8 paprasti vyno iš vynuogių gaminimo namuose receptai

Vyno gamyba laikoma tikru menu, kurio reikia mokytis ne vienerius metus. Tačiau naminį vyno gėrimą gali pasigaminti kiekvienas. Prieš tai darant, rekomenduojama susipažinti su vyno iš vynuogių gamyba.

Naminio vyno nauda ir žala

Vynuogių gėrimas, kaip ir kitas alkoholis, gali atnešti naudos ir žalos.Todėl rimtai vyndaryste besidomintis žmogus turėtų susipažinti su vyno privalumais ir trūkumais.

Tarp visų vyno rūšių didžiausią naudą duoda vynuogių gėrimas. Jame yra mikroelementų, kurie padės išvengti tokių ligų kaip:

• širdies smūgis;
• insultas;
• virškinimo problemos;
• urolitiazė.

Taip pat tinkamai paruoštas naminis vynas padeda sustiprinti nusilpusius kaulus ir pašalinti iš organizmo susikaupusią spinduliuotę. Tačiau šis gėrimas taip pat turi trūkumų, tarp kurių yra šie:

• prisideda prie astmos simptomų paūmėjimo;
• provokuoja alergiją;
• neigiamai veikia žmonių, sergančių kepenų ciroze ir hipertenzija, sveikatą.

Bendrosios vyno gaminimo iš vynuogių taisyklės

Prieš pradedant gaminti, rekomenduojama susipažinti su pagrindinėmis gėrimo ruošimo taisyklėmis. Tai apima:

• Norėdami sukurti gėrimą, turite naudoti tik prinokusias vynuoges. Neprinokusios vynuogės yra per rūgštos, todėl jų vartoti negalima.
• Būtina laikytis optimalių ingredientų proporcijų. Norėdami tai padaryti, gėrimas turi būti paruoštas griežtai pagal receptą.
• Indai tolesnei fermentacijai turi būti iš anksto sterilizuoti. Norėdami jį sterilizuoti, jis iš anksto apdorojamas garais.

Geriausios veislės

Ne paslaptis, kad yra įvairių vynuogių veislių, tačiau ne visos tinkamos vynui gaminti. Žmonės, kurie ateityje planuoja ruošti vynuogių gėrimą, turėtų naudoti vieną iš šių veislių:

• Chardonnay. Tai laikoma garsiausia vynuogė, naudojama ruošiant vyną. Prinokusios Chardonnay uogos turi unikalų vynuogių aromatą.Ruošdami vyno gėrimą iš šios veislės, turite naudoti medines statines.
• Muskatas. Ši veislė yra populiari tarp vyndarių. Jis turi malonų gėlių aromatą ir saldų skonį.
• Rieslingas. Populiari vynuogė, dažnai naudojama vyno gėrimams gaminti. Išskirtinis jo bruožas – skonis, primenantis kriaušių ar obuolių skonį.

Žaliavų parinkimas ir paruošimas

Ypatingas dėmesys skiriamas vynuogių, iš kurių bus gaminamas gėrimas, pasirinkimui. Patyrę vyndariai pataria gėrimą ruošti tik iš prinokusių vaisių, nes neprinokusios uogos yra per rūgštos. Pernokusios vynuogės taip pat netinka, nes jose greitai prasideda acto fermentacija, dėl kurios gali sugesti misa.

Į vyną taip pat nereikėtų dėti dribsnių, nes tai suteiks skysčiui nemalonų žemišką poskonį.

Vyno gamybai parinktas uogas reikia iš anksto išrūšiuoti, kad atsikratytų supuvusių vaisių. Taip pat nuo šepečių pašalinami visi lapai su šakomis, kurie neigiamai paveiks skysčio skonį.

Kaip pasigaminti vynuogių vyną namuose

Yra aštuoni receptai, pagal kuriuos galima paruošti aromatingą vyną iš vynuogių uogų.

Klasikinis žingsnis po žingsnio receptas

Norėdami tinkamai sukurti vyną, daugelis žmonių naudoja žingsnis po žingsnio gaminimo receptą. Norėdami tai padaryti, jums reikės šių ingredientų:

• dešimt kilogramų vynuogių;
• trys kilogramai granuliuoto cukraus.

Prieš gaminant gėrimą, visas vynuoges reikia supilti į emaliuotą indą ir susmulkinti. Tada užpildytas indas uždengiamas marle ir paliekamas fermentuotis penkias dienas. Po to vynuogių sultys filtruojamos, supilamos į stiklainius ir sumaišomos su cukrumi. Ant užpildytų skardinių kaklelio uždedamas vandens sandariklis.Po 3-4 savaičių naminis vynas išpilstomas į butelius, kurie užkemšami ir perkeliami į rūsį saugojimui.

Paprastas vyno su vandeniu receptas

Galite paruošti skanų vyno gėrimą su papildomu vandeniu. Norėdami sukurti tokį gėrimą, jums reikia:

• penki kilogramai vynuogių;
• keturi kilogramai cukraus;
• aštuoni litrai vandens.

Pirmiausia visos uogos supilamos į puodą ir sutrinamos, po to apibarstomos cukrumi ir užpilamos vandeniu. Talpykla su mišiniu uždengiama skudurėliu ir perkeliama į šiltą patalpą fermentacijai. Po dešimties dienų misa išpilstoma į stiklainius, kurie uždengiami guminėmis pirštinėmis. Fermentacija trunka pusantro mėnesio, po to skystis išpilstomas į butelius.

Sausas baltas vynas

Daugelis pradedančiųjų vyndarių nori savo rankomis pasigaminti sausų vynuogių gėrimą. Norėdami tai padaryti, turėsite paruošti šiuos ingredientus:

• 7-8 kilogramai uogų;
• 500-600 gramų cukraus.

Uogos iš anksto susmulkinamos kiaurasamčiu, po to susidariusios sultys supilamos į stiklainį. Jis perkeliamas į kambarį, kuriame temperatūra yra dvidešimt laipsnių Celsijaus. Po 3-4 dienų skystis filtruojamas ir supilamas į švarų indą. Jis uždaromas vandens sandarikliu ir paliekamas fermentuotis dar 2-3 mėnesius.

Rožinis

Kartais vyndariai mieliau gamina rožinį vyną, nes mano, kad jis aromatingesnis ir skanesnis. Tam jums reikia šių ingredientų:

• penkiolika kilogramų uogų;
• 550-600 gramų granuliuoto cukraus;
• vandens.

Pirmiausia uogos supilamos į puodą ir sutrinamos rankomis. Po to indas uždengiamas marle ir perkeliamas į tamsią vietą fermentuotis. Po trijų dienų sultys filtruojamos naudojant marlę, supilamos į stiklainį ir sumaišomos su cukrumi.Talpyklos sandariai uždaromos vandens sandarikliu ir paliekamos pusantro mėnesio fermentuotis.

Pusiau saldus

Saldžių vynų nemėgstantys žmonės mieliau ruošia pusiau saldžius gėrimus. Tam jums reikės:

• trisdešimt kilogramų baltųjų vynuogių;
• penki litrai vandens;
• penki kilogramai granuliuoto cukraus.

Vynuogės iš anksto susmulkinamos ir dedamos į medinę statinę, po to 4-5 dienoms perkeliamos į vietą, kurios temperatūra yra apie 25 laipsnių Celsijaus. Tada visos sultys sumaišomos su cukrumi ir išpilstomos į stiklinius indelius. Ant talpyklos uždedamas specialus vandens sandariklis, kuris nuimamas po 2-3 mėnesių. Po fermentacijos skystis filtruojamas ir išpilstomas į butelius.

Su medumi

Kai kurie vyndariai vietoj granuliuoto cukraus į skystį deda medaus. Norėdami paruošti gėrimą pagal šį receptą, jums reikia:

• dešimt litrų šviežiai spaustų vynuogių sulčių;
• 3-4 kilogramai medaus;
• 8-9 litrai vandens;
• 35 gramai vyno mielių.

Pirmiausia sultys sumaišomos su vandeniu ir medumi. Skystis maišomas 5-7 minutes, po to į jį įpilama mielių. Tada galite uždėti vandens sandariklį ant konteinerių ir perkelti juos į šiltą vietą dviem su puse mėnesio.

Kai fermentacija sustoja, skystis filtruojamas ir išpilstomas į butelius.

Iš šaldytų vynuogių

Vyno gėrimus galite ruošti ne tik iš šviežių, bet ir iš šaldytų vynuogių. Norėdami tai padaryti, turite paruošti šiuos produktus:

• 35-40 kilogramų šaldytų uogų;
• 5-7 kilogramai cukraus;
• penki litrai vandens;
• šimtas gramų mielių.

Šaldyti vaisiai sumalami ir sumaišomi su mielėmis. Tada užpildyti stiklainiai uždengiami audeklu ir pusantros savaitės paliekami fermentuotis. Mišinys turi fermentuotis dvidešimties laipsnių Celsijaus temperatūroje. Raugintos sultys filtruojamos ir sumaišomos su vandeniu ir cukrumi.Misa supilstoma į švarius butelius, užsandarinama vandens sandarikliu ir fermentuojama dar tris mėnesius.

Iš razinų

Norėdami pagaminti gėrimą pagal šį receptą, jums reikės:

• pusantro kilogramo razinų;
• 350 gramų cukraus;
• du litrus vandens.

Visos razinos kruopščiai išrūšiuojamos ir nuplaunamos vandeniu. Tada supilama į indą ir užpilama karštu cukraus sirupu. Po dviejų savaičių skystį reikia supilti į kitą indą ir palikti fermentuotis. Po mėnesio, kai vynas visiškai surūgsta, jis išdalinamas į butelius.

Naminio vyno laikymo galimybės

Kad skanus vynas ilgai nesugestų, jį reikia tinkamai laikyti. Vyno gėrimams laikyti rekomenduojama naudoti rūsius, nes juose temperatūra siekia 12-15 laipsnių Celsijaus.

Išvada

Iš vynuogių uogų gaminami gardūs vyno gėrimai. Tačiau prieš ruošiant tokį vyną reikia susipažinti su jo kūrimo ir laikymo ypatybių receptais.