Debesėlis priklauso vaisinėms kultūroms, jos artimiausi giminaičiai yra avietės ir gervuogės. Vaisiai yra minkšti, sultingi ir turtingi maistinėmis medžiagomis. Uogų pagalba Šiaurės gyventojai gydo skorbutą (ligą, kuri išsivysto dėl katastrofiško vitamino C trūkumo). Augalas anksti sunoksta ir auga pelkėtose vietose. Derlių galite išsaugoti džiovindami, šaldydami arba paruošdami debesylas su cukrumi žiemai.
Su cukrumi tarkuotų debesylų paruošimo ypatybės žiemai
Prieš pradedant darbą, uogos turi būti surūšiuotos. Jų nereikia plauti – vaisiai yra trapūs ir gali sunaikinti dėl mechaninio įtempimo. Jei uogas dar reikia nuplauti, rekomenduojama jas perskalauti sietelyje ir pakišti po čiaupu. Griežtai nerekomenduojama debesylų pilti į keptuvę ir įpilti vandens.
Geriausias būdas išsaugoti produktus nevirinant yra užšaldymas – taip išsaugosite visas vertingąsias savybes. Atitirpę vaisiai tinka uogienei, konfitūrai, uogienei, kompotui, vynui, likeriui gaminti.
Debesėlius sudėjus į sausus indus, jos dedamos į šaldiklį. Tai tinka, jei jis naudojamas kaip pusgaminis gaminant kompotą, sultis ar uogienę.
Naudodami vaisius kaip dekoraciją desertui ar kepiniams, išdėliokite ant kepimo skardos, 2-3 valandas palaikykite šaldytuve, o šaldytas uogas sluoksniais išdėliokite į indą. Šioje formoje produktas laikomas 1-3 metus, nepažeidžiant išvaizdos ir skonio.
Reikalingi recepto ingredientai
Paruošimo ingredientų rinkinys paprastas – 1,5 kg debesylų ir 2 kg cukraus. Jei pageidaujate, galite pridėti įvairių priedų ir komponentų, tokių kaip avietės, vyšnios, mėtos, braškės, vyšnios. Cukraus ir uogų proporcijos skiriasi priklausomai nuo to, kaip jos bus laikomos. Jei produktai konservuojami, granuliuoto cukraus kiekis sumažinamas. Jei vaisiai sumalti su cukrumi, dedama daugiau.
Uogų pasirinkimo taisyklės
Uogos turi būti nepažeistos, be puvimo ar pažeidimų požymių. Supuvę ir pažeisti mėginiai išmetami. Prinokę vaisiai atpažįstami pagal oranžiškai geltoną, raudoną spalvą, ryškiai žalius, atvirus taurėlapius.Debesėliai aštraus-rūgštaus skonio ir malonaus subtilaus aromato, vartojami švieži, mirkyti, marinuoti arba troškinti garuose.
Šiaurinėmis sąlygomis debesylų vaisiai vartojami kaip priemonė nuo skorbuto, konservuoti – kaip priešuždegiminė, hemostazinė, šlapimą varanti priemonė. Dėl turtingos sudėties jie yra įtraukti į gydomąją ir dietinę mitybą.
Šviežių prinokusių uogų tinkamumo laikas yra iki 4 dienų, neprinokę egzemplioriai laikomi iki 14 dienų. Iš šviežių ir šaldytų debesynų gaminamas želė, kompotas, uogienė, želė, likeris, marmeladas, vynas, kepinių įdaras.
Patiekalų ruošimas
Pasirinkite indą, kuris yra nepažeistas, be drožlių ar įtrūkimų, ypač ties buteliuko kakleliu. Talpyklos nuplaunamos muiluotu vandeniu ir kempinėle, kad pašalintų nešvarumus. Kelis kartus išplovus indą, jis apverčiamas, kad natūraliai išdžiūtų, o po to sterilizuojamas kartu su dangteliais.
Maisto gaminimo žingsniai
Debesėlių su cukrumi paruošimas vyksta etapais:
- uogos išrūšiuojamos, sugedę egzemplioriai išimami, nuplaunami, 4-5 minutes blanširuojami verdančiame vandenyje, nuvalomi sieteliu;
- 1 kg gautos masės reikia užpilti 0,5 kg granuliuoto cukraus ir išmaišyti;
- uždenkite keptuvę ir palikite kelioms valandoms, kad išsiskirtų sultys.
Gatavi produktai dedami į sterilizuotus stiklainius, suvyniojami ir dedami į nuolatinę saugyklą. Virimo procesą galite supaprastinti naudodami maišytuvą. Susmulkinta masė sumaišoma su cukrumi ir paliekama 6 valandoms, kad cukrus ištirptų ir išsiskirtų sultys. Praėjus nurodytam laikui, keptuvės turinys kruopščiai išmaišomas, supilamas į sterilizuotus butelius ir susukamas.
Saugojimo terminai ir taisyklės
Tamsioje, vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje, rūsyje ar sandėliuke, galima laikyti posūkius.Debesėliai su cukrumi negenda 1-1,5 metų.
