Kvepianti, rūgšti agrastų ir aviečių uogienė idealiai tinka šaltiems ir ilgiems šeimos vakarams. Pačios agrastai pas mus pradėtos auginti vėliau nei avietės ir ilgą laiką buvo vadinamos bersenais. Prieš tai jis buvo aktyviai auginamas kai kuriose Vakarų Europos šalyse ir Šiaurės Afrikoje. Dėl esamos rūgštelės XVII amžiuje iš berseno buvo gaminamas vynas. Agrastai ir avietės buvo laikomos mėgstamiausiomis Aleksandro Sergejevičiaus Puškino uogomis.
Agrastų ir aviečių uogienės ruošimo žiemai ypatybės
Kadangi agrastų derlius paprastai būna didesnis nei aviečių, recepte leidžiama padidinti jo santykį. Šis džemas taps labiau želė ir rūgštus.
Agrastuose ir avietėse yra daug vitaminų. Iš jų gerti uogienę naudinga sergant peršalimu ir gripu. Kartu virti jie yra dvigubai sveikesni ir skanesni.
Dėl sultingos konsistencijos uogienė gali pasirodyti skystoka, ypač jei aviečių santykis buvo didesnis arba lygus agrastų. Tokiu atveju reikia padidinti cukraus kiekį arba įdėti į gatavą uogienę ir šiek tiek virti ant silpnos ugnies.
Reikalingi ingredientai
Pagal klasikinį uogienės gaminimo receptą jums reikės šių ingredientų:
- 500 gramų agrastų;
- 500 gramų aviečių;
- kilogramas cukraus.
Prekių pasirinkimas
Avietes uogienei gaminti nėra sunku, tačiau su agrastais situacija kitokia. Šios uogos vaisiai turi būti parinkti ne per sunokę, ne per žalią, kieti.
Uogos turi būti šiek tiek neprinokusios, iš jų bus tiršta, sveika ir aromatinga uogienė.
Būtina pasirinkti didelius berseno vaisius. Bet tiks bet kokios avietės, net ir šiek tiek sumuštos. Vis dėlto iškepus jis visiškai praras savo formą ir taps purus.
Konteinerių paruošimas
Prieš pradedant patį virimo procesą, būtina paruošti visus reikiamus indus. Jis turi būti visiškai švarus. Mikrobų patekimas į uždarytus stiklainius sumažins produkto galiojimo laiką.
Stikliniai stiklainiai ir dangteliai kruopščiai nuplaunami sodos tirpale. Vanduo turi būti beveik karštas.
Tada dangtelius ir stiklainius reikia kelis kartus išplauti šaltu vandeniu. Stiklainius reikia sterilizuoti 15 minučių.Dangtelius uždėkite į verdantį vandenį ir virkite minutę.
Puodus, šaukštus ir kitus reikalingus indus taip pat reikia gerai nuplauti.
Kaip pasigaminti agrastų ir aviečių uogienę namuose?
Žingsnis po žingsnio uogienės paruošimas:
- Apipjaustykite agrastus iš abiejų pusių. Nuplaukite po tekančiu vandeniu. Vaisius keliose vietose nuskabykite, taip duos daugiau sulčių. Supilkite uogas į indą ir ant viršaus pabarstykite pusę granuliuoto cukraus.
- Ant viršaus uždėkite aviečių (jų plauti nereikia). Ant viršaus pabarstykite likusį cukrų. Kelis kartus uždenkite perlenkta marle ir palikite kelioms valandoms, kad iš uogų atsirastų sultys.
- Padėkite ant viryklės ir nuolat maišydami užvirkite ant vidutinės ugnies. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite apie 5 minutes. Būtina pašalinti bet kokias putas, kurios visada atsiranda. Nuimkite keptuvę su uogiene nuo viryklės ir palikite tris valandas.
- Vėl padėkite ant viryklės ir užvirkite ant silpnos ugnies. Išmaišykite ir pašalinkite putas. Kai uogienė pasidaro rubino spalvos ir agrastai sprogsta, uogienę galima nukelti nuo ugnies.
- Paruoštą uogienę supilstykite į stiklainius ir užsukite dangteliais.
Sandėliavimo taisyklės
Paruoštą agrastų ir aviečių uogienę galima laikyti tamsioje spintelėje. Tačiau norint padidinti galiojimo laiką, stiklainius rekomenduojama nuleisti į rūsį arba laikyti šaldytuve. Stiklainiai neturi būti veikiami tiesioginių saulės spindulių. Perkeldami skardines stenkitės nedeformuoti dangtelių – patekęs oras ir mikrobai sugadins gaminį.
