Vėgėlės aprašymas, kur ji randama ir kuo minta, nesvarbu, ar tai plėšrūnas, ar ne

Vėgėlės netapo tokia populiaria žuvimi kaip artima menkė, nors ji turi nuostabių savybių ir naudos žmonių sveikatai. Jo mėsa švelni ir skani, o kepenys sveikesnės nei kitų menkių rūšių. Skirtingai nuo daugelio savo šeimos žuvų, vėgėlė gyvena gėlavandenėse upėse ir ežeruose. Įdomu tai, kad iš storos vėgėlių odos kadaise buvo gaminami brangūs batai. Tai tik keletas įdomių faktų apie šią žuvį.

Žuvies aprašymas

Vėrė – gėlavandenė žuvis, gyvenanti upėse ir ežeruose, vienintelė menkių šeimos atstovė, palikusi jūros gelmes į gėlavandenę buveinę. Šiltuose vandenyse jos neaptinkama, nes pakilus vandens temperatūrai ši žuvis žūva.

Šią žuvį nesunku atpažinti dėl ilgo kūno, kuris yra padengtas mikroskopiniais žvynais. Jo galva yra maža ir atrodo šiek tiek suplota. Burna yra didelė ir joje yra mažų dantų. Išskirtinis vėgėlės bruožas yra dvi poros ūsų: viena prie burnos ir mažesnė pora abiejose šnervių pusėse. Jis taip pat turi du pelekus – vieną didesnį už kitą. Išilgai stuburo pastebima rusvai žalia juostelė. Dalis pilvo taip pat yra žalsvai pilkos arba žalsvai rudos spalvos, o galvos ir uodegos spalvos svyruoja nuo beveik baltos arba geltonos iki beveik juodos.

Suaugęs žmogus siekia 1,5 m ilgio ir sveria iki dviejų dešimčių kilogramų. Žuvies dydį lemia ir jos buveinė; tos, kurios aptinkamos toliau į pietus esančiose srityse, paprastai būna mažesnės. Vėgėlės dažniausiai gyvena ežeruose ir šalto vandens upėse, kur renkasi smėlį ar uolų dugną. Jie taip pat glaudžiasi prie upės kranto nuplautų medžių šaknų arba po dideliais akmenimis.

Paprastai šis upės gyventojas maisto ieško naktį, kai vanduo vėsiausias. Vasaros mėnesiais vėgėlių aktyvumas mažėja. Šios rūšies menkės yra plėšri žuvis, minta mažesnėmis žuvimis, taip pat vėžiagyviais, varlėmis, sraigėmis, smulkiais žinduoliais ir vabzdžiais. Todėl sliekai, nesūdyti lašiniai, žuvies filė yra idealus masalas, kurį galima naudoti gaudant.

Vėgėlių neršto laikotarpis vyksta šaltaisiais mėnesiais - nuo žiemos (gruodžio) iki kovo. Jei žiema nešalta, nerštas nevyksta. Vėgėlės patelė deda kiaušinėlius vandenyje, o jaunikliai gimsta po 28-130 dienų, priklausomai nuo vandens temperatūros. Pirmaisiais gyvenimo metais mažos žuvelės užauga tik dešimt centimetrų, o antraisiais – dar 10 cm, o po to tampa suaugusiomis žuvimis. Vidutinė vėgėlės gyvenimo trukmė yra dvidešimt metų, nors dėl intensyvios žvejybos ne visi individai taip ilgai gyvena.

Gaudyti šią žuvį leidžiama bet kuriuo metų laiku, tačiau geriausias laikas gaudyti – nuo ​​spalio iki pavasario. Tinklelius rekomenduojama naudoti likus kelioms valandoms iki saulėtekio. Vėgėlės daugiausia aptinkamos Aliaskoje, Skandinavijos šalių vandenyse, taip pat Baltijos ir Kaspijos jūros vandenyse. Tačiau, deja, vėgėlė Anglijoje ir Lenkijoje dėl pernelyg intensyvios žvejybos tapo reta rūšimi.

Naudingos ir kenksmingos savybės

Žuvis yra labai sveikas ir maistingas produktas žmonėms. Kai kurie mitybos specialistai netgi mano, kad tai sveikiau nei mėsa. Taip yra todėl, kad žuvis yra lengvai virškinamas maistas, kuriame yra beveik visų būtinų maistinių medžiagų, reikalingų gerai sveikatai palaikyti. Tačiau kokia gali būti šios vandens būtybės mėsos nauda?

1. Širdžiai ir kraujagyslėms. Mokslininkai mano, kad vėgėlių kepenyse ir filė, kaip ir kitų rūšių žuvyse, esančios riebalų rūgštys turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sveikatai. Tyrimai rodo, kad žmonės, kurie dažnai valgo ir gėlavandenes žuvis, ir tie, kurie bendras jūros vandenyje jie rečiau patiria širdies problemų.Tai paaiškinama tuo, kad žuvies filė padeda sumažinti cholesterolio kiekį, išvengti aterosklerozės ir koronarinės širdies ligos, taip pat stiprina kraujagysles, įskaitant arterijas.
2. Dėl regėjimo. Vėgėlės gal ir nėra pats optimaliausias maistas regėjimui gerinti, bet vis tiek turi naudos. Tyrimai parodė, kad žuvies filė turi daug vitaminų ir mineralų, įskaitant vitaminą A, kurio yra morkose ir kuris padeda palaikyti akių sveikatą.
3. Skeleto ir raumenų sistemai bei dantims. Be to, kad vėgėlės filė turi daug baltymų, ji taip pat yra kalcio, fosforo, vitamino D ir kitų maistinių medžiagų šaltinis. Vartojant kartu, šios maistinės medžiagos ne tik stiprina kaulus, bet ir padeda augti sveikiems kaulams. Tai ypač naudinga vaikams. Žuvis taip pat yra puikus pasirinkimas tiems, kurie linkę susirgti su raumenų ir kaulų sistema susijusiomis ligomis, tokiomis kaip osteoporozė ir artritas.
4. Nėštumo metu. Gydytojai rekomenduoja besilaukiančioms mamoms bent du kartus per savaitę valgyti žuvį, įskaitant vėgėlę, kad aprūpintų save ir savo kūdikį būtinomis maistinėmis medžiagomis. Ypač svarbūs mitybos šaltiniai yra vėgėlės filė ir kepenėlės, kuriose yra daug būtinų elementų.
5. Siekiant užkirsti kelią senėjimui. Vėgėlių mėsoje yra mineralų ir vitaminų, kurie padeda reguliuoti medžiagų apykaitos funkcijas odos ląstelėse. Žuvyje esantis maitinamasis mineralų ir vitaminų derinys padeda pamaitinti odos ląsteles, užkertant kelią ankstyvoms raukšlėms ir kovoja su spuogais.
6. Tiems, kurie nori atsikratyti antsvorio. Vėgėlės yra puikus pasirinkimas norintiems sulieknėti, nes šios žuvies mėsa priklauso nekaloringų baltymų grupei.Baltymų pagrindu pagaminti patiekalai gali suteikti ilgalaikį sotumą, juose yra būtinų mineralų, mikro ir makroelementų.

Mėsos savybės

Daugelis žmonių vertina šią žuvį dėl patrauklios baltos mėsos ir minimalių kaulų. Kaip bebūtų keista, vėgėlės skonis primena omarą. Štai kodėl Amerikoje jis dažnai vadinamas „vargšų omaru“. Vėgėlės filė liesa, didžioji dalis riebalų nusėda kepenyse.

Tačiau netinkamai paruošta vėgėlės filė žmogui itin pavojinga. Taip yra dėl to, kad šios žuvys dažnai nešioja kaspinuočius.

Filė kalorijų kiekis skiriasi priklausomai nuo kepimo būdo ir pridėtų ingredientų. Vidutiniškai 100 gramų filė yra apie 80-85 kilokalorijas.

100 gramų vėgėlės filė yra apie 16,5 gramo baltymų, 3,3 gramo riebalų ir 0 gramų angliavandenių. Be to, jame yra naudingų medžiagų, tokių kaip:

• kalio (310 mg);
• magnio (25 mg);
• fosforo (250 mg);
• natrio (50 mg);
• geležies (1,5 mg);
• cinko (0,6 mg);
• selenas (20 mcg);
• vitaminas A (10 mcg);
• vitaminas E (0,5 mg);
• vitaminas B1 (0,1 mg);
• vitaminas B2 (0,15 mg);
• vitaminas B6 (0,2 mg);
• vitaminas B12 (1 mcg).

Vėgėlės filė taip pat gausu nesočiųjų Omega-3 riebalų rūgščių, kurios yra naudingos širdies ir kraujagyslių sveikatai, taip pat teigiamai veikia nervų sistemą ir imunitetą.

Burbot yra vertinamas dėl savo kepenų, kurios sudaro daugiau nei dešimt procentų viso kūno svorio. Jis laikomas ne tik skaniu delikatesu, bet ir pripildytas sveikųjų riebalų, kuriuos puikiai pasisavina žmogaus organizmas. Tiesą sakant, vėgėlės kepenys yra dar maistingesnės nei menkių kepenys. Ji turi keturis kartus daugiau vitamino D ir daug kartų daugiau vitamino A nei menkė.Be to, kepenyse esantys riebalai labai naudingi mūsų nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemoms.

Taikymas

Šios šaltavandenės žuvies filė išsiskiria ne tik aukšta maistine verte, bet ir plačiai naudojama kulinarijoje bei liaudies medicinoje. Iš jo mėsos ruošiami įvairūs patiekalai, tokie kaip salotos, sriubos, kepsniai, pyragai. Dėl savo švelnumo ir mažo riebumo vėgėlė dažnai tampa pagrindiniu dietinių patiekalų ingredientu.

Liaudies medicinoje vėgėlė vartojama įvairioms ligoms gydyti, taip pat imuninei sistemai stiprinti, peršalimo ligų profilaktikai. Be to, vėgėlių kepenų aliejuje yra vitaminų A, D, E, kurie naudingi odai, plaukams ir nagams, taip pat palaiko regėjimą ir kaulinį audinį.

Medicinoje

Plėšrūnė vėgėlė nuo seno buvo plačiai naudojama daugeliui negalavimų gydyti. Gydomoji vėgėlės galia yra gana nuostabi; gydytojai jį naudojo nuo įvairių ligų – nuo ​​kataraktos iki alkoholizmo.

Nuo kataraktos. Ankstesniais laikais gydytojai paimdavo ką tik nuskintas vėgėlės kepenėles, supjaustydavo jas gabalėliais ir įdėdavo į stiklainį, pripildytą vandens iš šaltinio ar tirpstančio sniego. Tvirtai uždarę stiklainį, jie septynias dienas veikė saulėje. Atlikus šiuos veiksmus, ant mišinio viršaus susidarė riebalų sluoksnis. Šie riebalai buvo kruopščiai surinkti ir filtruojami per marlę, sulankstytą mažiausiai keturis kartus. Teigiama, kad trisdešimt dienų lašinant šių riebalų į akį ir kasdien lašinant po vieną lašą, kataraktą galima išgydyti.

Dėl nušalimo. Šis receptas yra gerai žinomas Jakutijos gyventojams. Jie turi specialų metodą nušalimams gydyti. Pirmiausia jie ištepa pažeistas vietas sviestu, o paskui tepa tepalu, pagamintu iš vėgėlės kepenų. Šis mišinys gaunamas sumaišius kepenis su aliejumi arba tiesiog uždedant kepenų gabalėlį tiesiai ant pažeistos vietos.

Skydliaukės gydymui. Anksčiau gydytojai padidėjusį skydliaukės liauką gydydavo vėgėlėmis. Norėdami tai padaryti, kiekvieną dieną turite gerti šviežių vėgėlių nuovirą. Šį vaistą sudaro tik du ingredientai: vanduo ir žuvis, be jokių prieskonių ir druskos.

Nuo išvaržos. Tradiciniai gydytojai rekomenduoja gerti vėgėlių nuovirą nuo išvaržų. Šviežiai paruoštą nuovirą rekomenduojama vartoti kasdien, ne mažiau kaip pusę litro per dieną. Tačiau kepimo procesas turi vykti ypatingai: žuvį reikia troškinti ant silpnos ugnies užpilant pakankamai vandens tris valandas.

Kulinarijoje

Prieš verdant šią upinę žuvį, ją reikia kruopščiai išvalyti nuo žiaunų, žvynų ir vidurių. Vienas iš paprasčiausių gaminimo būdų – filė kepimas orkaitėje. Ypatingomis progomis prieš kepant žuvies pilvuką verta prikimšti daržovėmis ir žolelėmis. Kad neišdžiūtų, prieš dėdami skerdeną į orkaitę apvyniokite ją folija.

Vėgėlės kepenėlių paštetas

Ingridientai:

1. 500 g vėgėlės žuvies kepenėlių.
2. 1 didelis svogūnas, supjaustytas kubeliais.
3. 1 vidutinė morka, supjaustyta kubeliais.
4. 3 kiaušiniai, sumušti.
5. 1/2 puodelio žaliųjų žirnelių.
6. 1/4 puodelio grietinėlės.
7. 2 valg. sviesto.
8. Druska ir pipirai pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
2. Susmulkintus svogūnus ir morkas pakepinkite keptuvėje su sviestu, kol suminkštės.
3. Sudėkite vėgėlės kepenėles ir kepkite iš visų pusių, kol apskrus.
4. Palikite atvėsti ir supjaustykite kepenėles mažais gabalėliais.
5. Išplaktus kiaušinius sumaišykite su grietinėle, žaliais žirneliais, druska ir pipirais.
6. Kiaušinių mišinį supilkite į kepenėles ir daržoves ir gerai išmaišykite.
7. Sudėkite mišinį į kepimo indą.
8. Tada formą su paštetu dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, ant kepimo skardos, kurios apačioje yra vanduo, 40-50 minučių, kol paštetas iš viršaus apskrus ir iškeps viduje. Pasirengimą galite patikrinti įsmeigę peilį ar dantų krapštuką į centrą: jei išeis sausas, paštetas paruoštas.

Leiskite paštetui šiek tiek atvėsti keptuvėje, tada atsargiai išimkite ir palikite atvėsti ant grotelių. Patiekdami paštetą supjaustykite gabalėliais ir patiekite su raudonaisiais arba žaliais serbentais, traškiais skrebučiais ir šviežiomis žolelėmis.

Kepta vėgėlė su grietine

Nuvalykite vėgėlę ir supjaustykite porcijomis. Kepkite gabalėlius augaliniame aliejuje iki traškumo. Tuo pat metu troškinkite svogūnų žiedus ir morkas su prieskoniais ir šaukštu grietinės.

Kai tai padarysite, sumažinkite ugnį ir dėkite žuvies gabaliukus ant daržovių. Uždenkite ir leiskite viskam virti ant mažos ugnies dar 10 minučių. Galiausiai prieš patiekdami papuoškite žolelėmis.