TOP 10 receptų, kaip greitai paruošti marinuotus pievagrybius namuose žiemai

Grybai – kiekvienam žmogui prieinamas produktas, kurį galima valgyti beveik kiekvieną dieną. Marinuoti pievagrybiai – vienas populiariausių patiekalų. Taip įprasta, kad be jo neapsieina nei viena šventė. Šiuos grybus iš kitų galima atskirti pagal išvaizdą, juose nėra nuodų.

Naudingos grybų savybės

Maisto turguose galima rasti paprastų pievagrybių. Jie yra baltos spalvos ir mėsingos tekstūros. Jaunų grybų kepurėlė sulenkta į vidų ir prispausta prie trumpo stiebo. Iš viršaus jis lygus, o dangtelio vidus plokščias. Pjaustyti pievagrybiai skleidžia malonų grybų aromatą.

Marinavimui galite naudoti ne tik pirktus, bet ir laukinius. Jie auga spygliuočių ir mišriuose miškuose. Pievagrybiai aktyviai pasirodo virš žemės vasaros viduryje ir neša vaisius iki šalnų. Nauji egzemplioriai pasirodo kas 12 dienų, todėl sezono metu galite nuimti gausų derlių.

Skirtumas tarp laukinių ir dirbtinių pievagrybių yra kepurėlėje. Pirmuoju atveju jis yra daug didesnis. Jauni grybai būna kiaušinio formos. Vystantis dangtelis išsitiesina ir įgauna lėkštės formą. Dangtelio paviršius yra pluoštinis ir rudos spalvos.

Galima valgyti ir miško, ir dirbtinai užaugintus pievagrybius. Jie turi daug privalumų. Skanus ir aromatingas gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Dėl savo struktūros jie greitai pašalina alkį, o suvalgius išlieka sotumo jausmas dar ilgai.

Pievagrybiuose yra daug baltymų, kurių kiekis didesnis nei kiaušiniuose ir mėsos produktuose. Nepaisant šio fakto, organizmas jį lengvai pasisavina. Pievagrybiai yra aminorūgščių, vitaminų, fosforo ir kitų naudingų medžiagų šaltinis. Kalis palaiko kraujotakos sistemą organizme, taip pat gerina medžiagų apykaitos procesus.

Paruoškite reikiamus ingredientus

Norint gauti gerą puikios kokybės patiekalą, grybus reikia paruošti. Procedūra yra tokia:

1. Žaliavų parinkimas. Marinavimui atrenkami sveiki grybai. Sukirmiję, sulūžę, sausi ar seni egzemplioriai nenaudojami.
2. Valymas ir plovimas.Prieš skalbimą visada nupjaunami kojų galai. Skrybėlės nuvalomos nuo nešvarumų, smėlio, sausų lapų ir pūkelių. Tada produktas nuplaunamas vandenyje ir, jei reikia, pakartojamas du kartus.
3. Karščio gydymas. Preparatų ruošimas visada apima šį grybų paruošimo etapą.

Dirbtinėmis sąlygomis užauginti grybai nereikalauja ilgo virimo. Vos kelios minutės verdančiame vandenyje juos suminkštins. Laukinius grybus reikia virti du kartus. Tuo pačiu metu pakeiskite vandenį po kiekvieno gaminimo.

Skanūs pievagrybių marinavimo namuose receptai

Marinuotų grybų galima nusipirkti prekybos centre konservavimo skyriuje. Bet, deja, jų skonis palieka daug norimų rezultatų. Tad kodėl gi nepasigaminus pievagrybių namuose? Be to, tai daroma labai lengvai. Virimo receptas yra toks paprastas, kad net pradedantysis gali su juo susidoroti.

Klasikinis receptas

Reikalingi komponentai:

• 1 kg žaliavos;
• lauro lapas (vienas didelis arba 2 maži);
• 5 grūdeliai juodųjų pipirų;
• 2 arb. Sachara;
• 2 arb. druskos;
• 0,5 stiklinės acto;
• 1 litras vandens.

Virimo etapai:

1. Paruošti grybai nuplaunami po vandeniu. Po to turite juos išdėstyti ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte likusią drėgmę.
2. Patiekalo ingredientus, išskyrus grybus, sudėkite į keptuvę ir kaitinkite, kol pasirodys burbuliukai. Taip susidaro marinatas.
3. Pievagrybiai verdami vandenyje 10-15 minučių. Tada jie išimami iš vandens.
4. Minkšti grybai dedami į marinatą ir laukiama, kol viskas užvirs.
5. Pievagrybius virkite ant silpnos ugnies mažiausiai 30 minučių.
6. Praėjus šiam laikui, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palikite, kol ji visiškai atvės.
7. Kai tik skystis atvės, grybai dedami į stiklainius, o ant viršaus pilamas marinatas. Kiekvieną indą uždenkite dangteliu ir padėkite į vėsią vietą.

Marinavimui stenkitės naudoti mažus ar vidutinio dydžio grybus. Didelius egzempliorius rekomenduojama supjaustyti į 2-4 dalis. Tai turi būti padaryta taip, kad produktas būtų visiškai paruoštas. Kai kurios namų šeimininkės mieliau pjausto pievagrybius, nepaisant jų dydžio.

Šį klasikinį receptą naudoja dauguma namų šeimininkių. Nepaisant lengvo paruošimo, grybai yra skanūs ir aromatingi. Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunami 4 stiklainiai po 0,5 litro. Marinate esantys ingredientai neleidžia grybams paruduoti, šaldytuve juos galima laikyti 2–3 savaites.

Marinuotus pievagrybius galima valgyti atskirai nuo kitų maisto produktų arba naudoti kaip patiekalo ingredientus.

Marinuota vyne

Recepto ingredientai:

• 0,5 kg pievagrybių;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• kvapieji pipirai - 3 vnt.;
• 200 ml baltojo vyno;
• 2 valg. l. actas;
• druskos.

Virimo procesas:

1. Pirmasis maisto gaminimo žingsnis yra grybų plovimas ir, jei reikia, supjaustymas.
2. Tada jie pereina prie marinato ruošimo.
3. Actas, vynas ir saulėgrąžų aliejus sumaišomi viename inde ir užvirinami.
4. Po to išjunkite viryklę ir sudėkite likusius ingredientus. Pabaigoje viską gerai išmaišykite.
5. Padėkite keptuvę su marinatu ant ugnies ir vėl užvirinkite. Grybus supilkite į skystį ir kepkite 40 minučių.
6. Indai nukeliami nuo viryklės, uždengiami dangčiu ir paliekami prisitraukti.

Grybų nebūtina dėti į stiklainius, juos galima palikti keptuvėje. O po virimo pripildykite stiklainius ar bet kokius kitus indus.

Grybai pagal šį receptą paruošiami labai greitai. Bet valgyti juos galima tik po 3 dienų. Per tą laiką pievagrybiai išmirks marinate ir pasisotins kitų ingredientų skoniais.Rezultatas – patiekalas, kurį galima patiekti su bet kokiu garnyru.

Receptas su morkomis stiklainiuose

Pagal šį receptą marinuoti konservuoti grybai turi ne tik patrauklią išvaizdą, bet ir nuostabų skonį. Virimo procesas yra paprastas, tačiau reikia laikytis kai kurių savybių. Ingredientai patiekalui:

• 500 g šviežių pievagrybių;
• 100 g morkų;
• 5 skiltelės česnako;
• 1,5 lauro lapų;
• 2 vidutinio dydžio svogūnai;
• 3 valg. l. actas;
• 1,5 stiklinės vandens;
• krūva bet kokių žalumynų;
• pusė stiklinės augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1 šaukštelis. druskos.

Marinuotų grybų su morkomis paruošimas:

1. Pievagrybiai nuvalomi nuo nešvarumų ir nuplaunami.
2. Puode užvirinkite vandenį kartu su cukrumi ir druska.
3. Grybai dedami į karštą skystį ir paliekami virti.
4. Morkas sutarkuojame stambia tarka, o svogūnus supjaustome juostelėmis.
5. Česnaką supjaustykite griežinėliais ir susmulkinkite ryšelį šviežių žolelių.
6. Visi susmulkinti ingredientai siunčiami į keptuvę su grybais ir toliau kepami.
7. Baigiant virti į masę suberti likusius ingredientus, nukelti nuo ugnies ir palikti uždengtą indą dangčiu, kol visiškai atvės.

Gautus grybus galima sudėti į padėklus ir nusiųsti į šaldytuvą arba suvynioti žiemai. Pasirinkus antrąjį variantą, pievagrybiai nenukeliami nuo ugnies, o gaminimo metu reikiamas kiekis supilamas į stiklainį ir susukamas rakteliu. Pikantiški grybai, atidarę stiklainį, nereikalauja tolesnio apdorojimo ir yra tinkami vartoti.

Žemos temperatūros sąlygos padeda ilgai išsaugoti skonį.

Su garstyčių sėklomis

Virimo receptas panašus į klasikinį, išskyrus kai kuriuos niuansus. Papildomas ingredientas – garstyčios, tiksliau – jų sėklos.Jie dedami kartu su kitais ingredientais ir kepami keptuvėje su grybais. Skonis subtilus su pikantiškomis pikantiškomis garstyčių natomis.

Paruošti grybai atvėsę dedami į stiklainius ir dedami į šaltą laikymo vietą. Juos taip pat galima supakuoti į stiklainius ir palikti kaip užkandį, kol atvės šalti orai, kad galėtumėte mėgautis gardžiais pievagrybiais. Sudėtyje esantis actas padės pratęsti laikymo laiką. Tuo pačiu nereikia jaudintis, kad grybai praras sultingumą, jie bus tokie pat elastingi ir taps skanesni.

Grybai su česnaku

Naudojant ką nors tokio paprasto, kaip česnakas, patiekalas taip pat gali paįvairinti. Norėdami paruošti marinuotus pievagrybius, jums reikės šių ingredientų:

• 500 g pievagrybių;
• svogūnas - 1 vnt .;
• 4 česnako skiltelės;
• 1 valgomasis šaukštas. l. actas;
• 80 ml augalinio aliejaus;
• 150 ml vandens;
• 1 šaukštelis. Sachara;
• 0,5 šaukštelio. druskos;
• 10 juodųjų pipirų;
• 3 gvazdikėliai.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Norėdami paruošti marinatą, svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir česnaką.
2. Sudedamosios dalys supilamos į keptuvę, įpilant druskos, prieskonių, pipirų žirnelių, acto, vandens ir augalinio aliejaus.
3. Sveiki arba susmulkinti grybai supilami į keptuvę su marinatu ir dedami ant vidutinės ugnies.
4. Pievagrybiai virti tik po uždarytu dangčiu, kol pasirodys burbuliukai.
5. Po to, kai mišinys užvirs, reikia skaičiuoti 10 minučių ir įsitikinti, kad skystis neužvirs.
6. Po to jie nuimami nuo viryklės ir paliekami atvėsti.

Vakare patogu virti grybus. Kadangi jie turės laiko užvirti per naktį ir atvėsti. Ryte juos galima sudėti į stiklainius ir padėti į tinkamą vietą tolesniam saugojimui. Jei grybai ruošiami didžiajai šventei, nėra prasmės dėti juos į stiklainius.Jie laikomi didelėje keptuvėje šaldytuve ir paimami pagal poreikį.

Su obuolių sidro actu

Grybai su obuolių sidro actu kaip marinatas yra ne mažiau skanūs. Receptui paimkite šiuos ingredientus:

• 0,5 kg grybų;
• 130 ml aliejaus (augalinis);
• 85 ml obuolių sidro acto;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 0,5 a.š. l. druskos;
• lauro lapų ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Kaip paruošti patiekalą:

1. Visi ingredientai paruošiami ir sumaišomi bet kuriame dideliame inde. Tai gali būti puodas arba gili keptuvė.
2. Tada indas dedamas ant ugnies ir virinamas.
3. Virimo metu suberkite susmulkintus grybus ir palikite, kol mišinys pradės virti.
4. Po to grybai turi virti mažiausiai 7 minutes.
5. Atvėsusius galima sudėti į stiklainius ir neštis į rūsį.

Jei grybus marinuosite pagal šį receptą, patiekalu galėsite mėgautis po 4 valandų. Kad pievagrybiai liktų po ranka, jie laikomi šaldytuve. Per didelę partiją reikia išnešti į rūsį ir paimti pagal poreikį. Marinuotų grybų receptas nusipelno namų šeimininkių dėmesio.

Marinuoti korėjiečių kalba

Kitas variantas, kaip sukurti aromatingus ir skanius grybų ruošinius žiemai. Ingredientai patiekalui:

• 0,5 kg šviežių pievagrybių;
• 5 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l. actas;
• 650 ml vandens;
• 20 g sezamo sėklų;
• 3 valg. l. sojų padažas;
• aitriosios paprikos;
• Lauro lapas;
• 55 ml augalinio aliejaus;
• ryšelis šviežių petražolių;
• druskos pagal skonį;
• žiupsnelis maltų juodųjų pipirų.

Marinuotų grybų paruošimo korėjiečių kalba žingsniai:

1. Po paruošimo jie užpilami vandeniu, pasūdomi ir dedami ant ugnies.
2. Į mišinį įpilkite lauro lapų ir virkite 20 minučių.
3. Nulupkite česnaką ir kiekvieną skiltelę perpjaukite per pusę.
4. Žalumynai nuplaunami ir smulkiai supjaustomi.
5. Susmulkinti ingredientai dedami į tinkamą indą.
6. Į česnaką ir žoleles dedamas sojos padažas, malti pipirai, actas ir keli žiedai aitriosios paprikos.
7. Sezamo sėklos lengvai pakepinamos keptuvėje ir sudedamos į mišinį kartu su augaliniu aliejumi.
8. Grybai į paruoštą marinatą dedami iškart po virimo. Viską maišykite, kol ingredientai susimaišys.

Indas su grybais paliekamas ant stalo, kad jie visiškai atvėstų. Per tą laiką masė kelis kartus pamaišoma, kad pievagrybiai prisisotintų marinato. Patiekalui atvėsus galima dėti į šaldytuvą. Kad būtų patogiau, galite įdėti į plastikinius indus ar stiklainius.

Greitas būdas marinuoti karštame aliejaus marinate

Norėdami greitai iškepti grybus, jums reikės:

• 500 g pievagrybių;
• 6 valg. l. daržovių aliejus;
• ryšelis krapų;
• 3 skiltelės česnako;
• 0,5 šaukštelio. druskos;
• žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
• 3 valg. l. acto.

Paruošimas:

1. Kiekvienas grybas perpjaunamas per pusę ir supjaustomas griežinėliais. Tuo pačiu metu įsitikinkite, kad jie yra ploni.
2. Jie dedami į didelį dubenį ir apibarstyti kapotomis žolelėmis.
3. Taip pat į pievagrybius dedama smulkinto česnako ir maltų pipirų.
4. Mišinį pasūdykite ir gerai išmaišykite, supilkite actą.
5. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir karštą supilkite į grybus. Šiame etape svarbu mišinį greitai išmaišyti, kad aliejus apsemtų kiekvieną gabalėlį.

Grybai yra paruošti valgyti. Tačiau, kad būtų dar skanesni, paliekama valandai mirkti. Nepaisant paruošimo paprastumo, užkandis pasirodo skanus ir turi pikantiškų natų. Patiekalas laikomas 5 dienas, todėl suvalgyti reikia kuo greičiau, kad nesugestų.

Su citrinos rūgštimi

Grybus galite paruošti ir kitu būdu, nenaudodami acto. Be šio komponento skonis nėra toks turtingas. Jei dėl vienokių ar kitokių priežasčių šeimininkė negali jo naudoti, rekomenduojama pabandyti actą pakeisti citrinos rūgštimi. Patiekalas paruošiamas greitai, po kurio galima iškart valgyti.

Paruošimo etapai visiškai sutampa su klasikiniu receptu. Tačiau vietoj acto įpilkite 1 šaukštelį. citrinos rūgštis. Išvirus grybus, jie pagardinami aliejumi ir dedami ant stalo. Česnakai taip pat pridedami pagal skonį. Pievagrybius galima paruošti nedideliais kiekiais ir naudoti kaip kitų patiekalų ingredientą.

Marinuotų grybų laikymo būdai

Marinuotus pievagrybius galima paruošti greitai suvartoti arba naudoti ateityje. Pirmuoju atveju grybų nėra tiek daug, kurių kiekis skaičiuojamas vartoti iki 5 dienų. Antrasis atvejis susijęs su konservavimu po kietu dangčiu. Tuo pačiu metu jie stengiasi kuo daugiau pasiruošti, kad galėtų mėgautis pievagrybiais žiemą.