TOP 15 paprastų ir skanių receptų, kaip kepti antį orkaitėje, kad ji būtų sultinga ir minkšta

Orkaitėje kepta antis yra ne tik šventinis ir skanus patiekalas, bet ir gana sudėtingas procesas. Norėdami nepriekaištingai kepti paukštieną, turite žinoti daugybę subtilybių ir teorinių punktų, kuriuos vėliau galima įtvirtinti praktikoje. Anties orkaitėje receptų yra gana daug, tinkančių ir pradedantiesiems, ir tikriems kulinarijos meistrams.

Kaip tinkamai paruošti paukštį

Norėdami tinkamai paruošti ančių skerdeną namuose, virėjas turėtų žinoti keletą šio etapo subtilybių. Taip pat verta paminėti, kad pirmoji ir svarbiausia paslaptis yra ta, kad gaminant maistą pirmenybė turėtų būti teikiama jaunai antiei, sveriančiam ne daugiau kaip du su puse kilogramo.

Ar būtina mirkyti skerdeną?

Daugeliui kyla klausimas, kokioje temperatūroje ir kiek laiko mirkyti anties mėsą. Kad paukščio skerdeną būtų minkšta ir sultinga, pusvalandžiui padėkite į pasūdytą verdantį vandenį.

Taip pat verta paminėti, kad nerekomenduojama atitirpinti skerdenos mikrobangų krosnelėje, nes mėsa pasirodys sausa ir beskonė.

Populiarių marinatų receptai

Tinkamai paruoštas marinatas užtikrins gastronominę sėkmę kepant paukštieną.

Klasikinis variantas – saldžiarūgštis padažas antienos. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• 1 desertinis šaukštas miltų;
• 4 šaukštai vandens;
• 2 desertiniai šaukštai cukraus;
• 1 šaukštas sojos padažo;
• 1 šaukšto pomidorų pastos;
• 1,5 šaukšto acto;
• 3 šaukštai citrinos sulčių;
• imbiero.

Sumaišykite cukrų su sojų padažu, įpilkite acto ir pastos. Atskirai sumaišykite miltus su vandeniu ir suberkite į kitus ingredientus. Užvirinkite mišinį ir palaukite, kol atvės. Supilkite citrinos sultis ir suberkite tarkuotą imbierą. Ištepkite paukštį marinatu ir palikite per naktį.

Kitas populiarus variantas – medaus ir garstyčių marinatas visai antinei. Komponentai:

• 2 apelsinai;
• šaukštas garstyčių;
• 1 desertinis šaukštas sojos padažo;
• 3 šaukštai medaus;
• žiupsnelis druskos.

Supjaustytą skerdeną pagardinkite druska ir pipirais. Atskirame dubenyje sumaišykite apelsinų sultis, garstyčias, medų ir sojų padažą. Tada kruopščiai aptepkite antį ir apvyniokite plėvele. Įdėkite į šaldytuvą kelioms valandoms.

Kiek laiko reikia marinuoti?

Greitai, bet tuo pačiu ir gana paprastai antį galite pamarinuoti, įdėdami obuolių ar labiausiai paplitusių prieskonių. Kad virta skerdena būtų sultinga, visus ingredientus reikia nedelsiant perkelti į kepimo rankovę.

Paprastai marinavimas trunka mažiausiai tris valandas. Tačiau skaniau išeina, jei paukštieną su marinatu paliekate per naktį.

Pagrindinė anties kepimo technologija

Tik laikydamiesi teisingos paruošimo ir kepimo technologijos galite gauti tikrą kulinarinį šedevrą.

Optimali kepimo temperatūra

Norint kepti anties mėsą gabalėliais, reikės 200 laipsnių, o visai skerdenai optimali temperatūra yra 180 laipsnių.

Maisto gaminimo metas

Anties skerdenos kepimas trunka dvi su puse valandos. Tačiau 15 minučių prieš gaminimą nuimkite foliją, kad susidarytų auksinė ruda plutelė.

Receptai su antiena

Atsižvelgiant į tai, kad be keptos antienos neapsieina beveik nė vienas šventinis vakaras, buvo išrasta daugybė burnoje tirpstančių variantų.

Paukštiena su džiovintomis slyvomis ir obuolių gabalėliais

Šie komponentai patiekalui suteiks ypatingo skonio ir papildomo minkštumo. Šiai parinkčiai geriau naudoti kepimo rankovę. Ko tau reikia:

• 300 gramų džiovintų slyvų;
• vienos anties skerdenos;
• 100 gramų majonezo;
• 2 obuoliai;
• 2 česnako skiltelės;
• prieskoniai pagal skonį.

Kaip gaminti: pirmiausia slyvas porai minučių palaikykite verdančiame vandenyje. Antį įtrinkite majonezu, pipirais ir palikite pusvalandžiui. Tada sumaišykite obuolius, slyvas su česnaku, druska ir kalendromis. Šiais komponentais reikia įdaryti skerdeną ir įdėti į kepimo rankovę. Kepkite dvi valandas norimoje temperatūroje.

Klasikinis visos anties receptas marinate

Tinkamai paruošta ir iškepta visa antis yra ne mažiau sultinga ir skani, nei supjaustyta gabalėliais. Yra keletas variantų, kaip paruošti šio paukščio mėsą.

Pakelk rankovę

Pagal šį receptą antis išeina ypač švelni ir sultinga, nes kepama savo sultyse. Klasikiniame variante antį užtenka įtrinti druska ir pipirais, prieš tai pamirkius verdančiame vandenyje. Tada į paukščio vidų įdėkite kelias česnako skilteles.

Tada apvyniokite rankove, užriškite kraštus ir kepkite dvi su puse valandos.

Su bulve

Skanų patiekalą galite paruošti ir su keptomis bulvėmis – ir tam nereikia folijos ar rankovės. Pirmiausia bulvės ir svogūnai supjaustomi griežinėliais ir dedami į formą. Paukštį reikia apibarstyti prieskoniais ir dėti ant daržovių. Kartkartėmis skerdeną reikia patepti riebalais.

Su grikiais

Jei kepsite skerdeną su grikiais, javai sugers riebalų perteklių, o mėsa pasirodys kuo švelnesnė ir skanesnė. Laikantis recepto, odą teks įtrinti garstyčiomis ir pasirinktais prieskoniais. Tada prikimškite paukščio pilvą virta grikių koše ir uždarykite dantų krapštukais arba siūlais. Belieka tik iškepti.

Medaus marinate

Sultinga paukštiena medaus marinate – paprastas ir skanus gaminimo būdas. Komponentai:

• 1 antis;
• 2 obuoliai;
• 2 šaukštai garstyčių;
• šaukštas medaus;
• pora skiltelių česnako;
• prieskoniai pagal skonį;
• 2 šaukštai aliejaus.

Paruošimo instrukcija: sumaišykite garstyčias su medumi, sviestu ir tarkuotu česnaku. Ančiuką iš visų pusių apibarstykite pipirais ir druska. Į vidų sudėkite supjaustytus obuolius. Tada reikia įdėti skerdeną į marinatą, gerai įtrinti ir palikti parai. Tada uždenkite folija ir kepkite 2,5 valandos 180 laipsnių temperatūroje.

Antis su rozmarinais ir apelsinais

Tobulam skoniui pasiekti geriausiai tiks citrusiniai vaisiai ir aromatingos žolelės.

Ingridientai:

• 2 apelsinai;
• ryšelis rozmarinų;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• druskos ir prieskonių.

Kaip gaminti: Pirmiausia paukštį gerai nuplaukite ir išdžiovinkite. Tada įtrinkite prieskoniais bei druska ir taip palikite valandai. Tada įdarykite skerdeną apelsino griežinėliais ir rozmarino šakelėmis, o kojas suriškite arba sutvirtinkite dantų krapštukais. Atskirame dubenyje sumaišykite apelsino žievelę, išspaustą česnaką ir alyvuogių aliejų.

Tada įpjaukite odelę, šiuo mišiniu aptepkite skerdeną ir kepkite 2,5 val.

Pekino stilius

Paukštieną virti pagal šį receptą yra gana paprasta, jei praleisite sudėtingus technologinius veiksmus. Komponentai:

• 2 litrai vandens;
• pusės arbatinio šaukštelio cinamono, raudonųjų pipirų ir žvaigždinio anyžiaus;
• 2 šaukštai medaus;
• 5 česnako galvutės;
• 1 desertinis šaukštas malto imbiero;
• 3 šaukštai sojos padažo;
• druskos.

Nurodymai: Dubenyje sumaišykite medų, cinamoną, žvaigždinį anyžių, raudonuosius pipirus ir vandenį. Mišinį užvirinkite ir troškinkite 3 minutes. Paruoštu marinatu užpilkite odą ir įtrinkite maltu imbieru. Šaldykite per naktį (arba bent 12 valandų). Tada antį užpilkite sojų padažu, uždenkite folija ir kepkite dvi valandas.

Paukštienos kepimo folijoje receptas

Folija būtina norint palaikyti nustatytą temperatūrą, be to, ji neleis mėsai pridegti. Šiam receptui jums reikia:

• 1 kilogramas svogūnų;
• citrina;
• 2 šaukštai garstyčių ir medaus;
• sojų padažas;
• druskos ir pipirų.

Gaminimas: Marinatui sumaišykite medų, padažą, garstyčias, pipirus ir druską. Tuo patrinkite odą ir įdarykite paukštį susmulkintu svogūnu ir citrina. Kepimo skardą išklokite folija, dėkite antį, sandariai uždarykite ir padėkite į šaldytuvą 4 valandoms. Po to kepkite 3 valandas ir 15 minučių prieš atidarydami foliją.

Paukštiena bruknių padaže

Šis receptas yra tikrai skanus ir pikantiškas patiekalas. Ką pasiimti:

• šaukštas medaus;
• antis;
• druskos ir pipirų;
• 200 gramų bruknių;
• krakmolas;
• cukraus.

Paruošimas: padažui reikia sumalti uogas, į jas įberti medaus, cukraus, krakmolo, druskos, pipirų ir pavirti šį mišinį 5 minutes. Pirmiausia antį įtrinkite medumi, druska ir pipirais, o tada valandai įdėkite į šaldytuvą. Kepimo metu gautomis sultimis reikia užpilti paukštį.

Granatų padaže

Norėdami gauti aromatingą ir neįtikėtinai skanią mėsą, turėtumėte išbandyti šį receptą. Ko tau reikia:

• vidutinė antis;
• oranžinė;
• 300 mililitrų granatų sulčių;
• desertinis šaukštas sauso rozmarino;
• 1 šaukštas medaus;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas: Atskirame dubenyje sumaišykite rozmariną, medų, apelsino žievelę, pipirus ir druską. Mišiniu patrinkite paukštį ir palikite valandai. Tada supilkite į formą, užpilkite apelsinų ir granatų sultimis.

Tada belieka antį kepti 180 laipsnių temperatūroje 2,5 valandos, periodiškai apliejant sultimis.

Įdaryta antis „Naujųjų metų prabanga“

Kvepianti antis – privaloma kiekvieno šventinio stalo puošmena.

Receptas reikalauja:

• vidutinė antis;
• 100 gramų duonos;
• obuolys;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• citrinų uogienė;
• 2 apelsinai;
• druskos, pipirų ir cinamono.

Kaip gaminti: sumaišykite su pipirais, cinamonu ir tarkuotu obuoliu. Į mišinį įpilkite druskos, pipirų, kiaušinių ir citrinų uogienės. Viską gerai išplakti. Odelę įtrinkite druska, pipirais ir dėkite ant kepimo skardos. Tada paruoštu mišiniu reikia įdaryti paukštį, šalia dėti apelsino skilteles ir pašauti į orkaitę.

Laukinė antis orkaitėje

Kad mėsa nebūtų per sausa, svarbu laikytis visų kepimo taisyklių. Komponentai:

• antis;
• 5 obuoliai;
• 2 svogūnai;
• ryšelis rozmarinų;
• druskos ir pipirų.

Nurodymai: iš anksto pamirkykite 3 valandas šaltame vandenyje ir acte. Išdžiovinkite paukštį ir pagardinkite druska bei pipirais. Įdarykite pjaustytais obuoliais, svogūnais ir rozmarino šakelėmis. Taip pat patepkite odą alyvuogių aliejumi. Tada pašaukite į orkaitę 2 valandoms 200 laipsnių temperatūroje.

Kvapios traškios ančių kojos su slyvomis

Kepant su įvairiais prieskoniais ir kreminiu padažu, rezultatas tikrai bus neįtikėtinas patiekalas. Komponentai:

• 4 kojos;
• 6 slyvos;
• apelsinų sultys;
• Penkių prieskonių mišinys;
• 4 šaukštai sojos padažo ir medaus.

Gaminimas: formoje sumaišyti prieskonius, sojų padažą, sultis ir medų. Ten sudėkite per pusę perpjautas slyvas, taip pat ančių kojeles, kurios iš visų pusių turi būti gerai pamirkytos padaže. Kepkite 50 minučių, periodiškai aptepkite paukštį padažu.

Įdaryta antis su ananasais

Neįprastą ir originalų patiekalą galima paruošti iš ananaso gabalėlių. Ko tau reikia:

• šaukštas sojos padažo;
• konservuotų ananasų;
• druskos ir pipirų;
• majonezo.

Paruošimas: nuplaukite ir išdžiovinkite skerdeną, tada gerai apibarstykite druska, pipirais, bet kokiais prieskoniais ir majonezu. Šakute padarykite pradūrimus ir palikite valandai. Tada užpilkite ananasais, įdėkite į kepimo rankovę ir supilkite ananasų sultis.Pašaukite į orkaitę 2 valandoms.

Apetitą kelianti antis su bulvėmis orkaitėje

Tai paprastas, bet skanus būdas paruošti skanų paukštį. Ką pasiimti:

• 1 kilogramas bulvių ir anties;
• druska, kalendra, pipirai ir paprika;
• 3 skiltelės česnako;
• 100 gramų majonezo.

Kaip gaminti: sumaišykite majonezą su tarkuotu česnaku, druska ir juodaisiais pipirais. Šiuo mišiniu įtrinkite odą ir palikite pusvalandžiui. Nuskustas bulves aptepkite paprika ir druska. Ant kepimo skardos supilkite aliejų, sudėkite visus paruoštus ingredientus ir kepkite pusantros valandos.