Yra keletas būdų, kaip užšaldyti morkas žiemai. Tačiau norint išsaugoti visas vertingas produkto savybes, reikia žinoti, kaip tai padaryti teisingai. Turėtumėte paruošti pačias daržoves ir reikalingą įrangą.
Svarbi informacija
Daugeliui kyla klausimas, ar įmanoma užšaldyti morkas ir ar jose išlieka naudingos medžiagos? Jei laikysitės visų taisyklių, visi vitaminai bus išsaugoti, o trintą produktą be vargo galėsite įdėti į bet kurį patiekalą.
Priežastys, kodėl daugelis namų šeimininkių nori laikyti daržoves šaldiklyje.
- Taupyti pinigus. Žiemą daržovės kur kas brangesnės, daug maloniau iš šaldytuvo pasiimti jau paruoštą produktą neišėjus iš namų.
- Nežinoma, kokiomis sąlygomis produktas laikomas parduotuvės sąlygomis. Be to, lentynose esančios žieminės daržovės dažnai papildomai apdorojamos, kad būtų geriau saugomos ir skoninės. Todėl išėmę morkas iš šaldiklio galite būti tikri, kad jos nekenksmingos aplinkai.
- Sutaupyti laiko. Pradedant gaminti, nereikia gaišti laiko lupti ir pjaustyti daržoves. Ar viskas paruošta!
- Būna, kad nėra kur laikyti daržovių iš savo sodo. Tokiu atveju į pagalbą ateina šaldiklis. Ne visi turi erdvius rūsius ir rūsius (be to, šiose patalpose taip pat būtina palaikyti tinkamas sąlygas).
Šaldymui tinka nedidelė tankios struktūros ir saldaus skonio šakninė daržovė. Morkas galima laikyti sveikas arba pjaustytas.
Sandėliavimui nebūtina pirkti šaldiklio, daugelyje šaldytuvų yra šaldiklis, kuriame bet kokios daržovės, įskaitant morkas, turėtų būti laikomos ilgą laiką. Perkelkite į įprastą šaldytuvo skyrių tik tada, kai reikia palaipsniui atitirpinti gaminį.
Paruošimo taisyklės
Šaldant morkas žiemai namuose reikia laikytis visų taisyklių, tuomet visi vitaminai išliks nepažeisti.
Daržovės turi būti kruopščiai atrinktos. Negalima užšaldyti senų, supuvusių šakniavaisių, kurias sugraužė kenkėjai. Po atrankos morkas reikia nuplauti, išvalyti nuo nešvarumų ir dulkių, nupjauti galiukus.
Kitas žingsnis yra blanširavimas. Paruoškite du indus su vandeniu. Viename reikia užvirti vandenį, kitame – ledinį vandenį. Didelės šakninės daržovės panardinamos į verdantį vandenį 4 minutėms, mažoms užtenka palaikyti dvi minutes. Po to daržovės nedelsiant dedamos į ledinį vandenį.Dėl šalto vandens daržovė nebus iki galo iškepusi, bet išliks šviežia ir traški.
Šakninės daržovės paskirstomos ant rankšluosčio ir paliekamos, kol visiškai išdžius. Švarios, sausos morkos supjaustomos bet kokiu būdu: kubeliais, žiedais ir juostelėmis. Galima sutrinti naudojant trintuvą. Viskas priklauso nuo to, kokiam patiekalui skirtas pjaustymas.
Kad daržovių gabalėliai nesušaltų vienas prie kito, juos reikia išdėlioti sluoksniais ant įprastos medinės lentos ir 1,5 valandos padėti į šaldiklį. Tada surinkite juos į vieną krūvą. Po šios procedūros daržovių griežinėliai bus laikomi nesulipę.
Šaldymui geriau nesirinkti plastikinių maišelių ir stiklinių indų. Pirmasis variantas gali plyšti, o antrasis gali įtrūkti dėl žemos temperatūros.
Geriausias pasirinkimas būtų plastikiniai indai. Jie užpildomi gaminiu, nesiekdami 1 cm krašto.Galite naudoti vakuuminius maišelius, kurie tvirtinami sąvaržėlėmis, lipnia juostele ar specialiais segtukais.
Ant kiekvienos pakuotės ar talpyklos rekomenduojama nurodyti datą ir laiką, kada produktas buvo supakuotas. Plastikiniai puodeliai ir indai ledui laikyti taip pat gali būti naudojami kaip indai gaminiui užšaldyti.
Daržovių ruošinių laikymo temperatūrą šaldiklyje geriausia palaikyti žemesnę nei -18 laipsnių. Kuo aukštesnė temperatūra, tuo trumpesnis užšaldyto produkto galiojimo laikas. Pavyzdžiui, -8 laipsnių temperatūroje morkas galima laikyti ne ilgiau kaip tris mėnesius.
Užšaldymo būdai
Yra keletas pagrindinių ir populiarių būdų, kaip užšaldyti morkas žiemai šaldiklyje.
Dažniausias būdas yra užšaldyti šviežias pjaustytas morkas:
- Visą sutrintą masę galite sudėti į vieną maišelį ir susukti į pagaliuką, pagal poreikį nupjauti reikiamą morkų kiekį;
- išvirtas morkas galite tiesiog perkelti į didelį maišelį, bet po dviejų valandų šaldiklyje reikia maišelį pakratyti, kad susmulkintos juostelės nesušaltų viena prie kitos;
- Daržovių masę galite padalinti į porcijas.
Galimybė su parengiamuoju etapu, apimančiu blanširavimą:
- morkos supjaustomos atskirais bet kokios formos, bet tokio paties dydžio gabalėliais;
- Visi susmulkinti griežinėliai dviem minutėms panardinami į verdantį vandenį;
- tada daržoves reikia atvėsinti trims minutėms pastatant į ledinį vandenį;
- paskirstykite gabalus ant rankšluosčio ir leiskite jiems išdžiūti;
- daržovės paruoštos šaldyti.
Morkų tyrė (šis variantas idealiai tinka turintiems mažų vaikų):
- morkas nulupame ir supjaustome griežinėliais;
- susmulkintos daržovės užpilamos vandeniu ir, užvirus, verdamos apie 40 min.;
- virtos šakninės daržovės sutrinamos šakute arba susmulkinamos trintuvu;
- gauta tyrelės pavidalo masė po galutinio atvėsinimo dedama į ledukų formeles ar bet kokį kitą nedidelį plastikinį indelį (kad tyrelė greičiau atvėstų ir nepatamsėtų, indą su turiniu reikia panardinti į šaltą vandenį);
- esant -18 laipsnių temperatūrai formelių turinys užšaldomas tris valandas;
- tada daržovių kubeliai išimami iš formelių ir sudedami į maišelius.
Žiemą šios tyrelės galima duoti mažiems vaikams arba verdant dėti į įvairias košes, sriubas. Jie lengvai tirpsta ir suteikia patiekalui malonų skonį.
Kepimas su svogūnais (galite dėti ir kitų daržovių):
- morkos nulupamos ir sutarkuojamos;
- svogūną supjaustykite mažais griežinėliais;
- susmulkintos daržovės dedamos į keptuvę su aliejumi ir troškinamos apie 35 minutes;
- Kai daržovės atvės, galite pradėti šaldyti.
Po to, kai auginiai paskirstomi tarp konteinerių, jie turi būti sandariai uždaryti, kad morkos nesugertų gretimų kvapų.
Užšaldytą morkų patiekalą, jei laikomasi paruošimo technologijos, galima laikyti apie metus. Praėjus šiam laikui, geriau vėl ruošti šviežias daržoves.
Atitirpinimo taisyklės
Šaldytų šviežių ar virtų morkų atitirpinti nereikia. Iš šaldiklio paimkite tik reikiamą daržovių kiekį ir įdėkite į patiekalą paskutiniame gaminimo etape.
Jei morkos nėra skirtos dėti į karštą patiekalą, turite laikytis tam tikrų taisyklių, kad išsaugotumėte vertingus komponentus:
- daržovė perkeliama iš šaldiklio į įprastą šaldytuvo skyrių, kad produktas šiek tiek atšiltų;
- po to galite pradėti atitirpinti kambario temperatūroje;
- Šiuo tikslu negalite naudoti mikrobangų krosnelės, nes dingsta visos maistinės medžiagos.
Morkų tyrę prieš naudojimą galima pašildyti arba įdėti šaldytą, pavyzdžiui, į bulvių košę ar sriubą.
