Bruknės cukraus sirupe žiemai be virimo nereikalauja daug pastangų ir daug laiko, kaip ir kiti žiemos ruošiniai. Taip paruoštos uogos išsaugo naudingąsias medžiagas, vitaminus ir rūgštis. Žiemą iš jo galima gaminti kepinius, vaisių gėrimus, kompotus. Bruknės sirupe padeda kovoti su peršalimu ir gripu. Vartojimas žiemą padės sustiprinti imuninę sistemą. Ruošinį galima sukurti keliais būdais.
Bruknių paruošimo sirupe ypatybės žiemai
Iš bruknių ir cukraus sirupo pagamintas preparatas bus skanus, nepraras vitaminų ir ilgai išsilaikys, jei bus laikomasi visų ruošimo taisyklių.
Sveikų saldumynų paruošimo ypatybės:
- kruopštus visų indų paruošimas ir plovimas – menkiausias bakterijų patekimas sugadins pasiruošimą žiemai;
- Būtina rūšiuoti uogas ir pašalinti visas supuvusias ir sugedusias;
- Bruknės yra gležnos uogos, vaisius reikia kruopščiai nuplauti, nepažeidžiant;
- būtina džiovinti vaisius ant sauso, švaraus rankšluosčio, kitaip uogos rūgs;
- Galite įdėti daug daugiau cukraus, nei nurodyta recepte, tai nesugadins produkto, o taip pat padidins galiojimo laiką.
Kaip išsirinkti tinkamas žaliavas?
Derliaus nuėmimui skirtos bruknės turi būti renkamos tada, kai jos visiškai sunoksta ir pasidaro ryškiai raudonos.
Šiuo laikotarpiu svarbu nuimti derlių, nes šiuo metu vaisiuose yra didžiausias benzenkarboksirūgšties kiekis, kuris turi įtakos ilgalaikiam uogų išsilaikymui.
Į bruknių sirupe receptą nereikėtų rinktis per minkštos tekstūros uogų. Vaisiai turi būti raudoni, bet tankūs ir elastingi.
Konteinerių paruošimas
Paruošimui reikės stiklinių indelių, kurių tūris parenkamas savo nuožiūra. Taip pat reikia paruošti keptuvę ir švarų rankšluostį uogoms džiovinti arba sietelį. Geležiniai užsukami dangteliai neturi būti deformuoti arba surūdiję.
Visi indai turi būti kruopščiai nuplauti beveik karštu vandeniu ir kelis kartus išskalauti. Stiklainius sterilizuokite virš garų apie 15 minučių, o dangčius virkite 5 minutes.
Kaip virti bruknes sirupe?
Paruošimas labai paprastas, nepaisant receptų ir paruošimo būdų įvairovės.Svarbiausia yra griežtai laikytis dozavimo ir paruošimo taisyklių.
Klasikinis receptas
Norėdami paruošti klasikiniu būdu su cukrumi, jums reikės:
- 1 kilogramas bruknių;
- 2 litrai švaraus geriamojo vandens:
- 300 gramų cukraus;
- 20 gramų citrinos žievelės.
Kaip gaminti:
- Citrinos žievelę sutarkuokite smulkia tarka.
- Nuplautus vaisius padėkite ant rankšluosčio ir palaukite, kol išdžius.
- Tada supilkite uogas į stiklainį.
- Į verdantį vandenį suberkite cukrų ir žievelę, maišydami virkite 4-7 minutes. Paruoštą sirupą atvėsinkite ir nukoškite.
- Supilkite sirupą į stiklainį su uogomis.
- Uždarykite dangtį ir laikykite.
Paprastas receptas
Reikalingi ingredientai:
- 2 kilogramai bruknių;
- 250 gramų cukraus.
Žingsnis po žingsnio virimo receptas:
- Nuplautas ir džiovintas uogas padalinkite per pusę.
- Vieną dalį dėkite į puodą ir pabarstykite cukrumi, palikite, kol išsiskirs sultys.
- Tada virkite ant viryklės, kol cukraus sirupas užvirs.
- Į verdantį mišinį suberkite kitą pusę uogų, išmaišykite ir nedelsdami nukelkite nuo viryklės.
- Išpilstykite gatavą produktą į stiklainius, užsukite dangteliais ir laikykite.
Variantas aštriame sirupe
Norėdami paruošti versiją aštriame sirupe, turite paimti:
- 1 kilogramas bruknių vaisių:
- 500 mililitrų geriamojo vandens;
- 1 kilogramas cukraus;
- 250 gramų obuolių ir kriaušių;
- 5 gabaliukai gvazdikėlių prieskonių;
- žievelės nuo vienos citrinos ir vieno apelsino.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Nuplaukite ir nusausinkite uogas.
- Sutarkuokite žievelę ant smulkios trintuvės.
- Iš obuolių ir kriaušių pašalinkite šerdį ir sėklas. Tada supjaustykite plonais sluoksniais.
- Puode užvirinkite vandenį. Po truputį suberkite cukrų ir maišykite, kol sirupas sutirštės.
- Į sirupą suberkite susmulkintus vaisius ir tarkuotą žievelę. Maišydami virkite dar 15 minučių.
- Supilkite uogas į kitą keptuvę ir užpilkite karštu sirupu.Padėkite ant viryklės, suberkite gvazdikėlius ir troškinkite ant mažos ugnies apie 5 minutes.
- Supilstykite į paruoštus stiklainius ir susukite. Atvėsusius stiklainius siųskite saugojimui.
Bruknių laikymo sirupe taisyklės
Taip paruoštos bruknės laikomos taip pat, kaip ir kiti preparatai: vėsioje ir tamsioje vietoje. Sandėliavimo vieta turi būti vėsi ir apsaugota nuo saulės. Geras pasirinkimas yra rūsys, vėsus nešildomas sandėliukas ar spinta, šaldytuvas ar balkonas.
Jei stiklainiai laikomi balkone, juos reikia kuo nors uždengti arba sudėti į spinteles su durelėmis. Patalpos, kurioje bus laikomas ruošinys, temperatūra neturi viršyti 16 laipsnių.
Prieš pilant gatavą produktą į stiklainius, svarbu stiklainius sterilizuoti. Tai padidins jų galiojimo laiką (nuo 3 mėnesių iki visų metų). Kuo mažiau cukraus buvo pridėta ruošiant, tuo trumpesnis galiojimo laikas, todėl nereikia taupyti cukraus.
