Apetitą keliantis abrikosų uogienė, kurios skonis yra sultingas ir malonaus rūgštumo, yra vertingas vitaminų šaltinis. Žiemą jis tiesiog nepakeičiamas, nes primena šiltą, švelnią vasarą, suteikia energijos ir suteikia puikią nuotaiką. Yra daug jo paruošimo būdų ir variantų. Paprasčiausias ir greičiausias receptas – abrikosų uogienė su želatina. Pasirodo stebėtinai skanus, gražus, skaidrus ir aromatingas.
Abrikosų uogienės su želatina ruošimo žiemai ypatybės
Uogienė iš sultingų prinokusių abrikosų su želatina yra ypač naudinga dėl minimalaus terminio apdorojimo. Šis saldus produktas, paruoštas žiemai, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą bei emocinę būseną. Dėl želė primenančios skaidrios konsistencijos ši uogienė atrodo labai patraukliai, todėl gali papuošti tiek kasdienį, tiek šventinį stalą.
Želatina skatina greitą masės tirštėjimą ir sumažina bendrą terminio apdorojimo laiką. Todėl produktas išlaiko maksimalią maistinių medžiagų koncentraciją, būdingą šviežiems abrikosų vaisiams.
Receptui reikalingi ingredientai
Norėdami paruošti abrikosų uogienę pagal šį paprastą ir prieinamą receptą, jums reikės šių produktų:
- 3 kg abrikosų;
- 70 g tirpios želatinos;
- 2 kg granuliuoto cukraus;
- 2 litrai filtruoto vandens;
- 15 g citrinos rūgšties.
Ingredientų pasirinkimo taisyklės
Norėdami gaminti šią uogienę, galite pasirinkti beveik bet kokią abrikosų veislę. Svarbiausia, kad jie būtų malonaus aromato ir išraiškingo saldaus skonio. Vaisiai turi būti visiškai prinokę, bet ne pernokę, tankios ir elastingos tekstūros. Žalsvi abrikosai šiam tikslui netinka, nes gali sugadinti būsimos uogienės skonį.
Kiekvienas abrikosų vaisius turi būti atidžiai ištirtas. Jie turi būti vienodos formos ir spalvos.
Bet kokie paviršiaus defektai yra nepriimtini.
Kaip paruošti konteinerius
Pradedant ruošti abrikosų uogienę su želatina, reikia atidžiai apžiūrėti stiklinius indelius, ar nėra drožlių ar įtrūkimų. Ant metalinių užsukamų dangtelių neturi būti rūdžių žymių.
Yra keli konteinerių dezinfekavimo būdai:
- Nuplaukite su soda ir pašaukite į orkaitę, įkaitindami iki 160 laipsnių. Palikite, kol visi lašeliai išdžius. Reikėtų vengti per ilgai kaitinti, kad stiklas nesudužtų.
- Ant didelio puodo dugno padėkite medinę lentą. Ant viršaus uždėkite indus ir užpildykite laisvą vietą vandeniu. Užvirinkite ir palaikykite 15 minučių.
- Užpildykite keptuvę vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Uždenkite sieteliu arba metaliniu tinkleliu. Padėkite indus ant viršaus kaklu žemyn. Vandeniui užvirus, jie bus sterilizuojami garais.
Virimo procesas
Abrikosų uogienės su želatina paruošimo procesas yra paprastas ir trunka minimaliai:
- Kruopščiai nuplautus vaisius nuvalykite servetėlėmis.
- Perpjaukite per pusę ir išimkite branduolius.
- Abrikosų puseles supjaustykite į keletą griežinėlių.
- Paimkite storadugnį katilą arba erdvią emaliuotą keptuvę ir išdėliokite abrikosų griežinėlius.
- Atskirame puode užvirinkite vandenį ir ištirpinkite jame cukrų.
- Virkite keletą minučių nuolat maišydami, tada nukoškite.
- Gautu cukraus sirupu užpilkite abrikosų griežinėlius ir padėkite ant ugnies.
- Palaukę, kol užvirs, troškinkite dešimt minučių ant vidutinės ugnies. Nepamirškite išmaišyti ir nugriebti susidariusias putas.
- Išjunkite degiklį ir atvėsinkite uogienę.
- Tada tuo pačiu būdu virkite dar du kartus.
- Trečiajame virimo etape įpilkite citrinos rūgšties.
Dabar galite pradėti ruošti želatiną:
- Maišelio turinį supilkite į stiklinį ar keraminį indą ir užpilkite dviem stiklinėmis šilto iki 40 laipsnių įkaitinto vandens.
- Po valandos želatinos tirpalą pakaitinkite iki 80 laipsnių ir nukoškite.
- Įpilkite į uogienę prieš pat sterilizavimą.
Tolesnis uogienės laikymas
Abrikosų uogienei su želatina laikyti reikėtų rinktis sausą, tamsią ir vėsią vietą, kurios oro temperatūra ne aukštesnė kaip +10-15 °C. Jei šios sąlygos bus įvykdytos, produktas išsaugos visas naudingas savybes trejus metus.
