TOP 8 receptai, kaip ruošti abrikosų uogienę griežinėliais žiemai

Daugelis žmonių mėgsta abrikosus, bet, deja, žiemą jų negalima parduoti. Todėl norėdami visus metus mėgautis mėgstamų vaisių skoniu, galite virti uogienę iš abrikosų griežinėlių. Su tuo gali susidoroti net naujokė namų šeimininkė, jei laikysis recepto proporcijų ir nurodymų, nepersistengs ir neperkeps deserto. Norint atgaivinti delikateso skonį, gaminant dedama gvazdikėlių, cinamono, vanilės ar bet kokių kitų prieskonių.

Abrikosų uogienės gaminimo griežinėliais žiemai subtilybės

Namuose skanėstas ruošiamas vienu ar keliais etapais, pageidautina ilgai ruošti, nes tokiu atveju galite būti tikri, kad vaisiai nepervirę ir gerai išmirkę cukraus sirupe. Kad vaisiai liktų nepažeisti, patyrusios namų šeimininkės gaminį gamina ant silpnos ugnies, reguliariai maišydamos ir pašalindamos putas.

Labai nepaprastas deserto skonis išgaunamas pridedant uogų ir vaisių, tačiau į tokius eksperimentus reikėtų žiūrėti atsargiai dėl skirtingo produktų tankio ar jų nesuderinamumo. Norint gauti gerą konsistenciją, būtina pasirinkti vienodo kietumo ir brandos produktus.

Kaip atrinkti ir paruošti vaisius derliaus nuėmimui?

Abrikosų uogienė bus labai skani tik tuo atveju, jei jo ruošimui įsigysite prinokusių ir gražių vaisių, kurių minkštimas išaugina gerus kaulus. Perkant tokį gaminį reikėtų ypač atkreipti dėmesį, kad vaisiaus paviršius būtų visiškai ryškiai oranžinis, nes jei abrikosas bus šiek tiek žalsvas, gausite labai grubią uogienę, su kietais ir pluoštiniais gabalėliais.

Perkant produktą, abrikosai kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami ant popierinio rankšluosčio. Tada juos reikia padalyti per pusę ir pašalinti kaulą.

Konteinerių paruošimas proceso pradžiai

Stiklinių indelių panardinimas į verdantį vandenį yra standartinis sterilizavimo būdas, tačiau aukštis turi įtakos vandens virimo temperatūrai, nes aukštesni stiklainiai sumažina vandens virimo temperatūrą. Dėl šios priežasties būtina koreguoti laiką, kurį stiklinė tara praleidžia verdančiame vandenyje.

Bazinis iki 12 colių aukščio stiklainio virimo laikas yra 10 minučių, tačiau kiekvieną 12 colių aukščio padidėjimą pridėkite dar vieną minutę.

Kiek laiko užtrunka virti?

Atsakymas į šį klausimą priklauso nuo pasirinkto recepto ir sunaudoto cukraus kiekio. Kuo daugiau smėlio yra recepte, tuo mažiau laiko reikia paruošti, nes granuliuotas cukrus yra konservantas.

Labiausiai paplitęs būdas tarp namų šeimininkių yra virti delikatesą 5 minutes, kai skystis užvirs. Bet tokį preparatą reikėtų laikyti tik šaldytuve, antraip stiklainiai ilgai neišsilaikys dėl to, kad produktas surūgs.

Kad gatavas produktas nesurūgtų, o vaisiai gerai įsigertų į saldųjį sirupą, būtina griežtai laikytis recepte nurodytų deserto paruošimo laiko intervalų.

Kaip namuose pasigaminti abrikosų uogienę griežinėliais?

Desertui tinkami abrikosai gali būti naudojami ir veisliniai, ir laukiniai, jei jie turi tankų minkštimą ir nėra pernokę. Sirupo pasirengimą galima nustatyti pagal jo tankį ir spalvą: jis turi būti auksinės spalvos ir šiek tiek klampus.

Paprastas metodas

Norėdami gauti aiškų skanėstą su nuostabiu skoniu, turėtumėte pasirinkti šiek tiek neprinokusius vaisius, kurie atlaikys terminio apdorojimo procesą. Norėdami paruošti, jums reikės:

• 2 kilogramai vaisių;
• 2 kilogramai granuliuoto cukraus.

Atsižvelgiant į vaisiaus saldumą, cukraus kiekis padidinamas, bet ne daugiau kaip du kartus.

Riekelės dedamos į nerūdijančio plieno dubenį, apibarstomos cukrumi ir dedamos į vėsią vietą pusei paros. Tai leis uogienei išvirti savo sultyse. Jei nėra laiko, į ruošinį pilamas geriamojo vandens (viena stiklinė kilogramui smėlio).

Užpildytas indas dedamas ant stiprios ugnies ir, reguliariai maišant, užvirinamas. Ant paviršiaus susidariusios putos pašalinamos, dujos išjungiamos ir ruošinys paliekamas 10 valandų.

Praėjus laikui, gintarinis skanėstas užvirinamas, troškinamas 15 minučių ir nukeliamas nuo ugnies. Paruošta uogienė supilama į stiklinį indą, apverčiama ir uždengiama kilpiniu rankšluosčiu, kol atvės.

Penkios minutės

Pavadinimas „Penkios minutės“ yra gana apgaulingas, nes geras skanėstas nebus paruoštas per penkias minutes. Norint pagaminti skaidraus sirupo ir sodraus skonio uogienę iš abrikosų griežinėlių, reikės kelių virimo etapų.

Pirmiausia vaisiai 8–10 valandų užpilami cukrumi, kad išsiskirtų sultys, o po to verdami tris kartus penkias minutes su trijų valandų pertrauka tarp kiekvieno virimo.

Šią uogienę geriausia virti iš šiek tiek neprinokusių abrikosų (ne žalių!). Būtent šiuo atveju užtikrinamas maksimalus sirupo grynumas ir vaisiaus vientisumas.

Penkių minučių uogienei jums reikės:

• 1 kilogramas vaisių;
• 1 kilogramas baltojo cukraus;
• 1 stiklinė vandens, jei reikia pagaminti skystą skanėstą.

Ant emaliuoto dubens dugno „valtelėse“ išklojamas vaisių puselių sluoksnis ir apibarstomas cukrumi, tada paskirstomas antras sluoksnis ir vėl cukrus. Sluoksniai kartojami vienas po kito, kol baigiasi ingredientai.

Keptuvė uždengiama dangčiu ir paliekama nakčiai, kad vaisiai išleistų sultis. Norint gauti skystą uogienę, į abrikosus pilamas vanduo arba užpildytas indas nedelsiant dedamas ant viryklės ir užvirinamas.

Virkite 5 minutes ir nukelkite nuo ugnies. Procedūra kartojama tris kartus, kiekvieną kartą, kai abrikosų uogienė užvirinama. Verdant nuo paviršiaus pašalinamos putos.

Gatavas produktas karštas supilamas į stiklinius indus, uždaromas ir apverčiamas vieną dieną.

Receptas su branduoliais

Reikalingi produktai:

• 3 kilogramai baltojo cukraus;
• 2 kilogramai prinokusių vaisių;
• 1 stiklinė geriamojo vandens.

Vaisių puselės dedamos į emaliuotą dubenį. Branduoliai iš abrikosų kauliukų pašalinami plaktuku ir supilami į griežinėlius kartu su granuliuotu cukrumi. Sudedamosios dalys sumaišomos.

Jei skanėstą ruošiate greitai, tada į dubenį pilamas vanduo, kad birus produktas greičiau ištirptų ir nepridegtų iki dugno. Jei verdate abrikosų uogienę su kauliukais be vandens, palikite mišinį, kol vaisiai pradės išskirti sultis.

Dubuo su preparatu uždedamas ant silpnos ugnies ir užvirinamas. Po to saldus produktas, nuolat maišant, troškina dar 7-11 minučių, o tada supilamas į stiklinius indus, sandariai uždaromas, apverčiamas ir suvyniojamas vieną dieną.

Su cinamonu ir romu

Dėl į receptą įtrauktų aromatinių produktų delikatesas įgauna nepakartojamą skonį ir aromatą. Todėl neperdedant šį desertą galima pavadinti „caro uogiene“.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 2 kilogramai vaisių be sėklų;
• 450 miligramų geriamojo vandens;
• 1 kilogramas granuliuoto cukraus;
• 150 gramų abrikosų kauliukų;
• 1 cinamono lazdelė;
• 100 miligramų kokybiško romo ar likerio.

Į indą pilamas vanduo ir romas, įpilamas granuliuotas cukrus. Mišinys dedamas ant ugnies ir, nuolat maišant, užvirinamas. Ištirpinę birią medžiagą, į sirupą įmeskite cinamono lazdelę, suberkite abrikosų kauliukus; Virimas tęsiamas dar 5 minutes.Nukėlus nuo viryklės aromatinis skystis paliekamas atvėsti iki kambario temperatūros.

Vaisių skilteles merkiame į atvėsusį sirupą, išmaišome, uždengiame dangčiu ir paliekame pusę paros, kad išmirktų. Praėjus laikui, delikatesas dedamas ant silpnos ugnies ir užvirinamas. Pavirę porą minučių išjunkite dujas. Virimo procesas kartojamas dar du kartus.

Vaisius verdant trečią kartą iš sirupo pagaunama cinamono lazdelė, karšta uogienė supilama į paruoštus stiklinius indus, sandariai uždaroma ir paliekama apvyniota aukštyn kojomis, kol atvės.

Su graikiniais riešutais

Tai ne tik skanus skanėstas, bet ir natūrali vitaminų „bomba“. Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1,5 kilogramo vaisių skilčių;
• 1,1 kilogramo cukraus;
• 500 gramų graikinių riešutų branduolių.

Abrikosų griežinėliai dedami į storadugnę keptuvę ir užberiami smėliu. Mišinys paliekamas per naktį.

Talpykla dedama ant ugnies, mišinys užvirinamas. Viršuje susidariusios putos pašalinamos ir kepimas tęsiamas iki 10 minučių. Ugnis išjungiama, desertas paliekamas 3 valandoms. Procedūra kartojama dar du kartus.

Kol skanėstas vėsta, paruoškite riešutus. Juos reikia nuvalyti nuo plėvelės ir pertvarų. Jei branduolius ketvirtį valandos užpilsite verdančiu vandeniu, odelė bus pašalinta daug lengviau.

Dubuo su mišiniu paskutinį kartą pastatomas ant ugnies ir užvirinamas. Po to supilami riešutų branduoliai, uogienė verdama dar apie 25 minutes.

Prieš pilant, uogienė kruopščiai išmaišoma. Desertą geriau paragauti po mėnesio. Per tą laiką riešutai pasidarys saldūs ir bus stebėtinai skanūs.

Su apelsinais

Norėdami pagaminti abrikosų uogienę su apelsinų atspalviu, jums reikės šių ingredientų:

• 500 gramų apelsino minkštimo;
• 500 miligramų vandens;
• 5 kilogramai abrikosų, perpjautų per pusę;
• 4 kilogramai cukraus.

Susmulkintas citrusinių vaisių minkštimas dedamas į emaliuotą indą, užpilamas vandeniu ir troškinamas ant silpnos ugnies, kol suminkštėja. Po to pridedamos abrikosų pusės. Preparatas verdamas, kol vaisiai suminkštėja ir pradeda irti.

Tada į vaisių mišinį supilamas cukrus ir palaipsniui didinama temperatūra, kol skanėstas pasiekia virimo temperatūrą. Dujos sumažinamos, uogienė verda mažiausiai 30 minučių nuolat maišant.

Gatavas produktas išpilstomas į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždaromas, apverčiamas aukštyn kojomis ir apvyniojamas parai, kad atvėstų.

Lėtoje viryklėje

Tarp namų šeimininkių vis populiaresnis tampa preparatų kūrimo būdas naudojant multivarką. Taip yra dėl to, kad prietaisas žymiai sutaupo gaminimo laiką. Žinoma, jame negalite paruošti daug skanėstų, nes dubens tūris to neleidžia.

Išmanioji technologija turi ir dar vieną savybę – jei uogienę versite atidarę dangtį, ji išeis gana tiršta. Jei virimo procesas vyksta uždarius dangtį, gatavame patiekale bus skystas sirupas. Taip yra dėl to, kad ant multicooker dangčio susikaups garai ir sutekės atgal į uogienę.

Norėdami paruošti vieną produkto porciją, jums reikės:

• pusės kilogramo nuluptų abrikosų;
• pusės citrinos;
• 300 gramų baltojo cukraus.

Vaisiaus puselės dedamos į prietaiso dubenį, o iš pusės citrinos išspaudžiamos sultys. Sudedamosios dalys apibarstomos cukrumi ir sumaišomos.Multicooker įjungiamas į „troškinimo“ arba „kepimo“ temperatūros režimą. Paruošti skanėstą užtrunka 60 minučių. Verta paminėti, kad ruošiant patiekalą „kepimo“ režimu, prietaisas turi būti atidarytas.

Kad vaisių gabalėliai nepriliptų prie dugno ir nepridegtų (tai sugadins skanėstą), gaminimo metu juos reikia reguliariai maišyti. Paruošta uogienė iš karto išpilstoma į garuose iškeptus stiklainius, susukama, dedama aukštyn kojomis ir vieną dieną uždengiama antklode.

Be vandens

Ingredientai desertui gaminti nenaudojant vandens:

• 1,7 kilogramo ne per minkštų abrikosų;
• 5 stiklinės granuliuoto cukraus;
• 2 citrinų sultys.

Vaisiaus puselės dedamos į nerūdijančio plieno dubenį, į jas įpilama smėlio ir citrinos sulčių. Mišinys paliekamas 2 valandoms, todėl vaisius turės laiko išleisti sultis.

Keptuvė dedama ant silpnos ugnies ir kaitinama, kol ištirps biri medžiaga ir suminkštės abrikosų minkštimas. Tada kaitra padidinama, uogienė užvirinama ir nuolat maišant verdama 7-10 min.

Pasibaigus skirtam laikui, tirštas skanėstas nukeliamas nuo ugnies ir paliekamas „pailsėti“ ketvirtį valandos. Tada išmaišoma ir išpilstoma į šiltai iškeptus stiklainius.

Tolesnis skanėstų laikymas

Skanus džemas yra visiškai paruoštas vartoti jau kitą dieną po terminio apdorojimo. Uogienės tinkamumo laikas priklauso nuo laikymo būdo ir produkte esančio cukraus kiekio.

Taigi, laikant šaldytuve, sandarus abrikosų desertas išsilaikys iki kito vaisių sezono. Ruošinių laikymo vėsiame sandėliuke laiko intervalas svyruoja nuo 6 iki 12 mėnesių.