Bruknės yra sveikos, nors ir kartokos, uogos, dažnai naudojamos medicinoje, kulinarijoje ir kosmetologijoje. Kad būtų išsaugoti visi vitaminai ir mikroelementai, vaisiai žiemai užšaldomi. Šaldytos bruknės prieš naujo derliaus nuėmimą naudojamos padažams, kompotams ir kitiems patiekalams ruošti. Pakalbėkime apie šios nuostabios uogos užšaldymo ir laikymo taisykles.
Ar galima bruknes šaldyti žiemai?
Šaldymas šaldytuvo šaldiklio skyriuje yra švelnesnis produktų apdorojimo būdas, leidžiantis išsaugoti jų šviežumą ir naudingumą.
Šaldymą geriau daryti porcijomis, šis metodas yra praktiškas ir patogus. Jei reikia, galite išimti maišelį iš šaldiklio ir paruošti norimą patiekalą, įskaitant bruknes.
Kartais nepavyksta tinkamai užšaldyti. Dėl to prarandama:
- vitaminai;
- pirminis tipas;
- kvapas.
Verta apsvarstyti būdus, kurie leidžia teisingai užšaldyti gaminį namuose.
Kaip nuplauti uogas prieš užšaldant?
Nuimant bruknių derlių, reikia atkreipti dėmesį į tai, ar jose nėra šiukšlių, neprinokusių supuvusių vaisių, lapų ir vabzdžių.
Užšaldymui uogos kruopščiai išrūšiuojamos ir nuplaunamos po tekančiu vandeniu.
Kitas etapas yra džiovinimo procesas. Vaisiai išdėstomi ant paviršiaus, kuris gerai sugeria drėgmę ir pašalina skysčio perteklių.
Prieš šaldant bruknes būtina nuplauti..
Kaip tinkamai užšaldyti bruknes namuose?
Vaisiai gana kartūs, todėl skoniui pagerinti uogos užšaldomos naudojant granuliuotą cukrų.
Porcijų maišeliuose šaldiklyje
Šio tipo užšaldymui jums reikės:
- bruknių;
- kiaurasamtis;
- rankšluosčiai;
- šaldymo maišeliai.
Kaip užšaldyti uogas:
- Vaisiai rūšiuojami, pašalinami stiebai, lapai, sugedusios uogos.
- Produktas kruopščiai nuplaunamas po tekančiu vandeniu ir sukratomas.
- Toliau reikia išdžiovinti ant rankšluosčio.
- Vaisiai išdėliojami vienu sluoksniu maišeliuose. Jie turi būti uždaryti taip, kad būtų kuo labiau pašalintas visas oras.
- Įdėkite maišelius į šaldiklio skyrių.
Šio metodo privalumas yra tai, kad sutaupoma vietos – galite dėti uogų maišelius vieną ant kito.
Jokio cukraus urmu
Ši parinktis taip pat paprasta, tačiau tam prireiks daugiau laiko. Šis metodas apima uogų užšaldymą dideliais kiekiais ant bet kurio paviršiaus viename sluoksnyje, o po to sudedame į maišus ar konteinerius, o tai yra patogu.
Norėdami užšaldyti bruknes, turėtumėte paimti:
- produktas;
- kiaurasamtis;
- popieriniai rankšluosčiai;
- paviršius uogoms šaldyti (dėklas, lenta);
- maišeliai, plastikiniai indai.
Paruošiamasis procesas prieš užšaldymą:
- Vaisiai rūšiuojami ir nuplaunami.
- Ant stalo išdėliojami rankšluosčiai, ant jų lygiu sluoksniu dedamos bruknės, paruoštos šaldyti.
- Kai išdžiūsta, jis perkeliamas į dėklą ir siunčiamas į šaldiklį.
- Po to šaldytus vaisius reikia paskirstyti į maišus, išleidžiant orą, ir konteinerius.
Šaldymo proceso metu padėklai su maistu neturėtų būti sukrauti vienas ant kito.
Su cukrumi
Užšaldyti vaisius dideliais kiekiais taip pat galima naudojant cukrų. Produktas užšaldomas didelėse plastikinėse talpyklose. Procesas nėra labai ilgas. Pagrindinis trūkumas yra cukraus kaina.
Norėdami užšaldyti skanėstą su cukrumi žiemai, turite pasiimti:
- 1 kg bruknių;
- 500 mg granuliuoto cukraus;
- rankšluosčiai;
- kiaurasamtis;
- konteineris;
- plastikinis šaukštas.
Darbo etapai:
- Vaisiai rūšiuojami ir nuplaunami.
- Išdžiovinkite kiaurasamtyje, tada ant rankšluosčio.
- Bruknės išdėstomos sluoksniais į indą ir apibarstomos granuliuotu cukrumi.
- Rekomenduojama paimti stiklinę uogų ir pusę stiklinės cukraus, po to kitą stiklinę uogų ir pan.
- Kai visi ingredientai bus išdėstyti, sumaišykite juos šaukštu.
- Plastikinis indas sandariai uždaromas ir siunčiamas į šaldiklį.
Šaldytų uogų tinkamumo laikas
Užšaldytų vaisių tinkamumo laikas priklausys nuo kelių veiksnių:
- Patartina naudoti šaldytuvą arba šaldiklį su No Frost aušinimo sistema, nes seno tipo šaldytuvai negali užtikrinti gilaus užšaldymo proceso, leidžiančio visiškai išsaugoti vaisių struktūrą.
- Temperatūra šaldiklyje turi būti pastovi ir nepakilti daugiau nei -18 laipsnių. Jei temperatūra yra -10 laipsnių, galiojimo laikas sumažės.
Palyginti su kitais vaisiais, bruknių tinkamumo laikas yra ilgas - nuo metų iki 3 metų, tačiau tik tuo atveju, jei jis yra užšaldytas sveikas, gryna forma.
Šaldymas kitais būdais (su cukrumi, malta) leidžia uogas laikyti iki metų.
Kaip teisingai atitirpinti
Metodai, leidžiantys tinkamai atšildyti uogas:
- Mikrobangų krosnelėje „Atitirpinimo“ režimu. Kas minutę reikės tikrinti, kaip produktas atitirpsta, kad bruknės neįkaistų. Šis metodas veda prie naudingų uogų elementų sunaikinimo.
- Atitirpinimas kambario temperatūroje yra lėtas procesas, uogos išskiria daug sulčių, kurios taip pat skatina mikrobų dauginimąsi.
- Maišelyje esantys vaisiai dedami po tekančiu vandeniu – šis būdas yra labai greitas, tačiau patekus vandens į bruknę, ji taps permirkusi ir vandeninga.
Geriausias atitirpinimo būdas yra įdėti jį ant šaldytuvo viršutinės dalies. Šio metodo dėka išsaugomi visi vitaminai ir bakterijos nesidaugina. Kilogramas skanėstų atitirps šaldytuve 8-10 valandų.
