Grenadio žuvies aprašymas ir kur grenadieris randamas, jo nauda ir kuo jis minta

Grenadieris daugeliui vartotojų nėra pati geidžiamiausia žuvis dėl savo minkštos ir žvynuotos tekstūros. Tačiau tai vis tiek yra sveikas maistas, aprūpinantis organizmą būtiniausiais vitaminais, mineralais ir gerai sveikatai reikalingais bioaktyviais elementais. Tinkamai paruoštas pagal tinkamus receptus, grenadierius gali pagaminti skanius patiekalus.

Kokia čia žuvis

Ši vandenynuose gyvenanti rūšis yra susijusi su menkėmis.Jį galima pamatyti turguose skirtingais pavadinimais, tokiais kaip mėlyna lydeka, grenadierius ir hoki. Jūreiviai ją vadina žiurkės uodega dėl išskirtinės formos.

Grenadieris yra neįprastos ir nepatrauklios išvaizdos, panašus į didelį buožgalvį, su didele galva su išsipūtusiomis akimis, kurios jungiasi prie plono, pailgo kūno, siaurėjančio iki uodegos. Jo žvynai yra juodi arba sidabriškai pilki.

Suaugusio žmogaus dydis yra maždaug vienas metras, o paprastai jie sveria ne daugiau kaip du kilogramus. Patelės yra didesnės ir judresnės nei patinai, todėl joms pavyksta išvengti žvejybos tinklų ir gyventi iki 40 metų. Tų, kurie gyvena Beringo sąsiauryje, gyvenimo trukmė dar ilgesnė – daugiau nei 50 metų.

Grenadieris yra plėšri žuvis, kuri puola grobį. Ji slepiasi vandenyno dugne ir laukia grobio. Jo racioną paprastai sudaro maži vėžiagyviai, midijos, kriliai ir jūros ežiai, kirminai ir mažos žuvys; Dėl aštrių dantų jis lengvai prasiskverbia pro kevalus. Net didesni grenadieriai nedvejodami puola tuos, kurie yra mažesni už juos.

Jų maitinimosi įpročiai skiriasi priklausomai nuo metų laiko; vasarą ir rudenį dažniausiai priauga svorio, o žiemą ir pavasarį grenadieriai beveik nevartoja maisto, nes prasideda nerštas.

Grenadieriai pilnametystės sulaukia būdami 5-8 metų, jų kūno dydis – 65-70 cm.Žinoma, kad patinai poravimosi sezono metu elgiasi gana agresyviai. Viena patelė gali dėti iki 400 tūkstančių apvaisintų kiaušinėlių; tačiau tėvai nepasirūpina savo palikuonių priežiūra, todėl daug kiaušinių ir mailiaus suvalgo kiti jūrų gyvūnai.

Buveinė

Grenadieriai – rūšis, aptinkama Ramiojo vandenyno šiaurės ir Atlanto vandenyse, išsidėsčiusiuose netoli poliarinės klimato zonos, kur vandens temperatūra niekada nepakyla aukščiau +8 °C. Vietovėse, esančiose netoli Kalifornijos ir Japonijos, randama gimininga rūšis, žinoma kaip mažaakis grenadieris. Be to, Rusijos vandenyse grenadierius galima pamatyti aplink Ochotsko jūrą prie Kamčiatkos krantų, taip pat netoli Kurilų salų.

Rusijos žvejybos laivai gaudo grenadierius Okhotsko ir Japonijos jūrose, todėl Rusija yra dominuojanti šios rūšies žvejybos šalis. Nepaisant didelės paklausos, Danija ir Vokietija taip pat aktyviai žvejoja komerciniais grenadierais; tačiau jos gyventojai dar nenukentėjo nuo intensyvios žvejybos. Kasmet Rusijos žvejai sugauna apie 60 tonų grenadierių.

Naudingos savybės

Daugelį pirkėjų atbaido keista giliavandenių žuvų išvaizda ir jie laikosi atstumo parduotuvėje, ir tai logiška. Mažaakis grenadierius yra viena maistingiausių jūros žuvų. Teisingai paruošę savo šeimą galėsite pamaloninti skaniu ir tuo pačiu nekaloringu skanėstu.

Grenadiero filė yra daugelio naudingų komponentų, tokių kaip:

• vitaminai A, E ir C, taip pat beveik visi B grupės vitaminai;
• mineralai;
• nepakeičiamos aminorūgštys, kurių galima gauti tik su maistu, pavyzdžiui, argininas, leucinas, triptofanas ir lizinas;
• omega rūgštys.

Vitaminais ir mineralais grenadierius panašus į kitas menkių žuvis, tačiau kadangi gyvena poliariniuose vandenyse, jame yra daugiau omega rūgščių. Dėl to omega-3 koncentracija grenadriose yra maždaug 30% didesnė nei menkėje. Mėsos valgymas du ar tris kartus per savaitę gali būti labai naudingas sveikatai, nes joje yra mažai riebalų. Todėl grenadierius reikėtų įtraukti į dietinę ar gydomąją mitybą.

Reguliarus grenadierių vartojimas suteikia daug naudos, įskaitant:

• stiprinti kaulus ir raumenis;
• vaikų rachito ir pagyvenusių žmonių osteoporozės profilaktika;
• pagerinti plaukų, odos ir nagų struktūrą;
• padidina kapiliarų sienelių elastingumą ir stiprumą, o tai savo ruožtu pagerina kraujotaką ir tuo pačiu pagerina jo sudėtį;
• sumažinti piktybinių navikų susidarymo tikimybę;
• ilginti gyvenimo trukmę kartu išlaikant jaunystę;
• padidinti imuninės sistemos efektyvumą;
• palaiko endokrininę sistemą, taip pat gerina regėjimo gebėjimus.

Grenadierių mėsa yra saugus delikatesas, neturintis jokio šalutinio poveikio. Vienintelė problema, kuri gali kilti jį vartojant, yra individualus netoleravimas ar alergija maistui. Moterys, kurios yra nėščios, maitinančios krūtimi arba turinčios mažų vaikų, turėtų būti atsargios įtraukdamos žuvį į savo mitybą.

Macrurus yra idealus baltyminis produktas tiems, kurie turi antsvorio ir laikosi dietos dėl mažo riebalų kiekio. Jis taip pat naudingas tiems, kurie sportuoja, nes jame mažai kalorijų ir riebalų, kartu aprūpinamos nepakeičiamomis aminorūgštimis ir kitomis lengvai pasisavinamomis biologiškai aktyviomis medžiagomis.

Valgant žuvį likus dviem valandoms iki treniruotės, organizmas aprūpins būtinomis maistinėmis medžiagomis ląstelių atsinaujinimui, todėl nereikės nerimauti dėl riebalų kaupimosi. Macrurus gali būti naudingas sveikstant po sunkių ligų ir po operacijų, taip pat esant raumenų ir kaulų traumoms.

Kontraindikacijos

Grenadio filė vartojimas žmonėms gali turėti kontraindikacijų. Štai keletas iš jų:

1. Alergija. Jei esate alergiškas jūros gėrybėms, grenadierių valgymas gali sukelti alerginę reakciją.
2. Aukštas gyvsidabrio kiekis. Grenadieriuose kartais yra daug gyvsidabrio, ypač jei jie pagaunami užterštuose vandenyse. Todėl kartais jo vartoti draudžiama nėščioms moterims, maitinančioms motinoms, vaikams ir žmonėms, kurių inkstų funkcija sutrikusi.
3. Virškinimo trakto ligos. Kai kuriems žmonėms gali kilti virškinimo problemų, jei jie valgo grenadierių žuvį dideliais kiekiais arba jei ji nebuvo tinkamai iškepta.
4. Vaistai. Remiantis vaistų etikete, kai kurie vaistai, tokie kaip vaistai nuo uždegimo ir antikoaguliantai, gali sąveikauti su omega-3 riebalų rūgštimis, esančiomis grenadierių žuvyse.

Cheminė sudėtis

Grenadierio žuvies filė turi daug naudingų ir reikalingų žmogaus organizmui elementų. 100 gramų grenadierių filė yra apie 20 gramų baltymų, 12 gramų riebalų ir 170 kilokalorijų energijos.

Pagal cheminę sudėtį grenadierių žuvyse gausu tokių svarbių elementų kaip magnis, kalis, fosforas, geležis, cinkas ir jodas. Taip pat 100 gramų grenadierių filė sudaro apie 14% vitamino D ir 8% vitamino B12 paros vertės.

Macrurus taip pat yra puikus omega-3 nepakeičiamųjų riebalų rūgščių šaltinis, kurios atlieka svarbų vaidmenį palaikant širdies ir kraujagyslių sveikatą bei mažinant cholesterolio kiekį kraujyje.

Be to, grenaderio žuvyje yra daug kitų naudingų medžiagų, tokių kaip taurinas, selenas, niacinas ir triptofanas, kurie padeda stiprinti imuninę sistemą, gerina regėjimą, palaiko sveiką odą ir plaukus, gerina nuotaiką.

Patarimai renkantis žuvį

Dėl dygliuotų žvynų grenadierius prieš parduodant dažniausiai nupjauna. Parduodant dažnai galite rasti visą žuvį be galvos, taip pat gabaliukus ir filė.

Norint gauti šviežiausią produktą, geriausia pirkti grenadierius verslinės žvejybos sezono metu, tai yra pavasarį arba ankstyvą rudenį. Pirkdami šaldytą grenadierių atkreipkite dėmesį į ledo sluoksnio storį; jei ji per stora, tai rodo, kad žuvis kurį laiką buvo laikoma ir prarado didelę dalį maistinių savybių.

Sušaldyta žuvis reikalinga ilgalaikiam laikymui namuose. Šviežią žuvį reikia suvartoti iškart po pirkimo. Užšaldyto grenadierio tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip šeši mėnesiai. Jei žuvis buvo šaldyta kelis kartus, ją reikia suvartoti per dvi savaites.

Maisto gaminimo rekomendacijos

Šiauriniuose pakrantės regionuose jie puikiai ruošia grenadierių patiekalus, nes šios žuvies minkštimas yra švelnus, rausvo atspalvio ir nėra pluoštinis.Jis turi lengvą žuvies kvapą, o tekstūra yra minkšta ir šiek tiek vandeninga, tarsi nuolat šlapi.

Žuvis galima ruošti įvairiai, pavyzdžiui, kepti, kepti, įdaryti ar gaminti kotletus. Be to, ją galima džiovinti, rūkyti ar marinuoti, tačiau nerekomenduojama iš jos virti ar virti sriubos, nes tokiu atveju filė greitai suges ir suirs į pluoštus.

Norint sėkmingai paruošti grenadierius, žuvies nerekomenduojama atitirpinti mikrobangų krosnelėje ar dubenyje su karštu vandeniu, nes skerdena taps trapi. Vietoj to iš anksto išimkite filė ir palikite keletą valandų apatinėje šaldytuvo lentynoje.

Norėdami kepti grenadierius aliejuje, naudokite labai karštą keptuvę ir ant jos sudėkite nedidelius žuvies gabalėlius; tada kepkite kiekvieną pusę ne ilgiau kaip vieną minutę, kad išlaikytumėte savo tekstūrą. Jei kepate orkaitėje, nustatykite 200°C temperatūrą ir kepkite dvidešimt minučių. Multivarkei nustatykite kepimo režimą.

Macrurus puikiai dera su troškintomis daržovėmis, troškintais grybais, makaronais ir virtomis šparaginėmis pupelėmis. Ryžiai arba bulguras yra geriausi „lėkštės kaimynai“, kuriuos galima patiekti. Kaip pagardai tinka petražolės, bazilikas, prieskoniai. Žuvies patiekalus galite patiekti su sūrio, grietinėlės ar pomidorų padažais. Granadieriui marinuoti naudokite česnaką, aštrias garstyčias, citrinos sultis ir sojos padažą.

Populiarūs ir paprasti receptai

Grenadierių filė gali būti ruošiama keliais būdais, įskaitant kepti keptuvėje arba grilyje.

Keptų grenadierių receptas

Keptas grenadierius yra paprastas ir skanus būdas paruošti šią žuvį. Štai paprastas keptos žuvies gaminimo receptas.

Ingridientai:

1. Grenadierio žuvies filė – 4 vnt.
2. Druska ir pipirai pagal skonį.
3. Miltai - 1/2 puodelio.
4. Augalinis aliejus - kepimui.

Instrukcijos:

1. Pasirinkite švarią grenadiero žuvies filė ir supjaustykite ją gabalėliais.
2. Druska ir pipirai kiekvieną gabalėlį pagal skonį.
3. Į lėkštę suberkite miltus.
4. Kiekvieną žuvies grenadierių gabalėlį apibarstykite miltais, kol pasidengs tolygiai.
5. Vidutinėje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų.
6. Įdėkite žuvį į keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos, vieną kartą apversdami.
7. Kai žuvis bus paruošta, išimkite ją iš keptuvės ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.

Kepimas ant grotelių:

1. 1 žingsnis: Paruoškite žuvį, supjaustykite porcijomis, druska ir pipirais.
2. 2 veiksmas: Įkaitinkite groteles iki vidutinės ugnies ir sutarkuokite nedidelį kiekį aliejaus.
3. 3 veiksmas: grenadierių filė dėkite ant grotelių ir kepkite ant grotelių 3–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol iškeps.
4. 4 veiksmas: patiekite žuvį su pasirinktu garnyru arba padažu.

Svarbu žuvies neperkepti, kad ji neprarastų sultingumo ir skonio.

Kaip kepti orkaitėje

Paprastas orkaitėje keptos grenadierių žuvies receptas.

Ingridientai:

1. Grenadiero filė – 500 g.
2. Svogūnai – 1 vnt.
3. Morkos – 1 vnt.
4. Paprika - 1 vnt.
5. Česnakai - 3 gvazdikėliai.
6. Citrina - 1 vnt.
7. Druska - pagal skonį.
8. Pipirai - pagal skonį.
9. Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
10. Žalumynai dekoravimui.

Instrukcijos:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas ir papriką - juostelėmis. Sudėkite daržoves ant orkaitės padėklo.
3. Grenadiero filė supjaustykite porcijomis ir gausiai pagardinkite druska bei pipirais.
4. Sudėkite filė ant daržovių viršaus ant orkaitės padėklo.
5. Citriną supjaustykite griežinėliais ir padėkite ant filė.
6. Supilkite žuvį augaliniu aliejumi.
7. Kepimo skardą įdėkite į įkaitintą orkaitę 20-25 minutėms.
8. Paruoštą žuvį papuoškite žolelėmis ir patiekite.

Garlaivio receptas

Kaip virti grenadierius dvigubame katile.

Ingridientai:

1. Grenadiero filė – 4 vnt.
2. Druska - 1 arbatinis šaukštelis.
3. Malti juodieji pipirai - 1/4 arbatinio šaukštelio.
4. Citrina - 1 vnt.
5. Šviežios žolelės (petražolės, krapai) - pagal skonį.

Instrukcijos:

1. Granadierių filė supjaustykite porcijomis.
2. Paruoškite garintuvą ir įpilkite pakankamai vandens.
3. Pabarstykite žuvį iš visų pusių druska ir pipirais.
4. Žuvį dėkite ant skersai perpjautų citrinos griežinėlių.
5. Įdėkite žuvį į garų puodą ir uždarykite dangtį. Kepkite apie 15-20 minučių, kol žuvis iškeps.
6. Išimkite žuvį iš garų puodo, papuoškite šviežiomis žolelėmis ir patiekite.