Hoki yra plėšri žuvis, gyvenanti jūrose. Gyvenimui ji renkasi pakrantės rajonus. Remiantis savo pavadinimu, ši rūšis dažnai painiojama su jūrų lydeka. Be to, jų skonis iš esmės panašus. Tačiau, kalbant apie regėjimo savybes, šie asmenys labai skiriasi. Būdingas Hoki bruožas yra ilga ir plona uodega. Tai ypač pastebima mažiems asmenims, sveriantiems ne daugiau kaip 1 kilogramą.
Žuvies aprašymas
Manoma, kad pavadinimas „hoki“ kilęs iš japonų kalbos žodžio, reiškiančio „ilgą uodegą“.Tačiau yra ir kita versija, pagal kurią pavadinimas kilęs iš maorių – Naujosios Zelandijos vietinių gyventojų – žodžio. Be to, pagrindiniais šios žuvies tiekėjais laikomos Australija ir Naujoji Zelandija.
Verta paminėti, kad Hoki turi daug vietinių vardų. Jis dažnai vadinamas grenadierius, grenadierius ir Argentinos ilgauodegius. Taip pat yra tokių pavadinimų kaip „raudonoji menkė“ ir „mėlynoji jūrų lydeka“.
Išvaizda
Hoki yra žuvis, kurios kūnas pailgas, padengtas mažais žvynais. Jam būdinga šviesi spalva su nedideliu patamsėjimu nugaroje. Galva šiek tiek paplokščia iš šonų. Už jo ant keteros yra maža tamsaus atspalvio dėmė. Apatinis žandikaulis yra masyvesnis ir išsikiša į priekį. Dantys primena šepetėlius. Jie yra maži, bet labai aštrūs.
Išskirtinis hoki bruožas yra jo gebėjimas pakeisti spalvą iškart po išėmimo iš vandens. Dėl to jis įgauna patrauklų raudoną atspalvį. Hoki išsiskiria palyginti mažu dydžiu. Jo ilgis yra 90 centimetrų, o svoris neviršija 4-5 kilogramų. Dažniausiai parduodami asmenys, kurių ilgis yra 30–50 centimetrų. Be to, jų svoris yra 0,5–2 kilogramai.
Buveinė
Hoki žuvys daugiausia gyvena šaltuose Ramiojo ir Atlanto vandenynų vandenyse. Jis taip pat randamas Ochotsko jūroje. Ši žuvis randama 2 kilometrų gylyje. Tuo pačiu metu didžiausios raudonųjų menkių populiacijos fiksuojamos prie Australijos, Naujosios Zelandijos ir Tasmanijos krantų. Šiuose regionuose kasmet šios žuvies sugaunama iki 7 tūkst.
Hoki taip pat gausu Pietų Amerikoje. Tai visų pirma taikoma Argentinai ir Čilei. Šiuose vandenyse žuvis atrodo kiek kitaip – turi tamsesnę nugarą.Be to, raudonoji menkė aptinkama europinėje Eurazijos dalyje. Jis pramoniniu mastu kasamas Vokietijoje ir Danijoje. Žvejyba taip pat vykdoma Rusijoje ir Lenkijoje.
Dauginimasis ir nerštas
Hokiai neršia taip pat, kaip ir kitos priekrantės žuvys. Raudonoji menkė persikelia į jūros gelmes ir ten pradeda neršti. Šis procesas trunka nuo kelių dienų iki 2 savaičių. Žuvis laikoma labai produktyvia. Nepaisant aktyvios medžioklės, per trumpą laiką pavyksta atkurti populiaciją.
Kad hoki nerštų, reikia tinkamų sąlygų. Tam reikalinga gana šilta pakrantės zona, pastogė ir patogus reljefas. Žuvims taip pat reikia pakankamai maisto.
Aktyvaus jauniklių vystymosi laikotarpis prasideda po kelių savaičių. Po to žuvis per metus gali priaugti iki 0,5 kilogramo. Vystymosi greitį tiesiogiai veikia mityba ir buveinė.
Nauda žmonėms
Ši žuvis turi didelę komercinę vertę visame pasaulyje. Jis aktyviai gaudomas prie Pietų Amerikos ir Australijos krantų, po to eksportuojamas į įvairias šalis. Verta paminėti, kad Australijos žuvis Rusijos parduotuvėse yra daug rečiau paplitusi. Beveik viskas, kas patenka į šalį, yra išgaunama prie Pietų Amerikos krantų. Kelios valstybės vienu metu ten užsiima žvejyba.
Hoki žvejyba galima 5-250 metrų gylyje. Ši žuvis labai vertinama ir plačiai paplitusi. Taip yra dėl šių veiksnių:
- Tai mokyklinė žuvis, kurią lengva pagauti. Be to, pasiekiamos raudonųjų menkių buveinės.
- Hoki pasižymi sparčiu augimu ir aktyviai dauginasi. Tai padeda jai išlaikyti stabilų gyventojų skaičių. Dėl to žmonės gauna galimybę aktyviai gaudyti šią žuvį.
- Raudonoji menkė turi unikalų skonį. Be to, jo mėsoje yra daug vertingų medžiagų, todėl ji yra labai naudinga sveikatai. Dėl šios priežasties žuvis dažnai naudojama gaminant maistą.
Mėsos savybės
Ši žuvis pasižymi puikiu skoniu. Jame yra balta mėsa be kaulų. Dėl to gaminį lengva pjaustyti ir virti. Jai būdingas saldus skonis, kuris nėra būdingas žuviai. Hoki mėsa labiau panaši į krevetes. Be pačios skerdenos, gurmanai vertina grenadierių kepenis ir ikrus. Savo spalva ir skoniu ji labai primena lašišą.
Kokios medžiagos yra įtrauktos į kompoziciją
100 gramų šios žuvies mėsos yra 73 kilokalorijos. Produkte yra 81 g vandens, 17 g baltymų, 0,6 g riebalų ir 0,3 g omega-3. Raudonojoje menkėje yra daug vertingų ingredientų. Tarp naudingiausių komponentų verta pabrėžti:
- jodo;
- kalcio;
- fosforo;
- geležies;
- fluoras;
- magnio;
- seleno;
- vitaminai A, F, D, E, B.
Hoki mėsoje gausu aminorūgščių, reikalingų visaverčiam žmogaus organizmo funkcionavimui. Tai yra argininas, valinas, metioninas. Žuvyje taip pat yra daug leucino, lizino, treonino ir izoleucino. Raudonojoje menkėje gausu nepakeičiamų ir nepakeičiamų aminorūgščių. Jame taip pat yra daug riebalų rūgščių.
Naudingos savybės
Ši jūros žuvis yra vertingas dietinis produktas. Sistemingai jį naudojant galima pagerinti savo kūno būklę ir užkirsti kelią pavojingų patologijų vystymuisi.
Naudingos hoki savybės yra šios:
- Skydliaukės ir visos endokrininės sistemos veiklos gerinimas.
- Plaukų ir nagų plokštelių stiprinimas.
- Teigiamas poveikis sąnarių ir kaulinio audinio būklei.Dėl didelio vitaminų ir mineralų kiekio khoki padeda išvengti osteoporozės vystymosi.
- Virškinimo sistemos veikimo gerinimas. Produktas skatina medžiagų apykaitos procesus ir pagerina maistinių medžiagų pasisavinimą iš maisto. Be to, raudonoji menkė skatina riebalų skaidymąsi ir užtikrina jų pavertimą energija, o tai didina žmogaus aktyvumą.
- Širdies ir kraujagyslių patologijų profilaktika ir gydymas. Taip yra dėl stimuliuojančio produkto poveikio hematopoetinei sistemai ir teigiamo poveikio kraujagyslėms. Šis produktas veiksmingai pašalina cholesterolio plokšteles ir apsaugo nuo tolesnio jų susidarymo.
- Audinių atkūrimas ir regeneravimas po trauminių traumų.
- Imuninės sistemos stiprinimas ir organizmo atsparumo išoriniams veiksniams didinimas. Tai ypač pasakytina apie silpnos sveikatos žmones, vyresnio amžiaus žmones ir profesionalius sportininkus.
Ar tinka virimui?
Hoki parduodamas sušaldytas. Tai gali būti filė be kaulų arba skerdena. Šiai žuviai būdinga beveik balta mėsa. Tuo pačiu metu jo minkštimas yra aromatingesnis, palyginti su kitų rūšių žuvimis. Taip yra dėl didelio riebalų kiekio. Todėl ši žuvis puikiai tinka maisto ruošimui.
Raudonajai menkei būdinga švelni ir sultinga mėsa, kurios skonis yra šiek tiek saldus. Po virimo atsiranda vidutinio dydžio dribsniai. Paruošta žuvis pasižymi ryškiu aromatu ir švelniu skoniu.
Svarbu atsižvelgti į tai, kad neteisingai pasirinkus atitirpinimo ir kepimo parinktis, filė gali suirti į pluoštus. Dėl to patiekalas atrodys nepriekaištingai. Žuvį geriausia kepti kambario temperatūroje folijoje.Taip pat galima kepti su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.
Mitybos specialistai pataria hoki patiekalus valgyti 1-2 kartus per savaitę. Tuo pačiu metu vienam valgiui rekomenduojama suvalgyti 100-150 gramų filė. Toks žuvies kiekis aprūpins organizmą visomis jam reikalingomis medžiagomis.
Maisto gaminimo patarimai
Užšaldytas arba atšildytas khokie parduodamas Rusijos parduotuvėse. Antrasis variantas laikomas geresniu, nes tokiu būdu galima įvertinti šviežumą. Optimalus sprendimas būtų pirkti visą skerdeną su galva.
Tokiu atveju rekomenduojama sutelkti dėmesį į šiuos požymius:
- Hoki turi tamsią nugarą. Galima ir šviesi spalva su patamsinimu. Šiuo atveju pati žuvis turėtų būti šiek tiek blyški. Svarbu užtikrinti, kad ant skerdenos nebūtų nebūdingų dėmių.
- Nustatyti produkto šviežumą pagal spalvą nėra lengva. Daug geriau sutelkti dėmesį į žiaunų kvapą ir išvaizdą. Svarbu, kad jie būtų raudoni arba rožiniai, o ne blyškūs.
- Paspaudus skerdeną pirštu, duobė turėtų išnykti.
Hoki ruošiamas įvairiais būdais. Leidžiama žuvį kepti keptuvėje, troškinti, kepti. Jis taip pat verdamas, marinuojamas ir kepamas ant grotelių. Nepaisant to, kad grenadierius laikomas gana egzotišku gaminiu, jį galima derinti su įvairiausiais gaminiais. Dažniausiai žuvis kepama pomidorų arba grietinėlės padaže. Tuo pačiu metu jį reikia troškinti su konservuotais pomidorais arba pomidorų pasta. Į patiekalą rekomenduojama dėti prieskonių, svogūnų ir morkų.
Geriausia naudoti filė ruošimui. Šį gaminį lengva pjaustyti ir jis praktiškai neturi kaulų. Be to, filė turi daugiausiai vitaminų. Be to, labai skaniai atrodo.Ši žuvies dalis laikoma vidutiniškai riebia, todėl ją galima naudoti ruošiant įvairius patiekalus.
Hoki ikrai taip pat laikomi labai populiariu produktu. Jis subtilaus skonio ir tinkamas kepti. Produktą taip pat galima dėti į žuvienės sriubą arba naudoti sumuštiniams gaminti. Raudonieji menkių ikrai gali būti puiki alternatyva brangesnėms rūšims. Be to, jis turi tikrai puikų skonį.
Populiarūs receptai
Hoki yra laikoma universalia žuvimi, iš kurios galima ruošti pačius įvairiausius patiekalus. Jis ruošiamas su įvairiais padažais arba kepamas keptuvėje.
Su grietinės padažu
Šis gražus ir elegantiškas patiekalas gali būti patiekiamas net ant šventinio stalo. Norėdami tai padaryti, jums reikės šių ingredientų:
- 600 gramų hoki filė;
- 50 gramų kieto sūrio;
- 100 gramų šviežių pievagrybių;
- 2-3 šaukštai miltų;
- 3 šaukštai augalinio aliejaus;
- prieskoniai, druska, pipirai.
Norint paruošti grietinės padažą, rekomenduojama išplakti šiuos ingredientus:
- 500 mililitrų vidutinio riebumo grietinės;
- 1 kiaušinis;
- druskos;
- Juodasis pipiras;
- žaluma.
Norint paruošti skanų patiekalą, rekomenduojama atlikti šiuos veiksmus:
- Paimkite hoki filė ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Po to juos rekomenduojama įtrinti prieskoniais ir palikti šiek tiek pasimarinuoti.
- Pamerkite žuvį į miltus ir kepkite ant vidutinės ugnies. Tai turėtų būti daroma tol, kol pasirodys auksinė pluta.
- Atskirai pakepinkite pievagrybius.
- Žuvį ir grybus sudėkite į kepimo indą, užpilkite grietinės padažu ir pabarstykite sūriu.
- Kepkite žuvį iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.
Keptas hoki
Šis patiekalas turi puikų skonį. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:
- 400 gramų hoki žuvies;
- pusė stiklinės avižinių dribsnių;
- 4 šaukštai miltų;
- 1 kiaušinis;
- 1 nedidelio šaukštelio kario;
- druskos;
- prieskoniai;
- daržovių aliejus.
Norint skaniai kepti khokki, rekomenduojama atlikti šiuos veiksmus:
- Sumalkite avižinius dribsnius.
- Atskirame inde sumaišykite karį, prieskonius, miltus ir druską.
- Žuvies filė supjaustykite mažais gabalėliais.
- Po vieną žuvį supilkite į miltus, išplaktą kiaušinį ir avižinius dribsnius.
- Žuvį apkepkite įkaitintoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Rekomenduojama tai daryti ant vidutinės ugnies.
- Užpilkite gatavą patiekalą grietinėle ir citrinos sultimis. Taip pat kaip padažą leidžiama naudoti nesaldų jogurtą.
Hoki yra gana įdomi žuvis, turinti puikų skonį. Jo mėsoje yra daug vertingų komponentų. Dėl šios priežasties produktas turi teigiamą poveikį sveikatai ir padeda susidoroti su daugeliu patologijų.