TOP 10 receptų, kaip paruošti ridikėlius žiemai laižys pirštus

Ridikėliai yra viena iš pirmųjų sodo augalų, iš kurių auginami augalai sodo sklypuose. Sodininkystės sezono metu jį galima keletą kartų pašalinti ir gauti vertingą vitaminų ir mineralų šaltinį. Nedaug sodininkų žino, kad daržovę galima naudoti konservavimui, pakanka žinoti apie veislės pasirinkimo taisykles ir esamus ridikėlių paruošimo žiemai receptus.

Kokios veislės tinka marinuoti

Marinavimui geriau rinktis vidutinio ar vėlyvo nokinimo veisles. Anksti subrendę pasėliai greitai suformuoja derlių, tačiau jų nepajėgia laikyti, o jų skonio savybės dažnai būna gerokai prastesnės. Dauguma sodininkų marinavimui mieliau naudoja vėlyvas nokinimo veisles, nes jų vaisių derlius yra žymiai didesnis. Šios veislės apima:

• Raudonasis milžiniškas ridikas gali siekti 200 gramų, yra apvalios formos, sultingas traškus minkštimas;
• Vyšnia – hibridas, kurio vaisiai sveria 50–70 gramų, bet labai derlingi;
• Zlata - užaugina nuo 6 iki 7 centimetrų skersmens vaisius, iš 1 kvadratinio metro galima surinkti iki 5 kilogramų daržovių.

Veislės pasirinkimas priklauso nuo recepto ypatybių. Jei ridikėlius reikia skinti sveikus, pirmenybė teikiama tolygios, taisyklingos vaisių formos veislėms. Jei receptas apima daržovių pjaustymą, geriau pasirinkti veisles su dideliu sultingu minkštimu. Nerekomenduojama naudoti pasėlių su stora odele, nes jie yra per kieti ir netinkami ridikėlių derliui žiemai skinti.

Pagrindinių ingredientų paruošimas

Be tinkamo derliaus nuėmimo veislės pasirinkimo, svarbus ir derliaus nuėmimo etapas. Daržoves reikia rinkti tol, kol ims tirštėti odelė, o minkštimas taps kietas. Iš karto po ridikėlių iškasimo būtina nupjauti viršūnes ir šaknų sistemą, kitaip po 5 valandų minkštimas nuvys ir vandeninga.

Daržovės turi būti renkamos prieš pat pradedant ruošti.

Nuėmus derlių, daržoves gerai nuplaukite, kad geriau pašalintumėte dirvą nuo paviršiaus, vaisius kelioms minutėms pamirkykite šiltame vandenyje. Būtina pašalinti likusias ridikėlių šaknis ir pagrindą.Kai kurie receptai reikalauja lupimo, kiti leidžia konservuoti neatlikus šios procedūros.

Receptai pasiruošimui žiemai

Ridikėlių paruošimo receptų yra gana daug. Pagrindiniai skirtumai slypi vaisių apdorojime, kuris gali apimti visą naudojimą, pjaustymą griežinėliais ar dalimis, pjaustymą ant trintuvės arba virtuvinio kombaino. Konservavimo ir sūdymo būdai leidžia išsaugoti vertingą produktą žiemos laikotarpiu.

Konservuotas

Kai kurie sodininkai konservuotų ridikėlių skonį lygina su traškiais kornišonais. Norint išsaugoti daržoves 2 skardinėse po 500 mililitrų, jums reikės šių ingredientų:

• švieži ridikai - 0,5 kilogramo;
• krapai - 1 krūva;
• vanduo - 0,5 litro;
• česnakai - 2 galvos;
• pipirų žirneliai - 5 vnt;
• druska - 2 šaukštai;
• actas 9% - 1 valgomasis šaukštas;
• lauro lapas - 2 vnt.

Ridikėliai supjaustomi plonais griežinėliais. Česnako skilteles paruoškite nulupdami ir susmulkindami. Stiklainiai sterilizuojami, po to sluoksniai išdėstomi nuosekliai:

• ridikėliai;
• česnakai;
• krapai.

Daržovių vitrinos storis nustatomas taip, kad 0,5 litro stiklainyje būtų 3 sluoksniai. Sūrymas ruošiamas iš vandens, prieskonių, druskos ir cukraus. Užvirintas skystis išpilstomas į ridikėlių stiklainius, po to į indą pilamas actas ir užsukamas dangtelis. Kad atvėstų, jie apverčiami aukštyn kojomis ir apvyniojami šilta antklode.

Lengvai sūdytas ridikas

Norėdami paruošti lengvai sūdytus ridikus, rekomenduojama paimti didelius vaisius. Receptui jums reikės:

• švieži ridikai - 1 kilogramas;
• cukrus - 2 šaukštai;
• actas 9% - 4 šaukštai;
• sojos padažas - 4 šaukštai;
• rupi druska - 2 šaukštai.

Ridikėlius nulupame ir supjaustome plonomis juostelėmis, kurios įtrinamos druska ir paliekamos 20 min.Porą kartų nuplaukite šaltu vandeniu. Įpilkite cukraus, druskos ir sojos padažo. Prieskonių mėgėjai gali papildomai naudoti saulėgrąžų aliejuje keptą grūstą aitriąją papriką. 24 dienas salotos siunčiamos į šaldytuvą tolesniam vartojimui arba dedamos į kruopščiai sterilizuotus stiklainius, skirtus laikyti žiemą po dangteliais.

Receptas su raudonaisiais serbentais

Dažnai sakoma, kad toks paruošimas yra geras pirštų laižymas. Svarbu, kad ridikėlių derlius įvyktų raudonųjų serbentų nokimo metu, todėl sodinimui ir derliaus nuėmimui naudojami vėlyvos brandos ridikėliai. 2 0,5 litro skardinių receptui jums reikės:

• vanduo - 1 litras;
• ridikai - 1,5 kilogramo;
• maži svogūnai - 0,5 kilogramo;
• druska - 2 šaukštai;
• raudonieji serbentai - 100 gramų;
• pipirų žirneliai - 5 vnt;
• saulėgrąžų aliejus - 150 gramų.

Iš vandens, prieskonių, druskos ir serbentų ruošiamas marinatas. Uogos pirmiausia perleidžiamos per marlę, kad gautųsi vienodos konsistencijos sultys. Augalinis aliejus kaitinamas 10 minučių ir supilamas į stiklainyje išdėliotus ridikėlių sluoksnius – 1 500 mililitrų talpos inde turi būti 75 mililitrai aliejaus. Tada patiekiamas marinatas, o salotos 20 minučių sterilizuojamos inde, po to suvyniojamos dangčiais.

Ridikėlių salotos

Šios salotos padės, kai aplankys netikėti svečiai. Tai tradicinių šviežių ridikėlių salotų analogas. Žemiau nurodyto ingredientų kiekio pakanka 2 700 ml stiklainiams. Receptui jums reikės:

• ridikai - 1 kilogramas;
• krapai - 1 krūva;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• lauro lapas - 2 vnt;
• juodieji pipirai - 10 vnt;
• actas 9% - 40 mililitrų.

Ridikėlius kruopščiai nuplaukite, nuimkite galiukus ir pagrindus. Priklausomai nuo dydžio, vaisiai supjaustomi į 4 ar daugiau dalių. Krapai perpjaunami stambiai, česnakai – per pusę. Daržoves ir žoleles atsargiai sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Salotų marinatas ruošiamas iš vandens, druskos, cukraus ir prieskonių, užvirinant skystį. Jis dedamas į stiklainius, papildant iki kaklo lygio. Talpyklos su salotomis sterilizuojamos 10 minučių ir uždengiamos dangčiais.

Korėjietiškas marinuotas

Ši parinktis patiks korėjietiškos virtuvės gerbėjams, kurie mėgsta aštrius užkandžius. Recepto pranašumas – paruošimo paprastumas, produktų prieinamumas ir neįprastas aštrus salotų skonis. Užkandžio aštrumą galima reguliuoti priklausomai nuo asmeninių pageidavimų, dedant daugiau ar mažiau aštrių prieskonių.

Receptui jums reikės:

• vidutinio dydžio ridikai - 7 vnt.;
• vidutinio dydžio morkos - 2 gabalėliai;
• žalieji svogūnai - 1 maža krūva;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• malta kalendra - 1 arbatinis šaukštelis;
• aitrioji paprika - 1 arbatinis šaukštelis;
• druskos;
• citrinos sultys - 1 arbatinis šaukštelis.

Į patiekalą dedama druskos pagal skonį, jei pageidaujama, ją galima pakeisti sojos padažu. Vietoj citrinos rūgšties leidžiama naudoti stalo actą. Norint gauti skanų, apetitą žadinantį užkandį, svarbu ridikėlius supjaustyti plonomis juostelėmis, tam iš pradžių supjaustykite apvalias lėkštes, o tada suformuokite juosteles. Daržovė dedama į indą, įberiama prieskonių, per prietaisą išspaudžiamas česnakas. Tada pasūdykite arba įpilkite sojos padažo.

Augalinis aliejus pašildomas iki karštos būsenos, neleidžiant jam užvirti. Karštas skystis supilamas į daržoves ir gerai išmaišomas.Proceso pabaigoje įpilkite citrinos sulčių arba acto ir nedidelį kiekį svogūnų. Salotos dedamos į šaldytuvą porai valandų.

Su svogūnais ir česnakais

Dėl to, kad salotose yra svogūnų ir česnakų, produktas yra geras stimuliatorius, didinanti organizmo apsaugines savybes. Receptas apima šiuos ingredientus:

• ridikai - 1,5 kilogramo;
• svogūnas - 1 gabalas;
• česnakai - 1 galva;
• aitrioji paprika - 1 gabalas;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• actas 6% - 35 mililitrai;
• sojos padažas - 2 šaukštai.

Ridikėliai supjaustomi plonais griežinėliais ir dedami į indą sultims atskirti. Iš sojų padažo, cukraus, padažo ruošiamas marinatas, į kurį dedama smulkiai pjaustytų pipirų ir česnako. Daržovės užpilamos gautu mišiniu ir dedamos į šaldytuvą 24 valandoms. Per tą laiką salotos porą kartų pamaišomos. Po to užkandis dedamas į kruopščiai sterilizuotus stiklainius ir dedamas saugojimui.

Visas marinuotas su aspirinu

Naudojant aspiriną ​​išvengiama produkto fermentacijos, nes vaistas veikia kaip puikus konservantas. Toks konservavimas gali išlikti ištisus metus, neprarandant skonio ar išvaizdos. Receptas reikalauja:

• ridikai - 400 gramų;
• druska - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• actas 6% - 1/2 puodelio;
• vanduo - 400 gramų;
• aspirinas - 2 tabletės;
• krapai - 1 krūva.

Pagal receptą imamos tik tankios, be tuštumų daržovės; pasirinkimas apima visų vaisių konservavimą. Vaisius sandariai sudėkite į stiklainius, išplautus soda arba sterilizuotus. Puode užvirkite vandenį ir supilkite skystį į stiklainius, palikite 20 minučių. Tirpalas supilamas atgal į keptuvę, įpilama cukraus, druskos, acto ir užvirinama.

Pilimo procedūra kartojama, po 20 minučių marinatas nupilamas ir marinatas vėl užvirinamas. Išpilstykite į stiklainius, suberkite žoleles ir aspiriną, tada užsukite dangtelius ir palikite atvėsti aukštyn kojomis po antklode.

Marinavimo su prieskoniais receptas

Ridikėliai, derinami su prieskoniais, įgauna ypatingą skonį ar aromatą. Norėdami paruošti skanias salotas, jums reikės:

• ridikai - 40 vienetų;
• česnakai - 8 gvazdikėliai;
• pipirų žirneliai - 40 vienetų;
• lauro lapas - 2 vnt;
• druska - 4 šaukštai;
• vanduo - 2 litrai.

Receptui geriau paimti smulkiai sumaltą druską, kurioje nėra jodo. Ridikėliai paliekami sveiki arba supjaustomi gabalėliais. Ant apdoroto stiklainio dugno dedami prieskoniai ir česnakai, ant viršaus tankiais sluoksniais dedamos daržovės. Atskirame inde paruoškite marinatą iš vandens ir druskos, du kartus supilkite karštą tirpalą. Stiklainiai uždengiami dangteliais ir išimami atvėsti.

Greito puodo receptas

Paprastas salotų receptas nereikalauja daug laiko ir gali būti suvartotas beveik iš karto. Šio varianto ypatumas tas, kad ridikėliai naudojami kartu su viršūnėlėmis, svogūnas imamas su plunksna, o recepte yra plunksna su galva.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• ridikai - 1,5 kilogramo;
• svogūnai - 1,5 kilogramo;
• česnakai - 1 gabalas;
• aitriosios paprikos - 2 gabalėliai;
• druskos.

Ridikėliai su viršūnėlėmis supjaustomi kaip įprastoms daržovių salotoms, mišinys pasūdomas pagal skonį ir paliekamas 30 minučių, kad išsiskirtų sultys. Mėsmaliu susmulkinami česnakai ir pipirai, po to minkštimas dedamas į daržoves. Po poros minučių kruopščiai sumaišykite su smulkiai supjaustytu svogūnu ir sudėkite į stiklainius. Dedant gaminį svarbu jį kruopščiai sutankinti — Sultys turi apsemti visą daržovių tūrį, todėl salotos nesuges.

Be sterilizacijos

Salotos, skirtos nedelsiant vartoti, gali būti pagamintos be sterilizacijos. Receptui galite naudoti šiuos ingredientus:

• ridikai - 1 kilogramas;
• krapai - 1 krūva 7 šakų;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• lauro lapas - 1 gabalas;
• pipirų žirneliai - 6 vnt;
• kalendra - 5 vnt;
• druska - 2,5 šaukštai;
• actas 9% - 2 šaukštai.

Ridikėlius, supjaustytus griežinėliais, sudėkite į gerai išplautus ir verdančiu vandeniu apteptus stiklainius. Iš prieskonių, druskos ir vandens paruošiamas marinatas ir supilamas į indus. Įpilkite 1 šaukštą acto ir susukite. Salotas galite valgyti po 5 dienų.

Kaip išlaikyti ridikėlius šviežius žiemai

Galima ridikėlius šviežius išlaikyti kelis mėnesius. Leidžiamos šios parinktys:

• kambario temperatūroje su viršūnėmis - šiuo atveju juos reikia periodiškai drėkinti; Produktą galima laikyti tik porą dienų;
• šaldytuve, plastikiniame maišelyje - neriškite ir nedarykite skylių ventiliacijai; Servetėlės ​​įdėjimas į vidų ir periodiškas jos keitimas padės sumažinti kondensatą;
• sandariai uždarytame inde su vandeniu, kuris visiškai uždengia šakniavaisius;
• dėžutėse; Siekiant geresnio laikymo, vaisiai apibarstomi pjuvenomis.

Šaldytuve 10–15 laipsnių temperatūroje ⁰Daržoves neprarandant kokybės galima laikyti 2 savaites. Vaisiams pagrindinė gero laikymo sąlyga yra neužmirkimas ir puvimo pažeidimas. Temperatūrai nukritus žemiau -10 ⁰C ridikėliai visiškai praranda savo skonį ir išorines savybes. Daržovės gali būti laikomos dėžėse kelis mėnesius, optimali temperatūra – 2-3 ⁰C.