9 geriausi žingsnis po žingsnio pomidorų su svogūnais ir sviestu receptai žiemai

Konservuoti pomidorai su svogūnais ir saulėgrąžų aliejumi – įprastas maisto ruošimo būdas žiemai. Šis preparatas išsiskiria įdomiu skoniu ir paprastu atlikimu.

Pomidorų su svogūnais ir sviestu kepimo žiemai subtilybės

Dideli pomidorai supjaustomi griežinėliais, tačiau būtinai nuimkite stiebą.Pageidautina rinktis augalinį aliejų be papildomų kvapiųjų medžiagų, rafinuotą.

Jei svogūnas didelis, jis supjaustomas pusžiedžiais, maži - žiedais.

Česnako dedama pagal skonį, ryškesniam, aštresniam skoniui susmulkinti česnako presu.

Norėdami praturtinti konservuotą patiekalą, sūrymas paruošiamas iš anksto.

Reikalavimai pagrindinėms sudedamosioms dalims

Pagrindinis maisto ruošimo ingredientas yra pomidorai, į jų pasirinkimą reikia žiūrėti ypač atsargiai, nes nuo jų priklausys patiekalo skonis žiemai.

Pomidorams reikia rinktis tvirtas veisles su stora odele, kurios net ir perpjautos išlaikytų formą, o stiklainyje nesušlubuotų. Salotų veislių geriau neimti, šie pomidorai saldesnio skonio, plona odelė, vandeningesni, lengvai praranda formą. Geriausias variantas yra naudoti grietinėlės veislę, tokie pomidorai nepraranda formos ir gerai išsilaiko konservuoti, net jei jie yra supjaustyti griežinėliais.

Pagardinimas augaliniu aliejumi – svarbus ingredientas, nuo jo kokybės priklauso, ar sūrymas stiklainyje bus kartaus, ar konservuoti pomidorai turės apkarstų poskonių ir nemalonaus kvapo. Kiekviena šeimininkė renkasi pagal savo skonį, nerafinuota turi daugiau vitaminų, bet palieka patiekale ryškų aromatą ir skonį. Rafinuotas saulėgrąžų aliejus nepalieka jokių likučių, todėl konservuotų pomidorų skonis bus panašus į svogūnus, pomidorus ir prieskonius. Augalinis aliejus turi būti natūralus ir kokybiškas.

Didžiulė svogūnų veislių įvairovė gali suteikti skirtingą skonį, vienos yra saldžios, kitos kartokos, kitos – karčiai saldžios. Atsižvelgdami į šeimininkės norus ir skonio pageidavimus, galite rinktis baltųjų, geltonųjų ar raudonųjų svogūnų veisles.Tačiau geriau pasirinkti tokius, kurie tinka ilgalaikiam saugojimui, konservuoti jie turės tvirtą struktūrą ir išlaikys naudingas savybes.

Konteinerių paruošimas konservavimui

Prieš konservavimą indas mirkomas šiltame vandenyje 15-20 minučių, po to stiklainio vidus ir išorė kruopščiai nuplaunami abrazyvine kempine ir soda. Apverskite švarų indą aukštyn kojomis ir palikite 10-20 minučių. nusausinti.

Metaliniai dangteliai sterilizuojami virš garų.

Virimo būdai

Išryškinami šie populiarūs daržovių užkandžių ruošimo būdai.

Klasikinis receptas "Tu apsilaižysi pirštus"

Komponentai:

• pomidorai - 1 kilogramas;
• svogūnai - 120 gramų;
• aliejus - 40 ml;
• lauro lapas - 1;
• česnakai - 2-4 gvazdikėliai;
• pipirų žirneliai - 3 vnt;
• žalumynai - 3-4 šakelės;
• prieskoniai.

Recepto algoritmas:

1. Pomidorus nuplaukite, nuimkite stiebą ir susmulkinkite.
2. Susmulkinkite svogūną.
3. Susmulkinkite žalumynus.
4. Susmulkinkite česnako skilteles.
5. Pomidorai ir svogūnai dedami sluoksniais į stiklinį indą, ant viršaus pabarstomi žolelėmis ir česnaku.
6. Cukrų, lauro lapą ir pipirus užvirinkite litre vandens, kad susidarytų sūrymas.
7. Įpilkite aliejaus ir įpilkite sūrymo.
8. Sterilizuokite 10 minučių.

Rekomenduojama naudoti 1 litro talpos indus. Tai būtina, kad daržovės gerai išlaikytų formą..

Greitas būdas be sterilizacijos

Greitasis metodas susideda iš tų pačių įvairių ingredientų, tačiau jums reikia pridėti acto, tada šis konservavimas bus gerai laikomas:

• pomidorai - 1 kilogramas;
• svogūnai - 120 gramų;
• aliejus - 40 ml;
• didelis lauro lapas - 1 gabalas;
• česnakai - 2-4 gvazdikėliai;
• pipirų žirneliai - 5 vnt;
• petražolės - 3-4 šakelės;
• actas - 1 šaukštas;
• prieskoniai pagal skonį.

Nupjaukite pomidorų stiebus.Pomidorus, supjaustytus per pusę, sluoksniais sudėkite su svogūnais. Ant viršaus pabarstykite petražoles ir susmulkintą česnaką. Vandenį užvirinkite ir suberkite prieskonius. Į daržoves įpilkite aliejaus ir acto, užpilkite sūrymu. Priveržkite stiklainius specialiu raktu.

Galima naudoti krapus. Šie prieskoniai marinuotiems pomidorams suteikia ypatingą skonį. Tačiau nerekomenduojama maišyti žalumynų, pirmenybę teikiant vienos rūšies žolėms.

Su gvazdikėliais

Gvazdikėliai marinuotiems pomidorams suteikia ypatingą aromatą ir aštrų skonį, tačiau geriau juos į marinatą įpilti likus 5 min. kol visiškai paruošta, kad galėtų atiduoti savo eterinius aliejus, o jie nespėtų išgaruoti karštais garais. Konservavimo rinkinys ir ingredientų paruošimas vyksta taip, kaip nurodyta aukščiau aprašytame recepte. Supjaustytos daržovės yra prisotintos skonio ir greitai marinuojamos.

Su morkomis

Morkų veislė parenkama sultinga, supjaustyta plonais gabalėliais arba tarkuota. Indą galite uždaryti specialiais plastikiniais dangteliais arba sandariais dangteliais namų šeimininkės nuožiūra. Tokį konservuotą patiekalą būtina sterilizuoti, nes tik užpylus karštu marinatu jis iki galo neiškeps, o kad „nesprogtų“ dangteliai, jis turi būti visiškai iškepęs.

Ingridientai:

• kietieji pomidorai - 1 kilogramas;
• svogūnai - 120 gramų;
• aliejus - 40 ml;
• didelis lauro lapas - 1;
• česnakai - 2-4 gvazdikėliai;
• juodieji pipirai - 5 vnt;
• šviežios petražolės - 3-4 šakelės;
• aitrioji paprika - 0,5 ankšties;
• actas - šaukštas;
• druskos, cukraus pagal skonį.

Pomidorai supjaustomi žiedais. Į stiklainio dugną sudėkite pipirų žirnelius, lauro lapus, česnaką ir petražolių šakeles. Morkas supjaustykite ir sluoksniais sudėkite su pomidorais ir svogūnais. Užvirinkite 2 litrus vandens, įberkite druskos ir cukraus.Supilkite aliejų ir actą, užpilkite sūrymu ir sterilizuokite 10-15 minučių.

Jei reikia, pomidorus galima supjaustyti griežinėliais, o morkas – griežinėliais. Dėl to marinuoti pomidorai atrodys patrauklūs ir ryškūs.

Svarbu. Pomidorai turi turėti tvirtą minkštimą. Sultingi pomidorai greitai praras formą.

Su garstyčių sėklomis

Garstyčių sėklos suteikia pomidorų ir svogūnų salotoms su sviestu neįprastą aštrų aštrų skonį, todėl pomidorai atrodo tarsi švieži.

Komponentai:

• pomidorai - 1 kilogramas;
• svogūnai - 150 gramų;
• aliejus - 50 ml;
• lauro lapas - 2 vnt;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• pipirų žirneliai - po 5 vnt.;
• šviežios petražolės ir krapai - po 1 šakelę;
• aitrioji paprika - 0,5 ankšties;
• actas - 2 šaukštai;
• sausos garstyčių sėklos - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• druskos, cukraus pagal skonį.

Veiksmų algoritmas:

1. Susmulkinkite svogūną ir česnaką.
2. Pomidorus supjaustykite griežinėliais.
3. Į stiklainį sudėkite pipirų žirnelius, lauro lapus, česnaką, petražolių ir krapų šakeles bei nusausinkite garstyčių sėklas.
4. Paruoškite marinatą su druska ir cukrumi.
5. Į stiklainį įpilkite aliejaus ir acto.
6. Palikite sterilizuotis 10-15 min., stiklainius užsandarinkite specialiu susiuvimo rakteliu.
7. Padėkite ant kilimėlio ir uždenkite antklode.

Preparatams reikia naudoti 1 litro tūrio stiklinį indą. Mažesniuose induose konservuoti pomidorai gali prarasti formą.

Su krienais be acto

Krienai yra ne tik sveiki, bet ir suteikia patiekalams pikantiško-kartaus skonio, prisotina juos naudingomis medžiagomis. Be to, krienų naudojimas preparate sumažina fermentacijos tikimybę, nes šaknis turi priešgrybelinį poveikį.

Ingridientai:

• pomidorai - 1 kilogramas;
• svogūnai - 100 g;
• aliejus - 30 ml;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• kvapieji pipirai - 3 vnt.;
• petražolės ir krapai - po 1 šakelę;
• aitrioji paprika - 0,5 ankšties;
• actas 9% - 1 šaukštas;
• jaunas krienų lapas - 1 vnt .;
• krienų šaknis - 25 gramai (1 plona šaknis);
• druskos, cukraus pagal skonį.

Veiksmų algoritmas:

1. Susmulkinkite svogūną, česnaką, krienus.
2. Stambiai supjaustykite pomidorus.
3. Į stiklinio indo dugną sudėkite aromatinius prieskonius.
4. Paruoškite marinatą su druska ir cukrumi.
5. Įpilkite aliejaus ir acto, užpilkite sūrymu ir priveržkite specialiu veržliarakčiu ruošiniams.

Paskutinis sluoksnis dedamas šviežias krienų lapas. Ant lakšto padarykite išilginius pjūvius ir uždenkite daržoves. Sandarinimas gali būti laikomas ilgą laiką.

Su kvapniomis žolelėmis

Konservuotos aromatinės žolelės išskiria visą savo aromatą ir skonį į sūrymą, taip pat praturtina pomidorų skonį. Kokias kvapnias žoleles pasirinkti konservuojant pomidorus ir svogūnus augaliniame aliejuje, kiekvienas sprendžia pats, vieniems dedu 1-2 rūšių žolelių, kitiems sėkmingai derinama visa puokštė.

Ingridientai:

• pomidorai - 0,9 kilogramo;
• svogūnas - 1 didelis 1 stiklainyje;
• aliejus - 30 ml;
• lauro lapas - 1 gabalas;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• pipirų žirneliai - 2 vnt;
• žalumynai - 1 šakelė;
• aitrioji paprika - 0,5 ankšties;
• actas - 1 desertinis šaukštas;
• jaunas krienų lapas - 1 vnt;
• estragonas (estragonas) - 1 šakelė;
• violetinis bazilikas - 4-5 lapai;
• rozmarinas - keli stiebai;
• druskos, cukraus pagal skonį.

Veiksmų algoritmas:

1. Susmulkinkite svogūną ir česnaką.
2. Pomidorus supjaustykite gabalėliais.
3. Ant dugno suberkite aromatingus prieskonius.
4. Paruoškite marinatą su druska ir cukrumi.
5. Į stiklainį įpilkite aliejaus ir acto, supilkite marinatą ir susukite.

Konservus galima patiekti per kelias savaites. Šio laiko pakanka, kad daržovės prisisotintų kvapnių žolelių natomis. Aliejaus įdaro pagalba patiekalas įgauna įdomų skonį ir gali būti laikomas ilgą laiką.

Su paprika

Paprikų naudojimas konservuojant pomidorus leidžia pasiekti įdomų skonį. Yra daugybė skirtingų receptų, tarp kurių būtina išskirti dažniausiai naudojamus:

• pomidorai (kiekis nustatomas gaminimo metu);
• raudonieji pipirai - 2 gabalėliai;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• želdiniai;
• krienai (plona šaknis).

Marinatas ruošiamas pagal tokį receptą: litras vandens, šaukštas druskos, du šaukštai cukraus, du arbatiniai šaukšteliai acto.

Konservavimas atliekamas pagal šį algoritmą:

1. Daržoves supjaustykite gabalėliais.
2. Stiklinio indo apačioje dedami pipirai ir česnakai, ant viršaus – pomidorai. Pasiekę stiklainio vidurį, padėkite žolelių ir paprikų sluoksnį, ant viršaus uždėkite pomidorų.
3. Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Nupilkite skystį, užvirinkite ir suberkite prieskonius.
5. Supilkite ant pomidorų ir užsukite dangtelius.

Norėdami gauti paruoštą užkandį, turite palaukti bent mėnesį, kad daržovės būtų tinkamai marinuotos ir prisotintos česnako bei žolelių skonio.

Saldūs pomidorai su česnaku ir aliejumi

Šis receptas turi neįprastą skonio derinį. Pomidorai turi malonų saldų skonį su česnako užuominomis. Šis receptas nepaliks abejingų daugiau nei vieno šeimos nario.

Ingridientai:

• maži pomidorai - 3 kilogramai;
• česnakai - 2 puodeliai;
• pipirai - 1 kilogramas;
• svogūnas - 1 kilogramas.

Sūrymas marinatui:

• vanduo - 3 litrai;
• cukrus - 7 šaukštai;
• druska - 3 šaukštai;
• actas - 2 šaukštai;
• sviestas - 2 šaukštai.

Veiksmų algoritmas:

1. Daržoves supjaustykite ir sluoksniais sudėkite su visais pomidorais.
2. Išvirkite marinatą ir užpilkite ant daržovių.
3. Sterilizuokite 20 minučių.

Taip per trumpą laiką galite susukti sveikus pomidorus. Daržovės gerai išlaiko formą visą žiemą.

Kaip tinkamai laikyti konservus

Norint, kad ruošiniai būtų išsaugoti ilgą laiką, reikia laikytis šių savybių:

• stiklainiai laikomi vėsioje vietoje;
• talpyklos neturi būti veikiamos drėgmės ar tiesioginių saulės spindulių;
• Nerekomenduojama ruošinio dažnai purtyti.

Ant viršelių, kuriuose yra ruošinių, turi būti nurodyta data ir metai. Tai sumažins riziką valgyti netinkamą maistą.

Galiojimo laikas

Ruošinys gali būti laikomas rūsyje ne ilgiau kaip metus. Jei dangtelis yra patinęs, šį gaminį naudoti draudžiama.

Įvairūs pomidorų paruošimo būdai leidžia mėgautis užkandžiais visą žiemą. Kai kurių rūšių preparatai turi neįprastą skonį ir gali būti naudojami kaip savarankiškas patiekalas.