekvienos riekelės vidurį. Juos reikia džiovinti 12-16 valandų 40 laipsnių temperatūroje.
Iš dangiškų obuolių
Šie vaisiai yra tokie maži, kad jų nereikia toliau dalyti ir pjaustyti, jie naudojami sveiki. Receptas yra toks. Vaisiai nuplaunami. Po to kiekvieną obuolį reikia dažnai pradurti adata per visą plotą. Tai padės sirupui geriau juos mirkyti ateityje. Dabar kiekvienas vaisius turi būti blanširuotas, tai yra, keletą sekundžių panardintas į karštą vandenį.
Sirupas ruošiamas iš šių ingredientų:
- 1 kg cukraus;
- 250 ml vandens.
Šis kiekis skirtas 1 kg obuolių. Virkite sirupe 10 minučių ant silpnos ugnies, tada nukelkite nuo ugnies, uždenkite rankšluosčiu ir palikite prisitraukti bei atvėsti 6-8 valandas. Po to procedūra kartojama dar vieną ar du kartus. Norėdami sustiprinti rūgštų obuolių skonį, į sirupą galite įdėti porą citrinos griežinėlių.
Belieka išdžiovinti šį skanėstą. Lengviausias būdas tai padaryti yra orkaitėje.
Orkaitėje
Virimo receptas yra beveik tas pats. Keičiasi tik vaisių griežinėlių džiovinimo būdas. Jie turi būti džiovinami 15-20 minučių 150 laipsnių temperatūroje.Orkaitės durelės turi būti šiek tiek atidarytos, kad cukruoti vaisiai taptų elastingesni ir neužmirktų.
Cinamonas
Cukruoti vaisiai su prieskoniais – tikra palaima uoslės ir skonio receptoriams. Cinamonas ypač dera su obuoliais, nes šis prieskonis tradiciškai dedamas į daugelį patiekalų ir kepinių (štrudelio, šarlotės).
Galite naudoti klasikinį receptą. Be to, jums reikės:
- cinamonas - 1 šaukštelis;
- cukrus - 300 g;
- citrinos rūgštis - 1 šaukštelis.
Šie ingredientai turi būti sumaišyti. Prieš džiovinant, gatavą mišinį pabarstykite ant cukruotų obuolių ant kepimo skardos.
Su vyšnia
Vyšnios cukruotiems vaisiams suteikia kartumo, todėl į klasikinį receptą patartina įmaišyti šaukštą klevų sirupo. Vyšnios pirmiausia kruopščiai nuplaunamos, pašalinamos kauliukai. Verdant vyšnias patartina dėti paskutinę, tiesiogine prasme 2 minutes. Priešingu atveju klasikinis cukruotų obuolių gaminimo receptas išlieka nepakitęs.
Apelsinų sirupe
Obuoliai ir apelsinai yra abipusiai naudingas derinys, kuris yra labai gaivus ir gaivinantis. Tiesą sakant, receptas nesiskiria nuo įprasto, išskyrus tai, kad vietoj vandens reikia gerti apelsinų sultis. Patartina jį išspausti patiems, o ne naudoti parduotuvėje pirktą. Norėdami sustiprinti apelsinų skonį, įberkite šiek tiek šviežios apelsino žievelės.
Kaip laikyti cukruotus vaisius
Geriausia laikymo vieta yra stiklinis indas, tačiau jo nesant galima naudoti skardinį indą. Svarbiausia, kad jis būtų užsandarintas kuo sandariau. Saldainiai, kurie bus laikomi ilgą laiką, neturėtų būti veikiami saulės spindulių. Jei cukruotų obuolių sluoksniais dėsite pergamentinį popierių, laikymas bus geresnis.
