7 geriausi receptai vynui gaminti iš Lydia vynuogių namuose

Vyno ar techninės vynuogių veislės auginamos ne tik pramoniniais kiekiais vyno produktų, sulčių ir nektarų gamybai. Sodininkai ir privačių sklypų savininkai augina uogas naminiams vynams, likeriams ir likeriams gaminti. Vynas, pagamintas iš Lydia vynuogių, turi neįprastą skonį ir aromatą, todėl yra labai paklausus tarp vynuogių gėrimų mėgėjų.

Vyno gaminimo iš Lydia vynuogių ypatybės

Hibridines Lydia veislės vynuoges geriau auginti regionuose, kuriuose yra sausas, karštas klimatas. Būtent pietinėse platumose prinokusiuose vaisiuose cukrų koncentracija siekia 18%, o rūgščių – iki 9,5 gramo litre sulčių. Todėl gaminant vyną antrinės vynuogių žaliavos nereikalauja papildomo koregavimo.

Pagrindinis veislės bruožas yra tai, kad vaisiuose yra daug pektino, kuris fermentacijos metu paverčiamas metilo alkoholiu. Šviežiose uogose, sultyse ir nektaruose metileno neaptikta.

Nors metilo alkoholio yra bet kuriame alkoholiniame produkte, kenksmingų medžiagų koncentracija Lydia vynuogių fermentacijos metu gerokai viršija normą.

Svarbu! Dėl padidėjusio metileno kiekio Lydia vynuogių veislės vynus rekomenduojama vartoti išmatuotais kiekiais, kad nesukeltų rimto organizmo apsinuodijimo alkoholiu.

Patarimai, kaip pasirinkti ingredientus

Norėdami gauti kokybišką ir skanų gėrimą, turite iš anksto susipažinti su naminio vyno paruošimo technologija.

1. Indai būsimam gėrimui fermentuoti parenkami iš stiklo, medžio ar nerūdijančio plieno. Tinka ir emaliuoti indai. Tačiau misos fermentacijai nerekomenduojama naudoti aliuminio indų.
2. Subrendusios ankštys skinamos sausu, giedru oru. Jei vynuogės vynui gaminti perkamos turguje, uogos kruopščiai rūšiuojamos, išrūšiuojami sugedę, susiraukšlėję ir neprinokę vaisiai.
3. Prieš gaminant vyną, uogos neplaunamos, nes vynuogių odoje yra mielių grybų, kurie kontroliuoja misos fermentacijos procesą.
4. Norint gauti gaiviuosius, lengvus gėrimus, uogos atskiriamos nuo vynuogių stiebų.

Jei norite gauti sodrų, aštrų gėrimą, gamindami misą palikite įdubas.

Kaip pasigaminti vynuogių vyną iš Lydia namuose

Yra daug receptų, kaip gaminti naminį vyną iš Lydia vynuogių. Jaunas vynas visada įgauna malonų rausvą atspalvį; Jei misa surūgo, gėrimas paruduoja.

Paprastas receptas

Pagaminti skanų ir sveiką vynuogių gėrimą nėra sunku, tačiau vynui subrandinti reikia laiko.

Norėdami pagaminti sausą vyną iš Lydia vynuogių, jums reikės 10 kilogramų vaisių ir 2,5 kilogramo cukraus.

1. Nuskinkite uogas nuo keterų, sudėkite į platų indą ir gerai sutrinkite medine trintuve arba rankomis.
2. Gautą masę supilkite į stiklinį indą plačiu kaklu, įberkite 150 gramų cukraus ir gerai išmaišykite.
3. Indą su vynuogių misa uždenkite marle arba audiniu ir padėkite į tamsią patalpą 3 dienas.
4. Temperatūra palaikoma 16-18 laipsnių ribose.
5. Pasibaigus laikotarpiui, vynuogių misa supilama į konteinerius tolesniam fermentavimui.
6. Buteliai uždengiami specialiu įtaisu – vandens sandarikliu, arba guminėmis pirštinėmis su skylute piršte ir dedami į tamsią patalpą, kurioje yra toks pat temperatūros režimas.
7. Cukrus gėrimui gaminti dalijamas į 3 lygias dalis, kurios kas 5 dienas pilamos į vyno butelius.
8. Įdėjus cukraus, skystis gerai išmaišomas ir paliekamas tolimesnei fermentacijai.
9. Po mėnesio rūgimo procesai sustos, pirštinės nukris.
10. Jaunas vynas nupilamas per specialius vamzdelius, indo apačioje paliekant drumstų nuosėdų sluoksnį.

Gautas gėrimas išpilstomas į butelius ir siunčiamas brandinti tamsioje, vėsioje patalpoje 90-120 dienų.

Iš šaldytų vynuogių

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti Lydia vyną iš šaldytų vaisių.

Jums reikės 15 kilogramų šaldytų uogų, 1,5 kilogramo cukraus ir 150 gramų vyno mielių.

1. Šaldytos vynuogės susmulkinamos trintuvu.
2. Susmulkinta masė išspaudžiama.
3. Gautos sultys sumaišomos su mielėmis, uždengiamos marle ir dedamos į tamsią šiltą patalpą.
4. Po 3 dienų, kai tik prasideda fermentacijos procesas, į misą įpilama cukraus ir gerai išmaišoma.
5. Ant gėrimo butelio užmaunama guminė pirštinė ir siunčiama į tamsią, šiltą patalpą.

Po 1,5 mėnesio jaunas vynas išpilstomas į butelius ir siunčiamas 90-120 dienų brandinti tamsioje, vėsioje vietoje.

Su razinomis

Norėdami paruošti naminį vyno gėrimą iš Lydia vynuogių su razinomis, vadovaukitės klasikinio recepto instrukcijomis.

Kol indai su išspaustomis sultimis laukia, kol prasidės rūgimo procesas, 300 gramų razinų dedama į nedidelį kiekį vandens ir įpilama 100 gramų cukraus. Indą su razinomis padėkite į šiltą vietą ir palikite 5 dienas.

Vos prasidėjus fermentacijos procesams razinų indelyje, mišinys užpilamas vynuogių sultimis, supilamas į fermentacijos indus ir paliekamas tamsioje, šiltoje vietoje 60 dienų.

Tada vyno gėrimas išpilstomas į butelius ir siunčiamas brandinti vėsioje patalpoje.

Praturtintas cukrumi

Norėdami pagaminti spirituoto vyno gėrimą, jums reikės 10 kilogramų vaisių ir 1200 gramų cukraus. Jums taip pat reikės papildomo cukraus, kurio norma yra 100 gramų vienam litrui fermentuotų sulčių.

Vaisiai minkomi plačiame inde ir paliekami 3 dienas tamsioje, šiltoje patalpoje. Misa sumaišoma su cukrumi ir dedama į fermentacijos indus, uždengtus vandens sandarikliu arba gumine pirštine.

Sustojus fermentacijos procesui, vynas filtruojamas ir likęs cukrus įpilamas 100 gramų litrui skysčio. Spirituotas vynas brandinamas mažiausiai 60 dienų.

Su alkoholiu ar degtine

Naminis vyno gėrimas Lydia su alkoholio ar degtinės priedu gaminamas pagal klasikinį receptą. Išpilstydami jauną vyną į kiekvieną litrą gėrimo įpilkite 10 mililitrų gryno alkoholio.

Vyno buteliai 14 dienų dedami į šiltą patalpą, po to perkeliami į vėsią, tamsią vietą ir laikomi 99-120 dienų.

Su medumi

Vyno gėrimas su medumi taip pat ruošiamas pagal klasikinį receptą, į misą kartu su cukrumi dedama tik 2 šaukštai medaus.

Patarimas! Kad išpilstymo metu gėrimas būtų stipresnis, į vyną įpilama degtinės arba alkoholio.

Su obuoliu

Kad vynas įgautų obuolių skonį ir aromatą, rūgimo proceso metu į misą įdedama keli obuolių gabalėliai, juos kas 4-5 dienas keičiant į šviežius.

Sandėliavimo taisyklės

Po išpilstymo buteliai su gėrimu užkemšami ir dedami į tamsią, vėsią patalpą.

Butelius laikykite horizontalioje padėtyje, kad kamščiai būtų nuolat drėkinami ir neišdžiūtų.

Naudojimo ypatybės

Fermentacijos metu Lydia vynuogės išskiria padidintą metilo alkoholio koncentraciją, kuri gali sukelti sunkų apsinuodijimą alkoholiu. Tačiau jei naminio vyno nenaudosite per daug, iš Lydia veislės vaisių pagamintas vynas bus naudingas sveikatai ir palaikys puikią nuotaiką.

Šį vyną geriausia patiekti šiek tiek atšaldytą, ne žemesnės kaip 15 laipsnių temperatūros.