Dauguma vaisių prieš vartojimą nulupami, dažniausiai neatsargiai išmetami. Taigi kodėl gi nepalepinus savo namų skaniomis cukruotomis mandarinų žievelėmis, paruoštomis namuose, kurių receptai pateikiami žemiau? Jie išeina kaip kramtomi saldainiai su saulėto citrusinio skonio.
Cukruotų mandarinų apelsinų paruošimo ypatybės
Kadangi didžioji dalis cukruotų vaisių ruošimo proceso apima mandarinų žievelių troškinimą švelniame sirupe, turite žinoti, kad verdantis cukrus gali lengvai išvirti ir rimtai nudeginti. Todėl šiam tikslui reikėtų naudoti puodą, kuriame telpa tris kartus daugiau skysčio, nei reikia, kad sirupas neužvirtų.
Norėdami suteikti skanėstui pikantiškumo, į cukraus sirupą galite įberti mėgstamų prieskonių. Tai gali būti cinamono lazdelė, vanilė, anyžius, kardamonas ar gvazdikėliai. Taip pat, prieš patiekiant, gatavus produktus galima pamerkti į ištirpintą šokoladą ir užšaldyti.
Džiovinant cukruotas mandarinų žieveles, reikėtų rinktis patalpą, kurioje būtų gera oro cirkuliacija.
Prieš išdėliodami saldžius griežinėlius, groteles lengvai patepkite augaliniu aliejumi ir po ja padėkite dėklą su pergamentiniu arba vaškiniu popieriumi, kad nelašėtų. Tinkamai paruošti cukruoti vaisiai laikant neturi sulipti ir priminti uogienę.
Pagrindinio komponento paruošimas
Norint gauti skanų ir sultingą delikatesą, reikia rinktis ekologiškus ir nevaškuotus vaisius, išskyrus pernokusius, neprinokusius, susiraukšlėjusius ar turinčius akivaizdžių odos pažeidimo požymių. Kepimui atrinkti citrusiniai vaisiai gerai nuplaunami po tekančiu vandeniu, po to nuo jų atsargiai pašalinama pluta kartu su baltu sluoksniu, kuris supjaustomas juostelėmis, kvadratėliais, deimantais ar kitomis formomis.
Mandarinų žievelės po plovimo ir pjaustymo laikomos vėsiame vandenyje 2–3 paras, periodiškai keičiant skysčius, kad išbrinktų ir pašalintų kartumą.
Jei norisi laukti ilgai, supjaustytas riekeles galima sudėti į puodą ir užpilti lengvai pasūdytu vandeniu.
Užvirinkite ir virkite dvi minutes. Tai padeda pašalinti visą esamą kartumą iš baltos žievelės dalies. Nukėlus nuo ugnies, pusgaminiai kruopščiai nuplaunami, kad neliktų druskos pėdsakų.
Kaip pasigaminti cukatų mandarinų žieveles namuose?
Žinoma, cukruotų gaminių paruošimo procesas užims asmeninį šeimininkės laiką, tačiau galiausiai rezultatas bus 100% natūralus delikatesas, nenaudojant dažiklių ir kitų kenksmingų medžiagų.
Klasikinis receptas
Norėdami paruošti cukruotų vaisių, jums reikės kilogramo paruoštos mandarino žievelės. Jei pusgaminio imama mažiau, kitų komponentų kiekį reikia sumažinti lygiomis dalimis.
Paruoštos plutos užpilamos vandeniu, užvirinamos, pavirinamos apie 10 minučių ir nuvarvinamos kiaurasamtyje.
Sirupui paruošti paimkite kilogramą cukraus ir šiek tiek mažiau nei dvi stiklines vandens. Mišinį reikia virti atskiroje keptuvėje, kol cukrus ištirps.
Į verdantį sirupą supilkite virtas apelsinų žieveles, užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir uždengę palikite 5 val. Tada vėl virkite 5 minutes ir palikite per naktį. Šią procedūrą reikia kartoti du ar tris kartus.
Paskutinio virimo metu į sirupą reikia įpilti šiek tiek citrinos rūgšties, kad vaisių griežinėliai nepasirodytų per saldūs.
Įdomesnį skonį galite padaryti įlašindami kelis lašus likerio, pavyzdžiui, Amaretto. Karštos cukruotos mandarinų žievelės iš sirupo išimamos kiaurasamčiu ir išdėliojamos ant grotelių, kad išdžiūtų. Jei pageidaujama, šiek tiek padžiovintą produktą galima papildomai apvolioti cukruje.
Greitas receptas
Norėdami paruošti skanėstą, jums reikės:
- 8-10 mandarinų žievelių;
- 1,5 stiklinės vandens;
- 3 puodeliai cukraus.
Receptas:
- Į platų puodą supilkite vandenį ir įpilkite 2,5 stiklinės cukraus. Saldus mišinys užvirinamas, tada į sirupą supilami mandarinų pusgaminiai.
- Kai cukruoti vaisiai verda, dujos sumažinamos iki lėto degimo, po to skanėstas kepamas apie pusvalandį, kol žievelė tampa skaidri.
- Išvirtos plutos žnyplėmis išdėliojamos likusiame cukruje, apvoliojamos ir dedamos ant grotelių džiūti. Džiūvimas paprastai trunka nuo 2 iki 4 valandų, priklausomai nuo patalpos drėgmės.
Kaip ir kiek laiko galima laikyti gatavą produktą?
Pagal klasikinį receptą paruoštos mandarinų griežinėliai bus laikomi sandariame inde, susluoksniuoti tarp vaško popieriaus lapų, šaldytuve arba vėsioje, sausoje vietoje iki šešių mėnesių. Greitai paruošiamas skanėstas dedamas į sandarų indą iki 2 savaičių.
Mėgaukitės arbata!
