Serbentai laikomi unikalia uoga, kuri sujungia prieinamumą ir naudingas savybes. Daugelis vasarotojų augina serbentų krūmus, nes jie gerai duoda vaisių ir yra lengvai prižiūrimi. Iš nuskintų vaisių dažnai gaminamas skanus kompotas ar uogienė. Vynas taip pat gaminamas iš raudonųjų serbentų. Tačiau prieš ruošiant tokį gėrimą reikia susipažinti, kaip jį teisingai pasigaminti.
- Maisto gaminimo subtilybės
- Reikalavimai pagrindinėms sudedamosioms dalims
- Kaip pasigaminti raudonųjų serbentų vyną namuose
- Paprastas receptas be degtinės ir mielių
- Receptas 10 litrų
- Pridedant vyšnių ir cukraus sirupo
- Su degtine be vandens
- Su aviečių raugu
- Iš šaldytų uogų
- Iš torto
- Stiprintas vynas
- Iš sulčių
- Gėrimo laikymo taisyklės ir sąlygos
- Išvada
Maisto gaminimo subtilybės
Prieš pradėdami kurti vyną, turite išsamiai išstudijuoti jo paruošimo subtilybes:
- norint tinkamai pagaminti sausą pusiau saldų vyną, į jį reikia įpilti nedidelį kiekį granuliuoto cukraus;
- Gėrimui paruošti naudojamos tik prinokusios serbentų uogos, nes jos mažiausiai rūgštos;
- kurdami alkoholį, būtinai laikykitės vandens ir cukraus pridėjimo proporcijų;
- indai, kuriuose bus fermentuojamas skystis, turi būti sterilizuoti;
- Paruoštas gėrimas turi būti laikomas vėsiame rūsyje.
Reikalavimai pagrindinėms sudedamosioms dalims
Kad paruoštas vyno gėrimas būtų aromatingas ir skanus, reikia pasirinkti tinkamus ingredientus, iš kurių jis bus gaminamas. Pagrindinis komponentas, reikalingas alkoholiniam gėrimui sukurti, yra raudonieji serbentai. Patyrę vyndariai pataria naudoti prinokusias uogas. Jie nėra rūgštūs, todėl gaminimo metu turėsite įdėti minimalų cukraus kiekį.
Rinkdamiesi uogas gėrimui sukurti, atidžiai ištirkite jų paviršių. Ant jo neturėtų būti jokių nešvarumų ar mechaninių pažeidimų pėdsakų. Taip pat negalima naudoti supuvusių serbentų, nes jie neigiamai paveiks skonį.
Kaip pasigaminti raudonųjų serbentų vyną namuose
Yra devyni receptai, pagal kuriuos iš raudonųjų serbentų uogų pagaminsite aromatingą vyną.
Paprastas receptas be degtinės ir mielių
Šis žingsnis po žingsnio receptas padės paruošti alkoholinį gėrimą iš serbentų. Prieš pradėdami virti, paruoškite šiuos ingredientus:
- dešimt kilogramų uogų;
- penki kilogramai granuliuoto cukraus;
- 10-14 litrų vandens.
Pirmiausia visos uogos supilamos į puodą, užpilamos cukrumi ir pakaitinamos iki šešiasdešimties laipsnių. Tada išspaudžiamos sultys, o likęs minkštimas vėl užpilamas vandeniu. Po dviejų dienų sultys sumaišomos su nusistovėjusiu pyragu ir su pirštine dedamos pirmajai fermentacijai į stiklainius. Kai kompozicija nustoja rūgti, ji be nuosėdų pilama į kitus indus. Užpildytas indas perkeliamas į vėsią patalpą, kad skystis nusistovėtų. Nustovėjęs vynas nukošiamas ir vėl paliekamas rūgti 2-4 mėnesius.
Receptas 10 litrų
Pagal šį receptą galite paruošti skanų gėrimą. Tam jums reikės:
- dešimt litrų vandens;
- 7-8 kilogramai uogų;
- 4-5 kilogramai cukraus.
Kad serbentai išleistų sultis, jie supilami į dubenį, sumaišomi su cukrumi ir vandeniu ir kaitinami ant dujinės viryklės. Po to išspaudžiamos sultys, kurios kruopščiai sumaišomos su vandeniu ir pyragu. Gautas mišinys paliekamas fermentuotis kambario temperatūroje. Tada fermentuotas skystis filtruojamas, nusodinamas ir vėl paliekamas fermentuotis. Tai turėtų trukti 2-3 mėnesius.
Pridedant vyšnių ir cukraus sirupo
Norėdami savo rankomis pasigaminti skanų gėrimą, galite į jį įpilti cukraus sirupo ir vyšnių. Gėrimas ruošiamas iš šių ingredientų:
- aštuoni kilogramai raudonųjų serbentų;
- pusė kilogramo vyšnių;
- 450 gramų granuliuoto cukraus;
- litras vandens.
Pirmiausia visos uogos supilamos į dubenį ir paliekamos pusantros savaitės fermentuotis. Tada kompozicija turi būti suspausta, o išspaustos sultys turi būti praleistos per marlę. Iš vandens ir cukraus sukuriamas saldus sirupas, kuris sumaišomas su serbentų ir vyšnių sultimis. Mišinys infuzuojamas maždaug keturiasdešimt dienų, po to išpilstomas į butelius.
Su degtine be vandens
Kai kurie vyndariai gamina gėrimą be cukraus ar vandens. Norėdami pagaminti gėrimą pagal šį receptą, jums reikės:
- kilogramas serbentų vaisių;
- pusė kilogramo cukraus;
- 1-2 litrai degtinės;
- mėtų, kad pridėtų skonį.
Pirmiausia uogos sumaišomos su granuliuotu cukrumi ir mėtų šakelėmis. Tada viskas užpilama degtine ir uždengiama dangčiu. Mišinys infuzuojamas mėnesį, po to filtruojamas ir išpilstomas į butelius.
Su aviečių raugu
Serbentų vyną galima gaminti naudojant aviečių raugą. Norėdami tai padaryti, jums reikės šių ingredientų:
- trys kilogramai uogų;
- du kilogramai granuliuoto cukraus;
- 250 gramų aviečių;
- penki litrai vandens.
Pirmiausia paruošiamas aviečių starteris, kurio paruošimui uogas reikia apibarstyti cukrumi ir vandeniu. Tada mišinys padengiamas marle ir paliekamas tris dienas. Po to serbentus reikia sumalti, sumaišyti su sirupu ir padėti į tamsią patalpą. Po fermentacijos mišinys supilamas į atskirą indą ir paliekamas dar pusantro mėnesio fermentuotis.
Iš šaldytų uogų
Naminis vynas gali būti pagamintas iš šaldytų serbentų. Norėdami tai padaryti, jums reikia šių komponentų:
- trys kilogramai uogų;
- 2-4 litrų vandens;
- pusantro kilogramo cukraus.
Sušaldytos uogos supilamos į puodą ir pakaitinamos, kad greitai atitirptų. Tada atitirpusios uogos susmulkinamos mėsmale arba blenderiu. Paruošta tyrė sumaišoma su vandeniu, cukrumi ir paliekama prisitraukti. Misą reikia infuzuoti savaitę, po to ji pradės fermentuotis. Fermentuotas skystis filtruojamas ir perpilamas per kiaurasamtį.
Iš torto
Kai kurie vyndariai nori vyno gėrimus gaminti iš išspaudų. Norėdami padėti paruošti šį receptą:
- septyni litrai šviežiai spaustos minkštimo;
- 5-7 litrai vandens;
- kilogramas cukraus.
Visas uogų minkštimas iš anksto supilamas į stiklinį indą ir užpilamas cukraus sirupu. Mišiniu užpildytas indas uždaromas vandens sandarikliu ir perkeliamas į šiltą patalpą, kurios temperatūra yra 20 laipsnių Celsijaus. Po 2-3 savaičių mišinys filtruojamas ir dedamas pakartotinei fermentacijai, kuri trunka du su puse mėnesio.
Fermentuotas vynas išpilstomas į butelius ir perkeliamas į rūsį.
Stiprintas vynas
Norėdami paruošti stiprų vyno gėrimą, jums reikės šių komponentų:
- šeši kilogramai serbentų;
- kilogramas granuliuoto cukraus;
- 300 mililitrų degtinės;
- pusantro litro vandens.
Visos uogos susmulkinamos ir infuzuojamos į puodą apie valandą. Tada iš jų išspaudžiamos sultys, kurios sumaišomos su vandeniu ir cukrumi. Mišinys išpilstomas į stiklainius ir uždengiamas hidrauliniu sandarikliu. Sustojus fermentacijai skystis supilamas į kitus indus, sumaišomas su degtine ir dar 30-40 dienų fermentuojamas.
Iš sulčių
Norėdami paruošti vyno gėrimą, jums reikės:
- 600-700 mililitrų serbentų sulčių;
- litras vandens;
- 500 gramų cukraus.
Uogų sultys sumaišomos su pašildytu vandeniu ir cukrumi. Tada mišinys paliekamas pusantro mėnesio rūgti patalpoje, kurios temperatūra 25-30 laipsnių Celsijaus. Kai kompozicija fermentuojasi, ji be nuosėdų supilama į švarius stiklainius ir perkeliama į vėsią vietą 60-70 dienų. Po kartotinės fermentacijos paruoštas vynas išpilstomas į stiklinius butelius ir sandariai užsukamas.
Gėrimo laikymo taisyklės ir sąlygos
Paruoštas vyno gėrimas turi būti tinkamai laikomas, kad jis greitai nesugestų. Patyrę vyndariai rekomenduoja indus su vynu perkelti į tamsų rūsį, kur temperatūra neviršys penkiolikos laipsnių Celsijaus.Šios temperatūros laikomos optimaliomis gėrimui iš raudonųjų serbentų. Tokiomis sąlygomis vynas gali būti laikomas kelis dešimtmečius.
Išvada
Raudonieji serbentai naudojami ne tik uogienių konservavimui, bet ir vynui gaminti. Prieš ruošdami gėrimą, turite susipažinti su pagrindiniais receptais, kurie padės teisingai jį sukurti.