TOP 10 geriausių receptų, kaip paruošti česnako strėles žiemai namuose

Anksčiau sodininkams net į galvą neateidavo valgyti česnako ūglių. Jie buvo išmesti net nesusimąsčius, kiek naudos iš jų galima gauti. Laikas bėgo ir požiūriai pasikeitė. Dabar česnakinės strėlės, kurių receptą žiemai turi kiekviena šeimininkė, tapo tikru kulinariniu šedevru. Jie gana plačiai naudojami virtuvėje, išrasta daug gaminimo būdų.

Česnakinių strėlių nauda

Kaip teigia specialistai, česnako strėlėse yra beveik daugiau naudingų medžiagų nei pačiame česnake. Be to, dėl sumažėjusio eterinių aliejų kiekio jie neturi tokio aštrumo, kokį turi galvos. Česnako strėlėse yra daug vitaminų B6, A, B12, C, taip pat antioksidantų ir flavonoidų. Dėl to sulėtėja senėjimo procesai, pagerėja sveikata ir išvaizda.

Kaip ir gvazdikėliai, česnako strėlės naudojamos ūmių kvėpavimo takų ligų profilaktikai. Jų pagalba galite išvalyti žarnyną nuo parazitų, taip pat sunaikinti stafilokokų bakterijas, dizenteriją ir daugelio rūšių grybus.

Reguliariai naudojant sumažėja insulto ir širdies priepuolių rizika, pagerėja kraujo sudėtis.

Žmonės, kurie yra nutukę, turėtų naudoti česnako strėles labai atsargiai. Taip yra dėl to, kad šis produktas labai skatina apetitą. Be to, vartojant strėles dideliais kiekiais, gali paūmėti virškinamojo trakto ligos.

Česnako strėlių paruošimas

Maistui naudojami tik jauni ūgliai, kurių sėklų maišelis neatsidaręs. Paprastai jie nuimami praėjus 3 dienoms po presavimo. Iš jauno česnako ankštys iš karto pašalinamos, likusieji nuplaunami ir paliekami išdžiūti.

Rodyklės, priklausomai nuo recepto rekomendacijų, gali būti permestos per mėsmalę, maišytuvą arba supjaustytos gabalėliais. Užšaldymui ar marinavimui dažnai naudojamos visos rodyklės. Žaliavos turi būti perdirbamos kuo greičiau, kol jos nenuvysta ir nepraranda savo kokybės.

Universalūs prieskoniai

Šis preparatas naudojamas kaip sumuštinių pastos pagrindas, taip pat dedamas į mėsos ir žuvies marinatus, pagardinamas pirmiesiems patiekalams.

Norėdami paruošti sveiką prieskonį namuose, jums reikės:

• česnako strėlės - 1000 gramų;
• šviežios žolelės (krapai, čiobreliai, petražolės, salierai, kalendra) - 200 gramų;
• valgomoji akmens druska – 170 gramų.

Virimo būdas:

Prieskonius ir strėlių šaknis sumalkite trintuvu arba mėsmale, sumalkite druska ir sudėkite į paruoštus (iš anksto sterilizuotus) stiklainius. Uždenkite plastikiniais dangteliais ir padėkite į vėsią, tamsią patalpą arba dar geriau į šaldytuvą. Iš šio paruošimo galite paruošti geriausius marinatus, pastas ir sriubas.

Sūdytos česnako strėlės

Norėdami marinuoti rodykles, jums reikės:

• česnako strėlės - 0,5 kilogramo;
• valgomoji akmens druska - 100 gramų.

Virimo būdas:

Česnako strėles gerai nuplaukite, nupjaukite viršūnėles, supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į dubenį. Ten įpilkite druskos ir gerai išmaišykite. Leiskite stovėti apie 20 minučių, kad rodyklės išleistų sultis. Supilstykite į iš anksto paruoštus (sterilizuotus) stiklainius, gerai sutankinkite, kad skystis apsemtų rodykles. Uždenkite plastikiniu dangteliu ir laikykite šaldytuve arba kitoje vėsioje, tamsioje vietoje.

Marinuotų strėlių su pipirais ir cinamonu receptas

Norėdami paruošti tokį preparatą, jums reikės:

• vanduo - 250 mililitrų;
• maltas cinamonas - 4 gramai;
• česnako strėlės - 300 gramų;
• malti juodieji pipirai - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• maistinis actas - 3,5 šaukštai;
• stalo akmens druska - 3,5 šaukštai;
• granuliuotas cukrus - 2,5 šaukštai;
• lauro lapas - 2 vnt.

Virimo būdas:

Jaunos česnako strėlės supjaustomos mažais gabalėliais (apie 4–5 centimetrus), užpilamos verdančiu vandeniu ir sudedami į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Iš visų likusių ingredientų, išskyrus actą, ruošiamas marinatas. Actas pilamas paskutinis. Gautą masę užpilame česnako strėlėmis ir susukame. Patiekalas turi atvėsti kambario temperatūroje. Produktą galite naudoti po mėnesio.

Su paprika ir kalendra

Neįprastam receptui jums reikės:

• malta kalendra - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• stalo akmens druska - 1,5 šaukštai;
• stalo actas - 2,5 šaukštai;
• kvapieji pipirai - 6 vnt.;
• česnakai - 1 galva;
• kokybiškas sojų padažas – 110 mililitrų;
• česnako strėlės - 0,8 kilogramo;
• raudonoji aitrioji paprika – 7 žirneliai;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai;
• rafinuotas augalinis aliejus - 110 mililitrų;
• malta paprika – 8 arbatiniai šaukšteliai.

Virimo būdas:

Kruopščiai nuplaukite česnako strėles, leiskite išdžiūti ir supjaustykite mažais gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir 10 minučių pakepinkite jame česnako strėles. Supilkite sojų padažą ir actą, gerai išmaišykite ir leiskite užvirti. Sudėkite visus kitus ingredientus, išskyrus česnaką. Jį reikia supjaustyti mažais kubeliais ir likus 5 minutėms iki virimo pabaigos pridėti prie kitų ingredientų. Perkelkite į paruoštus konteinerius, sterilizuokite ir konservuokite.

Su agrastais ir kalendra

Šiam pikantiškam receptui jums reikės šių ingredientų:

• stalo akmens druska - 2 šaukštai;
• rafinuotas augalinis aliejus - 6 šaukštai;
• agrastų vaisiai - 1000 gramų;
• krapų žalumynai – 2 kekės.

Virimo būdas:

Nuplaukite agrastus ir pašalinkite stiebus bei uodegas.Česnako strėles ir agrastus sumalkite per mėsmalę. Suberkite nuplautas ir smulkiai pjaustytas kalendras bei krapus, įpilkite augalinio aliejaus ir pasūdykite. Visus ingredientus gerai išmaišykite. Viską sudėkite į sterilizuotą indą, uždenkite plastikiniais dangteliais, atvėsinkite ir laikykite šaldytuve.

Konservuotas su čiobreliais ir bazilikais

Bus reikalingi šie komponentai:

• baziliko žalumynai - 200 gramų;
• prieskoniai „Mivina“ ar panašūs – 12 šaukštų;
• šviežių čiobrelių žolelių - 200 gramų;
• krapų žalumynai - 160 gramų;
• česnako strėlės – 1,4 kilogramo;
• petražolės - 170 gramų.

Virimo būdas:

Visus žalumynus gerai nuplaukite, išdžiovinkite ir sumalkite per mėsmalę, supilkite į dubenį. Ten supilkite prieskonius. Viską sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, uždenkite plastikiniais dangteliais ir laikykite šaldytuve.

Korėjiečių kalba

Korėjos virtuvės gerbėjams tikrai patiks šis receptas, kuriam jums reikės:

• lauro lapas - 4 vnt;
• Korėjos morkų prieskoniai - 2,5 šaukštai;
• granuliuotas cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
• česnako strėlės – 0,3 kilogramo;
• stalo druska - pagal skonį;
• česnakai - 1 galva;
• maistinis actas - 2 šaukštai.

Virimo būdas:

Nuplaukite česnako strėles, pašalinkite pumpurus ir supjaustykite mažais griežinėliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite strėles, kol suminkštės. Įmeskite sutrintą lauro lapą ir granuliuotą cukrų, taip pat korėjietiškus prieskonius ir actą. Įpilkite druskos arba sojos padažo pagal skonį (nebūtina). Viską troškinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės, česnaką perbraukite per česnako presą ir suberkite į likusius ingredientus.Įdėkite į paruoštą indą, uždenkite nailoniniu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą.

Su garstyčiomis

Puikus žiemos patiekalas, kurį galima palyginti su marinuotais agurkais, paruošiamas iš šių ingredientų:

• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai;
• kvapieji pipirai - 7 vnt.;
• lauro lapas - 3 lapai;
• vanduo - 1 litras;
• garstyčių sėklos – 8 vnt.;
• stalo akmens druska - 2 šaukštai;
• krapų skėčiai – 6 vnt.;
• česnako strėlės – 0,5 kilogramo;
• stalo actas - 110 mililitrų.

Virimo būdas:

Kruopščiai nuplaukite česnako strėles, nupjaukite visus pumpurus ir supjaustykite mažais vienodais gabalėliais. Į paruoštų sterilizuotų stiklainių dugną sumeskite lauro lapą ir krapus, tada užpildykite vietą rodyklėmis iki pat viršaus. Viską užpilti virintu vandeniu ir palikti 10 min. Vandenį nupilkite ir iš jo paruoškite marinatą, įberdami cukraus ir valgomosios druskos. Užvirinkite ir įpilkite acto. Išmeskite garstyčių ir pipirų sėklas į stiklainius. Paruoštu marinatu pripildykite stiklainius, susukite ir palikite atvėsti.

Užkandžių makaronai

Sveikas užkandis ruošiamas iš šių ingredientų:

• česnako strėlės - 0,5 kilogramo;
• valgomoji druska - 5 gramai;
• rafinuotas augalinis aliejus - 20 mililitrų.

Virimo būdas:

Kruopščiai nuplaukite strėles ir leiskite joms išdžiūti, o tada sumalkite trintuvu arba sumalkite mėsmale. Į paruoštą mišinį įberkite druskos ir supilkite aliejų, gerai išmaišykite. Laikyti po plastikiniu dangteliu šaldytuve arba užšaldyti.

Marinuotų česnakų strėlės

Fermentacija pripažinta vienu seniausių žiemos gėrybių ruošimo būdų. Norėdami tokiu būdu paruošti česnako strėles, jums reikės:

• valgomoji druska - 95 gramai;
• česnako strėlės - 1000 gramų;
• vanduo - 2 litrai;
• aviečių lapai - 15 vnt.;
• stalo actas - 55 mililitrai;
• krapai (skėčiai) – 12 vnt.;
• ąžuolo lapai - 15 vnt.

Virimo būdas:

Česnako strėles gerai nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais, tada užpilkite verdančiu vandeniu. Sumaišykite druską su vandeniu, užvirkite, supilkite actą, atvėsinkite. Ant indo dugno sudėkite krapus ir ąžuolo lapus, tada sutankinkite česnako strėles. Ant viršaus dėkite aviečių lapelius, viską užpilkite paruoštu sūrymu. Padarykite lenkimą viršuje. Jei fermentacijos metu skystis pasišalina, jo reikia įpilti, bet be acto.

Patiekalą galėsite paragauti po 2-3 savaičių. Reikėtų laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Greito marinavimo receptas

Šiam receptui reikia paimti:

• česnako strėlės - 1500 gramų;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai;
• vanduo - 1,5 litro;
• stalo akmens druska - 7 šaukštai;
• prieskoniai (krapai, lauro lapai, kvapieji pipirai, gvazdikėliai) - pagal skonį.

Virimo būdas:

Česnako strėles nuplaukite, supjaustykite ir 1 minutę panardinkite į verdantį vandenį, tada sumeskite į ledinį vandenį ir nusausinkite kiaurasamtyje. Iš anksto nuplaukite ir sterilizuokite indą. Suberkite cukrų ir valgomąją druską į vandenį ir užvirinkite. Sudėkite prieskonius į paruoštus stiklainius ir sutankinkite rodykles. Supilkite į jį karštą sūrymą ir leiskite užvirti tris dienas. Praėjus šiam laikui, nupilkite skystį, virkite 5 minutes ir vėl supilkite į stiklainius ir susukite.

Su laukiniu česnaku be siūlių

Receptui jums reikės:

• česnako strėlės - 500 gramų;
• laukinis česnakas - 500 gramų;
• valgomoji druska - 3 šaukštai;
• vanduo - 1000 mililitrų;
• granuliuotas cukrus - 3 šaukštai;
• stalo actas - 110 mililitrų.

Virimo būdas:

Česnako strėles ir laukinį česnaką nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite vienodais mažais gabalėliais.Užvirinkite vandenį ir sumeskite griežinėlius, palaukite, kol užvirs ir blanširuokite kelias minutes. Nupilkite verdantį vandenį ir supilkite ledinį vandenį. Viską sudėkite į paruoštus sterilizuotus stiklainius. Į vandenį suberkite cukrų ir druską, pavirkite porą minučių, nukelkite nuo ugnies ir užpilkite actu. Paruoštą marinatą supilstykite į stiklainius su strėlėmis ir meškiniu česnaku. Uždenkite plastikiniais dangteliais, atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą.

Konservuotas

Norėdami paruošti česnako strėles, jums reikės:

• petražolės - 0,1 kilogramo;
• krapų žalumynai – 0,1 kilogramo;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 50 gramų;
• česnako strėlės – 0,7 kilogramo;
• kalendros žalumynai – 0,1 kilogramo;
• stalo druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

Kruopščiai nuplaukite strėles, atsargiai nupjaukite pumpurus žirklėmis arba aštriu peiliu ir leiskite jiems išdžiūti. Taip pat gerai nuplaukite žalumynus ir išdžiovinkite. Viską perpilkite per mėsmalę, supilkite augalinį aliejų, įberkite druskos, gerai išmaišykite. Gerai supilstykite į stiklainius, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite, tada susukite.

Be sterilizacijos

Yra paprastų receptų, kaip išsaugoti česnako strėles žiemai, kurių nereikia sterilizuoti. Jums reikės:

• česnako strėlės - 1 kilogramas;
• valgomoji akmens druska - 55 gramai;
• granuliuotas cukrus - 50 gramų;
• vanduo - 1000 mililitrų;
• maistinis actas - 110 mililitrų.

Virimo būdas:

Iš česnako strėlių nuimkite pumpurus ir supjaustykite mažais gabalėliais. Užvirinkite vandenį, įmeskite į jį strėles ir blanširuokite porą minučių. Tada nupilkite verdantį vandenį ir į keptuvę supilkite ledinį vandenį. Rodyklės išimamos ir dedamos į paruoštus stiklinius indus. Į litrą vandens įpilkite granuliuoto cukraus ir valgomosios druskos, išmaišykite, virkite keletą minučių ir išjunkite, supilkite actą.Paruoštas marinatas atsargiai išpilstomas į stiklainius su česnaku. Uždenkite plastikiniais dangteliais ir laikykite vėsioje vietoje.

Ruošinių laikymo taisyklės

Paprastai česnako strėlės greitai suvalgomos. Tačiau kartais iškyla poreikis juos laikyti ilgą laiką; Čia būtina atsižvelgti į tam tikras savybes. Jei konservai sandariai uždaromi geležiniais dangčiais ir laikomi tamsioje, vėsioje patalpoje (rūsyje) ne aukštesnėje kaip +10 °C temperatūroje, tai jo tinkamumo laikas yra iki 1 metų.

Tuos preparatus, kurie laikomi šaldytuve po nailoniniais dangčiais, tačiau juose yra acto, galima laikyti iki šešių mėnesių. Patartina pastas sunaudoti per kelis mėnesius. Paprastai toks produktas valgomas prasidėjus pirmiesiems šaltiems orams.