Kriaušių uogienės gaminimo su citrinos rūgštimi receptai yra populiarūs net tarp nepatyrusių virėjų. Delikatesas saldus, šiek tiek rūgštoko, sutraukiantis, gausus vitaminų. Yra įvairių jo paruošimo variantų, tačiau klasikinis receptas yra labiausiai pasiteisinęs. Norėdami sėkmingai susidoroti su maisto gaminimu, turėtumėte susipažinti su toliau pateiktais patarimais.
Kriaušių uogienės su citrinos rūgštimi paruošimo ypatybės
Vaisius reikia nulupti, pašalinti sėklas ir stiebus. Kriaušes galima supjaustyti kubeliais, bet jei mažos – griežinėliais. Vietoj granuliuoto cukraus galite naudoti jo pakaitalą arba bičių nektarą.
Paimkite indus iš nerūdijančios medžiagos.
Recepto ingredientai
Norėdami paruošti kriaušių ir citrinų uogienę, jums reikia šių ingredientų:
- kriaušės - 3 kg;
- cukrus - 2,5 kg;
- vanduo – 225 ml;
- citrinos rūgštis - 1 šaukštelis.
Papildomai galite paimti 0,5 cinamono lazdelės.
Reikalavimai pagrindinėms sudedamosioms dalims
Rekomenduojama rinktis neprinokusias, tvirtas kriaušes, kurios iškeps savo formą. Įvairovė nesvarbu. Prieš gaminant vaisius reikia šiek tiek blanširuoti. Vaisius užpilkite verdančiu vandeniu ir atidarę dangtį palikite 15 minučių. Manipuliavimas padės sustiprinti skonį, paruošti kietą pagrindą cukraus sirupui sugerti. Palikite vandenį, kad užbaigtumėte procesą.
Prieš blanširavimą kriaušes pamirkykite citrinų sulčių tirpale, jo paruošiama 1 g 1 litrui. Manipuliavimas padeda išvengti per didelio vaisių pajuodavimo.
Sirupas ruošiamas taip:
- paimkite 1 litrą vandens 1 kg kriaušių;
- Įpilkite granuliuoto cukraus 1*1, gausite saldų produktą.
Virkite sirupą ant silpnos ugnies 15 minučių, tada įpilkite citrinos rūgšties (2 g 1 l) ir vėl užvirinkite saldų mišinį.
Konteinerių paruošimas
Rinkitės indus be drožlių, įtrūkimų, dangteliai gali būti metaliniai arba nailoniniai. Indus plaukite kepimo soda arba natūraliu necheminiu plovikliu. Tada 15 minučių pavirkite verdančiame vandenyje su dangčiais.
Populiarus yra dezinfekavimo orkaitėje būdas. Indai dedami į šaltą orkaitę 20 minučių 100 laipsnių temperatūroje. Jei dangteliai neturi guminių juostų, galite uždėti ir jas, kitaip gumelės deformuosis.Pasibaigus sterilizavimo laikotarpiui, stiklainių iš karto neišimkite. Reikia palaukti, kol jie atvės. Išimkite ir padėkite aukštyn kojomis ant švaraus rankšluosčio.
Kaip virti kriaušių uogienę su citrinos rūgštimi
Nuplautas, supjaustytas arba nesmulkintas kriaušes apibarstomas granuliuotu cukrumi ir palaikomas, kol vaisiai išskirs sultis. Po 1 valandos mišinį užvirinkite. Virkite ant silpnos ugnies 5 minutes, atvėsinkite ir vėl virkite po 6 valandų. Prieš gaminant pakartotinai, mišinys turi būti atvėsęs. Uogienę virkite 5 minutes maišydami, įpilkite citrinos rūgšties. Jei norite, galite įdėti ir cinamono lazdelę. Karštą supilstykite į indus, susukite raktu. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite atvėsti 24 valandas.
Produktų saugojimo taisyklės
Kriaušių uogienę su citrinos rūgštimi reikia laikyti rūsyje arba rūsyje, kad ten nepatektų saulės spindulių. Oro temperatūra turi būti +20 laipsnių. Tinkamai laikant, jis išliks iki 3 metų. Šaldytuve uogienė išsilaikys ne ilgiau kaip 2 savaites.
Kai produktai yra rūsyje, verta periodiškai stebėti dangtelių būklę. Jei jie pradės pelyti, uogienė greitai suges. Ruošinius su deformuotu dangteliu reikia nedelsiant sunaudoti.
