Kaip tinkamai užšaldyti šparagines pupeles žiemai namuose, receptai

Ventiliatoriai žaliosios pupelės ne per daug. Tradiciškai ankštinių augalų vaisiai valgomi subrendusių grūdų pavidalu. Tačiau ne visi žino, kad svarbiausi žmogaus organizmui vitaminai yra ankstyvose žaliose ankštyse. Mėgėjai ankščių veisles užsiaugina patys arba renka žalius, neprinokusius įprastų pupelių peiliukus. Jie ruošia sveikus patiekalus iš ką tik nuskinto derliaus ir puikiai žino, kaip geriausia šparagines pupeles žiemai užšaldyti.

Ar galima užšaldyti pupeles žiemai?

Ankštinių augalų derlius arba žaliosios pupelės surinkta antrąjį vasaros dekadą. Ankštinių augalų pieninės brandos būsena yra trumpalaikė, todėl šeimininkės stengiasi kuo greičiau paruošti augalinius produktus žiemai.

Ankštyse esančios pupelės naudojamos kaip maistas, kai žirniai pasiekia mažyčių miežių grūdelių dydį. Šiuo laikotarpiu jose yra ypač daug naudingų medžiagų, nes jos yra minkštos pupelių varčia labiausiai tinka virti, virti ir šaldyti.

Net jei vaisius pradėjo rinkti šiek tiek vėlai, o lukštas tapo šiek tiek kietas, žalios ankštys vis tiek yra labai skanios ir valgomos. Tik terminis apdorojimas užtruks šiek tiek ilgiau. Kad šaltuoju metų laiku į savo mitybą būtų įtrauktas papildomas vitaminų šaltinis, šparaginės pupelės užšaldomos.

Pupelių parinkimas ir paruošimas

Jei šparaginės pupelės renkamos ankstyvoje brandos stadijoje, tada sušaldytos jos išsaugos visą savo skonį ir vitaminus. Renkamos ankštys su plona odele ir minkštais sultingais grūdeliais, nepadengti kietu lukštu.

Siekiant užtikrinti, kad produktas būtų tik aukštos kokybės, paruošiamajame etape, prieš užšaldant, jis turėtų būti apdorotas, tai daroma tokiu būdu:

1. Atidžiai peržiūrėkite surinktas ankštis. Pažeisti peiliai su akivaizdžiais pažeidimais, šviesios arba balkšvos spalvos, atmetami. Liko tik kokybiški - ryškiai žalia.
2. Ant kiekvienos sodo daržovės odelės yra mikrobų. Norint jų atsikratyti, pupelės kuriam laikui dedamos į silpną sodos tirpalą, po to kruopščiai nuplaunamos tekančiu vandeniu.
3. Tada vaisiai išdėstomi ant sauso, švaraus audinio ir išdžiovinami.
4. Kad būtų patogiau naudoti ateityje, ankščių galiukai nuimami ir kiekviena supjaustoma smulkiais gabalėliais.

Šparaginės pupelės šaldomos tik nuluptos, nuplautos, džiovintos. Tokios atsargumo priemonės pašalins produktą nuo patogenų ir pagerins jo kokybę.

Šaldytuvo paruošimas

Šaldant daržoves ir vaisius, kaip bebūtų keista, pats procesas vaidina didelį vaidmenį. Laikydamiesi visų taisyklių, galite išvengti nusivylimo. Ne taip svarbu, kokioje temperatūroje produktai užšaldomi, svarbiausia, kaip greitai įvyksta perėjimas nuo pliuso prie minuso.

Temperatūros riba turėtų praeiti greitai, šis veiksnys tik pagerina vaisių išsaugojimo kokybę. Naujausios kartos šaldytuvai turi „S“ funkciją – superšaldymą. Jei užšaldyta daugiau nei du kilogramai augalinių produktų, momentinio užšaldymo mygtukas nustatomas likus keturioms valandoms iki produktų įdėjimo į kamerą.

Kaip tinkamai užšaldyti pupeles namuose

Užšaldant labai svarbu teisingas vykdymas. Aišku, kad paruoštų produktų nereikėtų iš karto paskirstyti į maišelius, dėžutes ir dėti į šaldiklį. Kai įjungta rezervinio šaldymo funkcija, yra keletas gerų užšaldymo parinkčių.

Greitas būdas užšaldyti žalias pupeles

Kad daržovės būtų tinkamos formos, naudokite greitą užšaldymą. Šaldiklyje yra skyrius su maža lentyna šaltoms baterijoms laikyti.

Ant šios lentynos dedamas sluoksnis nuplautų, džiovintų šviežių pupelių ankščių. Po to, kai jie greitai užšąla tolygiai, jie perkeliami į maišus.

Kai šaldytuve nėra specialių lentynų greitam užšaldymui, daržovių preparatai išdėliojami bet kokios medžiagos juostelėmis ir dedami į kamerą. Toks užšaldymas užtrunka šiek tiek ilgiau, bet ne mažiau efektyvus. Tada šaldytos pupelės supakuojamos į maišus ir laikomos ilgalaikiam saugojimui.

Virtos pupelės

Paruoštos pupelių ankštys dedamos į pasūdytą verdantį vandenį ir verdamos penkiolika minučių. Gatavas produktas nusausinamas per kiaurasamtį. Lengvai pakratydami pašalinkite drėgmės perteklių, lengvai išdžiovinkite ir sudėkite į specialius plastikinius indus ar maišelius.

Šaldymui geriau naudoti sandarius maišelius. Jei tokių nėra, imkite paprastus maišelius, kurie, išdėliojus pupeles ir ištraukus orą, tvirtai surišami. Virtos šaldytos pupelės yra patogios, nes joms nereikia papildomo apdorojimo. Jis iš karto naudojamas maistui, pašildytas arba keptas.

Blanširuotos pupelės

Sudėkite vaisius į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite penkias minutes. Blanširuotos pupelės išimamos iš verdančio vandens ir iš karto dedamos į ledinį skystį. Dėl šio metodo jie greitai atvėsta, išlaikydami gerą išorinę būklę. Preparatai išdėliojami ant virtuvinės servetėlės ​​ir išdžiovinami.

Džiovintos šparaginių pupelių ankštys dedamos į šaldymui paruoštus indus, kurie dedami į šaldiklį. Po atšildymo pusgaminis papildomai nuplikomas, po to produktas troškinamas arba kepamas.

Konservuotos pupelės

Kai nuimamas rekordinis šparaginių pupelių derlius, o viso tūrio sušaldyti nepavyksta, pupelių perteklius konservuojamas.

Konservuotuose produktuose naudingųjų medžiagų yra daug mažiau, tačiau, nepaisant to, ankštys skanios kaip garnyras ar daržovių salotose.

Marinuotos šparaginės pupelės atskleidžia visas savo skonio galimybes. Produktas išsiskiria ypatingu žalių ašmenų minkštumu ir būdingu skoniu. Marinatai skiriasi nuo sūrymo receptais, o į preparatus įpylus acto, konservavimas gali būti laikomas keletą metų.

Išmirkytų pupelių užšaldymas

Visos tradicinės ankštinių augalų rūšys prieš verdant dažniausiai mirkomos. 24 valandas mirkyti vaisiai išbrinksta ir padvigubėja. Laikant drėgnoje aplinkoje odelė palaipsniui išsitempia iki maksimalaus dydžio, gaminant nesprogsta, iškepa daug greičiau.

Taupios namų šeimininkės mirko ir užšaldo net paprastas pupeles. Išbrinkusios pupelės verdamos, kol suminkštėja, nusausinamos, išdžiovinamos ir supakuojamos į maišus. Tokie preparatai gerai laikosi, greitai atitirpsta ir yra labai patogu ruošiant mėgstamus patiekalus.

Kiek laiko ir kaip laikyti šaldytą produktą

Jau seniai žinoma, kad aukščiausios kokybės daržovių ir vaisių produktai laikomi tik sušaldyti. Kad pupelių ankštys ilgą laiką išlaikytų maistines savybes, papildydamos žmogaus mitybą vitaminais, produktas laikomas šaldiklyje. Saugumas garantuojamas ilgą laiką. Vienintelis minusas – šparaginės pupelės praranda apie dvidešimt procentų naudingų savybių.

Pagal nusistovėjusius standartus produktas turi būti laikomas ne ilgiau kaip šešis mėnesius, tačiau jei nepažeistas pakuotės vientisumas ir neatšildytas šaldytuvas, paruoštos daržovės laikomos daug ilgiau nei nustatytas laikotarpis. Atminkite, kad pakartotinai užšaldyti maisto nerekomenduojama.

Atitirpinimo taisyklės

Stebint visas žaliųjų vitaminų šaldymo subtilybes, kiekviena šeimininkė natūraliai domisi, kaip tinkamai atšildyti sveikus produktus, maksimaliai išsaugant tiek naudingumą, tiek išorinę būklę.

Šparaginės pupelės yra universalus augalinis produktas. Jis harmoningai dera su daugeliu ingredientų. Kad šaldytos pupelių mentės išduotų visą savo potencialą, reikiamas kiekis vaisių išimamas iš kameros ir paliekamas pakuotėje šiltoje patalpoje.

Po trumpo laiko šviežios žalios ankštys bus paruoštos virti. Jie taip pat puikiai tiks prie mėsos ir žuvies patiekalų.