TOP 9 receptai, kaip gaminti karališką agrastų uogienę žiemai

Jei šeimininkė turės kantrybės ir noro palepinti šeimą, ji rinksis paruošti kelis agrastų uogienės, vadinamos karališkuoju, receptus: su serbentais, su citrina, kiviu. Agrastuose yra daug natūralios stingimo medžiagos, todėl pektino dėti nereikia. O skanėsto spalva gali būti arba smaragdo žalia, arba sodriai raudona. Į uogas dažnai dedami vyšnių lapai, graikiniai riešutai, citrusiniai vaisiai.

Kodėl džemas vadinamas karališkuoju?

Šis džemas buvo mėgstamiausias imperatorienės Jekaterinos II. Vieną dieną, atsikėlusi anksti ryte, ji atsisėdo prie savo stalo ir tvarkė valstybinės svarbos reikalus. Netyčia pažiūrėjau pro langą ir pamačiau pagyvenusią moterį, bėgiojančią po kiemą paskui vištą. Ji paklausė patarėjo, kas ji tokia. Jis atsakė, kad senolė ateina pas anūką, virėją į karališkąją virtuvę. Jis vaišino savo močiutę paukščiu.

Pasigailėdama senolės, karalienė įsakė jai kasdien duoti po muštą vištą. Pagyvenusi moteris labai norėjo padaryti ką nors gražaus imperatorei, todėl sugalvojo netikėtą dovaną: per anūką padovanojo agrastų uogienės - su skaidriomis sultimis ir uogomis kaip brangakmeniai.

Imperatorienė įvertino uogienės skonį. Šiek tiek vėliau jie pradėjo jį vadinti Tsarskiu.

Karališkosios agrastų uogienės ruošimo žiemai ypatybės

Dėl kelių rekomendacijų desertas patiks visai šeimai:

1. Naudokite emaliuotus indus. Jei neturite, galite pasiimti nerūdijančio plieno indus.
2. Stiklainius būtina sterilizuoti, kad desertas nesupelytų ir nesurūgtų. Uogienę supilstykite į sausus stiklainius.
3. Virimo metu reikia pašalinti putas.
4. Maišymui geriau naudoti medinę arba plastikinę mentelę.
5. Būtina laikytis recepte nurodyto kepimo laiko. Tačiau baigę jį nepamirškite patikrinti, ar patiekalas yra paruoštas - galbūt nebuvo pakankamai laiko. Norėdami patikrinti, ar desertas yra paruoštas, į lėkštę įlašinkite lašelį uogienės: jei neišsitepa – paruošta.

Reikalavimai pagrindinėms sudedamosioms dalims

Karališkam uogienei reikia rinktinių, didelių agrastų.

Nereikia rinktis pernokusių agrastų, nes verdant vaisiai išvirs ir praras formą.

Jei planuojate imti agrastus iš savo sodo sklypo, jas reikėtų rinkti dvi savaites iki visiško sunokimo. Jei uogos perkamos, reikėtų atkreipti dėmesį į jų išvaizdą: raudonos jau pernokusios, netinka; jums reikia ryškiai žalios, sunkiai liesti.

Pasirinktas uogas nuplaukite ir suberkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų. Tada peiliu arba nagų žirklėmis nuimkite kuodukus. Nerekomenduojama nuplėšti, kad nepažeistumėte odos vientisumo.

Prieš pat verdant kiekvieną uogą geriau nusausinti porą kartų – taip ji pakankamai prisisotins sirupu, taps sultinga ir išlaikys formą.

Kaip namuose pasigaminti smaragdo agrastų uogienę?

Siūlome keletą deserto gaminimo variantų.

Klasikinis receptas su vyšnių lapais

Vyšnių dėka desertas turės ypatingą aromatą, o jūs galite pasiekti neįprastą žalią atspalvį.

Mes imame:

• kilogramas vaisių;
• saujos vyšnių lapelių (mirkymui);
• 2 valg. vanduo;
• 1,5 kg granuliuoto cukraus.

Uogienė ruošiama taip:

1. Pasirinkite tankiausias uogas. Padarykite nedidelį pjūvį šalia stiebo ir pasirinkite sėklas. Agrastus nuplaukite ir nupilkite nereikalingą skystį.
2. Uogas sudėkite į dubenį ir sluoksniuokite su vyšniomis. Jie turi stovėti šešias valandas.
3. Skystį nupilkite į atskirą puodą (jo prireiks sirupui). Uogas reikia džiovinti. Ir išmesk lapus.
4. Sirupas verdamas pridedant cukraus. Užvirinkite skystį, maišykite cukrų, kol ištirps.
5. Uogas sudėkite į verdantį sirupą.Nukelkite nuo ugnies tris ar keturias valandas, kad vaisiai spėtų įsigerti sirupe.
6. Vėl pradėkite virti uogienę. Kai užvirs, atkreipkite dėmesį į laiką: virkite penkias minutes, išjunkite dujas ir palikite atvėsti ir išmirkti. Tai turėtų būti daroma tris ar keturis kartus po 5 minutes.

Variantas su degtine

Mes imame:

• 1 kg agrastų;
• 100 g lapų;
• kilogramas cukraus;
• šaukštelis citrinos rūgšties;
• 5 valg. vanduo;
• 50 ml degtinės;
• ½ šaukštelio. vanilinas.

Paruošimas:

1. Iš uogų išimkite sėklas ir apliekite vandeniu maždaug šešias valandas, tada sudėkite į kiaurasamtį.
2. Į keptuvę supilkite reikiamą kiekį vandens, suberkite citriną ir lapus. Kai užvirs, palaukite penkias minutes ir išjunkite.
3. Nuimkite lapus ir suberkite cukrų. Išmaišykite ir užvirkite.
4. Kai cukrus visiškai ištirps, supilkite degtinę ir įpilkite vanilino. Šiuo sirupu užpilkite uogas ir palaukite trečdalį valandos. Virkite apie 10 minučių.

Su graikiniais riešutais

Desertas įgaus neįprastą skonį, pridėjus riešutų. Patartina rinktis didesnes ir žalias uogas.

Jums reikės:

• kilogramas uogų;
• 1,5 kg granuliuoto cukraus;
• sauja riešutų.

Uogienė ruošiama taip:

1. Vaisius nuplaukite ir perpjaukite prie stiebo. Nuimkite centrą ir pertrinkite per sietelį, išmeskite sėklas.
2. Gautą tyrę sudėkite į nedidelį puodą ir sudėkite į didesnį puodą su karštu vandeniu. Į jį supilkite cukrų ir pakaitinkite pirtyje. Cukraus masei ištirpus, dujas galima išjungti. Sirupas yra paruoštas.
3. Į kiekvieno agrasto kevalą įdėkite po gabalėlį riešuto. Sudėkite vaisius į sirupą. Virinama keliais būdais. Būtina, kad uogienė užvirtų ir virtų penkias minutes. Tada išjunkite ugnį ir leiskite jam atvėsti ir išbrinkti. Norint paruošti skanų smaragdinį desertą, geriau padaryti tris ar keturis virimus.

Paprastas receptas be virimo

Skanus uogienė gaminamas be virimo. Paslaptis paprasta: agrastus reikia sumalti mėsmale ir gerai išmaišyti su cukrumi. Palaukite kelias valandas, kol cukrus visiškai ištirps. Periodiškai reikia maišyti.

Kai viskas bus paruošta, supilkite į stiklainius ir užsukite dangteliais.

Su citrina ir apelsinu

Ne tik skanią, bet ir labai sveiką uogienę galite pasigaminti termiškai neapdorodami, tai yra šaltuoju būdu.

Žiemą ir vėsų rudenį pora šaukštų šio vaisto gali apsaugoti nuo peršalimo ligų. O visa paslaptis – agrastų derinyje su citrusiniais vaisiais (jei norite, galite naudoti ir vieną, ir kitą), nes organizmas prisotintas vitamino C.

Paruošimui imame:

• kilogramas agrastų (tinka bet kokia veislė);
• kilogramas cukraus;
• po vieną gabalėlį apelsino ir citrinos (galite paimti po du gabalėlius bet kurio).

Virimo etapai:

1. Visas uogas nuplaukite, nupjaukite stiebus.
2. Vaisius sumalkite trintuvo dubenyje arba mėsmale.
3. Citrusinius vaisius užpilkite verdančiu vandeniu ir kartu su žievele supjaustykite gabalėliais, kuriuos taip pat reikia sumalti.
4. Mišiniai – uogų ir citrusinių vaisių – maišomi pridedant granuliuoto cukraus.

Šioje formoje gautą masę galima užšaldyti specialiuose induose ar maišeliuose ledui gaminti.

Galite tai padaryti kitaip. Palikite mišinį ant stalo 5-6 valandoms, retkarčiais pamaišydami, kad cukrus ištirptų. Jei nėra laiko laukti, puodą galima šiek tiek pakaitinti, kad tik mišinys neužvirtų, ir maišyti apie trečdalį valandos. Taip cukrus ištirps daug greičiau.

Supilkite mišinį į pusės litro stiklainius ir susukite. Kad būtų saugiau, ant gaminio galite pabarstyti šaukštą cukraus ir uždaryti.

Laikykite šaldytuve arba rūsyje nuo tiesioginių saulės spindulių.

Su serbentais

Jei į desertą įdėsite serbentų vaisių, gausite gražų atspalvį. O norint išsaugoti smaragdinę agrastų spalvą, geriau rinktis baltą jos veislę.

Mes imame:

• 1 kg agrastų;
• 300 g serbentų uogų;
• 1,8 kg granuliuoto cukraus;
• 250 ml vandens.

Agrastus reikia nuplauti ir nupjauti uodegas. Serbentus taip pat nuplaukite ir suberkite į sietelį, kad nuvarvėtų vanduo.

Iš vandens ir cukraus paruoškite sirupą: virkite, kol cukrus ištirps.

Čia sudėkite visas uogas. Leiskite užvirti ir virkite 5 minutes. Leiskite atvėsti 6 valandas ir vėl virkite tiek pat.

Su kiviu

Kiviai uogienei ne tik suteiks papildomo žalsvo atspalvio, bet ir suteiks įdomaus rūgštumo.

Reikalingi produktai:

• 1,5 kg agrastų;
• 4 gabalėliai kivi;
• 2 kg cukraus.

Jį reikia paruošti taip:

1. Nulupkite kivi. Agrastus nuplaukite, surūšiuokite, nupjaukite visas šakas.
2. Susukite kivi ir agrastus kartu. Į puodą supilkite cukrų ir viską išmaišykite. Padėkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol visi kristalai išsilydys.
3. Nuolat maišykite, surinkite putas ir palaukite, kol masė sutirštės. Tai užtruks apie 40 minučių. Kai atvės, uogienė bus dar tirštesnė.

Su apelsinu

Agrastų uogienė su apelsinų priedu pasirodo smaragdinė su raudonos spalvos atspalviu. Norėdami jį paruošti, turite susukti kilogramą uogų su apelsino minkštimu. Gautą tyrę apibarstykite kilogramu cukraus ir suberkite tarkuotą žievelę. Padėkite ant silpnos ugnies. Kai užvirs, pavirkite kelias minutes, retkarčiais pamaišydami, išjunkite ugnį ir palikite ant viryklės 15-20 min.

Iš raudonųjų agrastų

Desertas paruošiamas tik valandą, atsižvelgiant į paruošimo procesą. Iš kilogramo uogų gaunama maždaug 2,5 litro skanaus skanėsto.

Mes imame:

• 1 kg agrastų;
• 0,5 l vandens;
• 1 kg cukraus.

Pirmiausia reikia nuplauti uogas, pašalinti stiebus ir uodegas. Dėti į puodą storesniu dugnu. Supilkite vandenį ir padidinkite ugnį. Užvirus atidėkite vienai minutei, sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol uogos suminkštės. Tai užtruks ne ilgiau kaip ketvirtį valandos.

Suberkite cukrų ir palaukite, kol uogienė vėl užvirs. Nugriebkite susidariusias putas ir virkite dar 15 minučių. Nesunku nustatyti, ar uogienė paruošta: įmerkite į jį šaukštą ir įdėkite į šaldiklį 5 sekundėms. Tada perbraukite pirštu per šaukštą. Jei plėvelė susiraukšlėjo, galite išjungti uogienę. Jei ne, pavirkite dar kelias minutes ir patikrinkite tą patį.

Karališkųjų delikatesų laikymo taisyklės

Agrastų uogienės stiklainiai dedami į vėsią vietą. Dažniausiai tai būna rūsys, kuriame temperatūra nepakyla aukščiau +3-5 laipsnių. Jei delikatesas tiesiog uždengtas plastikiniais dangteliais, indus reikia įdėti į šaldytuvą.