TOP 20 receptų, kaip paruošti aronijų preparatus žiemai

Ruošdamiesi žiemai, galite naudoti įvairius receptus, pridedant aronijų. Pakeitę ingredientus ir gaminimo būdą, galite gauti neįprastų skonių. Naudingi aronijų preparatai, kuriuos galima ilgai laikyti.

Aronijų derliaus nuėmimo žiemai ypatybės

Pagrindinis aronijų preparatų niuansas – teisingas uogų apdorojimas. Priklausomai nuo pasirinkto recepto, reikalingas atitinkamas šermukšnio paruošimas. Produkto receptas parenkamas atsižvelgiant į turimus ingredientus ir jūsų skonio nuostatas.

Aronijų pasirinkimas ir paruošimas

Geriausias būdas paruošti uogas – jas džiovinti arba užšaldyti, nes karštis sunaikina vitaminus. Tačiau džiovinta aronija per kieta, todėl labiau paplitę tradiciniai ruošiniai – uogienė, kompotas, sultys.

Daugelio derliaus veislių, įskaitant granatas ir Nevežinskaya aronijas, vaisiai išsiskiria tankia oda, kurią geriausia suminkštinti prieš konservavimą.

Tuo tikslu blanširuojama, nuplautas uogas be stiebelių 10 minučių dedant į verdantį vandenį. Apdorojimo dėka oda geriau praeina cukraus sirupą.

Jei uogos aitrumas ne jūsų skonio, galite jį sumažinti. Sutraukiamumą sukuria taninai, kuriuos galima sušvelninti į receptą įmaišius obuolių.

Konteinerių paruošimas

Norint užtikrinti ilgalaikį ruošinių saugojimą, svarbu tinkamai paruošti konteinerius. Norėdami tai padaryti, stiklainiai sterilizuojami termiškai arba garais. Lengviausias būdas yra kruopščiai išplauti indus, įdėti juos į orkaitę ir kaitinti 140-150 laipsnių temperatūroje, kol išnyks vandens lašai. Tarą taip pat galite sterilizuoti garų vonelėje, uždėję ją ant metalinio sietelio, pritvirtinto prie verdančio vandens puodo.

Kaip paruošti juodąjį šermukšnį žiemai?

Aronijas galima paruošti įvairiais būdais.Preparatų receptai skiriasi naudojamomis sudedamosiomis dalimis ir paruošimo sudėtingumu.

Aronijos su cukrumi be virimo

Uogos nuplaunamos ir paliekamos išdžiūti ant vaflinio rankšluosčio. Džiovinti vaisiai sumaišomi su cukrumi ir sutrinami trintuvu iki tyrės. Sudėkite mišinį į švarią keptuvę ir maišydami palaukite, kol kristalai ištirps. Tada atidėkite keptuvę į šalį, uždenkite dangčiu 10-15 minučių, po to ruošinys supilamas į sterilizuotus indus.

Jam

Klasikinis uogienės gaminimo receptas apima keletą paprastų veiksmų. Pagal receptą jums reikės:

1. Išrinkite uogas be defektų ir puvimo požymių, nuvalykite nuo šakų ir lapų.
2. Į keptuvę supilkite stiklinę vandens, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.
3. Nuplautus vaisius supilkite į verdantį vandenį ir švelniai maišykite 5 minutes, kad visos uogos būtų vandenyje ir taptų minkštesnės.
4. Grąžinkite keptuvę ant viryklės ir kepkite aukštesnėje nei vidutinėje temperatūroje. Įpilkite cukraus ir maišykite, kad ištirptų.
5. Kai tik pradeda virti, sumažinkite ugnį ir toliau virkite 15 minučių.
6. Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir palaukite, kol uogienė atvės iki kambario temperatūros. Tada vėl užvirkite ir virkite 16 minučių, pabaigoje įlašinant vanilino lašelį.

Kompotas

Paprastas konservavimo būdas – užvirinti vandens ir cukraus mišinį ir virti sirupą 15 minučių. Karštu sirupu užpilame uogas su citrinos griežinėliais.

Šermukšnio sultys

Aronijų sultis galite gaminti naudodami įvairius prietaisus. Virimo būdas neturi įtakos skoniui.

Naudojant sulčiaspaudę

Uogos dedamos į sulčiaspaudę ir išspaudžiamos sultys. Kad būtų mažiau koncentruotas, galima įpilti vandens.

Naudojant sulčiaspaudę

Naudoti sulčiaspaudę yra lengviausias būdas. Šermukšnis supilamas į prietaiso skyrių ir įjungiamas kepimo režimas.

Per sietelį arba marlę

Iš uogų sultis galima spausti rankomis. Norėdami tai padaryti, uogos dedamos į marlę arba sietelį ir išspaudžiamos.

Šermukšnio vynas

Vynui gaminti uogos susmulkinamos, apibarstomos cukrumi, gerai išmaišomos ir paliekamos rūgti. Po savaitės sultys išspaudžiamos ir filtruojamos, o po to paliekamos fermentacijos inde, uždarytame vandens sandarikliu.

Džiovinimo būdai

Yra keletas uogų džiovinimo variantų. Procedūra gali būti atliekama natūraliai arba naudojant technologijas.

Orkaitėje

Džiovinti orkaitėje nėra sunku. Tiesiog nuplaukite uogas, nuimkite stiebus ir padėkite ant kepimo skardos.

Saulėje

Šermukšnius galima išdėlioti džiūti atviroje saulėje. Vaisiai nuplaunami ir išdėliojami ant rankšluosčio.

Elektrinėje džiovykloje

Elektrinis džiovintuvas padeda pagreitinti procesą. Uogos dedamos į prietaiso vidų ir įjungiamas džiovinimo režimas.

Sušalimas

Ilgalaikiam laikymui aronijas galima užšaldyti. Nuplautos uogos dedamos į celofaną ir dedamos į šaldiklį.

Aronijų uogienė

Uogos sutrinamos blenderiu, bet ne vienalytės. Tada į juos įpilama vandens ir virinama. Sudėjus cukrų, ant stiprios ugnies pavirti dar 7 minutes ir ant silpnos ugnies – 5 minutes. Uogienė nuolat maišoma mediniu šaukštu.

Sirupas su vyšnių lapeliais

Norint pagaminti sirupą, šermukšnių ir vyšnių lapelius reikia užpilti 48 valandas. Į užpilą įpilkite 1 kg cukraus ir virkite skystį ant silpnos ugnies 15 minučių.

Uogienė su obuoliais

Uogų uogienė ruošiama panašiai kaip uogienė. Obuoliai taip pat susmulkinami trintuve ir dedami pirmajame virimo etape.

Marmeladas

Sumaltas uogas ir 0,5 kg cukraus dedame ant silpnos ugnies, išmaišome ir sutirština. Masė dedama ant riebalais išteptos kepimo skardos ir džiovinama, kol susiformuoja plutelė 160 laipsnių temperatūroje.

Želė

Šermukšniai rankomis susmulkinami puode, atskiriamos sultys ir užpilama verdančiu vandeniu. Mišinys virinamas 15 minučių ir filtruojamas. Tada suberti cukrų, toliau virti ir praėjus 5-7 minutėms po užvirimo supilti želatiną ir sultis. Dar po 5 minučių želė paruošta.

Razinos

Razinas galite pasigaminti uogas išvirę cukraus sirupe, o paskui jas išdžiovinę. Vaisius galite džiovinti natūraliai arba orkaitėje.

Išmirkytas šermukšnis

Šermukšniai mirkomi verdančiame vandenyje 3-5 minutes, supilami į cukraus sirupą ir verdami 10 minučių. Mišiniui atvėsus išpilstoma į stiklainius ir paliekama mėnesiui.

Šermukšnio gira

Nuplautos aronijos užpilamos verdančiu vandeniu, supilamos atskiestos mielės, indas hermetiškai uždaromas ir paliekamas šaltai 5-6 dienas. Į užplikytą girą dedama cukrus.

Šermukšnio milteliai

Šermukšnio uogų miltelių paruošimas reikalauja dviejų paprastų žingsnių. Šermukšniai džiovinami ir sumalami ant trintuvės arba susmulkinami kavos malūnėlyje.

Šermukšnių likeris

Aronijos su cukrumi užpilamos degtine ir paliekamos 4 savaitėms. Kai degtinė susigeria, ją reikia papildyti.

Likeris

Į šermukšnių sultis įpilama vandens ir cukraus, o po to paliekama fermentuotis. Sumaišius raugintas sultis su tinktūra, gaunamas uogų likeris.

Cukatos aronijos

Norint paruošti cukruotus vaisius, reikia atlikti kelis žingsnius po žingsnio. Receptas susideda iš šių žingsnių:

1. Grynos aronijos užpilamos vandeniu ir paliekamos 1-2 dienoms, periodiškai keičiant vandenį.
2. Užvirkite cukraus sirupą, suberkite į jį uogas ir virkite valandą. Sirupas turi būti nuolat maišomas.
3. Prieš baigiant virti, įpilkite citrinos rūgšties, po kurios sirupas nupilamas.
4. Aronijos paliekamos porą valandų kiaurasamtyje ir išdėliojamos ant lygaus paviršiaus, kad išdžiūtų.
5. Gatavi cukatai apibarstomi cukrumi ir dedami į stiklainį.

Išvirtus cukatus galite naudoti desertams papuošti ir valgyti šviežius. Cukruoti vaisiai taip pat dažnai naudojami kaip tešlos kepimo įdaras.

Raudoni šermukšniai saldainiai

Norėdami paruošti saldainius iš raudonųjų šermukšnių veislės, kiaušinio baltymą sutrinkite su cukrumi, įpilkite citrinos sulčių ir gerai išmaišykite, kol gausite tirštą konsistenciją. Kiekviena pasirinkta uoga, anksčiau nuplauta ir išlaisvinta nuo kotelio, susukama į masę. Tada šermukšnis apibarstomas cukraus pudra ir paliekamas džiūti.

Kiek laiko galima laikyti šermukšnio uogas šviežias?

Aronijų vaisiai gerai toleruoja šaltį ir gali išlaikyti visas naudingas savybes bei skonį, jei laikomasi laikymo taisyklių. Optimali vieta laikyti šviežias aronijas – šaldytuvas. Taip pat tinka vėsi, sausa vieta, pavyzdžiui, rūsys ar rūsys. Norint išsaugoti derlių, drėgmės temperatūra neturi viršyti 70%.

Tinkamumo laikas yra 4-5 mėnesiai.