15 paprastų žingsnis po žingsnio receptų, kaip marinuoti pomidorus stiklainiuose žiemai

Marinuoti pomidorus nėra sunku, svarbiausia pasirinkti tinkamą receptą. Tačiau skanus užkandis ilgai išsaugos daržovių skonį ir naudą. Pomidorus galima patiekti su bet kokiu garnyru. Kiekvienas receptas skiriasi ingredientų sąrašu, būdu ir gaminimo trukme. Norėdami pasiekti harmoningą skonį, turite laikytis visų instrukcijose nurodytų rekomendacijų. Ypatingas dėmesys skiriamas visų komponentų dozavimui.

Pomidorų marinavimo principai

Yra trys sūdymo būdai:

1. Karštoji sūdymo versija laikoma tradicine. Paruošti produktai po vieną dedami į indą ir užpilami verdančiu marinatu. Tada stiklainiai suvyniojami, uždengiami šiluma ir atvėsus dedami į vėsią vietą.
2. Šaltas pomidorų sūdymas dažniausiai atliekamas didelėse talpyklose. Daržovės užpilamos atvėsusiu marinatu, o indai uždengiami medine lenta.
3. Taikant sauso sūdymo metodą, sūrymo nėra. Pomidorai dedami į paruoštus indus, užberiami druska ir uždengiami dangčiais. Po dviejų dienų marinatas dedamas į šaldytuvą. Laiko atžvilgiu tai greičiausias pasiruošimo variantas.

Žaliavų paruošimas prieš pradedant procesą

Marinuoti tinka beveik visų veislių mėsingi raudoni arba geltoni pomidorai plona, ​​bet tankia odele. Ant paviršiaus neturi būti jokių pažeidimų ar puvimo požymių.

Kaip tinkamai paruošti konteinerius

Jei ruošiate visas daržoves, geriau paimkite indą, kurio tūris didesnis nei du litrai. Iš daržovių gabalėlių paruoštus patiekalus galima paskirstyti į mažesnius indus. Konteineris preliminariai apžiūrėtas. Paviršius neturėtų būti pažeistas. Pasirinktos talpyklos išplaunamos sodos tirpalu ir sterilizuojamos.

Sūdytų pomidorų receptas žiemai

Daržovės, paruoštos pagal vieną iš patikrintų receptų, turi neįprastą, malonų skonį.

Paprastas, pirštais laižomas būdas marinuoti

Norėdami marinuoti pomidorus, jums reikės šių ingredientų:

• česnakai - 38 g;
• svogūnai - 130 g;
• augalinis aliejus - 65 ml;
• druska - 110 g;
• cukrus - 45 g;
• lauro lapas - 2 lapai;
• kvapiųjų pipirų žirneliai;
• actas - 210 ml;
• želdynų šakos.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

• svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką stambiais griežinėliais, žalumynus smulkiai supjaustykite;
• Pirmiausia į konteinerį dedami česnakai, žolelės ir aliejus;
• tada išdėliokite pomidorus su svogūnų pusžiedžiais;
• paruoškite sūrymą, pridėdami prieskonių, acto ir užpilkite ant daržovių;
• konteineriai sterilizuojami 16 minučių.

Su citrinos rūgštimi 3 litrų indelyje

Bus reikalingi šie komponentai:

• cukrus - 122 g;
• druska - 36 g;
• citrinos rūgštis - 12 g;
• trys česnako skiltelės;
• lauras;
• žaluma.

Sūdyti patiekalą nėra sunku:

• Česnakai, žolelės ir prieskoniai dedami į trijų litrų stiklainius;
• vaisiai išdėstomi tankiomis eilėmis ir pilamas verdantis vanduo;
• po 16 minučių supilkite vandenį, suberkite prieskonius ir citrinos rūgštį ir vėl virkite;
• gatavas marinatas supilamas į indą.

Su actu ir svogūnais 2 litrų stiklainiui

Dviejų litrų talpos indui jums reikės šių produktų:

• paprika - 110 g;
• svogūnai - 45 g;
• česnakai - trys gvazdikėliai;
• cukrus - 42 g;
• druska - 34 g;
• actas - 52 ml;
• lauras;
• pipirų žirneliai;
• žaluma.

Norėdami sūdyti pomidorus, turite atlikti keletą nuoseklių veiksmų:

• svogūnas supjaustomas pusžiedžiais, česnakas perpjaunamas per pusę, pipirai supjaustomi juostelėmis ir pusė susmulkintų komponentų siunčiama į konteinerį;
• konteineris iki pusės pripildytas pomidorų;
• padėkite likusių susmulkintų komponentų sluoksnį;
• pomidorai vėl ateina;
• pridėti prieskonių;
• užpilkite verdančiu vandeniu;
• po 16 minučių supilkite vandenį į keptuvę, suberkite prieskonius, užvirinkite, supilkite actą;
• Paskutiniame etape belieka daržoves užpilti marinatu.

Karštas metodas be acto 1 litre

Jums reikės šių komponentų:

• druska - 14 g;
• cukrus - 27 g;
• vyšnių ir serbentų lapai;
• česnakai - dvi gvazdikėliai;
• lauras;
• pipirų žirneliai;
• citrinos rūgštis.

Norėdami paruošti skanų patiekalą, turite atlikti keletą nuoseklių veiksmų:

• prieskoniai ir žolelės dedami į stiklainį;
• tada ateina pomidorai;
• daržovės užpilamos verdančiu vandeniu;
• po 26 minučių užpilkite vandeniu, suberkite prieskonius su citrinos rūgštimi ir vėl virkite;
• į pomidorus dedama serbentų ir vyšnių lapų;
• užpilti sūrymu.

Su vynuogių lapais

Paruoškite šiuos ingredientus:

• pomidorai - 1,9 kg;
• vynuogių lapai - 3-7 vnt.;
• cukrus - 110 g;
• druska - 65 g.

Gaminimo parinktis neįprasta, bet paprasta:

• kiekvienas pomidoras, prieš siunčiant į konteinerius, suvyniojamas į vynuogių lapą;
• sukrauti vaisiai užpilami verdančiu vandeniu;
• po 14 minučių užpilkite vandeniu, suberkite prieskonius ir užvirinkite;
• Paruoštas marinatas supilamas į daržoves.

Su saulėgrąžų aliejumi

Klasikinei versijai reikalingi šie ingredientai:

• paprika - 115 g;
• svogūnai - 95 g;
• česnakai - 32 g;
• pipirų žirneliai;
• lauro lapas - du lapai;
• cukrus - 122 g;
• druska - 93 g;
• saulėgrąžų aliejus.

Paruošimas apima šiuos veiksmus:

• pomidorai supjaustyti per pusę, paprikos - juostelėmis, svogūnai - pusžiedžiais;
• daržovės išdėstomos sluoksniais su pipirų žirneliais ir česnako skiltelėmis;
• paruoškite sūrymą iš vandens ir prieskonių ir užpilkite juo daržoves;
• Ant viršaus užpilkite augalinio aliejaus.

Su garstyčiomis

Bus reikalingi šie komponentai:

• pomidorai - 1,8 kg;
• česnakai - 38 g;
• pipirų žirneliai;
• actas - 35 ml;
• lauro lapas - 5 vnt;
• krienai;
• krapai;
• Čilė;
• garstyčių milteliai - 62 g;
• cukrus ir druska - po 62 g.

Virimo procesas yra paprastas ir apima šiuos veiksmus:

• prieskoniai su žolelėmis siunčiami į konteinerį;
• padėkite pomidorus;
• užvirinti vandenį su prieskoniais;
• pridėti garstyčių į daržoves;
• užpilkite sūrymu.

Su salierais

Norėdami paruošti patiekalą namuose, jums reikės šių produktų:

• salierai - 2 šakos;
• pipirų žirneliai;
• želdiniai;
• česnakai - 47 g;
• druska ir cukrus - po 36 g;
• citrinos rūgštis - 7 g.

Žingsnis po žingsnio darbas:

• česnakai, saliero šakos ir pipirai metami į konteinerį;
• stiklainis iki pusės pripildytas pomidorų;
• likusios daržovės troškinamos 16 min., po to dedami prieskoniai ir citrinos rūgštis;
• Padažą sutrinkite trintuvu ir užpilkite ant sveikų pomidorų.

baltarusiškai

Bus reikalingi šie komponentai:

• citrinos rūgštis - 7 g;
• druska - 46 g;
• cukrus - 112 g;
• pipirų žirneliai;
• česnakai;
• salierai, krapai.

Užkandį lengva paruošti:

• žalumynai išdėstomi konteineryje;
• sandariai sudėkite pomidorus;
• užpilkite verdančiu vandeniu 27 minutes;
• suberti prieskonius į indą ir užpilti nauju verdančiu vandeniu.

Su svogūnais ir prieskoniais

Patiekalui reikia paruošti šiuos komponentus:

• pomidorai - 850 g;
• svogūnai, morkos ir paprikos - po vieną didelį egzempliorių;
• pipirų žirneliai;
• actas - 55 ml;
• cukrus ir druska - po 36 g;
• česnakai - dvi gvazdikėliai;
• lauras;
• žaluma.

Marinuoti nesunku:

• į indą pradedama dėti ne pagrindines daržoves, supjaustytas griežinėliais;
• tada ateina patys pomidorai;
• užpilkite verdančiu vandeniu;
• po 16 minučių supilkite vandenį į puodą, suberkite prieskonius, actą ir užvirinkite;
• Marinatas pilamas į daržoves.

Lengvai sūdyti žali pomidorai su obuoliais stiklainiuose

Bus reikalingi šie ingredientai:

• žali, vidutinio dydžio pomidorai;
• sultingi maži obuoliai;
• serbentų lapai;
• želdiniai;
• česnakai;
• druskos ir cukraus.

Instrukcijose numatoma tokia darbų seka:

• obuoliai supjaustomi griežinėliais;
• smulkiai supjaustykite žalumynus;
• į konteinerį pakaitomis pradėkite dėti pomidorus ir obuolius;
• tarp sluoksnių įdėti žalumynų ir česnako;
• Uždenkite indą dangčiu ir tris dienas palaikykite slėgį.

Pomidorų puselės aštriame padaže su salierais

Norėdami paruošti marinavimą, jums reikės šių komponentų:

• vidutinio dydžio pomidorai;
• salierai;
• maltų pipirų;
• žaluma.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos padės greitai paruošti patiekalą:

• dalis paruoštų pomidorų perpjaunami pusiau;
• prieskoniai ir žolelės metami į stiklainius;
• dėti pomidorų griežinėlius;
• užpilkite verdančiu vandeniu 27 minutes;
• 12 minučių virkite likusią pusę pomidorų su prieskoniais;
• pomidorų masė susmulkinama blenderiu, užvirinama ir pilamas actas;
• Karštą mišinį užpilkite ant pomidorų puselių.

Pomidorai be odelės savo sultyse

Paruošiami šie produktai:

• dideli, mėsingi, šiek tiek pernokę pomidorai ir tankūs, vidutinio dydžio egzemplioriai;
• cukraus ir druskos;
• pipirų žirneliai;
• česnakai;
• želdiniai;
• obuolių sidro actas.

Kepimo parinktis nesukels jokių sunkumų:

• Nuo vaisiaus pašalinama odelė.
• Prieskoniai, česnakai ir žolelės metami į konteinerį.
• Užvirinkite vandenį su prieskoniais.
• Užpildykite stiklainius pomidorais ir užpilkite sūrymu 25 minutes.
• Likę pomidorai susmulkinami trintuve. Pomidorų masę užvirkite, suberkite prieskonius, aliejų ir virkite 16 min. Virimo pabaigoje įpilkite acto.
• Užpilkite gatavą pastą ant pomidorų puselių.

Vyšniniai pomidorai su česnaku ir saldžiaisiais pipirais

Užkandžiui jums reikės šių ingredientų:

• pomidorai - 660 g;
• paprika - 155 g;
• lauro lapas - 2 vnt;
• čili - ¼ dalis;
• želdiniai;
• česnakai - dvi gvazdikėliai;
• pipirų žirneliai.

Paruošimas neužims daug laiko:

• prieskoniai ir žolelės dedami į indą;
• tada yra vaisiai su pipirų griežinėliais;
• užvirinti vandenį, pridedant lauro lapų ir prieskonių;
• sūrymas pilamas į daržoves 22 minutes;
• tada marinatas supilamas į puodą, užvirinamas ir pilamas actas;
• Paskutiniame etape daržovės užpilamos sūrymu.

Kaip teisingai laikyti

Konservuotus pomidorus geriausia laikyti vėsioje, tamsioje, gerai vėdinamoje vietoje. Idealus variantas yra rūsys arba rūsys.

Sandėliavimui bute rinkitės vietą, esančią toli nuo šildymo prietaisų, pavyzdžiui, sandėliuką.

Marinavimo tinkamumo laikas yra vieneri metai, tačiau laikantis atitinkamų sąlygų.