TOP 2 paprasti cukruotų melionų žievelių receptai žiemai namuose

Senovės Romos laikais buvo mėgaujamasi cukruotais melionų žievelėmis. Šis produktas išsiskiria ne tik puikiu skoniu, bet ir išlaiko maksimalų vitaminų kiekį bei naudą, lyginant su šviežiais vaisiais. Jų paruošimas reikalauja minimalaus laiko ir pastangų, bet vėliau leidžia ilgus mėnesius mėgautis aromatingu, ryškios spalvos ir skonio, beveik egzotišku skanėstu.

Kokių veislių melionai tinka cukruotiems vaisiams gaminti?

Kvapiausi ir saldžiausi džiovinti vaisiai gaunami iš persiškų, kolchoznitsų, ananasų ir koi-bašų veislių. Visų jų odelė tanki, bet ne šiurkšti, o minkštimas tankus ir vidutiniškai sultingas.

Aromatinių vaisių paruošimas

Kalbant apie cukruotų vaisių ruošimą iš žievelių, reikia apžiūrėti melioną – pažeistos ar supuvusios dalys netinka. Vaisiai nuplaunami tekančiu vandeniu šepetėliu ir išdžiovinami virtuviniu rankšluosčiu.

Žievelė nupjaunama labai plonu sluoksniu arba, priešingai, stora, priklausomai nuo skonio pageidavimų.

Cukrinių vaisių paruošimo procesas

Cukrinio meliono gaminimas visada yra paprastas receptas. Pagrindinis jo sunkumas yra kankinantis laukimas, kol skanėstas bus paruoštas.

Iš minkštimo

Ingridientai:

• 1,5 kg meliono;
• 1,5 kg cukraus;
• 3 stiklinės vandens;
• 1,5 šaukštelio. citrinos rūgštis.

Virimo būdas:

• nupjaukite žievelę ir išvalykite vaisiaus šerdį;
• minkštimą supjaustykite plonais griežinėliais arba kubeliais, kurių kraštinė yra 2–3 cm;
• melioną sudėkite į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu, kad minkštimas vos apsemtų, palaikykite ant silpnos ugnies 6 minutes;
• minkštimą išmeskite į kiaurasamtį ir nuplaukite;
• Supilkite cukrų į puodą su nurodytu vandens kiekiu, maišykite, kol ištirps ir užvirus pavirkite 15 minučių;
• leiskite sirupui atvėsti, perkelkite į jį minkštimą, susukite ir palikite 10 valandų;
• melioną užvirkite, suskaičiuokite 5 minutes, atvėsinkite ir pakartokite dar du kartus;
• trečią kartą įpilkite citrinos rūgšties;
• nukelkite melioną nuo ugnies ir leiskite užvirti 8 valandas;
• minkštimą paskleiskite ant kepimo pergamento ir retkarčiais apversdami džiovinkite kambaryje 5 dienas.

Iš meliono žievelių

Ingridientai:

• pluta iš 2 melionų, sveriančių 3-3,5 kg;
• 1 citrina;
• 1 kg cukraus;
• 500 ml vandens.

Virimo būdas:

• Plonomis juostelėmis supjaustytą žievelę blanširuokite verdančiame vandenyje su 1 valg. l. citrinos sultys 5 minutes;
• Melioną nusausinkite kiaurasamtyje, nuplaukite lediniu vandeniu ir nusausinkite;
• 800 g cukraus ištirpinkite vandenyje, užvirinkite;
• Panardinkite pluteles į sirupą ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių;
• nukelkite nuo ugnies ir palikite 8 valandas;
• Melioną dar kartą išvirkite, atvėsinkite ir vėl virkite, įpildami 3 valg. l. citrinos sulčių;
• cukruotus vaisius išmeskite į kiaurasamtį ir džiovinkite orkaitėje 60 minučių;
• Melioną apvoliokite cukruje, padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir džiovinkite kambaryje dar 72 valandas.

Vaisių džiovinimo būdai

Pasak ekspertų, namuose gaminami cukruoti vaisiai visada pasižymi geresniu skoniu ir kenksmingų priedų nebuvimu, palyginti su maisto pramonėje gaminamais.

Saulėje

Džiovinti vaisiai išdėliojami vienu sluoksniu ir dedami į gerai vėdinamą vietą, pavėsyje. Esant geram orui (apie +25 ir daugiau) užtrunka 3-4 dienas.

Orkaitėje

Cukriniai vaisiai dedami ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 70-80 laipsnių. Durys turi būti praviros. Produktas paruošiamas per 5-6 valandas.

Džiovykloje

Melionas išdėliojamas ant padėklų vienu sluoksniu ir džiovinamas 5–10 valandų 65–70 laipsnių temperatūroje. Padėklus kartais patartina vietomis pajudinti, nes apačioje dažniausiai būna karščiau.

Kaip nustatyti, ar cukruoti vaisiai yra paruošti?

Paruošti cukruoti vaisiai, šiek tiek suspausdami tarp pirštų, turėtų jaustis elastingi ir neišsiskleisti drėgmės. Jie taip pat dažnai tampa šviesesni ir gali tapti permatomi. Jei cukruoti vaisiai šiek tiek susiraukšlėja ir praranda savo pirminę tvarkingą formą, tai gerai, jie nepraras nė uncijos kokybės.

Taisyklės ir galiojimo laikas

Paruoštus cukatus reikia supilti į švarų, sausą stiklinį ar keraminį indą, tinka ir popierinis maišelis ar kartoninė dėžutė. Sandėliavimo vieta turi būti sausa, apsaugota nuo tiesioginių saulės spindulių ir vėsi – iki +18 °C. Tokiu būdu jie gali būti laikomi 6-8 mėnesius.

Kur naudojami melionų preparatai?

Pats cukruotas melionas yra skanus skanėstas. Taip pat jų galima dėti į kepinius (blynus, sausainius), košes ar jauslius, naminius saldumynus. Juos galima panaudoti šventinių paukščių iškamšoms.