Apie žalią agrastų uogienę kalbama kaip apie vieną vitaminingiausių skanėstų. Kvapios ir sultingos uogos puikiai tinka pasiruošimui žiemai. Juose daug naudingų medžiagų, o skonis nuostabus. Būtent todėl iš agrastų ruošiama daug įvairių konservų, kompotų, uogienių ir konfigūracijų. O norėdamos šiek tiek paįvairinti patiekalą, šeimininkės prideda prieskonių ir žolelių.
Agrastų uogienės gaminimo be virimo žiemai subtilybės
Svarbu atsiminti, kad tokio patiekalo nereikia ruošti. Taip sutaupoma daug vitaminų ir laiko. Ši uogienė naudinga sergant gripu, virškinamojo trakto sutrikimais ir imuninei sistemai stiprinti.
Kaip išsirinkti tinkamus produktus?
Kadangi desertas gaminamas iš agrastų, jį reikia pasirinkti teisingai. Nekreipkite dėmesio į uogų dydį ir įvairovę. Jei skonis jus tenkina, tiks bet kuris. Svarbiausia yra stora žievelė.
Agrastus reikia rūšiuoti, nuplauti ir nuimti nuo stiebų.
Sugedusios uogos ir stiebeliai uogienėje reikš, kad po kelių savaičių desertas bus beviltiškai sugedęs.
Konteinerių paruošimas
Kad ir pagal kokį receptą šeimininkė ketina ruošti uogienę, indai turi būti paruošti vienodai teisingai.
Pirmiausia stiklainiai ir dangteliai nuplaunami karštu vandeniu ir muilu, nuplaunami, o po to sterilizuojami bet kokiu būdu. Pavyzdžiui, galite sterilizuoti orkaitėje: reikia įdėti stiklainius į šaltą orkaitę ir įkaitinti iki 150°C. Po ketvirčio valandos išjunkite ir palikite stiklainius, kol prireiks sandarinti.
Norėdami sterilizuoti dangtelius, į puodą reikia supilti vandenį ir pavirti jame 2-3 minutes.Tada išjunkite ugnį, bet dangčius palikite vandenyje bent 10 minučių.
Kaip namuose pasigaminti šaltą agrastų uogienę?
Paruošti šaltą uogienę paprasta, nes nereikia ilgai virti ant viryklės. Šis patiekalas nereikalauja didelių pastangų. Tereikia uogas sutrinti, sumaišyti su cukrumi, palaukti, kol ištirps, ir sudėti į paruoštus indus.
Klasikinis gyvo delikateso receptas
Norėdami pagaminti gyvą agrastų uogienę, jums reikės:
- 1,2 kg cukraus;
- 1 kg žalių agrastų.
Veiksmų seka yra tokia:
- Pirmiausia reikia paruošti vaisius – nuplauti po tekančiu vandeniu, nuimti uodegas, padėti ant lininės servetėlės, kad pasišalintų drėgmės perteklius.
- Uogas mėsmale arba blenderiu sutrinkite į tyrę.
- Supilkite jį į gilų puodą. Įpilkite cukraus.
- Viską gerai išmaišyti, kol masė taps vienalytė. Palikite 2-3 valandas, kad ištirptų granuliuotas cukrus.
- Paruoštą patiekalą išpilstykite į iškaitintus stiklainius, sandariai uždarykite ir laikykite vėsioje vietoje.
Su citrina
Pagal šį receptą galite pasigaminti puikią uogienę su maloniu rūgštumu.
Reikalingi ingredientai:
- 1 kg granuliuoto cukraus ir agrastų;
- 2 citrinos.
Delikateso paruošimas vyksta taip:
- Nuplaukite uogas, nupjaukite stiebus ir vėl nuplaukite. Citrinas nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu, supjaustykite gabalėliais, tada išimkite sėklas.
- Agrastus ir citrinas sumalkite mėsmale. Homogeninį mišinį perkelkite į puodą ir pabarstykite cukrumi. Šaldykite 3-4 valandas, kol cukrus visiškai ištirps.
- Gerai išmaišykite ir sudėkite į sausus, apdorotus stiklainius. Uždarykite įprastais nailoniniais dangteliais. Laikyti tik šaldytuve.
Su apelsinais
Norėdami paruošti tokį skanų ir įdomų uogienę, jums reikės šių ingredientų:
- 1 kg agrastų;
- 3 vidutinio dydžio apelsinai;
- apie kilogramą rudojo cukraus (arba apie 1,2 kg įprasto baltojo cukraus);
- 2 žiupsneliai malto cinamono.
Veiksmų seka yra tokia.
- Išrūšiuokite uogas, nuplaukite, pašalinkite sugedusias uogas.
- Apelsinus gerai nuplaukite, netgi galite naudoti šepetėlį. Supjaustykite griežinėliais, pašalinkite sėklas.
- Susmulkinkite ingredientus mėsmale su smulkiausiomis grotelėmis.
- Sudėkite mišinį į puodą ir pabarstykite cukrumi bei cinamonu.
- Uždenkite rankšluosčiu arba keliais marlės sluoksniais ir palikite apie 8 valandas, kad cukrus visiškai ištirptų. Tai geriau padaryti vakare.
- Ryte uogienė sudedama į švarius stiklainius ir sandariai uždaroma.
Iš juodųjų agrastų
Juodųjų agrastų veislę sukūrė Ivanas Michurinas. Norėjosi sukurti didžiausios vitaminų koncentracijos ir malonaus skonio uogą, kurioje būtų derinami smaragdiniai agrastai ir juodieji serbentai.
Jis tai padarė. Uogienė, pagaminta iš šios veislės uogų, teisėtai gali būti vadinama imperine.
Juodosios agrastai nepraras vitaminų sumaišę su cukrumi ir verdami. O kai cukrų pakeičiate medumi, gaunate tikrą vitaminų „sprogimą“.
Norėdami paruošti, jums reikės:
- kilogramas agrastų ir cukraus;
- 0,5 litro vandens;
- mėtų ar melisos šakelė, juodųjų serbentų ar vyšnių lapeliai.
Veiksmų seka yra tokia:
- Uogas nuplaukite, nupjaukite stiebus ir persmeikite dantų krapštuku, kad gaminant nesutrūkinėtų odelė.
- Turime pagaminti sirupą. Į puodą supilkite vandenį ir suberkite cukrų. Virkite, kol ištirps. Kai sirupas taps tirštesnis, suberkite į jį mėtų ir serbentų lapelius, kad įgautų subtilų aromatą. Skonis bus kuo įdomesnis.
- Į keptuvę suberkite agrastus ir uždenkite dangčiu. Išjunkite ugnį. Būtina, kad uogos brinktų apie 2-3 valandas. Tada išimkite lapus ir vėl įjunkite ugnį. Nuo virimo momento skaičiuokite 5-7 minutes. Uogienė paruošta.
- Sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir apvyniokite stora antklode.
Namuose šį skanėstą galima laikyti apie metus. Rūsyje ar sandėliuke jis gali trukti nuo dvejų iki trejų metų.Tiesa, vitaminų jame bus mažiau, bet skonis išliks toks pat.
Tolesnis saugojimas
Žalia uogienė turi būti laikoma šaldytuve. Šiltesniam laikui tinka šaldytuvas. Bet jei turite rūsį, galite įdėti ir stiklainius. Žiemą balkonas ar lodžija ateis į pagalbą. Nereikia bijoti, kad uogienė sušals: cukrus neleis.
