Mėlynės gerai žinomos kaip kvapnios, patrauklios ir labai sveikos uogos. Vertingosios jo vaisių savybės tampa ypač paklausios šaltuoju metų laiku, kai organizmui labai trūksta vitaminų ir kitų gyvybiškai svarbių medžiagų. Kiekvienam, besirūpinančiam savo sveikata ir siekiantiems apsaugoti šeimą nuo ligų, bus svarbu žinoti, kaip taisyklingai šaldyti mėlynes.
Ar šaldytos mėlynės išlaiko savo naudingas savybes?
Užšaldymas – greitas ir patogus būdas išlaikyti gerą uogų būklę ir paruošti jas vartoti žiemą. Svarbus tokio produkto laikymo pranašumas yra visiškas mėlynių naudingų savybių išsaugojimas, įskaitant:
- imuniteto stiprinimas;
- regos organų tonuso palaikymas;
- atminties gerinimas;
- virškinimo trakto normalizavimas;
- ankstyvo senėjimo prevencija;
- perteklinio svorio pašalinimas.
Daugelis tradicinių gydytojų rekomenduoja vartoti mėlynes, kad pašalintų toksinus iš organizmo, sumažintų cukraus kiekį kraujyje ir gydytų urogenitalines ligas.. Kosmetologijoje mėlynių vaisių ekstraktas dedamas į produktus, skirtus veido odai atjauninti, pašalinti dirginimą ir uždegiminius elementus.
Mėlynių paruošimas šaldyti
Įsigijus ar patiems įsigijus mėlynių, svarbu tinkamai paruošti vaisius šaldyti. Norėdami tai padaryti, jums reikės:
- Atsargiai rūšiuokite uogas.
- Pašalinkite lapus, mažas šiukšles, neprinokusius ar sugedusius vaisius.
- Nuplaukite (tam mėlynes mažomis porcijomis sudėkite į didelį indą su vandeniu, po to išvalyti mėginiai atsargiai perkeliami į kiaurasamtį).
Nuplovę mėlynes sudėkite ant švaraus popierinio rankšluosčio. Galite pradėti šaldyti, kai uogos visiškai išdžius.
Uogų plovimas nėra būtinas žingsnis ruošiantis šaldymui. Jei uogos skintos savo rankomis, švariame gamtos kampelyje, galite susilaikyti nuo jų plovimo.
Mėlynių šaldymo žiemai būdai namuose
Yra keletas mėlynių užšaldymo variantų. Uogas žiemai galima skinti visas ir sutrinti į tyrę. Taip pat galite užšaldyti iš vaisių išspaustas sultis. Savo nuožiūra galite pasirinkti receptus su cukrumi arba be jo.
Nuskintas mėlynes būtina kuo greičiau užšaldyti. Žinoma, kad po 2-3 dienų laikymo šaldytuve prasideda jame esančių vitamininių medžiagų irimas.
Be cukraus
Šis mėlynių vaisių derliaus nuėmimo būdas laikomas paprasčiausiu. Sausos uogos, tinkamai paruoštos šaldyti, supilamos į negilias talpyklas (dėklą, lėkštę), uždengiamas celofanu arba maistine plėvele. Tada jie greitai dedami į šaldiklį ir paliekami 2-3 valandoms.
Pasibaigus išankstiniam užšaldymui, mėlynių vaisiai perkeliami į švarų maišelį. Prieš dedant į šaldiklį, reikės išleisti orą ir tvirtai surišti. Tada uogos paliekamos laikyti kameroje iki pageidaujamo laiko.
Su cukrumi
Tokiam šaldymui reikės paruošti 2 komponentus – nesmulkintas mėlynes ir granuliuotą cukrų (2:1). Nuplautos ir džiovintos uogos dedamos į indus, tolygiai pabarstomos cukrumi. Tada konteineriai uždaromi sandariais dangteliais ir dedami į šaldiklį.
Naudingas patarimas: cukruotas mėlynes patogu naudoti kulinariniais tikslais. Su uogomis, užšaldytomis aprašytu būdu, gaunami skanūs koldūnai ir vaisių gėrimai.
Šaldyta tyrė su cukrumi
Bulvių košę su cukrumi daugelis šeimininkių naudoja ruošdamos saldžius pyragus ir įvairius desertus. Jo paruošimas žiemai pareikalaus šiek tiek daugiau laiko ir pastangų. Dažnai tokiam užšaldymui naudojamos uogos, kurios buvo šiek tiek susmulkintos ir praradusios pirminę formą, tačiau neprarado savo skonio savybių ir naudingos sudėties.
Mėlynių masė gali būti saldžiarūgštė arba saldžiarūgštė. Pirmuoju atveju vaisių ir cukraus santykis bus 1:1, antruoju – 2:1. Uogos, pabarstytos cukrumi, sumalamos blenderiu.Tada pripildykite paruoštus indus, sandariai uždarykite ir įdėkite į šaldytuvo šaldiklio skyrių.
Tyrė be cukraus
Ši tyrelė ne tik skani, bet ir saugi žmonėms, kurių mityba turėtų būti be cukraus. Pirmasis šaldymo etapas – švarių uogų susmulkinimas trintuvu. Po to gauta tyrė išdėliojama į paruoštus indus (vidutinio dydžio indus, vienkartinius puodelius), sandariai uždengiama dangteliais arba maistine plėvele ir siunčiama šaldyti į šaldytuvą.
Mėlynių tyrė, užšaldyta be pridėtinio cukraus, bus geras priedas prie papildomo maitinimo mažiems vaikams. Jei planuojate šiam tikslui naudoti uogas, apdorojant trintuvu būtina kruopščiai sumalti vaisių odeles.
Šaldančios mėlynių sultys
Šio šaldymo būdo dėka galima ilgai išsaugoti sveikas mėlynių sultis ir mėgautis aromatingu gėrimu šaltomis žiemos dienomis. Naminės sultys visada laimi, palyginti su parduotuvėje įsigytomis sultimis. Dar vienas svarbus momentas – gėrimas, paruoštas savo rankomis, yra visiškai natūralus, be sintetinių priedų ar dažiklių.
Uogos apdorojamos bet kokiu prieinamu būdu (geriausia naudojant maišytuvą). Tada švarūs indai užpildomi sultimis ir dedami į šaldiklio skyrių. Norint visiškai išsaugoti uogų gėrimą, kiekvienas indas turi būti sandariai uždarytas (kaip ir aukščiau aprašytame recepte, galite naudoti plėvelę arba dangčius).
Būk atsargus! Paskirstant mėlynių sultis svarbu nepripildyti puodelių iki galo – šaldantis skystis linkęs plėstis ir išsilieti per indo kraštus.
Sandėliavimas
Yra keletas svarbių mėlynių tvarkymo taisyklių, kurios padeda išsaugoti natūralų šių skanių uogų skonį ir aromatą:
- Norėdami vaisius laikyti ilgiausią įmanomą laiką, turėtumėte naudoti šoko (greito ir gilaus) užšaldymo metodą.
- Siekiant išsaugoti visas svarbias šaldytų mėlynių savybes, rekomenduojama jas laikyti atskirai nuo žuvies ir mėsos produktų.
- Kad nepamirštumėte, kada buvo ruošiamasi, ant maišelių ar indų su juose laikomomis mėlynėmis, sultimis ar tyrele rekomenduojama pasirašyti (nurodant užšaldymo datą).
Laikydamiesi šių rekomendacijų, mėlynes galite saugiai laikyti bent vienerius metus. Kartais šis laikotarpis gali būti pratęstas dar 1-2 mėnesiams.
Kaip tinkamai atšildyti mėlynes
Skirtingai nuo užšaldymo, kuris atliekamas pagreitintu režimu, esant optimaliai šaldiklio galiai, atitirpinimas turėtų būti lėtas ir natūralus. Šiam tikslui negalima naudoti mikrobangų krosnelių ar kitų prietaisų.
Iš šaldytuvo išimtos uogos dedamos į lėkštes, o po to paliekamos šaldytuve vienoje iš apatinių lentynų. Kai mėlynės šiek tiek atitirpsta, jos išimamos ir paliekamos kambario temperatūroje „troškinti“.
Jei planuojate gaminti kepinius ar kompotus su mėlynių vaisiais, išankstinis užšaldymas dažniausiai neatliekamas. Atšildytas uogas reikia sunaudoti visas – jų negalima pakartotinai užšaldyti..
