Šeimininkės į šaldiklį deda daug įvairių uogų, beveik kiekviename šaldiklyje yra braškių, aviečių, juodųjų ir raudonųjų serbentų, mėlynių. Ką daryti su kaulavaisiais? Kaip tinkamai užšaldyti abrikosus, kad išliktų daugiau naudos žiemai?
Būtina nuimti abrikosus, prinokusiuose vaisiuose yra daug karotino, be to, minkštime gausu:
- B, C, PP grupės vitaminai.
- Varis, manganas, kalis, geležis, kobaltas.
Prinokę vaisiai naudojami ne tik gaminant maistą, kosmetologai žino apie teigiamą minkštimo poveikį odai.
Ar galima užšaldyti abrikosus?
Nuo seno buvo įprasta skinti vaisius ir uogas būsimam naudojimui, šiuo tikslu mūsų protėviai darė siūles žiemai. Dabar dar daug kas verda uogienę, bet pamažu viską pakeičia šaldymas.
Abrikosai buvo laikomi žiemai uogienės ir kompoto pavidalu. Vaisiai džiovinami su sėklomis arba be jų, tai vadinama džiovintais abrikosais.
Šaldymas yra geresnis už visus aukščiau išvardintus konservavimo būdus, beveik visi vitaminai išsaugomi šaldytose uogose, tačiau termiškai apdorojant jie išnyksta. Remiantis tuo, verta paminėti, kad abrikosus galima ir reikia užšaldyti.
Abrikosų paruošimas procesui
Prieš pradedant šaldyti, vaisiai turi būti paruošti. Šis procesas neužims daug laiko, tačiau jį atlikti būtina.
Norėdami gauti daugiau vitaminų gryna forma žiemą, turite:
- Surinkite tvirtus, nepažeistus prinokusius vaisius.
- Būtina plauti ir rūšiuoti, sugedusių vaisių negalima užšaldyti.
- Bet kokio tipo užšaldymo atveju sėklos turi būti pašalintos. Tai reikia padaryti atsargiai, jei planuojate užšaldyti per pusę.
Patartina rinktis tokias uogų veisles, kurių sėklos lengvai atskiriamos, tai padės sutaupyti laiko ir nervų.
Patarimas! Nuplovę vaisius, būtinai leiskite vandeniui nutekėti. Nuplautus abrikosus geriau suberti į kiaurasamtį arba didelį sietelį. Taip pat leidžiama džiovinti popieriniais rankšluosčiais.
Abrikosų užšaldymo namuose receptai
Baigę parengiamuosius darbus, jie pereina tiesiai prie paties užšaldymo. Nereikia skubėti, tai galima padaryti keliais būdais, kurių kiekvienas yra savaip geras.
Visas
Šis būdas tinka tais atvejais, kai iš viso nėra laiko išimti sėklų.Verta suprasti, kad tokios formos šaldytos uogos užims daug vietos.
Procesas atliekamas taip:
- Maistui tinkamas plastikinis padėklas išklotas maistine plėvele.
- Nuplautus ir džiovintus vaisius teisingai išdėliokite vienu sluoksniu ant paruošto padėklo.
- Talpykla siunčiama į kamerą ir paliekama, kol visiškai sukietėja.
- Šaldyti vaisiai dedami į tinkamus indus tolesniam saugojimui.
Vietoj padėklo galite naudoti pjaustymo lentas, tačiau jos turi būti švarios ir sausos. Juos būtina iškloti plėvele, kad po užšaldymo greičiau persineštų šviežios uogos.
Riekelėmis
Šis tipas leis gaminiui užimti mažiau vietos šaldytuve. Štai kaip jie tai daro teisingai:
- Nuplautas ir išdžiovintas uogas padalinamas per pusę, išimamos sėklos.
- Uogų puseles vienu sluoksniu sudėkite į paruoštą padėklą ir padėkite į šaldiklį.
- Jei išvaizda nesvarbu, indas, mūsų atveju padėklas, yra visiškai užpildytas uogų puselėmis. Šioje formoje uogos užšaldomos ir laikomos.
Su cukrumi
Naudodami šį metodą kartu su uogomis konteineryje gausite ir nedidelį kiekį šaldytų abrikosų sulčių. Darbai atliekami tokia tvarka:
- Iš nuplautų ir džiovintų vaisių išimamos sėklos.
- Vaisiaus puselės dedamos vienu sluoksniu į maistinį plastikinį indą.
- Įdėkite cukraus sluoksnį.
- Toliau sluoksniai kartojami, viršuje turi būti cukrus.
- Talpyklos paliekamos kambario temperatūroje, kad išsiskirtų sultys.
- Po to indai su uogomis ir natūraliu įdaru dedami į šaldiklį.
Uogos su sultimis nebekeis savo gyvenamosios vietos, jos lauks savo eilės suvartoti taroje.
Sirupe
Šaldyti sirupe jos pradėtos visai neseniai, tokią mintį paskatino tai, kad kai kurios uogų veislės šaldytos praranda natūralų saldumą. Sirupas gaminamas iš cukraus ir vandens, šaldytiems produktams dėti žievelės galima apelsino ar citrinos žievelės, bergamotės, mėtos šakelės.
Paruošiamasis darbas išlieka tas pats, tik netieskite indo maistine plėvele.
Uogos, supjaustytos per pusę ir jau be kauliukų, išdėliojamos vienu sluoksniu į indą. Tuo pačiu metu ruošiamas sirupas, sudedamosios dalys imamos stikline cukraus dviem stiklinėms vandens. Kol karšta, supilkite sukrautas uogas iki trečdalio indo aukščio ir leiskite atvėsti. Uždenkite dangteliais ir nusiųskite į kamerą.
Šiam būdui tinka žemi indai, todėl maistas greičiau sušals. Taip, ir skysčio bus mažiau.
Šaldymo abrikosų tyrė
Šiuo būdu galite užšaldyti pernokusias, minkštas, bet nesupuvusias uogas. Idealios formos vaisių naudoti visai nebūtina, tyrei dažniausiai naudojami suglamžyti.
Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra paruošti pačią tyrę:
- Iš paruoštų uogų išimamos sėklos ir dedamos į erdvų indą.
- Blenderiu sutrinkite puseles. Galite naudoti mėsmalę arba sumalti virtuvinio kombaino dubenyje.
- Į gautą masę dedamas cukrus.
Svarbiausias akcentas bus apelsino žievelė arba truputis malto cinamono. Viską gerai išmaišykite, kol gausis vienalytė masė. Tyrė supilama į paruoštus indus, nepridedant trečdalio iki kraštų. Uždenkite dangteliais ir padėkite į šaldiklį. Įpilkite šiek tiek cukraus, geriau periodiškai paragauti tyrės. Abrikosai gali būti saldūs, o cukrus gali nesuteikti norimo saldumo.
Tolesnis saugojimas
Šaldytas uogas laikykite šaldiklyje, kol ateis jų eilė. Tai turėtų trukti ne ilgiau kaip metus, jei uogos buvo dedamos į kamerą su sėklomis. Tyrės ir minkštimo sirupe galima laikyti iki pusantrų metų.
Atitirpinant neturėtumėte iš karto dėti indų į kambarį, geriau procesą atlikti šaldytuve.
