9 geriausi nuoseklūs Severyanka kriaušių uogienės receptai žiemai

Uogienė – tai desertas, kurį galima gaminti iš vaisių ir uogų. Visi jau seniai žinojo apie šio skanėsto naudą, kriaušės nėra išimtis. Severyanka yra kriaušių įvairovė, iš kurios jau seniai gaminamas uogienė. Jis ne tik džiugins šaltais žiemos vakarais, bet ir išgelbės nuo peršalimo ligų.

Šiaurinių kriaušių uogienės gaminimo žiemai paslaptys

Per ilgus gaminimo metus namų šeimininkės nustatė keletą taisyklių, padedančių joms paruošti puikų delikatesą:

1. Nebūtina ruošti uogienės pagal klasikinį receptą. Įvairūs priedai vaisių, uogų ir prieskonių pavidalu padės paįvairinti skonį.
2. Gaminant griežtai draudžiama atsitraukti nuo keptuvės. Masė gali apdegti, o tai sugadins jos skonį.
3. Jei namų ūkio nariai nori subtilesnio skonio, prieš ruošdami uogienę nulupkite vaisius. Norėdami tai padaryti, jie nuplikomi verdančiu vandeniu ir mirkomi šaltame vandenyje.
4. Kietą odą reikia nupjauti, nes tai kardinaliai pakeičia skonį.

Kriaušių uogienė gali būti vienalytės masės arba vientisa. Kriaušes galima virti ir visas sirupe, jei jos nėra labai didelės. Pastaruoju atveju kepimas skirstomas į kelis etapus, kad minkštimas būtų iškepęs nesuirdamas.

Ingredientų parinkimo ir paruošimo ypatumai

Jei kriaušė supjaustoma gabalėliais, defektai ir pažeidimai toleruojami, nes proceso metu jie bus pašalinti. Norint iškepti skanėstą, visa kriaušė turi būti beveik tobula. Vaisiai desertui renkami saulėtą dieną, nes tokiu atveju jie galės maksimaliai padidinti skonį.

Taros paruošimo taisyklės

Kepimo indas turi būti storu dugnu, nes tai sumažins nudegimo riziką. Ilgai uogienės palikti negalima, todėl iš anksto paruošiama medinė mentele maišymui. Kalbant apie stiklainius ir dangtelius, jie plaunami ir sterilizuojami garais.

Kaip pasigaminti Severyanka kriaušių uogienę namuose?

Severyanka yra viena iš geriausių kriaušių veislių, tinkamų žiemai ruošti. Skonis rafinuotas, saldus, kinta pridedant kitų vaisių.Be vaisių, uogienė gaminama su aguonomis, riešutais ir prieskoniais.

Paprasčiausias receptas

Klasikiniam kriaušių džemui reikės šių ingredientų:

• Prinokusi Severyanka - 1,5 kg;
• cukrus - 1-1,5 kg;
• vanduo - 250-300 ml.

Virimo etapai:

1. Kiekviena nuplauta kriaušė supjaustoma į 2 lygias dalis. Viena dalis lieka nepažeista, kita supjaustoma dar į dvi dalis. Rezultatas turėtų būti 3 vnt.
2. Supjaustyti vaisiai apibarstomi cukrumi ir paliekami visai dienai.
3. Masė dedama ant silpnos ugnies ir išverdama. Jei išleisto sirupo neužtenka, įpilkite vandens.
4. Užvirus desertas turi virti 25-30 min.

Uogienė išpilstoma į stiklainius ir iškart susukama dangteliais. Norėdami tai padaryti, naudokite įprastą skardą arba užsukamus. Uogienę galite atidaryti bet kuriuo metų laiku.

Su citrinos ir apelsino griežinėliais

Virimo receptas yra toks pat kaip ir klasikinis. Apelsinai ir citrinos dedami kaip papildomi ingredientai. Jie taip pat supjaustomi griežinėliais. Jei vaisius supjaustysite labai smulkiai, masė atrodys labiau kaip uogienė, o ne konservai.

Uogienė iš nesmulkintų kriaušių lėtoje viryklėje

Masė virinama įrenginyje „gesinimo“ režimu. Jei pageidaujama, dedama obuolių, geriausia rūgščių veislių. Antonovka idealiai tinka Severjankai. Kadangi kriaušės išvirtos sveikos, obuoliai supjaustomi nedideliais kubeliais ir įpilama vandens.

Greitas būdas „Penkios minutės“

Obuoliai ir kriaušės supjaustomi nedideliais kubeliais. Pabarsčius cukrumi, infuzuoti mažiausiai 8 valandas. Kai vaisius išskiria sultis, uogienė verdama ant silpnos ugnies.

Užvirus masė virinama 5 minutes. Po to uogienė išpilstoma į paruoštus stiklainius ir susukama. Receptas labiau tinka laikyti šaldytuve po nailoniniais dangčiais.

Su prieskoniais

Kuriant preparatus žiemai naudojami tokie prieskoniai kaip gvazdikėliai, imbieras, kardamonas, cinamonas ir kt. Galite pasirinkti vieną ingredientą arba sudaryti kelių mišinį. Jei recepte naudojamas imbieras, naudokite džiovintą imbierą miltelių pavidalu.

Be cukraus

Uogienės variantas tinka diabetikams. Saldumo masę galite pridėti naudodami obuolius ir bananus. Vienai deserto porcijai reikės 2 bananų ir tiek pat obuolių, kiek kriaušių (po 1 kg).

Su obuoliais ir slyvomis

Virimo receptas skiriasi kai kuriais niuansais. Susmulkinti vaisiai supilami į kepimo indą, kuris tuoj pat dedamas ant ugnies. Cukrus praskiedžiamas vandeniu, po to palaipsniui pridedamas prie vaisių masės.

Uogienė verdama trimis partijomis. Užvirus atvėsinti, antrojo užvirinus pavirti 5 minutes ir išjungti. Trečiojo virimo metu, po virimo, mišinys ant ugnies išbūna iki 10 minučių. Jis iš karto išdėliojamas į konteinerius ir suvyniojamas.

Vietoj slyvų leidžiama paimti vyšnines slyvas.

Su riešutais ir aguonomis

Ingredientai dedami į susmulkintas kriaušes, o mišinys apibarstomas cukrumi. Po 6-7 valandų infuzijos įjungiama ugnis ir uogienė užvirinama. Po to virkite 30-40 minučių. Spalva rodo deserto paruošimą, ji tampa keliais tonais tamsesnė.

Su uogomis ir razinomis

Dėl komponentų pasirinkimo uogienė laikoma karališka. Išvirus masę pertriname per sietelį. Rezultatas yra švelni, vienalytė masė, todėl skanėstas yra vienas iš „karališkų“ patiekalų.

Tolesnis uogienės laikymas

Sandarinant skardines svarbu, kad į vidų nepatektų oro. Todėl jie hermetiškai suvyniojami raktu. Sterilizacija taip pat atlieka svarbų vaidmenį.Jei bus įvykdytos dvi sąlygos, uogienė bus laikoma net kambario temperatūroje.

Laikant žiemą rūsyje, patalpoje neturėtų būti drėgmės, nes pradės rūdyti skardiniai dangčiai. Idealios sąlygos yra sausas oras ir 10-15 laipsnių temperatūra. Uogienės užteks ne vienai žiemai.

Atidarytas stiklainis šaldytuve laikysis dvi savaites. Jei gaminant preparatus buvo naudojami prieskoniai, riešutai, uogos ir vaisiai, skanėstas neišsilaikys ilgiau nei metus. Jei uogienė pajuoduoja ir kvepia, vadinasi, sugedo ir nerekomenduojama valgyti.