11 paprastų receptų, kaip pasigaminti vyno iš serviso uogų namuose

Irga yra įprastas krūmų augalas, dažniausiai randamas pietiniuose Rusijos regionuose. Išoriškai šios uogos vaisiai primena juoduosius serbentus, tačiau yra daug skanesni. Žmonės, auginantys šį augalą, dažnai iš jo ruošia žiemos ruošinius ir aromatingą vyno gėrimą. Tačiau prieš tai turite susipažinti su paprastu vyno iš „serviceberry“ receptu namuose.

Vyno gaminimo iš tarnybinių uogų subtilybės

Prieš pradėdami kurti vyno gėrimą, turite iš anksto susipažinti su pagrindinėmis jo paruošimo subtilybėmis:

• Kad vynas būtų skanus ir aromatingas, jis turi būti gaminamas tik su šaltinio arba kruopščiai filtruotu vandeniu, kuris neturi pašalinio kvapo;
• Gėrimą reikia supilti į iš anksto sterilizuotus indus, nes juose jis bus laikomas ilgiau;
• Skoniui pagerinti į vyno skystį dedama citrinos rūgšties ar kitų vaisių priedų, kurie suteiks gėrimui ypatingo aromato.

Kaip pasirinkti tinkamus pagrindinius ingredientus

Gėrimo skonis labai priklauso nuo to, kokie ingredientai buvo pasirinkti jo paruošimui. Todėl rekomenduojama atkreipti ypatingą dėmesį į ingredientų pasirinkimą.

Svarbiausiu komponentu laikomos servizo uogos, iš kurių bus gaminamas gėrimas. Specialistai rekomenduoja naudoti tik prinokusias uogas, nes jos aromatingiausios ir sultingiausios. Supuvę ir pernokę vaisiai yra kontraindikuotini, nes jie neigiamai paveiks fermentuoto skysčio skonį. Todėl uogas reikia rūšiuoti iš anksto, kad atsikratytų brokuotų vaisių.

Kaip pasigaminti vyną iš uogų namuose

Yra keletas receptų, kurie padės paruošti skanų vyną namuose.

Paprastas receptas be mielių

Daugelis namų šeimininkių naudoja šį paprastą receptą gėrimui gaminti. Paruošimui jums reikės šių komponentų:

• du kilogramai uogų;
• kilogramas granuliuoto cukraus;
• du litrus švaraus vandens.

Pirmiausia uogas reikia susmulkinti ir spaudžiant iš jo išspausti šviežias sultis. Tada iš cukraus ir vandens ruošiamas saldus sirupas, kuris virinamas ant ugnies 15-20 min.Kai atvės, sumaišoma su šviežiai spaustomis sultimis ir supilama į indą siauru kaklu. Po to ant kaklo užmaunama medicininė pirštinė, kuri neleis deguoniui patekti į vidų. Talpyklos su pirštine perkeliamos į tamsią patalpą tolimesnei fermentacijai. Po mėnesio skystis filtruojamas ir išpilstomas į stiklainius.

Su mielėmis

Kai kurie žmonės nori gaminti gėrimą iš mielių. Šiuo atveju jums reikia:

• pusantro kilogramo uogų;
• trys kilogramai cukraus;
• aštuoni litrai vandens;
• 300 mililitrų citrinos sulčių;
• penki gramai vyno mielių.

Pirmiausia reikia užvirti šiek tiek vandens, kuriame reikia ištirpinti granuliuotą cukrų. Tada uogos suminkomos kočėlu ir užpilamos sirupu. Gautas mišinys sumaišomas su citrinos sultimis, supilamas į indą ir pusantros savaitės perkeliamas į tamsią patalpą. Pirmąsias dvi dienas skystis maišomas 2-3 kartus per dieną. Tada užpiltas mišinys filtruojamas, supilamas į butelį ir paliekamas fermentuotis dar 2-3 savaites.

Jokio sulčių ištraukimo

Kartais žmonėms nesinori spausti sulčių, todėl nusprendžia gaminti vyną nespaudžiant. Norėdami pagaminti gėrimą pagal šį receptą, jums reikės:

• 900 gramų granuliuoto cukraus;
• litras išgryninto vandens;
• kilogramas tarnybinių uogų vaisių.

Paruoštos uogos minkomos rankomis, supilamos į indą ir užpilamos vandeniu bei cukrumi. Tada užpildytas indas uždengiamas vandens sandarikliu ir paliekamas infuzuoti tris dienas. Po to į mišinį įpilama 300 mililitrų skysčio ir granuliuoto cukraus. Gautas mišinys fermentuojamas tris savaites, po to filtruojamas ir supilamas į švarų indą.

Variantas su serbentais

Norėdami paruošti stalo vyno gėrimą, įpilkite šiek tiek serbentų.Iš anksto turite paruošti šiuos ingredientus:

• du litrai skysčio;
• pusantro kilogramo cukraus;
• litras šviežiai spaustų uogų sulčių.

Paruošimas pradedamas ruošiant cukraus sirupą, kuris vėliau sumaišomas su uogų sultimis. Skystis pilamas į indus, kurie uždaromi vandens sandarikliu. Jis infuzuojamas pusantro mėnesio kambariuose kambario temperatūroje. Kai skystis nustoja groti, jis išpilstomas į butelius.

Receptas be cukraus

Aromatingą vyną galite pasigaminti iš „serviceberry“ nepridėdami granuliuoto cukraus. Tam jums reikia:

• litras šviežių sulčių;
• pusantro litro vandens.

Vandenį reikia iš anksto užvirti, tada supilti su išspaustomis uogomis ir sultimis. Skystis supilamas į indą, uždaromas sandarikliu ir paliekamas fermentuotis dvi savaites. Fermentacijos proceso metu tirpalas reguliariai maišomas. Tada, norint atsikratyti nuosėdų, skystis turi būti filtruojamas ir supilamas į naujus indus.

Su pridėtomis razinomis

Kai kurie vyndariai vietoj mielių mieliau naudoja razinas. Norėdami sukurti vyno gėrimą, jums reikia:

• trys kilogramai uogų;
• pusė kilogramo cukraus;
• 55 gramai razinų;
• 3-4 litrai vandens.

Uogos susmulkinamos, perkeliamos į puodą ir pakaitinamos. Tada iš jų marlės pagalba išspaudžiamos sultys, o likęs pyragas išmetamas. Gautos sultys sumaišomos su skysčiu ir cukrumi. Po to viskas supilama į indą ir paliekama fermentuotis. Raugintas mišinys supilamas į indus ir dedamas į rūsį.

Su avietėmis

Kad paruoštas vyno ruošinys būtų saldesnis ir aromatingesnis, į jį dedama aviečių.

Pagrindiniai ingredientai:

• litras sulčių iš uogų ir aviečių;
• kilogramas granuliuoto cukraus;
• trys litrai vandens.

Pirmiausia sumaišomos sultys iš uogų, po kurių jie pradeda ruošti sirupą.Tada sumaišoma su sultimis, supilama į indą ir paliekama mėnesį fermentuotis. Po to skystis išvalomas nuo nuosėdų ir išpilstomas į stiklinius butelius.

Su vyšnia

Vyšnia laikoma idealiu priedu naminio vyno skoniui pagerinti. Norėdami paruošti gėrimą, jums reikės:

• pusė kilogramo vyšnių;
• pusantro kilogramo servizo uogų;
• 850 gramų cukraus;
• 2-3 litrai vandens.

Pirmiausia gaminamas cukraus sirupas, kuris užpilamas ant išspaustų vyšnių ir uogų. Tada mišinys perkeliamas į šiltą patalpą fermentacijai.

Kai skystis nustoja fermentuotis, vyno gėrimas supilamas į indą.

Su šaltalankiais

Norėdami sukurti šaltalankių vyno gėrimą, jums reikės šių ingredientų:

• kilogramas tarnybinių uogų;
• pusė kilogramo šaltalankių;
• kilogramas granuliuoto cukraus;
• pusantro litro vandens.

Visos uogos suminkštinamos, po to ruošiamas saldus sirupas. Susmulkinti ingredientai sumaišomi su karštu sirupu, supilami į indus ir paliekami fermentuotis. Po mėnesio skystis filtruojamas, išpilstomas į stiklainius ir paliekamas dar keturiems mėnesiams.

Iš raugintos uogienės

Šie ingredientai padės paruošti vyną pagal šį receptą:

• pusantro kilogramo uogienės;
• du litrai vandens;
• 300 gramų cukraus;
• razinos pagal skonį.

Pirmiausia į trijų litrų stiklainį supilama uogienė, sumaišyta su razinomis, cukrumi ir vandeniu. Tada ant kaklo užmaunama pirštinė su maža skylute, per kurią išeis dujos. Po savaitės į mišinį pridedamas cukrus. Skystis nustos fermentuotis, kai pirštinė ant kaklo visiškai nukris.

Iš šaldytų uogų

Šie ingredientai padės jums sukurti vyno gėrimą:

• du litrai virinto vandens;
• 2-3 kilogramai uogų;
• šimtas gramų razinų;
• 450 gramų cukraus.

Šaldytos uogos susmulkinamos trintuvu, po to dedamos į stiklainius kartu su cukrumi ir razinomis. Talpykla pripildoma šilto vandens ir uždedamas vandens sandariklis. Tada visi stiklainiai perkeliami į tamsią patalpą ir paliekami fermentuotis. Pasibaigus fermentacijai, vynas išpilstomas į tuščius butelius.

Tolesnis produkto saugojimas

Uždarą vyną rekomenduojama laikyti tamsiuose rūsiuose, kur temperatūra yra 12-15 laipsnių ribose. Jei neturite savo rūsio, sandėliavimui galite naudoti ir šaldytuvą.

Išvada

Kai kurie vasarotojai ir namų šeimininkės ruošia naminį vyną iš tarnybinių uogų. Prieš kurdami gėrimą, turite susipažinti su pagrindiniais receptais, kurie padės jį pasigaminti.