Upėtakis yra Rusijoje paplitusi žuvis. Iš šio vandens telkinių gyventojo mėsos galite paruošti skanius patiekalus. Juose mėsa, daugelio teigimu, raudona, todėl labai nustemba pamatę baltą upėtakio mėsą. Pirma mintis, kuri kyla šiuo atveju, yra „Kažkas negerai su mėsa“. Tačiau tai normalu, todėl tai pastebėjus norisi daugiau sužinoti apie baltąjį upėtakį.
Kodėl mėsa yra balta
Tikrai skaitytojams kyla klausimas, kodėl upėtakio mėsa blyški. Tiesą sakant, yra įvairių priežasčių. Jei žuvis auginama dirbtinai, į jos pašarą dedama dažiklių, kurie yra atsakingi už filė spalvą.Tuo pačiu metu laukinių upėtakių mėsos spalva priklauso nuo žvejybos vietos.
Kai priežastys nesutampa, tuomet reikia išsiaiškinti gaminimo būdą. Mėsa tampa balta, jei ji buvo kepta ilgai. Šis poveikis pastebimas ir gaminant „žuvį piene“. Jei upėtakio mėsa buvo paruošta kitaip, greičiausiai jos galiojimo laikas pasibaigęs.
Žuvies aprašymas
Pirmiausia turite suprasti, kas yra baltasis upėtakis. Norėdami tai padaryti, turite susipažinti su išvaizda ir vieta. Informacija apie tai, kaip atrodo žuvis, reikalinga tam, kad žvejojant ar apsiperkant parduotuvėje ją būtų galima iškart atskirti nuo kitų asmenų. Pažinti buveinę pravers renkantis medžioklės vietą.
Kaip ji atrodo
Tiesą sakant, skirtingų spalvų mėsos žuvys savo išvaizda nesiskiria viena nuo kitos. Dėl šios priežasties skirstymas į baltąjį ir raudonąjį upėtakį yra netinkamas. Čia bus aprašyta visų rūšių upėtakių dažymas. Atkreipkite dėmesį, kad tai yra dažniausiai pasitaikančios išvaizdos aprašymas.
Dirbtinės žuvys yra mažo dydžio. Ilgis yra mažesnis nei 30 centimetrų, o svoris neviršija 500 gramų. Asmenys iš natūralių rezervuarų yra didesni nei jų dirbtinai auginami giminaičiai. Pavyzdžiui, jo natūralios buveinės atstovas gali sverti iki 2 kilogramų!
Upėtakiai dažnai būna su tamsiai alyvuogių nugara su žaliu atspalviu. Šviesiose pusėse matomos horizontalios juostelės. Tačiau jie nėra kieti, nes susideda iš mažų juodų dėmių. Pilvas taip pat šviesus arba pilkšvas.
Buveinė
Norėdami sugauti tam tikros rūšies žuvis, turite žinoti, kur tai padaryti. Meškeriotojai, žinantys raudonųjų upėtakių buveines, taip pat turėtų perskaityti šį skyrių.Skyriuje apie mėsos spalvos paaiškinimą parašyta, kad šis parametras priklauso nuo buveinės. Iš to išplaukia, kad baltojo upėtakio vieta skiriasi.
Žuvis gyvena šiaurinėje Rusijos dalyje. Baltasis upėtakis randamas Ladogos ir Onegos ežeruose. Paplitusi upėse, įtekančiose į Baltijos jūrą. Žuvys taip pat plaukia giliuose Kolos pusiasalio rezervuaruose.
Veislės
Pagal buveinę baltieji upėtakiai skirstomi į kelias rūšis. Kaip žinote, žuvys gyvena upėse, jūrose ir ežeruose. Šiuo principu grindžiamas baltųjų upėtakių klasifikavimas. Yra trys šios žuvies gentys: loaches, Ramiojo vandenyno ir taurioji lašiša.
Loaches gyvena ežeruose. Tai ežerinis upėtakis, didžiagalvis upėtakis ir sidabrinis upėtakis. Šiai genčiai taip pat priklauso Malma ir Palia. Verta paminėti, kad pastaroji rūšis pirmiausia gyvena Amerikoje.
Iš Ramiojo vandenyno lašišų pavadinimo matyti, kad jų pagrindinė buveinė yra Ramusis vandenynas. Tai yra Kaukazo, jūros auksas ir vaivorykštė. Kiti Ramiojo vandenyno genties atstovai yra Apache lašiša, Gila lašiša ir biwa lašiša. Skirtingi pavadinimai rodo žuvų geografinės padėties įvairovę. Tai nenuostabu, nes Ramusis vandenynas užima didžiulį Žemės rutulio plotą.
Tauriosios lašišos savo eufoninį vardą gavo ne dėl dosnumo. Ši žuvų gentis gavo tokį pavadinimą, nes anksčiau buvo delikatesas. Kilmingųjų arba tikrų lašišinių žuvų atstovai yra Ohrido, Sevano, plokščiagalviai, marmuriniai, Adrijos ir Amudarijos upėtakiai. Dar viena kilminga lašiša – margieji upėtakiai.
Naudingos savybės
Natūralu, kad žuvis turi naudingų savybių. Priešingu atveju jis būtų nevalgomas ir nerekomenduojamas gydytojų.Greičiausiai paprastas žmogus negalės iš karto teisingai kalbėti apie baltojo upėtakio naudą. Geriau gauti informaciją iš patikimo šaltinio.
Upėtakiuose gausu naudingų vitaminų, amino rūgščių ir mineralų. Šioje žuvyje yra vitaminų A, B12, D, E, riboflavino, piridoksino, nikotino ir pantoteno rūgščių. Aminorūgščių sąraše yra leucinas, valinas, alaninas, argininas, lizinas, histidinas, fenilalaninas, asparto ir glutamo rūgštys. Be to, baltuosiuose upėtakiuose yra natrio, kalio, kalcio, fosforo ir magnio.
Be pagrindinių maistinių medžiagų, upėtakiuose taip pat yra cholesterolio. Jo dėka pagerėja smegenų veikla, stiprėja kraujagyslės ir nerviniai procesai. Žuvis taip pat padidina tikimybę nugalėti širdies ligas. Vitaminų ir kitų naudingų medžiagų sandėlis gerina medžiagų apykaitą organizme.
Maisto gaminimo patarimai ir receptai
Norėdami paruošti skanų baltojo upėtakio patiekalą, turite žinoti receptą. Jis turi būti teisingas, kitaip rezultatas bus nepatenkinamas. Toliau bus pateikti receptai, kaip paruošti baltąjį upėtakį kaip kepsnį arba kartu su daržovėmis. Kartu jie gali sudaryti puikų derinį, kurio skonis yra geras.
Kepsnys
Upėtakio kepsnį galima paruošti įvairiais būdais. Čia yra klasikinis receptas. Kad tai taptų realybe, jums reikės
- žuvies mėsa;
- daržovių aliejus;
- druskos;
- pipirų;
- citrina;
- česnakai;
- krapai.
Jei netoleruojate bet kurio sąrašo komponento, jo naudoti nereikia.
Pirmiausia žuvies gabaliukai nuplaunami ir išdžiovinami. Tada išspaudžiamos citrinos sultys, kurių reikia sumaišyti su augaliniu aliejumi, o krapai ir česnakai smulkiai supjaustomi. Po to gautas mišinys ir smulkiai supjaustyti ingredientai dedami ant žuvies gabalo.Toliau įberkite druskos ir pipirų.
Prieš dedant žuvį į orkaitę, ji aptepama aliejumi. Po to upėtakis suvyniojamas į foliją. Baigus ruošti, kepimo skarda su žuvimi dedama į orkaitę 15 minučių 220 laipsnių temperatūroje. Praėjus šiam laikotarpiui, folija atidaroma ir žuvis kepama 10 minučių toje pačioje temperatūroje.
Virimas su daržovėmis
Upėtakį kartu su daržovėmis galima virti įvairiais būdais, tad štai vienas iš jų. Ta pati situacija stebima ir ankstesniu atveju. Čia jums reikės
- upėtakio gabaliukai;
- augalinis arba alyvuogių aliejus;
- druskos;
- Juodasis pipiras;
- citrina;
- krapai;
- svogūnas;
- šparagai.
Jei netoleruojate kurio nors komponento iš šio sąrašo, jums nereikia jo naudoti gaminant maistą.
Pirma, orkaitė įjungiama iki 200 laipsnių. Tai daroma iš anksto, kad jis sušiltų. Kai orkaitė įkaista, maistas ruošiamas. Šparagus, krapus, mėsą ir svogūnus nuplauti ir išdžiovinti. Žuvis ir svogūnai dar nulupti.
Paruošę maistą, išimkite foliją, kurią esant reikalui galima perpjauti. Ant folijos dedami svogūnai ir šparagai, o tada žuvis. Toliau dedama druska, pipirai, tada viskas apšlakstoma aliejumi. Po šių veiksmų citrina supjaustoma apskritimais, iš kurių išspaudžiama šiek tiek citrinos sulčių. Tada ant mėsos dedami citrinos apskritimai ir krapų šakelė.
Prieš dėdami žuvį į orkaitę, foliją apvyniokite link vidurio. Taigi, patiekalas paruoštas kepimui: folija su mėsa ir daržovėmis dedama ant kepimo skardos, kuri dedama į orkaitę 15-20 minučių. Kai žuvies spalva pasidaro šviesiai rausva, o pradūrus šakute dribsniai, patiekalą galima išimti iš orkaitės ir patiekti.
