Vendace yra labai populiari žuvis tarp vartotojų. Jis dažnai naudojamas nekaloringiems patiekalams ruošti, todėl naudingas tiems, kurie nori numesti svorio ar išlaikyti sveiką gyvenimo būdą. Kiti seilių pavadinimai yra ripus ir kilets. Panagrinėkime šios žuvies gyvenimo aprašymą ir ypatybes, žvejybos niuansus ir jos gastronominę vertę.
Žuvies aprašymas
Kilets yra gėlavandenis sykų šeimos atstovas. Paprastai jis užauga tik iki penkiolikos–dvidešimties centimetrų ilgio. Vendace yra žuvis, kuri gyvybes giliuose ežeruose su molingu dugnu ir šalto vandens temperatūra. Paprastai jis randamas šiauriniuose vandens telkiniuose.
Kaip ji atrodo
Šios žuvies kūno forma panaši į silkę, o jas lengva supainioti greitu žvilgsniu. Seliavos kūnas yra stipriai suspaustas į šonus. Tačiau jo bruožas yra tas, kad apatinis žandikaulis išsikiša toliau nei viršutinis ir turi būdingą įdubimą.
Ribo korpusas padengtas didelėmis žvynais. Jo šoninė linija yra arčiau nugarinės dalies, kuri atrodo pilkšvai melsva. Žuvies šonai sidabriniai, o apačia balta. Nugaros ir uodegos pelekai yra pilki, o visi kiti – balti.
Kiltai paprastai užauga iki penkiolikos–dvidešimties centimetrų ilgio, nors kai kurie pasiekia ir 33 centimetrus. Šių žuvų svoris paprastai svyruoja nuo šimto iki šimto aštuoniasdešimt gramų, nors kai kurios rūšys sveria iki trijų šimtų gramų, tačiau Rusijoje tokie milžiniški egzemplioriai yra reti.
Buveinė
Vendos ypač mėgsta gilias vietas su molingu ar smėlėtu dugnu, tačiau vengia seklių vandenų ir šiltos temperatūros vandens telkinių.
Jis randamas Suomijoje, Skandinavijoje, Vokietijoje, Europos Rusijoje ir Baltarusijoje. Jis minta mažais vėžiagyviais, tokiais kaip dafnija ir ciklopai.
Rhipus mieliau gyvena vėsiuose šiauriniuose vandens telkiniuose. Rusijoje jis žinomas Onegos, Peipuso ir Pskovo ežerų žvejams. Be to, jis randamas Suomijos įlankoje ir Baltijos vandenyse.
Paprastoji jūrinė žuvis laikoma pagrindine grėsme ešerių natūralioje buveinėje, nes minta žuvų jaunikliais ir ikreliais. Nepaisant mažo dydžio, ripus yra laikomas vertingu žvejybos pramonės turtu.
Ką jis valgo?
Pagrindinis seilių maistas ištisus metus yra maži vėžiagyviai, tokie kaip dafnijos, ciklopai ir kt.Dieną šie vėžiagyviai laikosi arti rezervuaro dugno, todėl ten plaukioja mielosios. Tačiau naktį žudikų banginių racionas persikelia į seklius vandenis, esančius netoli krantų, o po to seka seilių būriai.
Seilavų racioną taip pat paįvairina kirmėlės ir vabzdžių lervos. Vasaros mėnesiais minta vabzdžiais, kurie patenka į vandenį; Tai ypač dažnai nutinka ten, kur jie gausiai spiečia virš vandens. Šiuo metu šių žuvų skrandžiai tankiai prisipildo gaidžių ir įvairių musių.
Dauginimasis ir nerštas
Gyvenimo būdu „Kiletas“ panašus į kitus savo šeimos atstovus. Tai taikus padaras, gyvenantis dideliais pulkais ir mintantis daugiausia smulkių gyvūnų maistu, kurį randa vandenyje. Jo augimo tempas yra lėtas, paprastai prireikia šešerių metų, kad sulauktų lytinės brandos. Tačiau Pereslavlio veislė laikoma išimtimi, nes ji gali daugintis sulaukusi dvejų ar trejų metų.
Nerštas vyksta nuo vėlyvo rudens iki žiemos pradžios ir trunka tik porą savaičių. Šiuo metu žuvys susirenka į dideles grupes ir lieka sekliose vietose su smėlingu ar purvinu substratu, pasirenkant povandenines kalvas ir šlaitus.
Nerštas dažniausiai vyksta naktį. Priklausomai nuo dydžio, rudadumblių patelė gali dėti nuo septynių iki penkiolikos tūkstančių kiaušinių, kurių skersmuo yra apie 1,5 mm. Šie ikreliai išsirita pavasarį, tačiau daugiausiai jų suėda įvairios tame pačiame vandens telkinyje esančios žuvys, tokios kaip ritės ir ešeriai.
Vendace didžiąją laiko dalį praleidžia plaukiodama aplink tvenkinį ieškodama maisto. Ankstyvaisiais rudens mėnesiais jie migruoja į upių ir ežerų aukštupius, kad dėtų kiaušinius prieš prasidedant žiemai.
Seliavos rūšys
Yra keturių tipų ripus, kurie skiriasi fizinėmis savybėmis, tokiomis kaip išvaizda ir dydis.
- Sibiro. Aptinkamas šiauriniuose regionuose nuo Baltosios jūros iki Aliaskos pusiasalio. Ši pusiau anadrominė rūšis – labai vertingas laimikis meškeriotojams. Jis siekia iki trisdešimt penkių centimetrų ilgio ir paprastai sveria iki tūkstančio gramų.
- Europos. Ši rūšis daugiausia gyvena ežeruose, tokiuose kaip Ladoga, Pskovas ir Chudskoje. Jis randamas Suomijoje ir Rusijos europinės dalies šiaurėje. Išvaizda primena silkę, išsiskiriančią siauru ir pailgu kūnu su išsikišusiu pilvuku. Jo žvynai yra dideli ir laisvi. Žuvies nugara yra pilkšvai melsva su balta apatine puse ir sidabriniais šonais. Jis siekia trisdešimt centimetrų ilgio ir sveria apie 0,3 kg.
- Pereslavskaja. Tai europinės veislės porūšis, randamas tik gėlavandeniame Pleščevo ežere. Tai nykstanti rūšis, įrašyta į Raudonąją knygą, ją gaudyti draudžiama. Pereslavl Kilets teikia pirmenybę vėsiems, deguonies turintiems vandenims ir pasiekia trisdešimt penkis centimetrus ilgio, o vidutinis svoris yra 0,3 kg.
- Belomorskaja. Tai labiausiai paplitusi veislė. Aptinkama Baltosios jūros baseino vandens telkiniuose. Tai mažiausias ripus tipas. Šis kilis turi liekną kūną, išgaubtą pilvą ir plokščią nugarą. Ant galvos yra miniatiūrinės akys ir į viršų nukreipta burna, viršutinė žandikaulio dalis yra trumpesnė nei apatinė. Jis turi dideles svarstykles, kurios nėra tvirtai prigludusios prie kūno. Viršutinė žuvies dalis yra pilkšvai melsvo atspalvio, o šonai sidabriški, o apatinė skerdenos pusė beveik balta. Nugaros ir uodegos pelekai yra tamsios spalvos, likę pelekai pilki.Šios rūšies atstovai gali užaugti iki 0,25 m ilgio, tačiau tipinis laimikio dydis paprastai yra nuo keturiolikos iki septyniolikos centimetrų. Vidutinis svoris yra penkiasdešimt gramų, kartais individai pasiekia šimtą penkiasdešimt gramų, tačiau tai yra retai. Ežeruose randamos žuvys paprastai yra mažesnės nei upėse.
Žvejybos ypatybės
Žvejai tvirtina, kad gaudyti baltąsias seilas – maloni patirtis. Ši žuvis dažniausiai gaudoma naudojant plūdinį ir dugninį įrankį, taip pat žieminius ir vasarinius įrankius.
Kiletai paprastai randami toli nuo kranto ir dideliame gylyje. Todėl žvejams jį gaudyti rekomenduojama naudoti plūdę arba „bėgantį masalą“. Šios rūšies žuvys nėra ypač drovios, tačiau per sunkių įrankių naudojimas vis tiek bus neproduktyvus.
Kodėl seliavos naudingos?
Kieltz yra gėlavandenė rūšis, kurios maistiniuose riebaluose yra daug Omega-3 rūgščių. Taip atsitinka todėl, kad ripas sunaudoja ne fitoplanktoną, o mažus vėžiagyvius.
Svarbu atsiminti, kad Omega-3 organizme nėra sintetinamos savarankiškai, todėl jų turi būti gaunama su maistu. Omega-3 maisto produktų vartojimas teikia daug naudos žmonių sveikatai. Pavyzdžiui, jie padeda pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, mažina širdies ligų ir insulto riziką. Be to, jie padeda stiprinti imuninę sistemą, gerina smegenų veiklą, mažina riziką susirgti depresija ir Alzheimerio liga, gerina regėjimą ir mažina uždegiminius procesus organizme.
Kopūstų mėsoje esančios omega-3 nėra tokios ilgai išliekančios kaip jūros gyvybės filė, tačiau tinkamas užšaldymas gali padėti išspręsti šią problemą. Jei viskas bus padaryta pagal šaldymo technologiją, žuvis ilgą laiką išlaikys savo naudingas savybes.
Vendace taip pat yra kitų naudingų komponentų, įskaitant:
- baltymai, kuriuos organizmas lengvai virškina ir perdirba;
- vitaminas PP, padedantis biocheminėse reakcijose;
- ir histidino, kuris yra gyvybiškai svarbus ląstelių augimui.
Be to, žuvies mėsa aprūpina organizmą daugybe mineralų, tokių kaip:
- siera;
- molibdenas;
- chloras;
- fluoras;
- cinko;
- chromas;
- kalcio;
- magnio;
- fosforas ir kt.
Vendace laikoma sveiko maisto pasirinkimu dėl mažo kaloringumo – tik 43-85 kalorijos šimte gramų produkto. Be to, jame yra žymiai mažiau kaulų nei kitose gėlavandenėse rūšyse; tik dešimtadalį produkto sudaro kaulai. Dėl to ripus ypač malonu valgyti rūkytus, sūdytus ir džiovintus.
Ripus ruošiamas įvairiai. Skanu ir sūdyta, ir rūkyta. Daugelis žmonių mėgsta kiletus pomidorų padaže ir marinuotus. Be to, žuvis dažnai kepama su grietinės padažu.
Kilets yra pagrindinis tradicinio suomiško skanėsto, pyrago iš neraugintos keptos tešlos, ingredientas.
Norint pagaminti skanų patiekalą, svarbu tinkamai paruošti žuvį – nuplaukite, nulupkite ir nusausinkite prieš gamindami pagal savo skonį.
Ribų marinavimas yra plačiai naudojamas gaminimo būdas. Pirmiausia išvirkite žuvį, tada leiskite jai atvėsti, tada įpilkite acto, lauro lapų ir smulkiai pjaustytų krienų bei druskos.Tada žuvis apibarstoma krapais ir prieskoniais, o po to kelias dienas paliekama „prisigerti“. Kai tik šis procesas bus baigtas, ant indo viršaus reikia uždėti svarelį ir palikti 14 dienų tolimesniam marinavimui. Šis patiekalas yra puikus priedas prie bet kokios ypatingos progos patiekalo.
Keptas ripus labai skanus, o iš šios žuvies pagaminta sriuba soti. Nėra jokių kontraindikacijų, kodėl vendų negalima valgyti, išskyrus atvejus, kai yra alergija jūros gėrybėms.
