Receptai, kaip marinuoti žalumynus stiklainiuose žiemai namuose

Kiekviena šeimininkė turėtų žinoti, kaip tinkamai marinuoti žoleles žiemai. Dėl žalių augalų tausojimo vasaros dovanomis galėsite džiaugtis ištisus metus. Norint sėkmingai marinuoti, stiklainius ir produktus reikia tinkamai paruošti. Susipažinę su žemiau pateiktais niuansais, net nepatyrę virėjai galės paruošti konservus.

Bendrosios žalumynų marinavimo taisyklės

Norint marinuoti žalius augalus, svarbu pasirinkti tinkamus produktus.Pasirinkti komponentai turi būti švieži, neišdžiūvę, be suvytusių elementų. Kraštutiniu atveju juos galima pašalinti. Bankai turėtų būti parinkti skaidriai, be drožlių ar įtrūkimų, ypač ties kaklu. Jie iš anksto nuplaunami soda, užpilami verdančiu vandeniu ir sterilizuojami, įskaitant dangtelius. Indus galite dezinfekuoti puode su verdančiu vandeniu, orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje.

Kaip džiovinti žalumynus prieš sūdant

Žaliuosius augalus prieš konservavimą galima džiovinti šiais būdais:

• naudokite dehidratatorių, nustatydami temperatūrą iki 40 laipsnių, išbarstykite žalumynus ant padėklų;
• išdžiovinkite maistą orkaitėje, įjungdami dujas esant minimaliai temperatūrai, įdėkite kepimo skardą į viršutinį griovelį, laikykite atidarytas dureles;
• Susmulkintas žoleles padėkite ant staltiesės, prieš tai paskleiskite ją pavėsyje su gera aeracija.

Dažniausiai jie naudojasi naujausiomis žalumynų džiovinimo technologijomis, ypač vasarą vasarnamyje. Žmonėms, gyvenantiems butuose, labiau tinka pirmieji du būdai.

Kaip išsirinkti ir paruošti pagrindinius ingredientus?

Galima konservuoti bet kokius žalumynus, net daržovių viršūnes. Plačiai naudojami krapai, petražolės, svogūnų ir česnakų plunksnos, kalendra, salierai, morkų ar burokėlių lapai, rūgštynės, rukola. Sūdyti žalumynai nerūgsta, išsaugo skonį, išlieka aromatingi. Pirkite prieskonius šviežius, jie sodresni.

Parengiamosios manipuliacijos

Nuo augalų reikia nuimti šakeles ir lapus ir 2-3 kartus nuplauti, kad pašalintų nešvarumus ir galimus vabalus. Komponentus rekomenduojama palikti dubenyje su skysčiu 2 valandas. Procedūra padės pašalinti iš jos kartumą.

Vėliau augalus reikia paskleisti vienu sluoksniu ant švaraus rankšluosčio, išlyginto iš abiejų pusių, kad išdžiūtų.

Nepatartina per smulkiai pjauti šakelių ir lapų, gabalėliai turi būti vidutinio dydžio. Kelias kekes galima palikti sveikas. Jie puikiai tinka papuošti indus žiemą.

Žali lapai ir žolelės sūdomi sausu būdu arba užpilami marinatu. Patyrę virėjai pataria konservavimui pirkti stambią akmens druską. Pjaustukai dedami į dezinfekuotus stiklainius, optimalus jų tūris – 0,5 litro. Geriau uždaryti metaliniais arba nailoniniais dangteliais.

Kaip paruošti konservuotus žalumynus: metodai

Norėdami marinuoti žalius augalus namuose žiemai, jie naudojasi 2 būdais - šlapiu ir sausu sūdymu. Abu būdai nereikalauja didelių pastangų ar finansinių išlaidų. Šie receptai su druska pasitarnaus kaip mėsos priedas, garnyras, o konservavimas gali būti dedamas į pirmuosius patiekalus.

Sausas sūdymas

Lengviausia atlikti sūdytų žalumynų paruošimo sausuoju būdu technologiją. Produktai nesuges net ir netinkamai derinus žoleles. Augalai nuplaunami, išdžiovinami sveiki arba susmulkinami, sumaišomi su druska ir supilami į sterilius indus. Jums reikės šių produktų:

• po 100 g kalendros, baziliko;
• po 150 g petražolių, salierų, krapų;
• raudonėlio šakelė;
• 1 valgomasis šaukštas. jūros druska.

Nuplautas ir susmulkintas žoleles sudėkite į sterilius stiklainius kartu su raudonėliais ir sutankinkite. Uždarykite talpyklas dangteliais.

Sūryme

Žaliųjų augalų paruošimas sūryme turi būti susuktas į stiklainius su metaliniu dangteliu. Yra du būdai, kaip paruošti konservus marinate.

1. Paruoštus lapus ir žoleles suberkite į puodą, įpilkite vandens, pasūdykite ir užvirinkite. Virinama 5 minutes. Nedelsdami supilkite gatavą mišinį į sterilius indus ir susukite.
2. Sudėkite žalumynus į stiklainius, užpilkite verdančiu sūrymu ir susukite metaliniais dangteliais.

1 kg augalų reikės 0,3 litro vandens, pusės litro 8% acto, 30 g druskos, 50 g augalinio aliejaus. Pirmiausia paruoškite marinatą. Kai vanduo užvirs, įpilkite acto ir druskos. Šiuo mišiniu sūdykite morkų, burokėlių ir ridikėlių viršūnes, česnako ar svogūno strėles. Šakas su lapais stambiai supjaustykite ir iš karto sudėkite į stiklainius. Žalumynus užpylus verdančiu sūrymu, įpilkite aliejaus. Stiklainiai iš karto suvyniojami, apverčiami aukštyn kojomis ir suvyniojami.

Tolesnis ruošinių saugojimas

Sausu ir šlapiu būdu paruoštų marinuotų agurkų tinkamumo laikas – 1 metai. Stiklainius reikia laikyti sausoje arba vidutinio drėgnumo vietoje. Kai oras per drėgnas, žali konservai gali supeliuoti.

Talpyklas galite sudėti į rūsį, rūsį ar sandėliuką. Svarbu, kad jie nebūtų veikiami ultravioletinių spindulių.